家常麻酱饼的做法(家常麻酱饼的做法窍门)

家常麻酱饼的做法窍门

原料配方：面粉2.5千克植物油1千克大料面5克芝麻500克盐50克制作方法：1.制芝麻仁：将芝麻用凉水浸泡至用指一捻能去掉皮时，捞出沥干水分，用石臼捣或用抹布裹住揉搓，将芝麻皮去掉，成芝麻仁待用。

2.制酥：锅置火上，倒入油600克，烧至八成热，将锅端离火口。放入面粉1.5千克，用铁铲翻匀，摊在案板上晾凉后，加入盐、大料面,用手揉成酥面团。

3.制皮面：将另外1千克面粉倒在案板上，中间扒一下小坑下入400克植物油、约500毫升水，拌和均匀揉光成皮面团。

4.成型：按皮面四成，酥面六成的比例，用皮面包着酥面，擀成1厘米厚的长形片，顺长折起来再擀薄，反复二三次。最后卷成卷。揪成50克一个的剂子，逐个揉圆，用手按扁。另取如小枣一样大的面块，沾上油，包在中间，用擀面杖擀成边厚中间稍薄的圆饼。把圆饼两面刷上水，粘上芝麻仁，正面(即光面)粘的芝麻多些，背面粘的少些。逐个做好放在案板上。

5.烤制：鏊子放火上，擦净，烧至七成熟，用刷子刷上一层油，将做好的饼背面(收口的一面)向下，放在鏊子上焙。至底面发黄时翻身。鏊子上再刷油，烧饼在鏊子上边焙边转动，焙成均匀的金黄色时起出。再将饼下入炉膛内烤。先烤背面，烧至饼虚红黄色即成。产品特点：口感酥焦，透五香味。做法：半发面，擀开，撒上少许精盐，将麻酱抹匀，稍多一点，卷好，揪成一两一个的剂子，包好按扁，上烤箱烤成表面焦黄色即可，（一般家用烤箱150度10-15分钟就行了，可根据自己情况试一下）

麻酱饼的做法家常做法

制作芝麻酱饼的发面需要注意面团的韧性和蓬松程度，因此需要将发酵时间掌握在充足的范围内。建议在室温下将面团发酵一小时，让面团得到充分的发酵，然后放入冰箱冷藏一晚，第二天取出再发酵30分钟，就能得到松软、有弹性的面饼了。除了掌握好发酵时间，制作芝麻酱饼还需要注意面饼的厚度和煎炸的温度。建议将面团擀成适当的厚度，不要过薄或过厚；在入锅煎炸之前，将锅中的油加热至170℃左右，然后放入面饼煎至两面金黄即可。总之，做好芝麻酱饼需要掌握好发面时间、面饼厚度和煎炸温度等关键点，才能做出美味松软的芝麻酱饼。

