菌汤类家常做法大全(菌汤类菜谱大全)

菌汤类菜谱大全

炖菌是一道美味又营养的菜品，而使用新鲜野生菌来炖制则更能增添其独特的风味。那么，如何正确地炖制新鲜野生菌呢？

首先，准备好食材。选择新鲜野生菌品种多样，可以根据个人口味和当季菌类的供应情况来选择。常见的野生菌有松茸、鸡腿菇、金针菇等。这些野生菌都具有独特的香味和口感。

然后，对于新鲜野生菌的处理要求比较简单。首先，用清水将菌类清洗干净，去除泥土和杂质。切记不要用刀具直接刮去表面的污垢，以免损坏菌类的质地。接下来，根据个人口感可以选择将菌类切成片或切成小块，以便更好地入味。

接下来，准备好配料。常见的配料有葱姜蒜、盐、酱油、料酒等。这些配料可以根据自己的喜好进行搭配，以调出最适合自己口味的汤底。

然后，开始炖制新鲜野生菌。首先，在锅中放入适量的食用油，加热至六七成热时放入葱姜蒜炒香。接下来，放入切好的野生菌煸炒，炒至野生菌散发出浓郁的香味。然后，倒入适量的清水或高汤，小火炖煮20-30分钟，使野生菌充分吸收汤的味道。

在这个过程中，可以根据个人口味加入适量的盐和酱油，以及适量的料酒提味。注意，不要加入过多的调味品，以免掩盖住新鲜野生菌本身的原汁原味。

最后，可以根据个人口味加入一些调料，如香菜、花椒等，以增加菜品的口感和风味。

综上所述，炖制新鲜野生菌需要注意的是选用新鲜的野生菌品种，正确处理食材，并搭配适量的调味料，保留其原有的风味。享用时，可以搭配米饭或面条，既美味又营养。希望大家能够尝试炖制新鲜野生菌，品味大自然的味道。

菌汤做法大全家常汤

适合工作忙的上班族和学生

仔鸡松茸汤做法

1、新鲜松茸300g

2、仔细洗干净。

3、切片备用。

4、乌鸡半只，剁成块。

5、锅里烧水，水开下鸡肉，焯水半分钟煮掉血水，捞出放清水冲洗一遍冲掉浮沫。

6、准备配料，枸杞一小把，红枣几个，葱段，姜片。

7、乌鸡和配料都放在炖锅里。枸杞留着后面再放。

8、接着放松茸片在上面，加适量冷水，就可以插电开始炖了。水开后，再炖45分钟，加适量盐就可以了。

9、中间尽量不要开盖，避免香气跑出太多。最后15分钟放枸杞和盐。

菌汤食谱大全

材料： 松茸20g、鸡50g、山珍底料20g 配料：黄牛肝菌20g、红枣2个、枸杞5颗、美味牛肝菌20g、羊肚菌1个调料：

调料:鸡汁19、盐6g、纯净水1500g、山珍精6g 做法：

1、将所有菇类洗净，切片。

2、加高汤大火转小火煮熟，最后撒入青蒜叶。 用料：

1、母乌鸡一只，整下理干净后过沸水，捞起放进炖锅里。

2、松茸20g、黄牛肝菌20g、红枣2个、枸杞5颗、党参2条、美味牛肝菌20g、羊肚菌1个调，全部洗净。

做法：

1、将已过沸水的鸡放进炖锅中，加入快满锅的水，大火烧沸后放入松茸20g、黄牛肝菌20g、美味牛肝菌20g、羊肚菌1个调，沸后打去浮沫，加盖改微火煲上半小时。

2、前后共煲一个半小时后，放适量盐，再加入红枣和枸杞，加盖再煲半小时。

3、煲至软烂后起锅倒进汤钵里即成。小鸡的话，煲两小时就软烂了。不过，煲汤最好用老母鸡。

菌汤的做法大全

1.

准备鸡肉500克清洗干净剁块

2.

起锅烧500克水放入清洗好的鸡块，放入生姜2克，白酒2克，焯水5分钟。

3.

