酱肉丸子的家常做法(酱香肉丸怎么做)

酱香肉丸怎么做

【食材】猪肉、鸡蛋、葱、姜、玉米淀粉、盐、老抽、生抽、胡椒粉、蚝油、冰糖

【具体做法】

1，新鲜猪肉，有肥有瘦，洗净后切成小块。然后放在料理机中绞成细腻的肉糜，然后打入一个鸡蛋，再加入1勺玉米淀粉、适量姜末和葱末、适量盐、1/3勺老抽、1勺生抽、半勺蚝油。

2，接下来，用筷子沿着一个方向将所有的调味料充分拌匀，继续沿着一个方向将肉糜搅拌上劲。搅拌好的肉糜非常黏稠，而且特别有弹性，这样做出的丸子才会软嫩有弹性。

3，锅中倒油，烧至微热。将肉糜挤成丸子状放入油锅，中小火翻炸，将其炸至定型，表面微黄后，不需要完全熟透就可以捞出。

4，把锅里多余的油倒出来，留少许底油，放入葱姜炒香。

5，再加入1/3勺老抽、半勺生抽、半勺蚝油炒出酱香味

6，倒入炸好的丸子，小火炒香。

7，加入没过丸子的清水，再加入几颗冰糖（或者一勺白糖也可以）增加风味，大火煮开，然后调小火煮10分钟左右。

8，最后淋入水淀粉勾芡，搅拌均匀，再大火收一收汤汁就可以关火了。可以适当多留一些汤汁，味道很鲜，拌饭很好吃。

盛入盘中，连汤汁也一起倒进来，再撒些香葱碎，这道酱香肉丸子就做好了。

肉丸子鲜香软嫩，裹上汤汁，味道更好，盛碗米饭，开动吧。

酱香丸子的家常做法

做法如下

1、把准备好的土豆用削皮刀削去外皮并清洗干净，然后用刀切成滚刀大块。

猪精肉清洗干净并沥干水分，用刀先切成薄片，再剁成猪肉末倒入碗中，加入一勺味极鲜酱油、小半勺植物油、鸡精少许搅拌均匀，然后加入一把生粉抓匀腌制一会儿。

小葱清洗干净，葱白剁成葱末，葱绿切成葱花。

青辣椒、红辣椒清洗干净并去蒂，然后用刀切成辣椒丁。

2、起锅上蒸笼并加入适量的清水，把切好的土豆块倒在蒸笼中中火蒸熟，然后把蒸熟的土豆块倒入大碗中并加入剁好的葱末、一勺食用盐、一勺植物油、一把生粉，趁热搅打成土豆泥，然后用手捏成大小均匀的小丸子，最后再均匀的裹上一层干粉。

3、起锅加入适量的植物油中火烧至4成热，倒入做好的丸子生胚，保持中火油炸至外形呈金黄色，起锅倒入漏勺中控油沥干。

土豆丸子

4、锅底留少许的热油继续烧至7成热，倒入腌制好的猪肉末快速炒散，加入一勺豆豉酱炒出香味后倒入青、红辣椒丁稍微翻炒一下，再加入适量的清水，同时调入食用盐、鸡精、白糖、味极鲜酱油、料酒调好味道，再加入少许的生粉水打芡增稠，最后倒入炸好的土豆丸子，快速的翻炒一遍，让土豆丸子均匀的裹上酱汁后起锅。

