家常怎么做水晶饺子(如何做水晶饺子)

如何做水晶饺子

煎水晶饺的做法：材料：1. 饺子皮2. 馅料：猪肉馅、虾仁、葱姜末、生抽、盐、糖、清水、花椒粉、鸡精、料酒、麻油3. 油步骤：1. 先将馅料制作好：将猪肉馅和虾仁混合，加入葱姜末、生抽、盐、糖、清水、花椒粉、鸡精、料酒和麻油，搅拌均匀备用。2. 取一个饺子皮，用手将馅料放在中央，留两边略空。将饺子皮对折，在两边捏紧，顺着半圆形彻底地包起馅料，两边收口完全贴合。依次将其包好。3. 热锅添加油，当热油温度到达 60% 时，将饺子放入锅内煎至两面微黄，两侧均匀受热。待饺子底部煎至金黄色，待翻面才煎就餐。

水晶饺子的制作过程

食材准备：

猪肉或牛羊肉都可，胡萝卜 ，韭菜 ，土豆 ，食用油，盐 ， 耗油， 生抽， 老抽 ， 料酒，王守义十三香，香油， 大葱， 土豆。

烹饪步骤：

步骤1：准备好小韭菜，洗干净备用。

步骤2：把所准备的配料，切成小丁。

步骤3：先把肉馅，放料酒，盐，十三香（饺子粉也可以）香油，食用油，生抽，老抽，耗油，大葱沫，（有姜可以放）逆时针搅拌均匀放一会。然后再把配料就是土豆胡萝卜丁啥的先倒些油伴一下，以防出汤严重。

步骤4：先烧壶开水，要稍微晾晾才能和面。把准备好的土豆淀粉，放入盆中用烧开的水烫面。注意，先倒一点水试试，千万不要都烫成透明的那种。

步骤5：把烫好的面揉成光滑的面团。用盖子盖上稍微醒一会儿。去把肉馅和土豆胡萝卜啥的放在一起搅拌均匀备用。在拿出一块儿面揪成小记子，大小看个人喜好，但要包土豆胡萝卜这种馅儿不能太小。

步骤6：用擀面杖擀成皮，放馅儿包成饺子。注意包的时候如果一个人做的话，最好几个几个的弄记子，不然会干皮。

步骤7：全部包好后，放蒸锅蒸熟即可。时间在15分钟左右，如果土豆胡萝卜丁切的大可以自己掌控时间。刚出锅的时候饺子还是发白的，稍微凉凉就成透明的了。用开水上锅蒸。

步骤8：自己调个蘸料就可以吃了，蘸料我用的简单的东西，里面有，生抽，醋，辣椒酱。可以以自己的口味而调制。

如何做水晶饺子馅儿

水晶燕饺通常使用木薯粉（又称为木薯淀粉或菱粉）来制作，以实现透明的效果。

这是因为木薯粉含有大量的淀粉分子，而淀粉分子本身是无色透明的。在加热过程中，淀粉分子会与水结合形成胶体，使燕饺皮透明。同时，木薯粉在高温下的凝胶性质使燕饺皮更具弹性和韧性，不易破裂。这样，制作出的水晶燕饺不仅具有美观的外观，还能保持独特的口感。

如何做水晶饺子视频

1.木薯粉和澄粉用开水拌成絮状.2.加猪油揉成团，揉到光滑为止，用保鲜膜包住醒五分钟3.切一部分面团搓成长条切成剂子，擀成薄皮。4.包好在篦子上摸一点油放入包好水饺蒸十五分钟。

如何做水晶饺子皮视频教程

用料：水晶饺子皮：马铃薯淀粉 93g、澄粉，按不同重量单独使用 64g+128g、温水 112ml、开水 300ml

饺子馅：中等大小的干香菇，在热水中泡1-2小时，切丁 4个（约15g）、菠菜叶或其他无茎多叶蔬菜 100g、小胡萝卜，切丁（约50g） 1个、猪肉，切碎 85g、糖 1/8茶匙、盐 1/2茶匙、白胡椒粉 适量、香油 1/4茶匙、蚝油 1茶匙、植物油 1茶匙、玉米淀粉 1茶匙