捞起鸡块沥干水分，放入砂锅，加入食盐3克，料酒50克，姜片2克。

4.

大火烧开，小火炖煮1.5小时。

5.

准备海鲜菇60克，平菇50克，香菇50克，清洗干净备用。

6.

鸡汤中放入清洗好的海鲜菇，平菇，香菇，放入鸡粉1克，胡椒粉1克继续炖煮15分钟即可。

7.

出锅，成品

菌汤类菜谱大全图片

用料:

番茄 2个

香菇 3朵

黄花菜 十几根

木耳 10朵

午餐肉 2片

鸡蛋 1个

生抽 适量

香醋 适量

盐 适量

白胡椒粉 适量

淀粉 适量

水 适量

蒜 3瓣

黄花菜鸡蛋汤的做法步骤:

步骤 1 黄花菜洗干净，提前泡上，这个水要留着用哦！ 这里也可以用干香菇洗干净，泡发的水留着煮汤用，香菇泡发以后切片待用，这样就不用买新鲜的香菇了，就是要提前泡，我是来不及了，就买了几朵新鲜香菇！ 泡发香菇的水我觉得就好比是菌汤了，个人觉得比白水煮出来味道好！

步骤 2 番茄去皮切成小丁

步骤3 香菇切片，木耳泡发切丝，午餐肉切丝，这里也可以准备胡萝卜丝，豆腐丝，反正自己喜欢的食材都可以加，只是别太多就行了！我今天准备的就有一点多，不过菜谱给的是减过量的！我买了6朵香菇，其实三个就够了，木耳和黄花菜我也都泡多了

步骤 4 锅里倒油，蒜末爆香

步骤 5 加入番茄炒一会

步骤 6 然后加入剩余配菜，翻炒

步骤 7 加入泡发黄花菜或者泡发香菇的水，煮开，加入适量生抽，香醋，白胡椒粉，盐！根据自己口味儿放哦！白胡椒粉多了会辣，喜欢吃辣就多放，小孩子吃就少放！

步骤 8 水开煮一会，加入水淀粉，水淀粉就是淀粉加水哦！这里的淀粉量可以根据自己喜好添加，淀粉多会浓稠，少了则会稀！我不喜欢太稠的那种所以就少了点，这里可以先少放点，看看稀稠度，再决定要不要继续放！

步骤 9 加入水淀粉煮开，开始冒泡泡就可以加鸡蛋液了

步骤 10 煮开冒泡倒入打散的鸡蛋液，关火，用筷子迅速划圈搅拌，漂亮的蛋花就飘起来啦！

步骤 11 盛出来撒葱花搞定！

菌汤类的做法大全窍门

五菌汤制作方法

食材：白玉菇80克，杏鲍菇50克，平菇50克，香菇30克，茶树菇20克，虫草花30克。

用料：香葱2根，大蒜3瓣，生姜1小块，少量油，适量盐。

第一步，茶树菇这类干货食材先需要进行泡发，简单清洗后用冷水大约泡40分钟到1个小时，将它泡软就可以了，浸泡期间记得不要换水，泡过茶树菇的水留着要在煮汤时使用。

第二步，泡好的茶树菇取出，沥干水分，把根择去，剩下的部分对半切两段，泡过茶树菇的水用纱布或者过滤网过滤两到三遍，筛掉残渣，这样使用起来更干净，煮汤也会带来一些特有的香味。

第三步，白玉菇，杏鲍菇，平菇以及香菇全部洗净，白玉菇去根切段，香菇去梗切片，杏鲍菇和平菇用手撕成细条，虫草花洗净沥干，香葱切葱段，切点葱花，大蒜切片，生姜切片。

第四步，起锅添加适量水大火煮开，直接倒入处理好的白玉菇，杏鲍菇，平菇和香菇焯水，焯1分钟后关火，将所有菌菇捞出沥干水分。

第五步，开火烧热油锅，倒少量油烧至油温5成热，改中火下香葱段，蒜片，姜片炒香，再放入茶树菇炒2分钟，先炒茶树菇是为了增香，炒好后就可以倒入其他菌菇一起炒翻炒，食材炒干水分就行。

