家常砂锅腐竹(家常砂锅腐竹图片)
家常砂锅腐竹图片
1
将腐竹泡软,肉切片,葱切段,姜切丝备用
2
砂锅里放入两碗清水或者高汤烧开;还有一种方法就是把炒好的肉放入炖十分钟之后再把腐竹加入同煮
3
锅内放比平时炒菜多点的油,把葱姜煸香之后将肉放入炒,加入生抽,五香粉,胡椒粉和辣椒粉
4
然后把腐竹放入翻炒至均匀上色,把这些一起倒入砂锅中,不要盖上盖,大火烧开之后加入调味料再改小火盖上盖炖煮
5
大概20分钟之后,腐竹变软即可撒上葱花出锅享用了
家常砂锅腐竹图片大全
(1)、鲜蘑腐竹
配料:鲜蘑150克,腐竹150克,花生油50克,精盐7克,味精2克,料酒5克,鸡汤200克,姜2克,水淀粉10克。
步骤如下:
1、干腐竹放入盆内用冷水泡上,压一重物,泡发5小时,待胀发后,切成3厘米长的段。
2、鲜蘑洗干净后,切成或撒成小块。之后炒锅上火,放清水烧开。
3、炒锅上火,放清水烧开,往炒锅里放入腐竹和鲜蘑。
4、开锅后捞出,沥干水分后放在一旁等待使用。
5、炒锅上火,放油烧热,下入姜末略炸一下,加入料酒、鸡汤、精盐、调好味,投入腐竹、鲜蘑煨入味后,加味精、用水淀粉勾芡,淋入香油,装盘即成。
(2)、芹菜拌腐竹
主料: 芹菜300克,水发腐竹200克,香油20克,酱油10克、精盐6克、味精2克、米醋10克。
制作方法: 将芹菜择洗干净、去掉叶,入开水中烫一下,再用凉水冲凉,切丝,装盘。腐竹切成丝,码在芹菜上。味精事先用开水化开,同酱油、精盐、米醋一起浇在腐竹菜上,再加香油拌匀即成。
(3)、腐竹银芽黑木耳
配料: 腐竹150克,绿豆芽、水发黑木耳各100克,花生油20克,香油、盐各5克,味精2克,水淀粉15克,姜10克,黄豆芽汤200克。
特色: 此菜含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物和钙、磷、铁、锌、维生素C等多种营养素,具有补气健胃、润燥、利水消肿,可治疗高血压。
(4)、凉拌腐竹
配料:黑木耳3朵;芹菜1根;枸杞1小把;香菜1根。
调料:食盐3克;醋2克;味精2克;生抽2克;香油数滴;大蒜1瓣;白糖1小勺。
(5)、黑木耳炒腐竹
配料:腐竹200克,黑木耳5朵,蒜2瓣,姜4片,调味料:盐,生抽酱油,糖,胡椒粉,鸡精
做法:黑木耳泡发,腐竹用水泡软切段,蒜切片,腐竹放入开水锅煮一分钟,捞出控水。炒锅加油烧热,下蒜和姜片爆香,加腐竹翻炒一会,加黑木耳、盐、糖、生抽、胡椒粉、鸡精炒匀即可。
砂锅腐竹红烧肉的做法
五花肉 适量
干香菇 6朵
腐竹适量
娃娃菜 1小颗
料酒 2茶匙
酱油 2茶匙
盐 适量
冰糖 适量
香葱 1根
生姜 几片
十三香 少许
方法/步骤
准备所有材料。五花肉切成手指大小的块,香菇和腐竹提前热水泡发。娃娃菜洗净每片叶子切一刀分成两片。
炒糖色的方法,以后做红烧肉也适用。热锅冷油,放入冰糖,开中小火,用铲子搅动使冰糖溶化。
倒入五花肉,翻炒几下让肉块均匀上色,开大火,快速烹入料酒,翻炒均匀后倒入酱油,翻炒两三分钟。这道菜不用老抽颜色一样很美,超有食欲的。
接着放入泡发切成段的支竹、香菇和姜片,加入适量的十三香粉末,翻炒均匀后加入开水,水量以没过锅里食材再稍稍多一点为准,水开后改为中小火盖锅盖焖大约20分钟,快熟的时候再加入娃娃菜,开大火,这个时候可以先尝一下菜汁的味道再酌情加入适量的盐,翻炒一下,娃娃菜不要多,放多了菜的味道会寡淡,小小一颗或半颗就足够了,这样菜叶才能很好的吸收浓郁的汤汁,又综合了五花肉的油腻,像外面餐厅的干锅菜一样好吃哦。汤汁不用收得太干,用这个汤汁捞饭也是香香的,最后只要五花肉可以轻易被筷子戳透就熟了。
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出锅装盘,再撒一把香葱末调节一下颜色,这道菜是不要放老抽的,只要糖色炒的好就很有食欲了
