红烧肉顿汤做法大全家常做法大全(炖红烧肉的汤做什么好吃又简单)

炖红烧肉的汤做什么好吃又简单

红烧肉通常使用猪肉作为主要原料，但如果您想用牛肉汤制作类似红烧肉的菜肴，也是可以的。虽然味道和口感可能有所不同，但牛肉汤可以为菜肴增添鲜美的味道。

以下是一种用牛肉汤制作红烧肉类似菜肴的方法：

所需材料：

1. 牛肉500克

2. 生姜适量

3. 大葱适量

4. 大蒜适量

5. 八角2颗

6. 香叶2片

7. 生抽适量

8. 老抽适量

9. 红糖适量

10. 料酒适量

11. 盐适量

12. 牛肉汤适量

制作步骤：

1. 将牛肉切成1.5-2厘米见方的块。

2. 生姜切片，大葱切段，大蒜切末。

3. 烧一锅热水，将牛肉块放入焯水去腥，捞出备用。

4. 烧热锅，倒入适量食用油，放入生姜片、大葱段和大蒜末翻炒出香味。

5. 加入焯水后的牛肉块，翻炒均匀，让牛肉表面变色。

6. 加入八角和香叶，翻炒均匀，让牛肉吸收香料的味道。

7. 倒入适量料酒，生抽和老抽，翻炒均匀，让牛肉上色。

8. 加入红糖，翻炒均匀，让牛肉块裹上糖色。

9. 倒入牛肉汤，加入适量盐，调整口味。

10. 加盖，转小火慢慢炖煮1-2小时，让牛肉变软糯。期间可适当搅拌，防止粘锅。

11. 炖至牛肉熟透，汤汁浓稠时，转大火收汁，最后撒上葱花即可出锅。

这样，您就可以用牛肉汤制作出一道类似红烧肉的菜肴。根据个人口味，您还可以在炖煮过程中加入其他调料和配料，如辣椒、花椒等。

红烧肉汤煮什么好吃

猪肉五花肉 500g，豆腐 200g，大娃娃菜 200g，粉条 100g，木耳 50g，豆角 150g，辣椒粉 10g，红干辣椒 冰糖 ，花椒 八角 桂皮 小茴香 料酒 草果 白芷 姜 葱 蒜等。

1、豆腐、娃娃菜、木耳、粉条洗净，辣椒、豆角切成寸段。

2、五花肉洗完。一次可以多烧点，分次食用。

3、将五花肉切成大方丁。

4、炒锅放油烧热，放入白糖炒成枣红色。

5、放入五花肉，炒干水汽。

6、烹入料酒。

7、放入八角、花椒、桂皮、香叶、生姜，炒出香味，再放入老抽二次上色，炒出酱香味。

8、加入开水，改小火慢炖。

9、待肉炖至软烂，放盐调味。盛出多余的肉，放凉后冷藏，下次再用。

10、放入豆腐，娃娃菜，豆角，木耳，干辣椒等。

11、待豆角炒至变色，放入娃娃菜。豆腐木耳炒至断生，放入味精，翻炒均匀即可。

炖红烧肉的配料

可以。但是要注意烹饪方法。

1：红烧牛肉最好选用牛腩来做，肉质比较嫩而且有一层油脂，烧出来鲜美多汁。当然也可以用牛键子来做，牛键子肉有弹性而且筋比较多，烧出来很有嚼劲。

2：买回来的牛肉用清水浸泡一下，在水中放入花椒或者姜片都有很好的去腥、崔嫩的作用。浸泡之后的血水倒掉不用，而且要将牛肉充分沥干。如果煸炒过程中牛肉出水很多，最好将水份倒掉，否则等到水分炒干，肉质也就变得很老了。

3：红烧牛肉也是一道家常菜，各家有各家的做法。我觉得，往往用最简单的调料做出来的红烧肉才最原汁原味。老抽和红糖都有上色和提香的作用，但是生抽千万不能省略，生抽除了有一定的咸味之外，和老抽搭配能够丰富口感，味道也会更香。