第六步，接下来倒入泡过茶树菇的水和2大碗清水，转大火烧开，用勺子撇干净汤面的浮沫，盖盖转成小火煮上30分钟。

第七步，煮到菌汤变得鲜味浓郁，放入虫草花继续煮上8到10分钟，加适量盐调味后撒上葱花搅匀关火，起锅将煮好的菌菇汤盛出就做好了。

菌汤的配菜

菌汤米线是云南特有美食，众所周知，云南人对米线的喜爱可以说是刻进了骨子里，而当爽滑的米线与鲜美的菌汤结合在一起，真正的实现了一场味觉上的顶级碰撞，风味独特，鲜香爽滑，让人流连忘返。配料：米线300g、瘦肉20g、金针菇20g、香菇10g、韭菜5g、葱花5g、周二少野生菌汤米线调料包1袋180g（内含汤料包60g3袋）。米线，准备配菜：将肉和香菇切片、金针菇洗净备用；

锅内加入350g清水并煮沸，加入周二少野生菌汤米线汤料包1袋60g搅拌均匀；加入准备好的金针菇、香菇片一起煮3-5分钟；加入米线300g煮1分钟；加入瘦肉20g、韭菜5g煮2分钟即可出锅；出锅后撒上葱花即可开吃啦。

菌汤类菜谱大全家常菜

相信很多人会在回家的路上思考晚上吃什么吧！如果家里有人做饭，那就等着吃好了，如果没人做，那就在脑中提前列好菜单，这些美味的家常菜都是晚餐最好的选择。

五花肉炒笋干

五花肉切片，锅里烧水，水烧开后，将笋干倒入锅里焯一小会，让笋干膨胀，捞出，沥干水份，备用

2.热锅倒油，油烧热后，将切好的五花肉倒入锅里煸炒

3.用中火慢慢煸炒出油。（炒笋干油的份量要多些才好吃）

4.五花肉出油后，倒入生抽下去翻炒上色，一下子就能闻到香味。

5.倒入切好的大蒜末、青辣椒和红辣椒下去翻炒。

6.再将焯好的笋干倒入锅里一起翻炒。

7.加蚝油、盐下去翻炒入味，适量的倒入少许的清水下去一起翻炒，味道更入味。最后，撒点香葱，即可起锅。

菌汤的食材

食材食谱热量：29.5(大卡)

主料金针菇1份滑子菇1份

方法/步骤

1

将金针菇、滑子菇、蟹味菇、东北秋木耳摘干净，准备使用。（可以根据自己喜好添加其他菌类）

菌汤的做法。

2

锅中烧开水，将洗干净的金针菇、滑子菇、蟹味菇、东北秋木耳放入开水中，煮2到3分钟。

菌汤的做法。

3

将煮好的金针菇、滑子菇、蟹味菇、东北秋木耳捞出，放在碗中备用。

菌汤的做法。

4

锅中放少许油。（注意：油的量不用太多）

菌汤的做法。

5

油烧开后，放入葱花爆锅。

菌汤的做法。

6

翻炒几下葱花后，加入准备好的开水，然后下金针菇、滑子菇、蟹味菇、东北秋木耳。

菌汤的做法。

7

然后加入浓汤宝，或者高汤。

菌汤的做法。

8

大火烧开后加入香菜，盐，鸡精等调味剂。

菌汤的做法。

9

简单美味的菌汤就做好了。

菌汤的做法。

END

注意事项

菌类不用放很多。适量就可以的。

油尽量少放，不然会感觉油腻。

加水时最好加开水。

东北秋木耳要提前泡发几个小时，如果时间来不及，可以直接用开水煮3分钟秋木耳，然后用热水泡10分钟左右。

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菌汤类菜谱大全图解

可以选酸菜蹄髈，还有水煮豆腐，水煮鱼，还有骨头汤，最主要是菌汤锅底，其实白汤锅选什么菜品做都好吃的。很鲜美同时也很清淡，有原滋原味。