砂锅腐竹的做法大全家常菜
制作食材:腐竹,鸡蛋,胡萝卜,青椒,葱,姜,蒜,西红柿,香菇,食用油,食盐,生抽,蚝油。
方法及步骤
1、首先我们要准备一个小锅,往里面加入小半锅的温水,然后把准备好的腐竹,将其掰成小段状后,放入到温水当中,对其进行泡发半个小时,让腐竹被完全的泡软。在腐竹浸泡的过程中,需要把准备好的胡萝卜,将其切成薄片状装入碗中备用。青椒将其清洗干净后,滚刀切成小块状备用。香菇将其清洗干净后,将其切块备用,西红柿洗干净切块备用即可。
2、泡发好以后的腐竹,需要将其清洗干净后,并取出锅中控干水分,再用刀将其切成小段状后,装入碗中备用。然后准备一个八角碗,往里面打入两个鸡蛋,并用筷子把鸡蛋调打成鸡蛋液。然后把鸡蛋液倒入到腐竹中,并用筷子将其搅拌均匀,让腐竹能均匀地裹上鸡蛋液,再准备两勺的淀粉加入到腐竹当中,用筷子将其搅拌均匀备用即可,所有食材准备好以后,我们就可以进行下一步的制作了。
3、起锅烧油,往锅中多淋入一些食用油,等到油温5成热时,把准备好的腐竹下入锅中,开中火对其进行煎炸,直到腐竹被炸至两面金黄后,将其控干油分捞出锅中备用。(在对腐竹进行煎炸的时候,我们要用筷子不断地对其进行搅拌,让腐竹受热均匀,以防腐竹出现粘连,或者焦糊的现象。)然后往锅中留少许的底油,将油加热至6成热后,把准备好的葱、姜、蒜下入锅中,将其炒出香味。
4、把准备好的西红柿倒入锅中,翻炒出汁水,并把准备好的胡萝卜、香菇加入到锅中,将其翻炒断生后,再加入一勺食盐、白糖和少许蚝油、生抽翻炒均匀入味。然后往锅中再加入小半碗的清水,并开火将其煮至沸腾,并把炸好的腐竹、青椒同时下入锅中,开小火对腐竹进行熬煮,让腐竹能完全的吸入汤汁,最后只需往锅中再淋入小半碗的淀粉水进行勾芡,大火翻烧均匀收汁
砂锅腐竹怎么做
【准备食材】
腐竹,牛肋条,胡萝卜,洋葱,大葱,姜,生抽,老抽,冰糖,五香粉,胡椒粉,啤酒
【操作步骤】
步骤一:将牛肋条肉切成大块,做砂锅牛肉最好选筋多一些的肉,这样的牛肉容易炖得软烂,切好放一旁备用。
步骤二:胡萝卜切块,洋葱去皮切片,腐竹提前泡软切成段,再切一些葱姜备用。
步骤三:切好的牛肉放入清水中泡一下,去除血水,泡过之后直接把牛肉放入烧开的水中,放入姜片,葱段和料酒,焯烫一下,焯烫到牛肉变色之后,捞出来沥干水分备用。
步骤四:砂锅中倒油,放入葱段和姜片炒出香味,接着放入胡萝卜和洋葱翻炒一下。
步骤五:把牛肉铺在上面,淋入生抽,老抽和冰糖,撒一些五香粉,胡椒粉,最后加一罐啤酒进去,啤酒与牛肉高度平齐就可以,因为下面的青菜煮熟后也会出水。用铲子轻轻按一下让牛肉泡在啤酒中,盖上砂锅盖子小火炖1个小时左右。
步骤六:一个小时候后打开看一下,砂锅保温效果好,汤汁不容易烧干,啤酒炖牛肉不仅可以去腥提鲜,增加风味,而且啤酒浓度高可以锁住肉中的水分,炖出来的牛肉更软烂。
步骤七:牛肉软烂之后,把腐竹放进砂锅中,用铲子轻压一下,盖上锅盖再闷10分钟。10分钟后打开盖子看一下,腐竹吸收了牛肉的汤汁变软,这时候就可以关火了,不要闷太久,腐竹炖久易碎。
热气腾腾的砂锅腐竹牛肉就做好了,数九寒冬炖上一锅,热气腾腾,全家人吃得既满足又暖和,啤酒炖的牛肉,十分软烂,冬天吃牛肉可以御寒哦。
砂锅腐竹怎么做好吃
材料:三文鱼头1个 腐竹适量
配料:葱 姜丝 蒜子 剁椒 豆豉
调料:生抽 细盐 绍兴料酒 细砂糖 少量蚝油 水淀粉
做法:
1 将三文鱼头洗净,清理掉鱼鳃,劈成两半备用。
2 将干腐竹用清水泡软,沥去水份,剪成一段段备用。
3 准备好配料表里的各项配料。
4 热锅,倒入姜丝、蒜子、葱白,爆香后,放入鱼头,两面都稍稍煎一煎。
