发面油酥油炸饼的家常做法(油酥发面饼的做法大全)

油酥发面饼的做法大全

烙发面饼中间最好放油，不能放油酥，如果方便的话门上放上葱花，花椒面，一点点盐。这样做好后会很香的。

先把面加发酵粉和好后，净置至两倍大，再拿出排气后分割成小剂子，然后做成饼皮，涂上油，撒盐，花椒粉，葱花后卷起做成饼，放置十分钟，上锅烙好就成了，可香了

发面油酥饼的制作

1、把面粉放在盆里，用温水把干面粉和成面团，再与面肥和在一起，揉匀揉透，放在稍有温度的地方，发酵半天时间。

2、等看到面团比原来的面团涨大一倍，并且有蜂窝状的小孔，这表明面就发好了。

3、把发好的面团放在案板上，给面团中间压出一个小坑，放适量的小苏打粉，加一点水，把小苏打溶开，然后把面团揉匀揉透。

4、油酥的做法：在炒锅里放入猪油，中火加热，油有五成热的时候放入面粉，用木铲搅动，把面和油混合均匀，小火炒黄炒熟，然后关火放盘里，晾凉备用。

5、把揉好的面团擀成一个大的面皮，上面均匀的撒上做好的油酥，用勺子抹平，再撒上适量的白糖（如果喜欢吃咸的话，就撒成盐），然后卷成长形的面卷。

6、把面卷用刀切成适当的剂子，再把一个剂子用手捏住两端向外拉长成细的面卷，再把面卷从一头盘起成一圆盘，，用手压扁，然后用擀面棒擀成一个小的薄面饼，制成面饼生坯。

7、在平底锅中放少许油加热，油三成热时放入发面饼，小火加热烤烙，等面饼开始膨胀以后，再把面饼的反面翻过来，继续烤烙至熟且两面金黄，这样外酥里软又好吃的发面油酥饼就做好。

油酥发面饼的做法大全窍门

好吃的发面油酥饼的做法步骤

步骤 1

面粉中放入酵母粉

步骤 2

面粉中分次倒入温水，边倒边搅拌，和成稍软的面团。盖保鲜膜放到温暖处醒发。(由于面粉的吸水性不同，水的用量多少也有些差别，软硬程度和平时包饺子的面团软硬一致)

