小昌鱼的做法大全家常做法(小鲳鱼怎么煎)

小鲳鱼怎么煎

1、准备好冰鲳鱼、姜片、香菜、盐、酱油、生粉、花生油和酒。

2、冰鲳鱼最好买400克到500克之间中，太大了肉质会比较粗，影响口感。买的时候请卖鱼老板帮忙杀好。

3、在用切菜刀把冰鲳鱼表面的粘液刮掉，用手扶着鱼头，稍用力来回多刮几遍，那些粘附物虽然不影响口感，但严重影响视觉，务必刮干净。

4、刮好的冰鲳鱼放在水龙头下冲洗干净，肚子里面有层白白的薄膜，也要轻轻撕掉，血水务必要冲干净，要不会有腥味。

5、洗干净的冰鲳鱼放在案板上，加入一勺生粉和盐摸遍鱼全身，双手拿着鱼头的鱼尾在案板上来回摩擦几分钟，把粘附物彻底洗干净。

6、处理过的冰鲳鱼再次洗干净，沥干水分，加入适量盐，两滴酒摸遍鱼全身，把姜片摆在鱼身上，放在一旁腌制30分钟。

7、蒸锅内放水烧开，待水冒大泡时，放入腌制好的冰鲳鱼，大火烧15分钟，关火后待五分钟再打开盖子。

8、把蒸好的冰鲳鱼拿出，拿掉上面的姜片，起锅热花生油，待油八成热时，倒入适量酱油烧开，快速淋在鱼身，把香菜洗干净沥干水分，摆在鱼身上作为装饰，一道好吃的清蒸鲳鱼就做好了，鲜香可口，香气四溢，非常美味。

