素炖嫩豆腐的做法大全家常(素烧嫩豆腐)

素烧嫩豆腐

饭庄特色菜是：元爆散丹、红烧牛尾、醋溜木须、麻婆豆腐、扒牛口条、炸松肉、葱爆羊肉、扒牛肉条、腰果虾球、蜜烤羊腿 、炒麻豆腐、素烧茄子。

怎样做素豆腐

1.适量豆腐和香菇、香葱，香菇是配角儿，用量控制在豆腐的4分之1左右为宜，备用；

2.锅中放水，入花椒和盐，煮豆腐10分钟左右，可去豆腥味，并增加豆腐的韧性，此步不省为好；

3.香菇焯水备用；豆腐和香菇都切细粒备用，香葱切葱花儿备用；

4.炒锅入油，油量比平时炒菜稍多；

5.入香葱葱花儿炒香；

6.入豆腐粒煸炒出香味，入香菇粒煸炒出香味，加盐和胡椒粉调味，馅成；

7.揉好的面，成剂子，擀皮，包馅。

素烧嫩豆腐怎么做

1、晚餐主食不可少　　我国传统饮食结构把谷物类作为主食。然而，如今的餐桌上主食的地位越来越被弱化。　　主食是必不可少的。实际上，任何一餐都不能没有主食。而晚餐的主食可以以稀食为主。男性(男性食品)的晚餐主食量应为2-3两左右(生食剂量)，女性(女性食品)为1～2两左右，老年(老年食品)人最好喝一些粥类食物。　　

2、晚餐应选择含纤维和碳水化合物多的食物　　晚餐时应有两种以上的蔬菜，面食可适量减少，适当吃些粗粮。可以少量吃一些鱼类。　　

3、长期高强度用脑的人需要补充酰胆碱，增强记忆力。　　脑力劳动者晚餐营养食谱：100克清蒸鲫鱼或素烧豆腐，200克凉拌芹菜或菠菜，一个玉米面的窝头，一小碗紫菜汤或一碗紫米粥。　　

4、晚上尽量不要吃水果、甜点、油炸食物，尽量不要喝酒。　　晚餐喝酒不利于健康，过多的酒精在夜间会阻碍新陈代谢，因酒精的刺激使胃得不到休息，导致睡眠不好。晚餐不要食用含钙高的食物，如虾皮，带骨小鱼等一定不要吃，以免引发尿道结石。　　晚餐吃什么比较好　　1、牛奶适合多数人：牛奶中含有高质量的乳钙、蛋白质，以及丰富的B族维生素。对中国人来说，早餐一杯牛奶对膳食平衡非常重要。处于生长发育期的青少年格外适合喝牛奶。乳糖不耐受的人，可以少喝纯牛奶，多喝酸奶。　　2、减肥多喝豆浆：想减肥的人，多喝不加糖的豆浆绝对是有帮助的。因为豆浆不但含有丰富的蛋白质，喝了不容易饿。它还含有维生素和不饱和脂肪酸、丰富的膳食纤维，还不含胆固醇，同时还有许多独特的植物性保健成分，包括大豆异黄酮、大豆皂甙、大豆多糖等，对于降低血脂、预防多种慢性疾病均有帮助。　　3、养胃要喝粥：对于胃不好的人来说，早餐最适合的就是一碗热粥了。粥经过熬煮，其中的淀粉粒充分崩解，营养更易被吸收，是养胃的最佳选择。不过，搭配早餐的话，一定要搭配鸡蛋、豆制品等蛋白质含量较高的食物。　　4、排毒就喝果蔬汁：清爽的果蔬汁含有丰富的膳食纤维，能促进肠道蠕动、加速身体排毒。同时，果蔬汁中含有丰富的维生素C、果酸、B族维生素等，对于抗衰老、排出毒素格外有效。