麻酱饼怎样做

将面粉倒入盆中，按顺序依次加入盐、干酵母、糖、水，先用筷子搅拌均匀，然后开始揉面，直到把面团揉到光滑为止，盖上面布让面团进行发酵，过程大约在20-30分钟。

把芝麻酱倒入碗中，再把香油、花椒粉和盐倒入碗中，用筷子搅拌成麻酱馅。

将发面团从面盆中取出来，放在面板上，然后撒一层面粉在面板上，防止一会面团有粘连，接着用擀面杖把面团擀薄，把麻酱馅均匀的涂抹在面片上，使其完全覆盖住面片。

烤箱预热几分钟，使烤箱内的温度达到170度。把沾满白芝麻的烧饼放进烤箱内，关上箱门。

麻酱饼怎么做又软又好吃窍门

食材用料：

面团材料：面粉200克

水110克

酵母2.5ml

盐2克

糖2.5克相克食物

麻酱陷：纯芝麻酱40克

香油5克

盐2克

花椒面适量

表面装饰：黑芝麻20克

麦芽糖(蜂蜜）5ml

水5ml

菜谱做法：

1.主面团材料活成一个光滑的面团，醒发30分钟。

2.准备馅料。

3.不粘锅烧热放入花椒，炒熟。

4.熟花椒放在案板上，用擀面杖擀碎。

5.取一个小碗，放入40克麻酱，5克香油，2克盐和适量的花椒碎，拌匀。

6.面团发酵至原来的1.5倍大。排气。

7.擀面皮，擀成长方形，把麻酱馅料均匀的涂抹在面皮上。

8.卷起，并拉长。

9.分成8段。

10.将两头的截面捏紧。再松弛15分钟。

11.准备麻酱烧饼的表面装饰部分。麦芽糖和水的比例是1：1，搅拌均匀。

12.把面团用手压扁，擀成圆饼状。

13.预热烤箱180℃，刷上蜂蜜水，再沾满黑芝麻。中层烘烤20分钟。

14.出炉了。

麻酱饼子的做法大全图解

步骤/方式一

食材:面粉 200克 、温开水 120克 、干酵母 3克 、纯芝麻酱 60克 、香油 10克 、熟白芝麻 30克 、盐 2克 、砂糖 3克 、五香粉 5克 、椒盐粉 5克 、蜂蜜 20克

做法：准备好需要的各类食材，把3克干酵母放入50克温水里，静置化开。

步骤/方式二

面粉里加入盐、糖、融化好的酵母水，揉成面团，常温下静置20分钟。

步骤/方式三

纯芝麻酱、香油、盐、椒盐粉、五香粉搅拌均匀，麻酱有流动感，不要太干就是合适了。

步骤/方式四

松弛好的面团，在面板上撒薄粉，然后擀成薄面片，擀的要薄一些。

步骤/方式五

把混合好的麻酱馅料倒在擀成薄片的面上，用刮板抹平。

步骤/方式六

从面片的一头开始卷，一边卷一边拉伸面片，要尽可能的薄一些，多卷几圈，这样层次就比较多。

步骤/方式七

卷好后，两边收口捏紧，接着把卷好的面团分成6份。

步骤/方式八

盖上保鲜膜，再静置松弛15分钟。

步骤/方式九

松弛好的面团，竖起来放在案板上，用手压扁，再擀成圆饼状。

步骤/方式十

用10克芝麻酱放入5克白糖，再用5克香油搅拌好，刷在表面，这样味道更香。

步骤/方式十一

然后把圆饼倒扣在芝麻堆里压一下，使得圆饼表面沾满白芝麻。

步骤/方式十二

做好的烧饼用电饼铛，4-5分钟即可。

步骤/方式十三

成品出锅

家常麻酱饼的做法窍门是什么

步骤 1

把80g开水分次倒入150g中筋面粉（普通面粉）当中。 烫面可以让面皮的口感更柔软，擀面的时候也不容易破皮。另外，不同面粉的吸水性有所不同，搅拌时要根据面糊的干湿度调整水的用量。

步骤 2

用筷子搅拌成絮状后，开始手揉。

步骤 3

揉成光滑不黏手的面团，放在一旁备用。

步骤 4

把40g红糖、10g中筋面粉（普通面粉），和6g熟白芝麻混合拌匀。 加入少许面粉可以防止红糖融化，包馅时更方便操作。红糖可以根据个人喜好换成白砂糖，并根据需要增减用量。

步骤 5

在案板上撒上干面粉防粘，把面团进行揉搓排气。

步骤 6

接着搓成长条状。

步骤 7

切分成6个等大的小剂子。

步骤8

分别搓成圆形。

步骤 9

用擀面杖擀压成圆薄饼。

步骤 10

舀入适量馅料。

步骤 11

捏起褶子，收紧封口。

步骤 12

再次用擀面杖擀压成圆饼状。

步骤 13

平底锅热锅少油，请入小饼。

步骤 14

小火慢煎，在表面刷上薄油。 刷油可以锁住表面水份，煎好的小饼吃起来就不会太干。

步骤 15

小火煎至底部微黄后翻面。

步骤1 6

继续煎至两面微黄熟透，即可出锅。

步骤 17

切成小块，开吃！ 吃不完可以密封冷藏保存，2天内吃完，吃之前回锅烙热即可。

步骤 18

完成

麻酱家常饼的做法大全图解

用料:普通面粉200克、水130克（水的量不是绝对的，根据软硬度加水，揉成软面团就可以了）、干酵母2.5ml、盐2克、细砂糖2.5ml、纯芝麻酱50克、香油8克、盐2克、五香粉5ml（可根据自己喜好多加或者少加）、熟白芝麻20克、蜂蜜5ml