4：像这类菜盐尽量少放，因为最后往往越炖越有味，但是随着汤汁的减少味道也会很咸，所以在加入了生抽之后，盐就不用放了，如果您口重可以在牛肉炖熟后，尝一下再调味。

5：红烧牛肉剩下的汤汁直接拌饭或者煮面条都特别香，或者切几块豆腐、土豆、香菇等一起煮也特别好吃

红烧肉的汤怎么烧才浓

1五花肉清洗干净，整条放入开水中灼烫30秒；

2捞出放在水龙头下冲洗至凉透，切厚块，放进开水锅中灼烫30秒；再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透，放进开水锅中再次灼烫30秒，捞出沥干水分；

3锅里放油，冷油放入桂皮、香叶和八角，小火炒出香味；

4加入五花肉一起煸炒；

5五花肉煸炒至两面稍为微黄；

6放入冰糖或者红糖，草菇老抽和生抽、盐；

7翻炒均匀，让每块肉都上色；

8加入没过全部材料的热开水，不用盖锅盖，大火煮开，撇走浮沫；

9加入姜片和枣，大火煮开后转小火炖煮40分钟~1小时；

10大火收汁；

11边收汁边翻炒；

12直到酱汁浓稠，每块五花肉上都裹着酱汁即可。

材料：五花肉、老抽、八角、姜、胡椒粉、火麻油、冰糖、大蒜、盐

步骤

1、准备材料，五花肉洗净，切成麻将块大小；

2、锅烧热放火麻油，爆香姜片大蒜花椒八角；

3、倒入五花肉翻炒至两面微焦，加入料酒或者白酒、酱油、冰糖；

4、转入砂锅加适量开水，慢火焖一个小时，要注意经常翻身，一方面均匀上色，另一方面避免猪皮粘锅。出锅之前撒点胡椒粉和盐就可以了；

5、盛出，摆好，胃口会更好。

1．将带皮五花肉切成方形块，葱、姜切成大片。

2．锅内放油烧热，放入白糖翻炒，待变成糖色时放入肉块，加水适量，用酱油、精盐、白糖、葱片、姜片、八角、香叶调味，改小火焖1-1.5小时即成。

1.五花肉洗净切成小丁；

2.锅里放一小勺油烧至微微热，放入冰糖翻炒，至冰糖完全化掉；

3.将肉丁倒入翻炒，使之均匀的裹上糖浆；

4．掺入适量的开水，加老抽，烧卤调味包；

5．盖上锅盖，小火焖40分钟左右至汁收干即可。

原料：精品五花肉、炖肉料包、葱、冰糖、茶叶。

调料：葱姜蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂皮、香叶、陈皮、干辣椒、白砂糖、盐、酱油、绍酒。

做法：

步骤1、五花肉切条放入凉水中撇去血沫；

步骤2、焯水定型；（千万不要切好块再焯，那样烧出的红烧肉该没型了，成品可就不漂亮了）

步骤3、捞出后晾凉切一样大的方块；

步骤4、锅中放少许油，煸香葱姜蒜香料；

步骤5、放入肉块煸炒（煸炒出肉里的油）；

步骤6、锅中放少许油倒入白砂糖炒糖色；

步骤7、炒到白糖变成枣红色关小火；

步骤8、糖色的气泡由大变小迅速关火，倒入开水（这是红烧肉中至关重要的一步，这个糖色是焦糖的味道，会让红烧肉变得香中带点微微的焦糖味）；

步骤9、加少许绍酒，加开水烧，熟得快，加入茶叶水，可以去腥味；

步骤10、最后加酱油调色，加盐调味；

步骤11、改回炒锅大火，放冰糖，使汁粘稠即可出锅，香葱段点缀。（汁浓味香，浇在米饭上超过瘾）

红烧肉炖汤怎么做

红烧肉的油可以有不同的选择，以下是一些常用的油品，可以根据个人喜好来选择：

1. 猪油：使用猪油可以增加红烧肉的香气和口感，使得肉质更加鲜嫩和多汁。

2. 食用油：一般使用植物油，如大豆油、花生油等，可以让红烧肉的口感更加清淡，减少膻味，适合喜欢清爽口感的人。

3. 橄榄油：橄榄油可以为红烧肉增添一种特殊的香气，适合偏爱橄榄油味道的人。

无论选择哪种油品，建议不要使用过多的油，以避免过油或过腻的口感。适量的油能够让红烧肉的口感更加平衡和美味。另外，如果喜欢口感更健康的红烧肉，可以适量减少使用油的量，或者使用少油烹调方式，如先用少量油爆炒肉块，然后加入调料炖煮，以保持红烧肉的美味。最重要的是根据个人口味和健康需求选择适合自己的油品。

