厦门面线的家常做法(厦门面线糊怎么做窍门)

厦门面线糊怎么做窍门

在福州基本就没有正宗的，我们家都是闽南人，住到福州，平常都是妈妈自己做线面糊。如果非要找家的话，介绍“厦门蚝干粥”店铺，专做闽南风味的，味道也还不错，应该会吃到还不错的线面糊。

店址：井大路有一家、五四路口力宝天马广场旁有一家、省府路往西湖方向那条路上也有一家。

厦门面线糊和泉州的区别

厦门的特色小吃有：

1、炸五香——它以独特的风味，深受众多消费者欢迎。在厦门的“四孔井”和“二舍庙”等就有摆设卤味摊，其中有受欢迎的炸五香。

2、厦门薄饼——感柔软滑润，味美而不腻，风味独特。作料主要是笋、豌豆、豆芽、豆干、蛋丝、鱼、虾仁、肉丁、海蛎及红萝卜等。

3、厦门馅饼——用优质面粉、猪油、上等绿豆制成的馅饼小吃，因口感香甜酥细、湿润冰凉、口味繁多，深受喜爱。

4、厦门面线糊——是由细面线、地瓜粉制作成。味道鲜美，清甜爽滑。厦门人常吃的早餐，泡油条是最经典的吃法。

5、厦门烧肉粽——属于闽菜系，具有香甜嫩滑，油润不腻，有咸粽、甜粽、肉粽等，独数厦门肉粽比较有名，热食则更有风味。

6、芋包——是以芋为皮包馅料的，尤其是刚蒸起来的芋子包皮薄薄的，似乎里面的馅都要冲破那皮出来了似的。食用时佐以厦门甜辣酱等，味道更好。

7、扁食汤——原料主要有馄饨皮、绞肉、香菇等。皮薄肉香，香软滑嫩，入口即化，汤鲜味美，制作简单，味道独特。

8、花生汤——主要食材有花生、鸡蛋、白糖等。花生仁酥烂不碎，入口即化，汤色乳白，甘甜爽口，清甜爽口，滋补润肺。

9、厦门沙茶面——以沙茶酱熬成的沙茶汤浓稠香郁，面则选用闽南的油面，吃起来口味香辣扑鼻，痛快淋漓。

10、土冻笋——其肉清，味美甘鲜。配上好酱油、永春陈醋、蒜蓉。是福建泉州乃至泛闽南地区一带冬春季节的时令佳肴。

厦门面线糊的做法步骤

主料

面线一小抓

胡萝卜一些

玉米一根

辅料

小青菜适量

宝宝面线糊的做法步骤

1.面线准备好。

2.排骨玉米胡萝卜汤盛出来。

3.把提前炖好的排骨玉米胡萝卜汤倒汤锅里煮开了再放入面线煮开放点点青菜叶子。

厦门面线的做法

面线是由面粉、米糠、麦面、盐等材料制作的。面线是福建省闽南等地区一种特有的传统面食小吃，在厦门叫面线，还有一些地方叫面干。面线是闽南地区特别是泉州一种特有的面食。

面线的制作方法十分简单，首先将面粉、盐、水在和面机中搅拌，取出来搅拌过的面团，揉成圆面团，然后放在盆中发酵二三十分钟，接着在大板上划成长条，用手沾油，将面团揉成直径为两厘米左右的面条，再放入盆中发酵半个小时左右。

