山药烙饼的做法大全家常做法(山药烙饼的做法大全家常做法图片)

山药烙饼的做法大全家常做法图片

食材用料: 山药350克，普通面粉330克，鸡蛋2个，白糖20克酵母3克，玉米油10克

步骤:

1、山药洗净，去皮，放入水中，倒入一点白醋防止山药变色

2、山药切片，入锅蒸12分钟左右

3、放入容器中趁热捣成山药泥，

4、山药泥凉至室温20度左右加入2个鸡蛋搅拌均匀，依次加入3克酵母、炼乳及玉米油、面粉搅拌成絮状。

5、揉成一个光滑的面团，覆盖保鲜膜发酵至2倍大

6、取出发好的面加少许干粉揉成光滑的面团

7、在案板上撒一层粉，将面团擀成约0.5厘米左右厚的均匀面片，用圆形模具压出形状。

8、提起整块面片，余下的就是切好的小圆饼

9、将压好的小圆饼放在案板上，盖上保鲜膜放在温暖的地方，常温进行发酵30～40分钟左右。

10、使用小火预热平底锅，逐一放入发酵好的饼，刷上一层油，盖上盖子，轻微晃动锅，使锅底受热均匀，烙至表面呈金黄色，翻过来再烙另一面，烙至两面金黄出锅即可。美味又松软的养胃小油饼就做好了。

山药烙饼怎么做又软又好吃

关键的地方在于和面，一定要记得用滚烫的开水和面，那样做出的玉米面饼口感才会细腻，如果你不小心面和稀了可以加点面粉

和好面后一定要记得醒面30分钟

馅料非常重要，咸菜里放了冬笋，豆腐干，放入辣椒后爆香吃起来才香，我还放了山药，更是增加了面饼的营养

山药烙饼窍门

【制作材料】：山药1根、面粉200克、鸡蛋1个、牛奶50克、酵母粉3克

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把准备的1-2根山药戴手套去皮，洗干净切成小段装盘，这一步要注意的就是，山药的黏液可以让人皮肤过敏，所以最好戴上手套，防止过敏。

【步骤二】：锅中添水大火烧开，把山药放入蒸笼蒸15分钟把山药蒸熟。

【步骤三】：将蒸好的山药放入大碗中，趁热用勺子给它捣碎成山药泥，这里要注意的是把山药尽量捣细腻一些。

【步骤四】：山药捣碎后稍微放凉，打入一个鸡蛋，再放入白糖1-3勺、加入50克奶粉、3克酵母粉，然后搅拌均匀。

【步骤五】：放入200克面粉搅拌均匀，这里要注意的是，面粉要边倒边搅，搅拌成面絮状，然后揉成光滑的面团，盖上盖子醒发1个小时，把面团醒发至2倍大。

【步骤六】：面团醒发好后，取一个面板，在上面撒上一层面粉，防止粘面板，把面团放在面板上简单揉一下排气，然后用擀面杖擀成厚度约半厘米到1厘米的圆饼，再用用酒杯子倒扣面饼上，用力挨着压成一个一个的小饼。

【步骤七】：把边角多余的面去掉，然后简单揉一下，再擀成大饼，重新用杯子压成小饼，然后把所有的小饼盖上保鲜膜，再次醒发，把小饼醒发至一倍大。

【步骤八】：小饼醒发好后，取一个平底锅，刷上一层油，开小火把小饼放入锅中，盖上盖用小火慢慢烙。

【步骤九】：差不多十秒钟，赶紧翻面，接着盖上盖焖10秒钟马上翻面，这样来后翻面3-4次，把饼烙成两面金黄基本上就熟了。

【步骤十】：把烙好的小饼出锅装盘，按照这个方法把所有的饼烙成这个样子就可以了。

烙山药饼的做法窍门

山药饼

主料:

山药120克

面粉160克

酵母粉3克

糖20克

辅料:

鸡蛋一个

步骤1

山药一根，起皮厚切小段，上锅蒸熟。蒸山药的时候，不要将山药放在容器里，直接放在篦子上，不然水分太多

步骤2

山药蒸好后，取出，趁热加入白糖，压成泥。 山药泥如果能过筛最好，但是有点费力，直接用刮刀来回压。不过筛也可以，只是没有过筛细腻，不过口感也不会有很大的区别。将面粉筛入山药泥中。面粉的重量不一定要一模一样，因为山药的总重量和含水量不同。可以先加一部分，和起来看状态，如果太软再加

