山药烙饼的做法大全家常做法视频(烙山药饼的做法窍门)

烙山药饼的做法窍门

玉米山药饼是一道营养美味的家常小吃。下面是最正宗的玉米山药饼做法：

所需材料：

- 玉米粉 200 克

- 山药 200 克

- 鸡蛋 1 个

- 干虾米 适量

- 葱姜适量

- 盐 适量

- 食用油 适量

做法步骤：

1. 山药用清水洗净，切成小块，加入少量清水，放入搅拌机中打成泥状备用。

2. 将玉米粉放入碗中，加入蛋液、适量的盐和一定量的水搅拌均匀。

3. 将山药泥加入玉米粉中，用手揉搓均匀，让面团有一定的韧性，再加入适量的干虾米和葱姜末拌匀。

4. 锅中倒入适量的食用油，将油烧至五成热，用勺子将揉好的面团放入锅中，用勺子轻轻压扁，煎至两面金黄色即可。

5. 出锅前可以用厨房纸巾沾取多余的油脂，装盘，可以根据个人口味配上酱料或者蘸着喜欢的调料食用。

小贴士：

1. 山药泥应当打得细腻，可以让饼更加顺滑。

2. 揉好的面团不宜过硬，否则煎的时候会影响口感。

3. 煎饼的油温不宜过高，要掌握好火候，避免煎糊，同时也能保证饼煮熟。

希望这份玉米山药饼的做法能对你有所帮助!

做山药饼怎么做好吃

主料南瓜150克辅料山药50克鸡蛋1个面粉85克步骤1.准备好南瓜，山药，鸡蛋。2.南瓜去皮，去籽，擦成丝儿。3.山药切成片，再切成丝4.将南瓜.山药.鸡蛋.面粉，少量的盐放入碗里。5.加少量的水，和成糊状。6.热锅倒入底油。7.锅热后，用勺子舀一勺儿面糊，用铲子把它摊平。8.两分钟左右就可以把它翻面了。看是不是金黄色的啦！9.出锅啦！小贴士加入鸡蛋的使饼外酥里嫩。建议在做的过程中用中小火做。

怎样烙山药饼软和好吃

铁棍山药饼做法

所需食材：山药泥150克，面粉200克，鸡蛋1个，奶粉10克，糖20克，酵母3克。

制作步骤1、将山药洗净去皮，切成块状，然后上锅蒸熟，一按就软烂的程度，就算是蒸好了。

2、将蒸好的山药块按压成泥，压得越细腻越好，压好之后，在山药泥里加入一个鸡蛋，糖还有酵母，搅拌均匀。

3、拌匀之后就可以把面粉和奶粉放进去了，然后就开始揉面，揉到面团表面光滑就可以了。

4、揉好的面团切分成一份一份的，再整形为的一个圆饼。

5、这时候就可以把圆饼放在一边等待发酵，等膨胀到两倍大就可以下锅煎了。

6、把平底锅烧热，无需放油，一直开小火，把饼反复烙至两面金黄就可以了。

山药烙饼怎么做又软又好吃

山药烙饼的做法 把2个山药洗干净，放锅里煮熟，1小段葱切成葱花备用。

把煮熟的山药用筷子弄碎加入面粉揉成面团把备用的葱花揉进面团里（本人比较懒，就直接把葱花揉进面里了）揉好后把面团弄成长条把长条的面团切成均匀的小段（每小段就是一张烙饼）然后把小段的面团擀成烙饼，放到锅里烙至两面金黄，在烙的过程中加入适量的油（跟我们平时烙葱花饼的步骤一样）把擀好的烙饼放到锅里烙至两面金黄（注意火候，前面大火等到锅热了用小火烙），在烙的过程中加入适量的油（跟我们平时烙葱花饼的步骤一样）最后一步开吃，我配的是凉菜加排骨汤

烙山药饼的做法窍门是什么

食材用料

山药300克 面粉200克

鸡蛋2个 酵母5克

糖少许 油适量

方法步骤

1，山药洗净去皮

2，切片或者小段上锅蒸，大约水开十五分钟。 时间到关火闷五分钟后取出。放凉再用

3，将山药片压碎

4，压碎的山药糊中加入两颗鸡蛋。搅拌均匀

5，再加入炼乳，酵母粉，搅拌均匀

6，加入面粉，搅拌成絮状，再揉成面团。盖保鲜膜醒发至两倍大

7，醒发好的状态就是这样的，面团组织有丰富的蜂窝状

8，将醒发好的面揉成面团

9，用擀面杖擀压平，用一个水杯口，压出同样大小的圆饼。面饼不要太薄，0.5差不多厚度。面不易过硬，过硬出来的成品口感差。松软适中即可。 剩下的面继续重复擀压平，切出圆饼