5、取一盘子，把做好的“肉酱丸子”装入盘中码放整齐，撒上葱花点缀一下，就可以上桌食用了。

酱香肉丸怎么做视频

呛碗酱做法

做这个酱所需的材料：猪肉馅，杏鲍菇，郫县豆瓣酱，甜面酱，葱姜，料酒，生抽，花椒粉，白芝麻。

猪肉馅：尽量选择四六比例肥瘦的，肥肉多一些这样炒出猪油才是香的根本。

杏鲍菇：这个可以用香菇或者口蘑代替。

郫县豆瓣酱：做下饭酱必备酱料，其他酱很难炒出这个味道。

甜面酱：这个是为了增加酱香味道，甜面酱相对没那么厚重，又自带甜味不用单独放盐。

也可以用豆瓣酱或者黄酱代替，只是需要单独加点糖。

其他配料根据自己喜好添加删减就好。

先将杏鲍菇切小丁，尽量小一点，这样能更好的把蘑菇的鲜香味道发挥出来。

锅里适量油，先将肉末炒至变色，要多炒一会，让猪油尽量都炒出来。

然后放入杏鲍菇丁，继续翻炒，直至杏鲍菇丁收缩变软，瘦肉有一点焦酥，肥油基本出透猪油就算炒好了。

然后加入葱姜末，豆瓣酱，甜面酱，料酒，生抽，花椒粉。不用单独放盐和糖。

小火继续慢慢翻炒，大概十分钟，把酱香味道和红油炒出来。因为酱一定要过油炒才能出香。

炒好后撒点白芝麻装碗就算做好了。

做法非常简单，材料也都是家里常备的，酱香，豆瓣酱的微辣，炒出的猪油香，杏鲍菇的鲜香，再加上花椒粉的增香去异味，这碗酱就是香的大集合，这种复合的香味让你欲罢不能。

酱香肉丸怎么做才好吃

青椒炒肉丸的做法:主料：青椒350克，红萝卜100克，肉丸300克 辅料：蒜头、姜少许、精盐、味精、花生油各适量。做法：1、将肉丸、青椒洗净切件，红萝卜切片，姜和蒜头切碎。2、放油把锅烧热，放入蒜头和姜。待姜和蒜头呈金黄色时放入红萝卜下锅炒约1分钟。3、放入青椒炒一会儿然后盖上盖子煮约两分钟。4、最后放入肉丸和适量的盐，然后炒一会儿即可上碟。

蘑菇炒肉丸材料:蘑菇，肉丸做法:1.将蘑菇洗净切片。过开水。2.肉丸切片。3.油锅见热倒入蘑菇加盐片翻炒。4.再倒入肉丸片翻炒，关火。加葱段辣椒丝拌匀即可。爆炒肉丸 材料 一斤肉丸（需要一粒一粒的那种，可以根据你的喜爱任意增减），花生油4勺，香菜少许，酱油，盐（根据你的需要增减）鸡精，酒，辣椒酱 做法 1先放油，2放入辣椒酱 3放入肉丸，4加入盐，鸡精，再加酒。