炖红烧肉放什么配菜好吃

以下是红烧肉和排骨的简易做法：

红烧肉的做法：

所需材料：

- 五花肉：500克

- 生姜：适量

- 大蒜：适量

- 料酒：2汤匙

- 生抽：2汤匙

- 老抽：1汤匙

- 糖：1汤匙

- 香叶/香菜（可选）：适量

- 水：适量

步骤：

1. 将五花肉切成2-3厘米见方的块。

2. 锅中加入适量水，放入五花肉块，大火煮沸后焯水，将肉块捞出备用。

3. 锅中留少许底油，加入姜片和大蒜瓣炒香。

4. 加入料酒、生抽、老抽、糖，继续翻炒均匀。

5. 将焯水过的五花肉块加入锅中，翻炒均匀，使调料均匀覆盖在肉块上。

6. 加入适量的水（大概没过肉块一半即可），加入香叶或香菜，盖上锅盖。

7. 转小火，炖煮大约30-40分钟，直至肉变得酥烂，汤汁浓稠。

排骨的做法：

所需材料：

- 排骨：500克

- 姜片：适量

- 大蒜：适量

- 料酒：2汤匙

- 生抽：2汤匙

- 糖：1汤匙

- 盐：适量

- 水：适量

步骤：

1. 将排骨切成小块，并在水中焯水去血水，捞出备用。

2. 锅中留少许底油，加入姜片和大蒜瓣炒香。

3. 加入排骨块翻炒均匀。

4. 加入料酒、生抽、糖和盐，继续翻炒均匀。

5. 加入适量的水（大概没过排骨一半即可），盖上锅盖，转小火炖煮约30-40分钟，直到排骨变得酥烂，汤汁浓稠。

最后，您可以根据个人口味调整调料的份量，并根据需要添加一些辅助材料，如香菇、豆腐等，以增加口感变化。

炖红烧肉的汤做什么好吃又简单窍门

放白菜 、土豆 、萝卜 、冬瓜，最好。1．五花肉洗净切成小丁；

2、锅里放一小勺油烧至微微热，放入冰糖翻炒，至冰糖完全融化；

3．将肉丁倒入翻炒，使之均匀的裹上糖浆；

4．掺入适量的开水，加老抽，烧卤调味包；

5．盖上锅盖，小火焖40分钟左右至汁收干即可。

红烧肉的肉汤炖啥好吃

猪肉块：500克

猪蹄：2只

姜块：适量

葱段：适量

料酒：适量

冰糖：适量

生抽：适量

老抽：适量

盐：适量

鸡精：适量

水：适量步骤：

将猪肉块和猪蹄洗净，放入开水中焯水，去除血水和杂质，捞出备用。

热锅冷油，加入姜块和葱段煸炒出香味。

将焯水后的猪肉块和猪蹄放入锅中，煸炒至表面微黄。

加入适量的料酒，翻炒均匀。

加入适量的生抽和老抽，调成红亮的颜色。

加入适量的冰糖，翻炒至冰糖融化。

加入足够的水，淹没猪肉块和猪蹄。

盖上锅盖，转小火慢炖煮约1.5小时，直到猪肉块和猪蹄变得酥烂。

根据个人口味，加入适量的盐和鸡精进行调味。

继续炖煮一段时间，让汤汁更加浓郁。

最后，将炖好的红烧肉炖猪蹄装盘，撒上葱花作为装饰即可。这是一种基本的做法，你可以根据个人口味的喜好进行调整。希望你能成功地制作出美味的红烧肉炖猪蹄！

当然，我可以告诉你更多关于红烧肉炖猪蹄的信息。

选购材料：选择新鲜的猪肉块和猪蹄，最好选择带有一定肥瘦搭配的猪肉块，这样炖出来的肉质更加鲜嫩可口。

焯水的目的：焯水是为了去除猪肉块和猪蹄表面的血水和杂质，使菜肴更加干净卫生。

料酒的作用：料酒可以去腥提鲜，使炖出来的肉更加香味浓郁。

调色的技巧：使用适量的生抽和老抽可以调出红亮的颜色，但要注意控制用量，避免过咸。

冰糖的使用：冰糖可以增加菜肴的甜味，使红烧肉炖猪蹄更加美味。

炖煮时间：一般情况下，炖煮1.5小时左右可以使猪肉块和猪蹄变得酥烂，但如果你喜欢更加软烂的口感，可以继续炖煮更长的时间。