做法步骤

1、取一个碗，将93g马铃薯淀粉、64g澄粉和112ml水混合。 注：水晶饺子皮制作虽然并不复杂，但最好用厨房用秤把原料称量准确，确保能做成功。

2、将混合物抓拌均匀。

3、在不粘锅中将300ml水煮沸。然后将马铃薯淀粉和澄粉的混合液再次搅拌，然后慢慢倒入沸水中，同时用铲子或木勺快速搅拌。

4、如果你用的不是不粘锅，用金属刮刀搅拌效果更好。全部倒入后，继续搅拌5-10秒直到混合物凝固，然后关火。

5、将128g澄粉倒在操作台上。将锅中的淀粉团刮出来倒在澄粉上。

6、由于淀粉团很烫很黏，先用刮刀搅拌。

7、等不烫手时，用手揉搓，将干湿两部分混合均匀。

8、揉成一个较为光滑的球状，然后用干净的厨房毛巾盖住，静置待用。

9、开始准备水晶饺子馅料。 菠菜、胡萝卜丁和蘑菇丁分别放入沸水汆熟，捞出过冰水后挤干水份，切碎。加入猪肉末、糖、盐、白胡椒粉、香油、蚝油、植物油和玉米淀粉。搅拌均匀，制成饺子馅。 把水晶面团揉成长条，切成小块，每块12g。把小块面团擀成8-9厘米直径的饺子皮。

10、加馅料，包饺子，要把饺子皮边缘部分捏紧，防止蒸的时候开裂。

11、再捏出水晶饺子的褶皱边。

12、把包好的饺子放在刷了油的不粘纸上。

13、然后放进蒸笼 。用大火蒸3-4分钟，直到饺子皮半透明就做好了。

如何做水晶饺子皮

用料：

玉米淀粉200克，木薯淀粉100克，西红柿一个，鸡蛋一个，葱2根，盐，油，猪油，热水各适量。

做法：

番茄打上十字花刀，放入热水中汆烫一下，烫到西红柿皮飞起来就好。

取出，撕掉西红柿皮，对半切，去蒂。

将西红柿切成小丁儿。葱切末儿。

鸡蛋磕碗里，加盐打成蛋液。

锅内倒油，放入蛋液，搅散出锅。

鸡蛋末儿、西红柿丁、葱末放一个碗内，加盐搅拌均匀，做成馅儿备用。

玉米淀粉和木薯淀粉混合均匀，加一勺猪油，加适量的热水混合均匀。

用手和成面团，分成小剂子。

取一块剂子搓圆，按扁，用擀面杖擀成饺子皮。

放入西红柿鸡蛋馅儿，捏好。

蒸锅中的水烧开，放入锅内蒸10分钟，出锅。

如何做水晶饺子的面皮

取一半面粉一半土豆淀粉或木薯粉，用开水烫面，放凉后揉成光滑的面团，醒面半小时后就可以擀皮包饺子了，用这个方法制作的饺子皮筋道透明口感好。

如何做水晶饺子皮视频

将糯米粉和玉米淀粉混合在一起，加入适量的开水，用筷子搅拌均匀，揉成光滑的面团。

将揉好的面团放在保鲜膜中，搓成长条状，切成小块，每个小块大约10克左右。

将小块面团搓成圆球状，用手掌压扁成薄片状，再用擀面杖轻轻擀开成薄饼状。

在擀好的饺子皮上刷上一层薄薄的食用油，这样可以防止饺子皮粘在一起。

将馅料放在饺子皮中央，将饺子皮对折，用手指捏紧边缘，使饺子皮紧密包裹住馅料。

将包好的饺子放在蒸锅中，用大火蒸5-8分钟即可。

如何做水晶饺子皮窍门

顾名思义就是说饺子皮晶莹剔透。

怎样使饺子皮称为水晶饺子皮呢？

把小麦面粉盛入盆中，分次用水搅拌成絮状，然后再变成面团。关键是用保鲜膜包好冷冻两小时以上，然后化冻。和好了的面团，经过冷冻以后，更为有劲抖，面皮擀的薄一点，饺子熟了会呈现晶莹剔透，俗称水晶饺子皮。