木耳炒丸子

1、将生姜洗净切成末，将蒜苗洗净切成小段；

2、将干黑木耳放在水中，泡一会；

3、将泡好涨开的黑木耳去蒂，撕成小块，冲洗干净

4、将生姜放入锅中炒出香味；

5、倒入黑木耳，爆炒；

6、炒一会，木耳开始变软后放入食盐；

7、加入适量水，稍煮一会；

8、加入切好的蒜苗，翻炒一会；

9、加入适量鸡精；

10、起锅，黑木耳炒丸子就做好了。

酱汁肉丸

食材：猪肉500克，冰水150克，藕芋粉100克，食用碱5克，大蒜，白糖，食盐，

做法：

1、猪肉买全瘦的，一般都是买前腿肉，把肉切成小块，把里面带筋膜的都去掉。猪肉切好之后放入冰箱冷冻两小时。

2、把猪肉和冰水一起放入破壁机，打成肉泥。家里没有破壁机的，先把剁成肉泥，再加冰水顺着一个方向搅拌均匀。

3、打好的肉泥加入食用碱搅拌均匀之后，搅拌至其上劲，再加入藕芋粉搅拌均匀，最后放少量的白糖，食盐，蒜蓉一起搅拌均匀。

4、锅里倒入半锅的水烧热， 然后左手抓一把肉泥，用虎口挤出丸子，右手用勺子配合接住丸子放入锅中。

5、待所有的丸子都挤好之后，开火煮丸子，煮至丸子都漂浮在水面上，说明丸子就煮熟了。

6、煮丸子的时候，准备好一碗冰水，丸子从锅里捞出来之后，立即放入冰水中，这样丸子的口感会更加的Q弹。

酱香丸子

大萝卜洗净，去皮，用擦板擦成细丝，再用刀剁碎，加入酱油、精盐、味精、胡椒粉、鸡蛋、葱、姜末、水淀粉搅拌均匀备用。

2、将搅好的萝卜馅挤咸蛋黄大的丸子，下入六成热的油中炸透，呈浅黄色，捞出，沥净油分，装盘，带花椒盐上桌即可。

调味料中去掉酱油、胡椒粉，改用桂林辣酱、香油，称炸酱香萝卜丸子。

酱汁肉丸子的做法大全

1、准备以上食材。瘦肉剁成肉糜。 西红柿切片。海鲜菇和蟹味菇撕成小朵。

2、肉糜中加入鸡蛋、淀粉、蚝油、适量盐搅和均匀，并绞打上劲。

3、锅中放入少许油，翻炒西红柿。

4、1.西红柿炒出汁水后加入适量清水，水开后加入盐和鸡精调味，再转小火煮三分钟 2.开大火放入菇类。

5、水开后转小火煮两分钟。 转小火挤入圆子，待圆子全部下锅后转大火。定型后翻转均匀。

6、圆子煮熟后盛出撒点葱花即可～

酱肉丸子做法和配方

一、配料：糯米、酱肉（或腊肉）、葱、老姜、胡椒粉、盐、味精、鸡蛋。

二、做法：

1、 将糯米浸泡3---4小时（用冷水）。

2、 垫上纱布后上蒸笼蒸熟，冷却后备用。

3、 酱肉煮熟后切成肉颗粒。

4、 姜末、葱花、胡椒粉、味精、盐、生鸡蛋放入糯米饭中搅拌均匀。

（注意：糯米饭一定要冷却，不然鸡蛋就熟了）。

5、 用手将拌好的糯米团成圆子，直径3---4公分，放入蒸锅中，水开后蒸十分钟左右即可。（注意：糯米圆子一定要捏紧，以免在蒸的过程中散了）。

6、 吃不完的可以放入冰箱冷藏，食用时取出蒸熟即可，长期不食用须冷冻。

酱香肉丸子

大学校园里的经典小吃，吃过三种算你厉害。超怀念！

烤面筋，对于很多人来说绝对是一种不可抗拒的美食诱惑。一年四季烤面筋都是夜市中的“主力军”，常年不衰；非常的受众人喜爱！

烤冷面。光听名字就已经让很好人好奇了吧？这是东北第一道名吃，去了东北一定要尝尝。以前在学校经常吃，很是美味哦！

炸鸡柳，放学路上的街边，总会炸上3块钱的。时至今日，几年过去，现在依旧也很喜欢吃。

煎饼果子是北方著名的传统小吃，也是我们常吃的早餐之一。来，老板，来套煎饼果子，不要带渔网的啊！！！

关东煮起源于东北的火锅，后来流传到关东地区，因其汤和蘸料口味独特，自成一格，俗称关东煮。用竹签子串成的鱼丸、肉丸在精心调制的高汤中煮过后，再放入汤杯中食用，有诱人的香味，口感特别细腻，食后口齿生香，回味悠长，品尝一次欲罢不能。

酱香肉丸怎么做好吃

以下为您推荐酱爆牛肉丸做法：

材料：

- 牛肉丸：250克

- 青红椒：适量

- 大葱：适量

- 生姜：适量

- 蒜末：适量

- 酱料：生抽、老抽各适量

- 糖：适量

- 淀粉：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 将牛肉丸焯水，去除血水，捞出备用。

2. 青红椒去籽，切成块状；大葱切段；生姜切末。

3. 取一个小碗，加入适量的生抽、老抽、糖和淀粉，搅拌均匀成调味汁备用。

4. 热锅热油，放入牛肉丸煎至两面金黄。

5. 将煎好的牛肉丸移至锅边，锅中加热少许食用油，放入姜末和蒜末爆炒出香味。

6. 倒入青红椒和大葱段翻炒，至青红椒变色。

7. 将炒好的青红椒、大葱挤到锅边，倒入调味汁炒匀，待汁液变浓稠。

8. 将煎好的牛肉丸加入锅中，翻炒均匀，使每个牛肉丸都裹上酱料。

9. 出锅前可以加入葱花或者香菜点缀。

注意事项：- 牛肉丸可以根据个人喜好选购或者自制，确保肉质鲜嫩。

- 煎牛肉丸时，火候掌握好，使其两面均匀上色。

- 调味汁的比例可以根据个人口味进行调整，增加或减少酱料的用量。

- 青红椒和葱可以根据个人口味选择适量加入。- 可以根据个人口味加入少许的辣椒或者更多的蒜末，增添风味。

酱汁肉丸子

食材：五花肉500g，馒头一个，葱，姜，鸡蛋，生抽，十三香，盐，淀粉。

制作步骤：

1、先将葱姜洗净切成小块，然后五花肉洗干净，与葱姜一块儿剁成肉末，葱姜与五花肉一起剁碎能达到去腥提鲜的效果。

2、将比拳头略大一些的白馒头浸泡在清水中十分钟，等到内部完全浸湿，拿出馒头用手挤压出多余的水分，然后捏碎加入到肉末中，注意水分一定要挤干净哦。

3、在肉末中再加入一个鸡蛋，两小勺的生抽提味，一小勺十三香，以及适量的盐，然后用筷子朝着一个方向搅拌均匀，使肉起胶上劲儿，再分次加入适量的淀粉，等到用筷子搅动有些吃力，而且容易定型的时间就可以了。

4、肉馅调好以后，先在锅中加适量的油开中火，用右手抓起一把肉馅，手心用力，从虎口处挤出一团肉馅，左手沾水迅速揪出肉馅团放入热好的油锅中，全都放入后转小火，等到丸子都变得颜色金黄时就可以捞出控油了，最后再将丸子用大火复炸20秒，再次捞出控油，即可装盘