油焖菜的做法大全家常菜(油焖菜图片)

油焖菜图片

： 油焖：油焖烹调主料先油炸至半熟再加汤用文火焖至熟烂烹制特点软烂腻比黄焖鸡块、油焖虾等二： 红烧：红烧烹调先主料用油炸或用火焯再加辅料兑入汤汁煨至熟烂特点汁浓、汤少菜质软烂色泽美观比红烧海参、干烧鱼烹调看似乎红烧与油焖没区别其实区别区别：红烧虽油焖都先油再加入汤用文火做熟红烧菜品应该留汤水（或者少汤水）即使留汤水应该少且粘稠红烧菜汤水要性放足烧肉淹原料烧鱼少些汤难收浓卤汁汤少途加水影响菜肴口味颜色说红烧菜品期要用火收汁让汤汁尽量食物吸收油焖则同 油焖菜品要保持丰富汤水比油焖茄 没汤水咽啦区别二：再特点红烧般烹调红肉类比牛羊肉鸡肉等等少做海鲜菜红烧要比油焖烹调间间烹调海鲜科间烹调海鲜要损坏海鲜营养间短快速少加调料烹调海鲜首要条件区别三：两用旺火间用火红烧菜关键区别于油焖菜特点

油焖菜功效

一般是先把原料加工成形，再用热油炸或用温开水煮一下，使外皮紧缩变色，原料内部的水分排出，然后装入陶器罐里，加适量的清水和调料品，并加盖密封，等到用旺火烧开后，改用中小火焖至酥烂入味为止。

    红焖除了用葱、姜、绍酒和白糖外，还要多放酱油，成菜要保持原汁原味。如红焖羊肉。

油焖菜是什么样的

1/11 黄瓜、红萝卜、尖椒都切成小块备用。

2/11 甘蓝菜洗净后撕成小块备用。

3/11 蒜粒和姜切成小片，小米椒切小段，花椒和八角洗净晾干水分备用。

4/11 先把盐撒入黄瓜、红萝卜、甘蓝菜和尖椒里，沙制出水，大概20分钟左右即可。再晾干水分。

6/11 热锅起油，放入八角和花椒炒出香味。

7/11 再放入蒜、姜、小米椒，继续爆香。

8/11 放入冰糖、酱油、陈醋、纯净水煮开后转小火把冰糖煮化。

9/11 煮好了的酱汁，晾凉。

10/11 晾凉后的酱汁倒入主料里，兜匀。放置1、2个小时即可食用。一

油焖菜咋做好吃

用料:

干豆腐 适量

盐 适量

生抽 适量

冰糖 适量

葱 适量

姜 适量

红辣椒 适量

八角 适量

大料 适量

油焖干豆腐丝的家常做法:

步骤 1 准备葱，姜，干辣椒，花椒，大料

步骤 2 干豆腐切丝

步骤 3 锅中烧油

步骤 4 油温五成热时下干豆腐丝炸

步骤 5 注意翻面，两面炸干巴的

步骤 6 炸好是这样滴，巴巴脆，放一边备用

步骤 7 锅留底油，加冰糖熬糖色

步骤 8 熬好加开水，水大约能没过干豆腐就可以（一定要用锅盖挡一下，小心烫到）

步骤 9 这是加完开水的样子（加开水时一定要小心哦！）

步骤 10 下入炸好的干豆腐，这个时候感觉水少可以再加一点尽量没过干豆腐

步骤 11 加葱，姜，花椒，大料，干辣椒

步骤 12 加盐

步骤 13 加鸡精

步骤 14 加十三香

步骤 15 加生抽

步骤 16 小火盖盖焖15分钟

步骤 17 大火收汁即可

油焖菜的做法大全

【制作材料】：菜豆角一把、大蒜半头、小米辣3-5个、生姜1块、盐5克、白糖5克、白菜3克、白酒20克

方法和步骤

【步骤一】：菜豆角掐头去尾放入盆中，放清水没过豆角，放一勺盐，然后浸泡10分钟。

【步骤二】：豆角泡完后，用水冲洗几遍，把它清洗干净，捞出来把水分晾干，这里要注意的是，最好给它铺开，一定要把水分沥干。

【步骤三】：在晾豆角的时候，准备一些调料，把大蒜去皮拍碎剁成蒜末，生姜洗净切成姜粒，小米辣切成圈圈备用。

【步骤四】：水分晾干后，切成半厘米到一厘米左右的小段，放入一个大碗中，放入5克盐、5克白糖，用我们的小手给它抓拌均匀会，腌制20分钟，把水分腌制出来主要是去除豆角的生涩味道。