小鲳鱼怎么做好吃又简单

小鲳鱼的最好吃法炸着吃最好。

小鲳鱼怎么煎才脆

制作步骤：

1.把姜切姜丝，红葱头切片

2.把小鲳鱼用剪刀把腹部剪开，去除内脏和鱼鳃后清洗干净，用厨房纸把水分擦干。

3.用盐涂抹鱼身两面，肚子里也要涂抹一下，然后把姜丝葱头挤出汁水滴到鱼里拌匀，把姜丝红葱头片一起放下去腌制20分钟。

4.平底锅烧热下油，把鱼平铺放下去油煎。不时地转动锅子，让油在锅中滚动，这样可使锅子受热均匀，鱼就熟得均匀，而且鱼煎出来的颜色也均匀漂亮

5.看到鲸鱼边上已煎到金黄色，就把它翻面，要把两面都煎到金黄，表皮脆脆的

6.撒上黑白胡椒粉，孜然粉，小米辣和红葱头片，即可出锅装碟，趁热开吃。

小鲳鱼怎么煎不碎

1/10 将小鲳鱼用清水洗净，用厨用剪在腹下剪一个小口子（小一点，一个手指头能伸进去即可）。

2/10 用手将鱼肚子里内脏清理干净后，用刀在鱼身两面划网格花刀。

3/10 均匀抹上料酒和盐，并在鱼肚子里塞一片姜和2、3节葱，鱼身上下也放一些码味15分钟左右。

4/10 码味的空档，准备3-4片姜，几根红椒丝和葱叶丝备用。

5/10 码好味的鱼捡去姜葱（包括肚子里的），并用吸油纸吸干水份。

6/10 用手轻轻拍少许玉米淀粉在鱼身两面，一点点就好，基本不能明显看到粉为宜。

7/10 不粘锅放入少量油，8成热左右放入金鲳鱼。

8/10 盖盖中小火煎3-4分钟左右，中间1分钟左右可以轻轻晃动一下锅底。

9/10 翻面，加入姜片继续盖盖中小火3-4分钟，煎至两面都金黄。

10/10 装盘撒上葱丝和甜椒丝装饰即可

小鲳鱼怎么煎不会碎

关于这个问题，煎金鲳鱼是一道非常简单又美味的菜肴。以下是芬姐煎金鲳鱼的做法：

材料：

- 金鲳鱼：1条

- 盐：适量

- 黑胡椒粉：适量

- 面粉：适量

- 鸡蛋：1个

- 油：适量

步骤：

1. 将金鲳鱼清洗干净，去鳞去内脏，用水冲洗干净，然后用厨房纸巾吸干水分。

2. 在金鲳鱼两面均匀地撒上盐和黑胡椒粉，轻轻按压使其均匀附着在鱼身上。

3. 取一个碗，打入鸡蛋，搅拌均匀，备用。

4. 另取一个盘子，放入适量的面粉。

5. 将金鲳鱼先在面粉中裹上一层薄薄的面粉，然后再将鱼放入鸡蛋液中浸泡一会儿，使鱼身均匀地附着上一层蛋液。

6. 取一平底锅，加入适量的油，用中火加热。

7. 当锅中的油热时，将裹好蛋液的金鲳鱼放入锅中，小心煎至两面金黄色。

8. 煎好的金鲳鱼捞出，放在厨房纸巾上吸去多余的油份。

9. 将煎好的金鲳鱼装盘，可以根据个人口味再撒上一些盐和黑胡椒粉进行调味。

10. 煎金鲳鱼做法完成，可以搭配一些蔬菜或者配菜一起享用。

希望这个做法对你有帮助！

小鲳鱼怎么煎好吃

煎的好吃，比较香

【柠檬煎鲳鱼】

主要食材：鲳鱼2条，料酒一勺，盐2克，胡椒粉2克，柠檬半个，葱、姜适量，食用油适量。

【具体做法】

1、鲳鱼内脏掏出来清理干净。用厨房纸擦干表面的水分，用刀在表面划出菱形格。

2、葱、姜切成丝，准备半个柠檬，直接用浓缩柠檬汁也可以。

3、葱姜切成丝，鲳鱼表面撒上盐、倒入一勺料酒，放上葱姜腌制5分钟。

4、锅中倒油，放入腌制好的鲳鱼，小火煎。

5、煎至两面金黄，挤入一些柠檬汁，继续煎1分钟左右。

6、最后撒上一些胡椒粉出锅。能吃辣的撒上一些辣椒粉。

煎好的鲳鱼不破皮，也不松散，外酥里嫩，孩子特爱吃，用来做下酒菜也是非常完美的！原汁原味，清爽不油腻。

小鲳鱼怎么煎才不会粘锅呢

1. 准备食材：鲳鱼，大葱，生姜，料酒和酱油。

2. 先将切好的大葱倒入锅内，铺平垫底，这样将鲳鱼放在上面也不容易粘锅。

3. 放上几片生姜片可以去腥。

4. 将鲳鱼洗净放入锅内，在鲳鱼的表面划上几刀斜刀，可以更入味。

5. 倒入30毫升味达美臻品料酒。

6. 倒入30毫升10克轻盐特级原汁酱油。

7. 倒入200毫升清水，盖上盖子大火炖煮10分钟。

8. 打开锅盖，此时鲳鱼已经熟了，将鲳鱼捞出。

9. 将汤汁收干即可。

小鲳鱼怎么煎皮不破

第1步.挑眼睛清澈、皮色发亮的新鲜小鲳鱼，去头去内脏洗净后用厨房纸巾吸去表面水份

第2步.平底锅里多放些油，烧热后下小鱼干煎，中火即可，一面煎完再翻面，不要心急

第3步.两面都煎到金黄后出锅沥油备用。小碗里调好老抽，生抽；老抽提色，生抽提味，糖，黄酒去腥，搅拌均匀。

第4步.锅里多余的油倒去，把煎好的鱼重新放到锅里，中高火加热后倒入调好的酱汁，迅速前后抖动锅子让酱汁包覆在鱼身上。

第5步.酱汁快收干的时候下葱花，再抖动几下出锅

小鲳鱼怎么煎着吃

煎小鲳鱼要想做到香又脆，可以尝试以下小窍门：

1. 选用新鲜的鱼：选择新鲜的小鲳鱼，可以保证口感和风味更好。新鲜的鱼肉质紧实，容易煎出香脆的外皮。

2. 适当处理：在煎前，将小鲳鱼进行简单处理。首先，彻底清洗干净，并用厨房纸巾擦干水分。然后，在鱼身上切几刀，有助于调味料渗入内部，并使鱼更容易均匀地煎熟。

3. 控制煎的时间和温度：预热平底锅并加入适量的油，待油变热后放入小鲳鱼。一般来说，先用中火将两面煎至金黄色，再转小火继续煎制至全熟。不要过度煎制，以免使肉质变硬。