调味的注意事项：在最后调味时，可以根据个人口味加入适量的盐和鸡精，但要注意适量，避免过咸。

汤汁浓郁的方法：如果你喜欢浓郁的汤汁，可以在最后继续炖煮一段时间，让汤汁更加浓郁。

葱花的装饰：撒上葱花可以增加菜肴的色彩和香气，使红烧肉炖猪蹄更加诱人。希望这些信息对你有帮助，祝你做出美味的红烧肉炖猪蹄！如果还有其他问题，请随时提问。

炖红烧肉的配菜

配土豆

做法

1

新鲜的五花肉洗净，切小方块。

2

土豆洗净，切小方块，用清水浸泡3分钟，捞出，沥干水待用。

3

热锅，锅里放少许油，倒入切好的五花肉块，加生姜，小火煸炒出至五花肉出油，外皮微黄。

4

把浸泡的土豆块加入锅里，大火翻炒至土豆块外加焦脆，完美的吸收五花肉的油脂。

5

放点干辣椒，辣椒油、生抽、一小碗水，一勺盐，大火煮沸之后，改为中小火炖10分钟，大火收汁，撒的香葱。

炖红烧肉的汤做什么好吃又简单的

五花肉500克、葱30克、姜20克、蒜20克、大料5瓣、花椒5克、桂皮5克、盐4克、糖15克、酱油20克、料酒20克、清水适量、食用油少许。

做法

1、五花肉洗净，切4厘米见方的块备用。

2、葱切大段、姜切片、蒜剥好备用。

3、用纱布将大料、花椒、桂皮包好封好口备用。

4、锅中做少许油，凉油时下入白糖用铲子慢慢炒制。

5、锅中的糖变成深红色时烹入酱油、下入切好的五花肉。

6、不停地煸炒五花肉至糖色裹匀并微微出油。

7、下入60度左右的温水至刚好没过肉。

8、下料酒、放入香料包后大火做开。

9、盖盖变小火慢慢炖至五花肉9成熟。

10、入盐和少许糖调味后继续焖至五花肉松软入味。

11、捡去香料包，大火将汤汁收到红亮浓稠即可出锅食用

炖红烧肉的汤做什么好吃又简单视频

做法做法一　　[1]流程一：将肉切成麻将大小的方块，放到锅里煮15分钟后将肉取出，用凉水冲净盛盘待用。　　流程二：将锅洗净置小火上，锅里放少许底油，随后在油里加20克白砂糖，并用勺子快速搅拌。待糖化开变红冒泡，再放50克水，搅匀后把汁盛入碗中待用。　　流程三：锅里放油100克，待油烧至8成热，倒入肉块。同时放大葱50克，生姜片30克，与肉块搅拌翻炒。一分钟后，将汁分次滴入锅中染色。当肉块变成金黄，再加水没过肉块。随后加适量精盐与红糖，红糖不宜过多，有点甜味即可。最后再放5粒八角，一段桂皮，用小火煮。当肉块变软，一盘香喷喷的红烧肉便大功告成了[3]。做法二　　1．将带皮五花肉切成方形块，葱、姜切成大片。　　2．锅内放油烧热，放入白糖翻炒，待变成糖色时放入肉块，加水适量，用酱油、精盐、白糖、葱片、姜片、八角、香叶调味，改小火焖1--1.5小时即成。做法三　　材料：五花肉，红糖，大料，味精，葱，姜，蒜。　　做法：　　1．先放油，加入红糖，熬至起沫，加肉炒出油后，加料酒等作料，煸炒出香味。　　2．在锅中加入开水，大火炖2-3分钟。　　3．大火烧制后改小火，慢炖2-3小时。　　4．最后大火收汁，加味精出锅，即成。注 （加盐增加鲜味）。[2]做法四　　1．五花肉洗净切成小丁；　　2、锅里放一小勺油烧至微微热，放入冰糖翻炒，至冰糖完全融化；　　3．将肉丁倒入翻炒，使之均匀的裹上糖浆；　　4．掺入适量的开水，加生抽，烧卤调味包；　　5．盖上锅盖，小火焖40分钟左右至汁收干即可。做法五　　原料：精品五花肉、炖肉料包、葱、冰糖、茶叶。　　