将油条慢慢用手揉搓，一边揉搓，一边撒薯粉，搓大约五到七毫米，再发酵一段时间。将粉条缠绕在竹筷上，每筷55——60条，串好后，放在发酵柜里，两个小时之后进行拉面。

将两根面筷固定在特制的面架上，一手拉另一端，经过反复的拉长，长度一般要达到一百九十厘米左右，细度还要达到7毫米左右，晒成干之后含水量大约在百分之十三。

面线的来源历史悠远流长，就说，泉州面线至今有八百多年历史。这种食品寓意吉祥富贵，长命百岁。

厦门面线糊多少钱一碗

答：猪大肠比较难处理，翻转去油，用食盐和淀粉洗净，煮过一遍之后再用高压锅大火压15分钟变软，才能加入面线糊里。

厦门面线糊哪家最好吃

1.「味友．厦门味」-从小吃到大的味道﹣在厦门已经开了28年的口碑老店，分店遍布岛内外，连《舌尖3》都曾专门报道。红砖绿墙灰瓦，店门口和大厅里红灯笼高挂。

2.「洪氏面线」-104年历史-来源：集美旅游始于1917年的洪氏面线，是创始人洪德芳于集美灌口创办，传承四代，历史悠久，秉承优良传统并不断创新，且不添加任何添加剂。

厦门 面线糊

早餐店排名前十分别是：五润包子店，吴再添风味小吃，黄则和花生汤店，乌糖沙茶面，四里沙茶店，鹭江宾馆早茶小吃馆，八市鸭肉粥，斗仔尾面线糊，海沧三都土笋面线，翔安海蛎面线店。

厦门线面糊做法

用料:

米线 30-35克，干贝 3-6粒，干虾仁 20克，虾米皮 2克，香芹 2根，葱 1根，黑胡椒粉 适量，红薯粉 30克，九度米醋（不要用陈醋） 1勺，李锦记生抽 2-3勺，水 一大碗

福建米线糊的做法:

步骤 1

准备福建米线一把。

步骤 2

将米线剪成2-3厘米长度。

步骤 3

虾干、干贝用水泡10分钟左右，虾干去肠，切碎，干贝用手揉碎，芹菜去丝切成和葱末一样大小，葱切好。

步骤 4

农家红薯粉加一点水，融化即可。

步骤 5

锅加水一大碗，烧开后加入虾米皮、虾干、干贝这三样海鲜干，中火煮五分钟左右至海鲜干熟透（这个碗八寸左右，用于盛做好的米线糊，水的份量也很重要，关系到米线糊的黏稠度是否切到好处）。

步骤 6

倒入生抽后，转大火，迅速投入米线、芹菜，这时候将碗中的红薯粉水搅匀，边倒入锅中边用筷子搅动观察米线糊的黏稠度。配方中30克红薯粉量是刚刚好的。

步骤 7

撒入黑胡椒粉、淋上几滴九度米醋，撒上葱花，提锅倒入碗中，完成。

厦门面线怎么煮好吃

福建炒面线 目录【简介】 【制法】 福建炒面线编辑本段【简介】　　厦门独特名菜，系原“全福楼”、“双全酒家”所创。烹制的方法是选用上等面线放在七成热的油锅里炸至赤黄色，捞上盘后用开水去油腻待用，以瘦肉、冬笋、香菇为配料，切成丝炒过，和以扁鱼、虾沥，酌加绍兴酒，然后再把炒过的面线拌配料再炒。吃时以沙茶酱、红辣酱为佐料。 编辑本段【制法】　　怎样才能把面线炒得芳香、柔韧好吃呢？首先要选好原料，先将适量的花生油或猪油倒进锅里烧沸，用中火将面线炸到赤黄色，然后捞上来放在盘上，再把鲜虾壳、虾头熬成虾汤，虾肉做炒料，将加勒鱼或鲳鱼、马加鱼去骨切成条片，将瘦肉切成丝，将笋、香菇、红萝卜、豌豆等菜料切成丝，将扁鱼过炸研碎。炒面线的时候，先将锅烧热，炸发葱头油。接着将肉丝、鱼片、虾仁等配料，以及适量的调味酱油，同时放进锅里，炒拌两分钟左右。然后将适量的虾汤倒进锅里，等虾汤滚沸后下味精，针炸好的面线在另一锅的开水里烫一下，去掉咸质，马上捞上来放进湔开的虾汤里，轻轻翻动，再撒下炸碎的扁鱼，加盖一两分钟，掀盖将面线轻翻动就可装盘了。