10，圆饼上用喷壶轻轻喷洒一层水，盖上保鲜膜，喷洒水避免表皮干燥有裂纹。放在家里有阳光的地方继续醒发蓬松松软。春秋季温度差不多醒发30-40分钟

11，醒发好的圆饼放在平底锅内煎至两面金黄

12，好吃好看营养丰富的山药饼做好了，男女老少都适合，做早餐最合适不过了。

烙山药饼的做法窍门图片

【所需食材】山药一根、面粉200g，牛奶50ml，酵母3g，白砂糖适量

【制作步骤】

1.山药去皮上锅蒸熟，山药去皮的时候最好带上手套，这样能避免手痒。蒸熟后捣成山药泥。

2.山药泥捣烂后稍微晾凉，加入200g面粉，50ml牛奶，3g酵母，喜欢吃甜的就放点白砂糖，揉成光滑的面团，密封饧发到两倍大。

3.面发好了首先揉搓排气，揉到没发酵之前的大小，然后擀成一张厚度为半厘米的大饼，用个杯子口压出一个个小圆饼。

4.你也可以用饮料瓶，瓶子盖，你觉得合适大小的工具都可以。

5.小饼做好之后用手指在小饼中间戳一个小洞，放到烤盘中，盖上保鲜膜二次醒发5分钟，等到小饼明显比之前圆润了就可以了。

6.准备一颗蛋黄，搅散之后涂在小饼上面，再撒点黑芝麻，做好后就开始烤吧，烤箱180度预热，上下火烤15分钟，小饼非常容易熟。

7.最后几分钟要守在烤箱边上，看着已经上色了就拿出来，以免烤过火。

山药饼做法视频窍门

1、中筋面粉200克、熟山药200克、干酵母3克、鸡蛋1个（约50克）、白糖15克、食用油10克。

2、准备好所有食材，山药最好是铁棍山药，刚蒸熟需要冷透使用，鸡蛋打散后留10左右，刷饼的表面需要用。

3、将山药碾压成泥状。

4、加入鸡蛋液、酵母、糖、油搅拌均匀。

5、搅拌好的样子，加入面粉继续搅拌。

6、面粉这种干湿状态是最合适的，如果觉得干加点水，湿的话加点面粉，继续将面团揉至无干粉的光滑状态。

7、案板上撒些干粉，将揉好的面团揉成长条切成12等份，每一个小面团再继续揉成光滑的圆形。

8、按扁，依次放入烤盘。

9、送入烤箱发酵约至1.5倍大，取出，烤箱预热200度。

10、将预留的蛋液刷在面团上。

11、再将蓝莓依次压入面团中央。

12、压的时候稍微用点力，烤的时候会膨胀长高。

13、送入烤箱180度烤15分钟即可。

山药烙饼的家常做法视频

用料

排骨300-400克

花卷材料(6个): 蒙清玉米粉100g、山茶花粉150g、细砂糖10g、安琪酵母2g、清水150g

1. 和面盆里称入玉米粉、面粉、细砂糖，用手持打蛋器搅拌混合均匀；

2. 制作酵水，称量杯里称好酵母和清水，用手持打蛋器搅拌混合均匀；

3. 酵水倒入和面盆里，用筷子搅拌成絮状，用手快速抓揉成面团，将面团整理成表面圆鼓的状态，收口朝下，放在发酵盒里；

4. 将发酵盒放入温度30-32℃ 湿度60%的发酵箱内，发酵50-60min，此时面团发酵适度，大约变成原先的2-2.5倍大(食指蘸面粉，插入面团中心位置，拔出后凹洞基本保持原状，面团仍然保持圆鼓饱满的状态，即发酵适度)；

一锅炖材料: 猪小排300-400g、贝贝南瓜300g、山药150g、豇豆200g、尖椒1个

香料: 葱段1段、姜片6片、八角1个、葱段1段、姜片6片、八角1个、干辣椒4-5个

调味汁: 长寿花玉米油40g、欣和味极鲜15g、千禾东坡红10g、李锦记财神蚝油10g、海天辣黄豆酱8g、李锦记蒜蓉辣椒酱8g、黄酒20g、鸡汁3g，称入小碗里，搅拌均匀待用

步骤:

1. 排骨清洗干净，放入3L锅里，加满清水煮开，撇去浮沫，放入一份葱段(切成小段)、姜片、八角，盖盖转小火煮50-60min，排骨捞出待用，原汤保留待用(也可用压力锅，排骨清洗干净，放入压力锅里，加清水到1/3位置再高一点，煮开，撇去浮沫，放入一份葱段(切成小段)、姜片、八角，盖好锅盖，中火2档上压后转小火，炖15min，关火，排骨捞出待用，可去骨，原汤保留待用)；

2. 大葱切成葱花，姜切成姜片，南瓜去皮、山药去皮切成大块待用；

3. 面板上撒少量面粉，将发酵好的面团取出放在面板上，均分成10个小剂子，滚圆，放在撒玉米粉的烤盘上，二次发酵20min；

4. 大炒锅预热好，放入葱花、姜片，炒出葱姜香气时，放入干辣椒、八角炒一会儿，倒入排骨、南瓜块、山药块，翻炒均匀，倒入豇豆炒断生，倒入调料汁，中小火炒一会儿，倒入排骨汤没过食材，中火煮开，盖盖转中小火炖10-15min；

5. 发好的面坯沿锅内周边摆上，按压贴合住锅壁，盖盖中小火焖20min；

6. 汤汁浓稠时，放入尖椒块，轻轻翻拌均匀食材，端锅上桌啦！

山药怎样烙饼

材料 : 山药250克，白糖2汤勺，鸡蛋1个，纯牛奶80毫升，少量面粉。

1、山药洗净，刨去外皮切成薄片，水开上锅蒸15分钟左右，倒入一个大碗中，将白糖、鸡蛋放入，趁热捣成山药泥。

2、捣好的山药泥，晾上几分钟，倒入牛奶，然后少量多次的加入面粉，边倒边搅拌，直到没有面粉颗粒，类似老酸奶即可。

3、锅内倒油，等油温7成热，倒入一勺面糊，有芝麻的撒上芝麻，全程小火，等山药饼成型后，再翻面，中间多翻动几次，受热均匀，煎至金黄色即可。