素烧老豆腐

如果是腐竹，烧汤或则烫起吃比较好，和鱼汤搭配很补钙；豆干的话，最好是凉拌，加上芝麻油，辣椒油，醋，葱花等材料最下饭；

如果是嫩豆腐，烧来吃最美味，加上西红柿，鸡蛋，虾仁，金针菇一起炒；老豆腐先煎成两面金黄，再加上黑木耳，青椒，红椒一起翻炒。

素豆腐怎么烧好吃

素豆腐丸子是一种以豆腐为主要原料的美食，口感鲜美、营养丰富。下面是8种家常素豆腐丸子的做法：

1. 素豆腐丸子蒸蛋：将素豆腐捣碎，加入蛋液，拌匀，放入蒸锅中蒸熟。蒸好后可淋上热油和生抽，再撒上葱花即可。

2. 素豆腐丸子炖汤：将素豆腐切成小块，加入炖好的鸡汤或肉汤中，炖煮至豆腐入味。最后可加入香菜、葱花等点缀。

3. 素豆腐丸子炒饭：将素豆腐捣碎，加入炒好的米饭中，炒匀。可搭配蔬菜、葱花等，炒至金黄色。

4. 素豆腐丸子煮面：将素豆腐切成小块，与煮好的面条一起煮熟。煮面时可加入青菜、香菜等，调味后即可食用。

5. 素豆腐丸子炖菜：将素豆腐捣碎，加入蔬菜、蘑菇等食材，炖煮至入味。炖好后可淋上热油和生抽，再撒上葱花。

6. 素豆腐丸子麻婆豆腐：将素豆腐切成小块，与辣椒、花椒、豆瓣酱等调料一起炖煮，炖好后可淋上热油和生抽，再撒上葱花。

7. 素豆腐丸子炖土豆：将素豆腐捣碎，加入土豆块，炖煮至土豆入味。炖好后可淋上热油和生抽，再撒上葱花。

8. 素豆腐丸子炖豆腐：将素豆腐切成小块，与蔬菜、香菇等食材一起炖煮。炖好后可淋上热油和生抽，再撒上葱花。

以上8种素豆腐丸子的做法可以根据个人口味和需求进行调整，发挥创意，让豆腐丸子成为餐桌上的一道美味佳肴。

家常素烧豆腐

用料

豆腐卷 一根

蚝油 3勺

白糖 适量

盐 适量

柿子椒（红色和绿色） 各半个

蒜苗 3根

油 适量

黄豆酱 2勺

生抽 2勺

做法步骤

步骤 1

豆腐卷切略有厚度的片；柿子椒切成小块；蒜苗的叶切成段，蒜苗的茎斜切成条。

步骤 2

起锅烧热，放油。油热，放入所有彩椒、所有蒜苗,翻炒4分钟左右；加入2勺黄豆酱、3勺蚝油，翻炒出香味，倒入豆腐卷片，翻炒六分钟左右。

步骤 3

加入2勺生抽，半勺糖,大火翻炒四分钟左右。即可出锅

素烧豆腐怎么做好吃

步骤1

将芹菜去叶，去筋后，改斜刀切成2.5CM左右长的段儿，胡萝卜切菱形片

步骤2

豆腐切成菱形块

步骤3

炒锅置于火上，倒入适量食用油烧热，倒入豆腐将各个面均煎金黄色，捞出控油备用

步骤4

底锅再添加少许食用油，加花椒数粒爆香

步骤5

倒入芹菜、胡萝卜快速翻炒

步骤6

倒入煎制好的豆腐，翻炒并加精盐继续翻炒，玉米淀粉少许加适量清水调匀，出锅前倒入锅内翻炒均匀挂糊后关火

步骤7

淋少许香油提味，这道菜就完成了

素烧豆腐的做法

素烧三丁是一道传统的川菜，以豆腐、冬菇、笋干为主要原料，口感鲜美，营养丰富。以下是素烧三丁的最正宗做法：

所需材料：

- 嫩豆腐 300 克

- 冬菇 5 朵

- 笋干 50 克

- 青蒜苗 适量

- 姜 适量

- 大葱 适量

- 食用油 适量

- 盐 适量