4. 加入适量的调料：在小窍门2中提到，在小鲳鱼表面切几刀后，可以撒上盐和胡椒等调味料。这样可以使调味料更好地渗透到鱼肉内部，增强风味。

5. 不要经常翻动：在煎制小鲳鱼的过程中，尽量减少翻动的次数。一般情况下，每面煎制2-3分钟即可。频繁翻动会导致鱼肉变得松散，影响口感和外观。

6. 吃前滤去油脂：在将小鲳鱼盛出后，可以用厨房纸巾或者漏网等工具将多余的油脂吸干。这样可以让鱼肉更清爽，并减少油腻感。

以上是一些常用的煎小鲳鱼的小窍门。实际操作时，根据个人喜好和口感要求进行微调，以获得满意的结果。祝您烹饪愉快！

小鲳鱼怎么煎不粘锅

用料:

金鲳鱼 1条，姜 6片，小葱 3根，料酒 1小勺，盐 1小勺，红椒 少许，油 适量，玉米淀粉 少许，

做法步骤

1、将金鲳鱼用清水洗净，用厨用剪在腹下剪一个小口子（小一点，一个手指头能伸进去即可）。

2、用手将鱼肚子里内脏清理干净后，用刀在鱼身两面划网格花刀。

3、均匀抹上料酒和盐，并在鱼肚子里塞一片姜和2、3节葱，鱼身上下也放一些码味15分钟左右。

4、码味的空档，准备3-4片姜，几根红椒丝和葱叶丝备用。

5、码好味的鱼捡去姜葱（包括肚子里的），并用吸油纸吸干水份

6、用手轻轻拍少许玉米淀粉在鱼身两面，一点点就好，基本不能明显看到粉为宜。

7、不粘锅放入少量油，8成热左右放入金鲳鱼。

8、盖盖中小火煎3-4分钟左右，中间1分钟左右可以轻轻晃动一下锅底。

9、翻面，加入姜片继续盖盖中小火3-4分钟，煎至两面都金黄。

10、装盘撒上葱丝和甜椒丝装饰即可。

小鲳鱼怎么煎好吃啊视频

做法如下所示：

制作材料：

主料： 鲳鱼300克

辅料： 芹菜20克 番茄70克 洋葱50克 红辣椒30克

调料： 姜5克 酱油30克 白砂糖10克 盐1克 白酒20克 大葱20克植物油20克

香煎鲳鱼

制作方法一

1. 鲳鱼去内脏及头尾洗净，剖开鱼身剔除大骨后留鱼肉待用；

2. 番茄、洋葱洗净切丁；3. 芹菜去叶洗净切末；

香煎鲳鱼

4. 红辣椒洗净去籽切斜片；

5. 姜切丝、葱切末待用；

6. 鱼用调味料（酱油30克、白糖10克、盐1克、白酒20克、葱末20克）拌匀，腌半小时左右取出；

7. 将鱼在20克热油中煎至金黄色即可。

制作方法二

香煎鲳鱼的制作材料：主料：鲳鱼300克

香煎鲳鱼

辅料：芹菜20克,番茄70克,洋葱（白皮）50克,辣椒(红、尖)30克

调料：姜5克,酱油30克,白砂糖10克,盐1克,白酒20克,大葱20克,植物油20克

香煎鲳鱼的做法：

1. 鲳鱼去内脏及头尾洗净，剖开鱼身剔除大骨后留鱼肉待用；

2. 番茄、洋葱洗净切丁；

3. 芹菜去叶洗净切末；

4. 红辣椒洗净去籽切斜片；

5. 姜切丝、葱切末待用；6. 鱼用调味料（酱油30克、白糖10克、盐1克、白酒20克、葱末20克）拌匀，腌半小时左右取出；

7. 将鱼在20克热油中煎至金黄色即可。