5 倒入各项调料,生抽、细盐、绍兴料酒、细砂糖、少量蚝油,煮开~等锅里冒出香味后,再加入适量的清水,放入豆豉与剁椒,大火煮开,转中小火,焖煮约15分钟左右。
6 倒入腐竹及葱段,再中小火焖煮约15分钟,至腐竹软绵。
7 最后,用适量的水淀粉勾个芡,装盘后撒上生的葱花,即可上桌,开吃。
砂锅豆腐制作
用料:老豆腐 1块,五花肉 若干,芹菜 若干,胡萝卜 1根,洋葱 半个,香菜 2根,葱姜蒜 适量,酱油(或生抽)适量,老抽适量,白糖 一勺,胡椒粉 一捏,花雕酒少许,八角 1个。
做法:
1.将豆腐和配菜洗净切块,蔬菜们切大块就可以。香菜可以保留根部,从中间切开一刀就好。五花肉切薄片,葱切段,姜切片,蒜扒皮。
2.准备一个砂锅,起锅烧油先煸五花肉,同时下入八角。煸出油后放葱姜蒜、芹菜、胡萝不、洋葱翻炒,同时烹入料酒、糖、胡椒粉、酱油。然后放香菜段和小米辣,加水。
3.下豆腐块,同时调整水量。放少量老抽提色。下豆腐块之前可以把所有东西都转移到砂锅中再下豆腐,不然豆腐会散。
4.大火烧开,盖盖子转小火炖20分钟就可以出锅啦,炖好的豆腐里面是蜂窝状吸满了汤汁,真香。
砂锅家常豆腐的做法
用料:老豆腐 1块,五花肉 若干,芹菜 若干,胡萝卜 1根,洋葱 半个,香菜 2根,葱姜蒜 适量,酱油(或生抽)适量,老抽适量,白糖 一勺,胡椒粉 一捏,花雕酒少许,八角 1个。
做法:
1.将豆腐和配菜洗净切块,蔬菜们切大块就可以。香菜可以保留根部,从中间切开一刀就好。五花肉切薄片,葱切段,姜切片,蒜扒皮。
2.准备一个砂锅,起锅烧油先煸五花肉,同时下入八角。煸出油后放葱姜蒜、芹菜、胡萝不、洋葱翻炒,同时烹入料酒、糖、胡椒粉、酱油。然后放香菜段和小米辣,加水。
3.下豆腐块,同时调整水量。放少量老抽提色。下豆腐块之前可以把所有东西都转移到砂锅中再下豆腐,不然豆腐会散。
4.大火烧开,盖盖子转小火炖20分钟就可以出锅啦,炖好的豆腐里面是蜂窝状吸满了汤汁,真香。
家常砂锅腐竹图片高清
食材:白菜,五花肉,腐竹,葱段,干辣椒,姜片,十三香,食用盐,粉丝,料酒,食用油等
做法:
第一步:准备一棵白菜,将白菜的头部和尾部切掉,然后对半切开,然后再将白菜切成大片,将白菜帮和白菜叶分开放,因为白菜帮和白菜叶的成熟时间是不一样的,然后再将切好的白菜分别清洗干净,控干水分备用。
第二步:准备一块五花肉切成肉片,再切点姜片和葱段,然后将腐竹皮切成一段一段的粗条备用。
第三步:起锅烧油,油热以后先将切好的肉片放进去,开中小火翻炒至肉片变色,然后在里面加点料酒去腥,翻炒均匀之后加入适量的葱段,姜片和干辣椒,继续翻炒出香味再加点生抽和酱油,翻炒片刻之后加入白菜帮,将白菜帮炒软之后再将白菜叶倒进来翻炒均匀,再往锅里倒入适量的清水,加入一勺十三香,一勺食用盐,翻拌均匀,开中小火将汤汁煮开。
第四步:锅里的汤汁煮开之后往里面加入一把粉条和豆皮,翻拌均匀之后盖上盖子焖炖10分钟,将粉条腐竹皮煮熟煮软,将粉条豆皮煮熟之后加入一把青菜进来,翻拌均匀,之后加入一勺鸡精再次翻拌均匀就可以出锅了。
家常砂锅腐竹图片真实
用料
腐竹一把,大约200克
肉皮和瘦肉共100克
葱两根
姜两片
干辣椒3个
粗辣椒粉一勺
胡椒粉少许
五香粉少许
生抽适量
鸡精适量
盐适量
做法
1/5将腐竹泡软,肉切片,葱切段,姜切丝备用
2/5砂锅里放入两碗清水或者高汤烧开;还有一种方法就是把炒好的肉放入炖十分钟之后再把腐竹加入同煮
3/5锅内放比平时炒菜多点的油,把葱姜煸香之后将肉放入炒,加入生抽,五香粉,胡椒粉和辣椒粉
4/5然后把腐竹放入翻炒至均匀上色,把这些一起倒入砂锅中,不要盖上盖,大火烧开之后加入调味料再改小火盖上盖炖煮
5/5大概20分钟之后,腐竹变软即可撒上葱花出锅享用了
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