【步骤五】：豆角腌制20分钟后，捞出来放另外的一个大碗里边，把腌制出来的水分倒掉不要，然后把生姜、大蒜末、小米辣圈一起放豇豆角里边，再放3克左右的白醋、20克左右的白酒，再次用手给它搅拌均匀。

【步骤六】：把抓匀的豆角放入提前准备好的，干燥的罐头瓶子中，其它能够密封的器皿里边也可以，然后盖盖放冰箱腌制1个星期就可以吃啦！。

油焖菜的做法大全家常

步骤1

食材准备，胆水豆腐一块，小香葱2根

步骤2

豆腐切成大块

步骤3

锅中放菜籽油，烧热后转中小火放入豆腐片煎

步骤4

双面煎成金黄色

步骤5

煎完后盛出备用

步骤6

锅中留余油，放入葱白炒香

步骤7

放回煎好的豆腐片

步骤8

炒匀，调入盐，白糖，生抽，老抽，炒匀，调入半碗清水加盖焖烧

步骤9

快收汁时撒上葱花，炒匀即可

油焖油菜的家常做法大全家常

将锅洗净注油烧热(平时炒菜3-4倍油量)，下处理干净的小龙虾，翻炒到变色喷料酒、香醋，加盐、蚝油、冰糖翻炒均匀后，倒入啤酒(以平材料面为准)大火煮开转中小火焖约10分钟; 下青/红尖椒、胡椒粒、十三香调料，翻炒均匀，继续焖煮;加入自制混合豉汁料及2中红油，翻炒均匀入味后，转大火开始收汁;汁水收浓之际，浇上1大勺纯香麻油，将锅内材料掂匀，撒上切段香菜即可起锅装盘。

1、油焖菠菜的做法

油焖菠菜是一道家常小菜，其做法简单，菠菜洗干净待用，把肉切成丝，也可以不加肉，准备好所有的配料，锅中放入油，一直到油起泡放上菠菜，轻轻地搅拌一直到菠菜软化，盛出来之后再把海鲜酱。肉丝上色炒熟之后，把菠菜放入肉丝中，不需要搅拌的太均匀，盖上锅盖焖一会，大约五分钟左右，把菠菜和肉盛出来，加入少许盐味精，搅拌即可。这道油焖菠菜就做好了，颜色碧绿香脆，口味合适老少皆宜。

2、油焖春笋的做法

油焖菠菜是一道家常小菜，其做法简单，菠菜洗干净待用，把肉切成丝，也可以不加肉，准备好所有的配料，锅中放入油，一直到油起泡放上菠菜，轻轻地搅拌一直到菠菜软化，盛出来之后再把海鲜酱。肉丝上色炒熟之后，把菠菜放入肉丝中，不需要搅拌的太均匀，盖上锅盖焖一会，大约五分钟左右，把菠菜和肉盛出来，加入少许盐味精，搅拌即可。这道油焖菠菜就做好了，颜色碧绿香脆，口味合适老少皆宜。

3、油焖蚕豆的做法

油焖春笋的主要做法是将春笋去壳洗干净，把春笋切成滚刀，也可以切成薄片，烧开热水先把春笋放入锅中焯一下，这样可以增加春笋香脆。油加热放入姜片，把焯好的春笋倒入锅中，加上黄酒、马上盖上盖子焖五分钟左右，之后再倒入糖老抽均匀搅拌，加入小半碗清水，小火焖十分钟左右入味。这道油焖春笋就做好了，油焖春笋它的主要功效是能止渴止吐、清肺润肠、健脾开胃。

4、油焖尖椒的做法

油焖蚕豆是一道很常见的美食，主要的制作方法是先在锅中放入油，根据个人口味加上干辣椒、蒜末，熬出香味之后再把洗干净的蚕都加入锅中翻炒，左右加入水盖上锅盖，闷五分钟，再加入盐，继续翻炒。因为油焖蚕豆没有任何调味剂不小，不需要加入太多香辛料，一直等到油被吸干，水被吸干蚕豆熟了放入葱花鸡精就可以出锅了。这道菜的主要功效是可以健脾开胃、促进肠胃消化、补充蛋白质、维生素。

5、油焖冬笋的做法

油焖尖椒是很常见的一道美食，做法也很简单，把辣椒洗干净头部切掉挖去瓤，搅好的肉馅中加入姜、盐、生抽

油焖油菜的做法视频

1 正宗做法是用少许油爆香蒜末和姜末，然后加入切好的小白菜煸炒，最后加入适量盐、鸡精和少许水，焖煮3-5分钟即可。2 油焖小白菜是一道地道的川菜，成菜口感清脆爽口、营养丰富，制作步骤简单易学，但要掌握好油、盐、水的用量，才能呈现最佳口感和完整的川味特色。3 此外，如果想增加油焖小白菜的口感和营养价值，可以添加瘦肉丝、豆腐等食材拌炒或搭配食用。

