炒冷面的做法大全图解窍门

作为中餐中的一道经典菜品，炒冷面无论是在家庭聚餐还是在饭馆，都备受人们的喜爱。它不仅美味可口，而且制作过程简单，是一道非常适合做为家常菜的美食。下面将为大家介绍一份炒冷面的做法大全图解窍门！

所需食材：

• 宽冷面：150克
• 牛肉：100克
• 豆芽菜：适量
• 胡萝卜：半根
• 洋葱：半个
• 大葱：适量
• 鸡蛋：2个
• 蒜末：适量
• 锅巴：适量
• 盐：适量
• 生抽：适量
• 老抽：适量
• 耗油：适量
• 料酒：适量
• 鸡精：适量

步骤一：准备工作

首先将牛肉切成薄片，加入盐、胡椒粉、生抽、料酒腌制10分钟，使其入味。豆芽菜用开水焯烫至断生，洋葱切成细丝，胡萝卜切成丝，大葱切成小段备用。

步骤二：炒面

将炒锅加热，加入适量的耗油，待油热后加入腌制好的牛肉片煸炒至变色，捞出备用。然后将锅中再次倒入适量的耗油，加入蒜末煸炒出香味，放入洋葱丝、胡萝卜丝、豆芽菜翻炒均匀。接着加入适量的料酒，炒匀后加入腌制好的牛肉片，搅拌均匀。

步骤三：煮面

将一锅水煮开，放入宽冷面，煮至面条熟软后捞出，用冷水冲洗一下，然后沥水备用。

步骤四：炒拌

将炒锅加热，加入少量耗油，打入鸡蛋煎成蛋皮，取出切丝备用。锅中再次加入少量耗油，加入准备好的宽冷面翻炒均匀，然后加入适量的盐、生抽、老抽、鸡精，继续翻炒均匀。

步骤五：出锅装盘

最后将炒好的面条盛入盘中，放上炖炒好的牛肉片、豆芽菜、洋葱丝、胡萝卜丝、大葱段和煎好的鸡蛋丝，撒上适量的锅巴，一份美味可口的炒冷面就大功告成了！

以上就是炒冷面的全程做法步骤大全。炒冷面作为一道经典的中餐菜品，以其独特的口感和香味受到了广大食客的喜爱。制作炒冷面的过程虽然稍显复杂，但只要掌握了技巧，就能够在家轻松做出美味可口的炒冷面。希望大家能够尝试并享受到这道美食带来的美妙！