步骤 3

制作油酥：面粉中加入椒盐混合均匀

步骤 4

放入猪油

步骤 5

面粉与猪油充分混合揉搓成油酥团，盖保鲜膜备用，夏季放入冰箱冷藏

步骤 6

醒发好后的面团大了好多

步骤 7

内部成蜂窝状

步骤 8

案板上撒少许面粉防粘，面团发酵完成之后，重新按压排气，分成二十等份揉圆

步骤 9

油酥也分成二十等份

步骤 10

面团擀开包入油酥

步骤 11

收紧收口，收口朝上摆放，依次做好剩余的

步骤 12

取一个面团收口朝上按扁，从面团的中间往上擀一次，再从面团的中间往下擀一次成椭圆形

步骤 13

从上往下卷起，收口朝下，其他的全部做好

步骤 14

取一个卷好的面团收口朝上，竖着摆放，擀成长形，手法一样也是从中间上下擀起

步骤 15

从上往下卷起收口朝下，全部做好

步骤 16

面卷竖着立起来按扁

步骤 17

擀成圆形

步骤 18

或者椭圆形，随自己喜好，饼胚上刷一层水，撒上芝麻，用手稍微按压一下，这样芝麻不易脱落

步骤 19

电饼铛两面预热，温热时电饼铛刷上一层食用油，放入饼胚，饼胚上也刷上一层油，盖上盖子

步骤 20

一面烙制金黄后翻面，两面都烙制金黄色出锅

步骤 21

酥酥的

步骤 22

白芝麻可以换成黑芝麻

步骤 23

凉了之后略硬，但还是酥的掉渣

油酥发面饼的家常做法大全

工艺：煎

口味：咸鲜味

热量：较高热量

配料：

烹饪步骤：

1.把牛奶酵母砂糖盐油倒在面包机里

2.加入面粉

3.再加入鸡蛋

4.用面包机和面，和成光滑即可。进行第一次发酵至两倍大

5.韭菜摘去老叶洗净，切细

6.鸡蛋打散加入盐油调味

7.热窝加油炒熟鸡蛋

8.再加入韭菜炒熟

9.最后加点麻油芝麻均匀

10.将发好的面团取出，面案上撒上薄面，将面团揉搓挤出气泡，取小块面团擀成中间厚四边簿的面团

11.擀好的面团

12.包入韭菜蛋馅，收紧包口，压扁

13.用不粘窝加油慢火煎熟面饼

14.韭菜蛋做馅的发面饼非常美味！松软可口！

油酥发面饼的做法大全图解

1、先来和面，面粉300克，酵母3克，白糖5克，常温水150毫升，揉成一个光滑的面团儿后醒发至两倍大。

2、再来做一个油酥，面粉30克，盐3克，热油40克，拌匀。

3、最近的温度又降了下来，我这个面团儿足足醒发了3个小时，先揉搓排气，擀成长方形的薄片，全部抹上油酥。

4、用刀像这样划出口子，这是面饼出层次的关键，再叠起来，收口处捏紧实后先醒10分钟。

5、10分钟后再来轻轻的擀开，擀薄，擀成一个大面饼后表面抹上一层清水，撒点白芝麻，吃起来的口感更香，放入蒸锅醒发至体积的1.5倍大。

6、现在上锅蒸，冷水上锅，大火15分钟，关火焖5分钟，出锅。

7、平底锅刷油，放入面饼，用小火慢慢地烙，烙至一面金黄再翻面。

这个发面饼是包了油酥的，烙一下外层会特别酥香焦脆，你们看一下这个颜色，是不是特别诱人，吃的时候直接切小块儿就可以了，一层一层的，完全可以一片片撕开了吃。

发面油酥饼怎样做又酥又软

第一步：准备原料

面胚原料：面粉500克，食盐6克，白糖8克，温水350克。

油酥原料：两勺面粉、一勺盐、适量十三香粉、一勺热油。

第二步：和面

把准备好的面粉、盐、糖放入同一个容器中，混合均匀，然后缓缓倒入温水，一边倒入水一边用筷子搅拌，然后把搅拌好的面絮揉成一个面团，面团揉好后盖上一层保鲜膜或者扣上一个锅盖也可以，放在一旁醒三十分钟。

第三步：制作油酥

把面粉、盐、十三香放入同一个碗中，然后起锅烧热油，待油烧热后，泼一勺滚烫的热油到碗里（会听到滋啦滋啦的声音），然后用勺子搅拌均匀，一碗油酥就做好了。

第四步：制作油酥胚

半小时后去掉保鲜膜，把面团取出来搓成圆柱形的长条（我搓的直径大概有四五厘米长），然后用刀切成大小均等的剂子，案板上抹少许食用油，然后把剂子用手按压一下，再用擀面轴擀成长方形薄片，放一勺油酥在上面，涂抹均匀，然后上下对折再对折后，用两只手抻着面坯从一头卷起，一个油酥胚就做好了（后面每个剂子如此照做即可），做好后用保鲜膜封好油酥胚二十分钟。