- 白胡椒粉 适量

- 生抽 适量

- 糖 适量

- 鸡精 适量

- 水淀粉 适量

做法步骤：

1. 将豆腐切成小块，冬菇泡软切片，笋干泡软切丁，青蒜苗切寸段，姜、大葱切末备用。

2. 热锅凉油，将豆腐块煎至两面金黄，盛出备用。

3. 将锅中余油加热，放入姜末和大葱末爆香。

4. 加入冬菇、笋干翻炒，加入适量清水。

5. 放入煎好的豆腐块，加入适量盐、糖、白胡椒粉、生抽、鸡精调味。

6. 中火烧开后改小火煨烧约 10 分钟，直到汤汁浓稠。

7. 加入青蒜苗，稍微煮一下即可。

8. 最后加入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。

素烧三丁的做法并不复杂，但是要注意炖煮的时间和火候，以保证豆腐入味、口感软糯，汤汁浓稠。另外，如果喜欢口感更加鲜美，可以在烧制过程中加入适量的香菇汤或鸡汤，增强味道。

素嫩豆腐的做法

把买回来的嫩豆腐洗干净切丁，把韭菜，大蒜也洗干净，韭菜切段备用，大蒜剁碎把豆腐冷水下锅，煮三四分钟后，放盐进行搅拌一下，之后就是把豆腐捞出，然后锅中热油，把蒜末爆香，之后加入豆瓣酱、花椒炒出味道加入一适量的清水，生抽、老抽、耗油进去煮5分钟，把豆腐放进去翻炒几下，盖上盖锅煮6分钟，加入玉米淀粉水，煮到浓稠加上韭菜和盐进行调味，这样就可以出锅啦

家常素豆腐

所需食材与调料：大葱1根、鸡蛋2个、生姜一小块、淀粉20克、豆腐1块 、白胡椒粉5克、极味鲜5克。 

一、食材准备：

1、其中把大葱和生姜一起剁，一边剁一边倒上极味鲜（总共加入5克左右）。待馅剁好后装入小盒中，再打入鸡蛋2个，按一个方向搅拌成泥状。

2、放入豆腐，加入白胡粉5克、食用盐2克继续按照一个方向搅拌均匀（也可以加上你喜欢十三香）。

3、加入20克的干淀粉，还是向一个方向搅拌，直到搅到没有干粉，而且完全均匀为止。

炸丸子多做2步的第一步，千万不要面粉，那样不管你怎么炸，出锅后里面都是粘粘的，并且再次烩锅还容易散开。而加淀粉就不同了，不但能起到凝固作用，而且做出来的豆腐丸子口感更好，更有嚼头、更加的有弹性。

二、炸制过程：

1、豆腐馅准备完毕，现在要我们进入炸制过程。起锅点火，锅里倒入大约1500克的食用油，先大火把油烧到5成热，然后转入小火，用手虎口剂出小丸子，沿锅边轻轻的放入。下多少按自家锅大小而定，只要丸子在锅中不相互剂压就行。待炸制定型，我们用漏勺从锅边缘向内慢慢推动，让每个丸子在锅中受热均匀，炸至表面微黄捞出

素嫩豆腐的做法大全家常

食材清单

豆腐 1块 、 葱 半根 、 蒜 2瓣 、 白芝麻 1勺 、 辣椒粉 1勺 、 生抽 1勺 、 蚝油 半勺 、 陈醋 1勺 、 香菜 2根

烹饪步骤

步骤1

调料汁：碗里放白芝麻1勺+蒜末葱花+辣椒面1勺，淋热油，放入生抽1勺+陈醋1勺+蚝油半勺+香菜搅拌均匀。

 步骤2

豆腐切块，冷水浸泡5分钟， 蒜末葱花。浸泡好的豆腐块捞出放入空气炸锅，表面刷食用油，200°炸15分钟

步骤3

拿出来翻面，180°炸10分钟出锅