调料：葱姜蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂皮、香叶、陈皮、干辣椒、白砂糖、盐、酱油、绍酒。　　步骤1、五花肉切条放入凉水中焯去血末。　　步骤2、焯水定型。（千万不要切好块再焯，那样烧出的红烧肉该没型了。烧出来的可就不漂亮了）　　步骤3、捞出后晾凉切一样大的方块（大一点吃起来过瘾）；　　步骤4、锅中放少许油，煸香葱姜蒜香料；　　步骤5、放入肉块煸炒（煸炒出肉里的油）；　　步骤6、锅中放少许油倒入白砂糖炒糖色；　　步骤7、炒到白糖变成枣红色关小火；　　步骤8、糖色的气泡由大变小迅速关火，倒入开水（这是红烧肉中至关重要的一步，这个糖色是焦糖的味道，会让红烧肉变得香中带点微微的焦糖味）；　　步骤9、倒入肉中，加少许绍酒开水烧加入茶叶水可以去腥味熟得快；　　步骤10、最后加酱油调色，加盐调味；　　步骤11、放入深锅里，放入开水大火开锅撇去浮沫，改小火烧45分钟；　　步骤12、改回炒锅大火放冰糖使汁粘稠即可出锅，香葱段点缀。（汁浓味香，浇在米饭上超过瘾。）　　提示　　红烧肉的做法各地也会稍有不同。南方习惯用酱油（老抽）调色，而北方则偏爱炒糖色儿。原料一般选用上好五花肉（所谓上好五花肉要层次分明，一般五层左右为佳，故名“五花肉”），或者“坐臀肉”（即后臀尖）。可放入白菜、豆腐、土豆、胡萝卜等蔬菜一起煮炖，能变化出多种好吃的炖肉菜。　　炖肉时最好用冰糖，比白糖做出来的颜色要亮，好看，而且口感也更好。做法六　　苏式红烧肉　　1．带皮五花肉洗净，切成麻将块；干山楂片冲水洗净。　　2．盆中装入凉水，加入一大勺料酒，放入五花肉块，浸15分钟。　　3．将浸好的五花肉块和干山楂片放入砂锅里，加入足量的水，至少高过肉块两寸以上。　　4．大火烧沸30分钟，中间不断用勺子撇除表层浮沫。　　5．转小火微沸，一个半小时。(中间我加盖了超市里买来的滤油布，帮助去掉一些油份，没有的话可以不用。) 6、转入炒锅中(不必盛入太多汤，略和肉块一样高就可以了)，倒入老抽一大勺，中火烧30分钟至汤汁收浓。　　7．加入冰糖(老麦说的是一斤肉一两糖，这个比例北方人吃肯定是甜了，所以500克肉加40克糖就差不多了)，烧到汁浓，加点盐调整一下味道，最后点香油出锅。做法七　　原料：　　带皮五花肉(猪肉)、干山楂片、老抽、冰糖。　　做法：　　1、带皮五花肉洗净，切成麻将块;干山楂片冲水洗净。　　2、盆中装入凉水，加入一大勺料酒，放入五花肉块，浸15分钟。　　3、将浸好的五花肉块和干山楂片放入砂锅里，加入足量的水，至少高过肉块两寸以上。　　4、大火烧沸30分钟，中间不断用勺子撇除表层浮沫。　　5、转小火微沸，一个半小时。(中间我加盖了超市里买来的滤油布，帮助去掉一些油份，没有的话可以不用。）　　6、转入炒锅中(不必盛入太多汤，略和肉块一样高就可以了)，倒入老抽一大勺，中火烧30分钟至汤汁收浓。　　7、加入冰糖(老麦说的是一斤肉一两糖，这个比例北方人吃肯定是甜了，所以500克肉加40克糖就差不多了)，烧到汁浓，加点盐调整一下味道，最后点香油出锅。做法八　　砂锅红烧肉　　1．带皮五花肉洗净，切块，放进砂锅；　　2．砂锅里放姜、冰糖、老抽、香菇切片、栗子、桂皮；　　3．砂锅里放少量水（500克肉、若干香菇等配料，放一碗水）　　4．先用大火把锅烧开，然后转小火20分钟；　　5．20分钟后留守在灶旁边，稍微开大火，在锅要干没干之际，关火。　　优点：快、香、解馋；　　综述：可以视自己口味加入香菇、栗子等配料，以及酌情增减冰糖的量。