第五步：油酥饼制作

二十分钟以后揭开保鲜膜，把油酥胚一个一个擀成圆形，然后电饼铛刷油预热，把饼胚放进去，用油刷把饼胚上面刷油，锁住水份，然后翻面，烙至两面金黄即可。

油酥发面饼怎么做又软又香

用料

中筋面粉 500克温水 290克左右盐 3克干酵母 5克植物油 50克中筋面粉 50克盐 适量五香粉 3克

做法步骤

1、将面粉、水、酵母、盐混合，在这里我借用了面包机揉面。一次揉面程序结束。用米酒发酵功能发酵1个小时左右。没有面包机可以放在温暖的地方发酵。

2、发酵的时候做油酥：油烧热，再把热油倒在面粉里。面粉里提前加入盐和五香粉拌匀，根据个人口味加入盐和五香粉就可以。

3、面团发酵至原来的2倍大，用手指蘸点干面粉在面团里戳洞，看到洞口有轻微回缩或者没有回缩就可以了。

4、面团取出来排气，盖上保鲜膜松弛15分钟。

5、然后擀开，油酥均匀的抹在上边。

6、把面从上至下卷起来。

7、分成八等份。

8、然后把每一份的切开的两头都封好，防止油面酥漏出来。

9、然后立起来往下按，压成面饼，再用擀面杖稍微擀开一些，擀圆。

10、擀好后，在表面抹油。撒芝麻。

11、放入不粘锅（有油的那面朝下放）。放入锅中后，盖上锅盖，中小火加热。

12、看到烧饼发起来了（如图），再在表面抹一层油。

13、翻面继续，煎至两面金黄色即可。

14、为了达到更脆的效果，再将煎好的烧饼放入烤箱中180度烤10分钟。

15、接下来就可以组合。

油酥发面饼的做法大全视频

香酥烧饼做法及配方

所需食材：

普通面粉320克、酵母3克、泡打粉2克、白糖25克、室温水145克、鸡蛋、白芝麻

制作步骤：

第一步：大碗里准备半斤（250克）普通面粉，再加入3克酵母、2克泡打粉和25克白糖，然后把145克室温水分次加入到面粉中，和成絮状后再下手揉面。揉成一个柔软的面团后，盖上保鲜膜松弛15分钟。

第二步：制作油酥。在碗中加入普通面粉70克，再加入适量烧热的油，把面粉烫熟，搅拌成一个稀油酥，然后放凉备用。

第三步：在案板撒上干面粉，取出休息好的面团充分揉匀揉光滑，再把面团搓一下，擀成长方形的大面片（最好擀得方正一点）。然后在擀好的大面片上均匀地抹上油酥，并用刮板刮平、刮均匀。

第四步：把大面片边缘卷起，卷紧些，边卷边撑，卷好后把收口朝上，按压一下，再揪剂子。

第五步：把揪好的剂子都摆放好，再把三个接口都卷到中间，包好后捏出一道筋，再直接按扁，一个剂子就做好了。把剩下的剂子按照上述方法都做好。

第六步：把剂子稍微擀一下，擀成扁平的椭圆，然后在做好的剂子上均匀地刷上一层全蛋液，然后沾上一层白芝麻，把芝麻粘紧实，放到烤盘里，二次醒发至体积变大。

第七步：把烤盘放入烤箱中层，上火230度，下火190度，烤至表面金黄即可出炉。视频中烤了15分钟左右。

发面饼 油酥

发面饼是发酵后的面烙成的，油酥饼未经发酵加入油酥烙成的

油酥发面饼的做法大全图片

以下是一些常见的酵米面食物：

1、米饼：也称为米糕或年糕，它是用糯米和普通大米制成的，有糯米的独特黏性和口感。

2、切糕：是一种用米粉和水进行发酵后制作的糕点，口感柔软，常常搭配甜辣汁食用。

3、油酥：也称酥饼，是将酵米面与油混合搓揉制作而成的薄饼，通常有脆脆的口感。

4、面筋：也叫素肉、油面筋，是将酵米面和面粉搅拌制作成的一种具有弹性和嚼劲的食物。

5、碗粿：是一种用米粉和猪油制成的糕点，通常搭配酱油和辣椒酱一起食用。

6、米粿：是用发酵过的米粉和其他配料制成的传统糕点，有很多不同的款式和口味。

这些酵米面食物在不同的文化和地区都可能有不同的名字和变种，具体的制作方法和口味也可能有所不同。每种食物都有其特色和独特的口感，可以根据个人喜好和口味进行选择。