油焖菜的做法视频

河北农村红白喜事大锅菜的做法有，红烧方块猪肉，猪肉炖土豆，小鸡炖蘑菇，蒸锅条子肉，炖豆泡，红烧、侉炖鱼，油焖大虾，酸菜汆白肉等等。太香了。

油焖菜怎么烧好吃

要选用新鲜的芥菜疙瘩，无虫眼的，拿在手上，特别脆实，捏不动的，沉一些的水分足，感觉轻的就怕是糠了，把荠菜疙瘩用刀切去根、须及茎蒂，将芥菜有坑，脏的部位用刀削一下，然后洗净，再用钢丝球将芥菜表面擦净，再清洗一遍，擦干表面的水分。

2.把芥菜疙瘩先切成片，再切成粗细均匀一些的丝。

3.锅内加入油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒炸至微焦，炸出椒香味，将花椒捞出不用。

4.下入芥菜疙瘩丝大火快速翻炒1分钟左右，关火，将芥菜疙瘩丝炒热就可以了，不要炒熟，炒熟就做不出芥辣味了。

5.将炒好的芥菜疙瘩丝，趁热，装进带盖的玻璃罐子里，用勺子压实，盖上盖子，等凉透以后，放进冰箱里冷藏。期间，不要开瓶盖。

6.过两天后，取出一些，加上辣椒油、香油，酱油，盐，米醋，拌一下，就可以吃了，芥辣味十足，呛鼻子，开胃又下饭。

油焖油菜怎么做好吃窍门

本帮油焖笋

配料:

雷笋2颗、乌笋2颗、干香菇6-8朵、小葱1根、盐（焯水）一勺、清水适量、油适量、老抽2勺、生抽4勺、白糖2勺、盐半勺

烹饪步骤:

1.做油焖笋讲究有三：

一是春笋要取得嫩笋，以保口感良好；

正所谓“物性不良，虽易牙烹之，亦无味也。”

二是拍碎而不刀切，以让笋块入味；

三是整个烹制过程中不加水，以求味浓鲜美。

2.准备好所有食材。雷笋与乌笋肉质鲜美，甘甜脆嫩，是做油焖笋的佳选。除了春笋，这道油焖笋中还添加了少许干香菇，香菇和春笋搭配很好的提了“鲜”，充分体现了春天的味道。

3.雷笋：雷竹地里长出来的笋，因早春打雷即出笋而得名，是春笋市场上最早上市的笋种。雷笋2月初出笋，笋期60-70天，于4月中下旬结束。除鲜食也可制成笋干。能有效调节人体发育和新陈代谢的各种生理活动。

4.乌笋：壳青色带褐色斑点，笋株粗大如拇指，肉质鲜嫩，是野山竹笋中的极品，俗话说“三月乌笋烤肉香”。

5.干香菇温水泡发，沥干水分。

6.新鲜竹笋放平，用刀在竹笋外壳上竖着划一刀，不要太深。

7.沿着开刀线将竹笋的壳掰开，就能轻松把竹笋的壳去掉。

8.切去老根，用刀背拍松后切成段。半老的根部可切厚片做汤，不要留着以免影响油焖春笋的口感。

9.整个笋平放在案板上，用厨刀的平面去拍，这样春笋会会自然分成等分的几份，还能拍出不少的细纹，从而将有助于其入味。

10.太大的笋块，可在非裂纹处下刀分成小块。

11.焯水。笋块放入锅中加冷水，加一勺盐。

12.大火煮开后转小火煮约20分钟。竹笋中含有草酸，高温可分解春笋中大部分难溶性草酸，以防止结石和过敏性疾病复发。又能去除春笋的苦涩味，保证了炒食后味道更鲜美。

13.焯水后的竹笋取出过凉水沥干。竹笋可切好再焯水，也可焯水后再改刀。

14.起大油锅，油比平时炒菜略多一倍。

15.中火，七分热时将笋倒入。

16.慢推慢煸，保证每块竹笋都煸透。

17.待笋块表层裹上油花，将香菇倒入。

18.翻炒均匀，炒至笋块呈至黄色，如感到油过多可控出少许。

19.加入老抽，生抽，白糖。

20.快速翻炒，以保证笋块的入味一致和色泽均匀。

21.转小火加盖焖五分钟让其入味。

22.中间开盖翻炒一次，让笋块和香菇着色均匀并防止糊锅。

23.待汤汁收得差不多，加入半勺盐调