步骤3

加入3克酵母，一个鸡蛋，搅拌均匀

步骤4

用手直接揉面，最终揉成一个偏软但是不黏的面团，柔软程度大约跟耳垂差不多即可

步骤5

将面团放在撒了干粉的面板上，擀成厚度约一厘米的面片

步骤6

用饺子皮模具压出小饼，没有模具用杯子口也可以。剩下的面再揉到一起，再擀，再压，重复两三次，直到把所有面团都做成饼

步骤7

压好的饼放在面板上，盖上保鲜膜，发酵30～40分钟，根据家里室温掌握时间

步骤8

这几天气温骤降，家里的温度比较低，我将面片放在蒸锅里，盖上锅盖借助温水的热度发酵20分钟就差不多了。 发酵好得小饼看起来圆润，明显变厚

步骤9

平底锅用小火加热，将饼轻轻放入锅中，不刷油，不刷油，干烙！

步骤10

烙饼的时候全程用小火，燃气灶直接扭到最小的那一圈，一定不要着急，小火慢慢烙，一边烙，饼就会慢慢发酵变得厚实

步骤11

烙好一面。翻过来再烙另一面。烙熟的饼圆圆的，明显变得厚实，表面微微变得焦黄。掰开一个尝一尝，组织松软，特别好吃，跟小时候买的那种传统的烧饼一个样

山药烙小饼

山药饼自我建议放冷藏为好的。因为做好的l山药饼最好放两天左右吃完。如果放的时间久了口感就不太好了。经常多吃山药其含有淀粉物质和维生素是非常丰富的，对人体有着强壮助消化的功能。所以做好的山药饼最好放两天吃完冷藏为好。

山药烙饼的家常做法视频

山药土豆蒸熟，苹果切丝拌在蒸好的食材里面拌匀，按成饼煎熟

如何烙山药饼

做法一：美味红薯饼

食材：红薯300克、鸭蛋2个、白糖40克、酵母4克、面粉300克。

做法：

1、红薯去皮，切成薄片，放到蒸锅里蒸熟，蒸熟后，取出来，去掉水蒸汽。然后放到碗中，用勺子压成泥。

2、红薯泥里打入2个鸭蛋，加入适量白糖，我这里加了40克左右，喜欢吃甜的可以多加一点。加入4克酵母，搅拌均匀后，再倒入300克面粉。搅成絮状，下手揉成一个光滑的面团，揉好的面团稍微偏软一点就可以了。然后盖上盖子，醒发2个小时左右。

3、案板上撒上些干面粉防粘，用手揉搓，让面团充分地排气。 揉成面团光滑，搓成长条，然后分成小剂子。

4、取一个小剂子，像揉馒头一样把它揉成馒头的形状， 整理一下，然后轻轻按扁，全部做好之后，盖上保鲜膜醒发20分钟左右，醒发至轻轻按压有弹力就可以了。

5、电饼铛不用刷油，直接摆入小饼，并轻轻按扁，盖上盖子烙1分钟左右翻面，再烙一分钟左右再次翻面。然后反复地翻面，大概8分钟左右。

6、待饼的四周完全鼓起，按压马上回弹，就可以出锅了。

怎样烙山药饼软和好吃

【所需食材】山药一根、面粉200g，牛奶50ml，酵母3g，白砂糖适量

【制作步骤】

1.山药去皮上锅蒸熟，山药去皮的时候最好带上手套，这样能避免手痒。蒸熟后捣成山药泥。

2.山药泥捣烂后稍微晾凉，加入200g面粉，50ml牛奶，3g酵母，喜欢吃甜的就放点白砂糖，揉成光滑的面团，密封饧发到两倍大。

3.面发好了首先揉搓排气，揉到没发酵之前的大小，然后擀成一张厚度为半厘米的大饼，用个杯子口压出一个个小圆饼。

4.你也可以用饮料瓶，瓶子盖，你觉得合适大小的工具都可以。

5.小饼做好之后用手指在小饼中间戳一个小洞，放到烤盘中，盖上保鲜膜二次醒发5分钟，等到小饼明显比之前圆润了就可以了。

6.准备一颗蛋黄，搅散之后涂在小饼上面，再撒点黑芝麻，做好后就开始烤吧，烤箱180度预热，上下火烤15分钟，小饼非常容易熟。

7.最后几分钟要守在烤箱边上，看着已经上色了就拿出来，以免烤过火。