如何做水晶饺子馅

方法1：把150克土豆淀粉和150克澄面倒入碗中，加入食用盐2克，猪油8克后充分地搅拌均匀。然后加入500克开水，加开水的时候要边加边用筷子搅拌，这样才能把面充分地烫透。先抓一把生粉在暗板上撒开，再烫好的面取出来放在案板上，然后用双手按压再叠起，再按压再叠起，就这样把面挤压成了面团。

把面揉成团后就搓成长条，再用刀切成大小合适且均匀的面剂子，这样做出来的水晶饺子才能大小均匀，所以切出来的面剂子大小要合适，取一个面剂子先用手揉圆后再压扁，然后用刀面压在上面，再用另外一只手压在刀面上边压边边带动刀转动100度，然后再转回去，就这样一个圆形的水晶饺子皮就做好了。

方法2：把400克澄面和80克土豆淀粉倒入碗中，加入食用盐2克，猪油8克后充分地搅拌均匀。然后慢慢加入480克开水，边加边用筷子搅拌，水加完后稍微冷却一点就可以下手揉搓成团，然后揉成长条再用刀切成大小均匀的面剂子，稍微把剂子揉圆后用手压扁再用刀面边压边转成饺子皮即可。

方法3：把160克生粉和200克糯米粉倒在一起搅拌均匀，然后一边加开水一边搅拌，注意，加水的时候不要加太急，慢慢地加，加水的量一定要控制好，加到和我们平常做饺子的程度就可以。

然后倒出到案板上，把面揉搓透，揉成面团后再搓成长条，再用刀分切成大小相同且均匀的面剂子。面剂子的大小可以决定擀出来的饺子皮大小，也就是能绝对包出来的饺子大小，最后用擀面杖擀成薄薄的饺子皮即可。这个方法是比较简单容易上手的。

水晶虾饺皇馅：把新鲜处理干净的虾仁分作2半，其中一半用料理机打成虾泥，没料理机的可以用刀面把虾拍散后再用刀剁成虾泥，把虾泥放碗中后少许的白糖提升鲜度，加入适量的盐增加馅料的味道，少许的胡椒粉，白胡椒粉可以起到一个增香去腥的作用。

然后顺着一个方向搅拌，边搅拌还可以边摔打，把虾泥的胶质搅拌出来，胶质出来后把整个的虾仁倒进碗中，再加入少量的马蹄末进去一起搅拌均匀，最后再加入少许的小葱花搅拌均匀即可，一个水晶虾饺皇的馅料就调制完成了，在包制的时候美观虾饺中都要有一个完整的虾仁。

翡翠水晶饺子馅：先把菠菜、胡萝卜切碎、香菇切碎后焯水，焯水的时候是开水下锅，最多10秒就可以汆烫成熟出锅，然后准备新鲜剁碎的虾肉，这4样食材可以根据自己的喜好来搭配，把所有的食材放入碗中后加入少许的鸡精提鲜，少许的白糖合味增鲜，适量的烟提味，少许的白胡椒粉去腥增香，少许的芝麻香油提香，然后搅拌均匀即可。

水晶饺子怎么做

这个面一般是用淀粉来和的，用半斤的淀粉，开水和面，水一定要适量，千万不要活的太西，然后给他揉成团，做成饺子劲，放上馅，上锅蒸完以后，他就是透明的水晶角！