做法

将面粉、盐、干酵母、糖混合均匀，加入水，揉成面团。将面团放在面板上用力揉10分钟，直到面团变得光滑且有弹性，揉好的面团盖上保鲜膜，室温下静置20分钟

将芝麻酱、香油、盐、五香粉混合拌匀，使麻酱成为流动状，如果麻酱较干，可以多加一些香油稀释

面团静置好以后，在面板上撒上面粉，擀开成为大大的薄面饼，将麻酱馅倒在面饼上，用刮板刮平，使麻酱馅均匀的涂抹在面饼上

从面团的一头卷起来，一边卷一边拉抻面饼

使面饼尽可能的薄，尽量多卷几圈，卷到头，收口处捏紧，卷的圈数越多越好，这样做好的烧饼层数多

将卷好的面团切成6份，每个切好的面团，用手将两头的截面捏拢，使麻酱馅不露在外面

捏好后，再静置松弛15分钟，将面团竖着放在面板上，用手掌压扁

将蜂蜜和加1小勺水调匀，用毛刷蘸蜂蜜水在每个圆饼表面薄薄的刷上一层，将刷了蜂蜜水的一面在白芝麻里压一下，使面团表面沾满白芝麻

粘芝麻的一面朝上摆放在烤盘上，将烧饼放进烤箱之前，让烧饼在室温下发酵30分钟，这样烤出来的烧饼就非常暄软

最后放入预热好的180℃烤箱，烤20分钟左右，直到表面变黄变酥即可出炉。

家常麻酱饼的做法窍门视频

你好，以下是捞饼面配方及制作过程：

材料：

- 面粉 200 克

- 盐 1/2 小匙

- 水 100 毫升

步骤：

1. 将面粉和盐混合在一起。

2. 慢慢地加入水，同时用手揉面，直到面团变得光滑且有弹性。

3. 将面团放在一个碗里，盖上湿布，让其静置约 30 分钟，直到面团松弛下来。

4. 将面团分成几个小块，每个小块擀成薄饼。

5. 在平底锅中加热一点油，将饼煎至两面金黄。

6. 将煎好的饼放在一个碗里，加入调味汁（例如豆瓣酱、芝麻酱、蒜泥、酱油等），用筷子搅拌均匀。

7. 加入蔬菜、肉类等配料，再搅拌均匀即可享用。

视频过程可以在各大视频网站或社交媒体平台上搜索“捞饼面制作”来查找。

麻酱饼怎么烙好吃

麻酱饼寓意饼身体旺盛，像咱们家里面有烙荷叶饼的，有椒盐儿饼的同时也有烙芝麻酱饼的，做法和椒盐儿饼基本上相似，把饼擀薄倒入油和盐，再放入麻将抹匀卷好后做成饼坯子，再用擀面杖擀薄，放入饼铛里烙成两面儿焦黄即可。

芝麻饼还可以烙成甜的，里面放上一定量的红糖。烙熟后又是一种饼。

家常麻酱饼的做法窍门图片

烙饼面应提前两小时和好，经过较长时间醒置的面，烙出的饼会比较松软。

麻酱饼的麻酱怎么调制

主料：小麦面粉500克，芝麻酱75克，芝麻50克。

将面粉放入盆内，加入面肥及清水250克和成面团，放在温暖处发酵，成嫩酵面团。对匀碱揉匀揉光备用。将麻酱放在碗中，加入香油用筷子搅懈成稀糊。

面团上案，揉成长条，用擀杖擀成长方大片，将麻酱糊均匀地抹在面片上，撒少许花椒盐，从一端卷起成长卷形，然后揪成10个剂子。再逐个将剂子两个掐头缓缓执回收底，按扁成直径约6厘米的小圆饼。

饼面抹匀清水，来回反复抹擦，待面皮去浆，执饼翻转在盛芝麻的盘内粘匀芝麻，放在烤盘内入炉烤约15分钟，待饼烤成黄色时出炉即成。