大鲅鱼炖豆腐肉的做法大全家常做法(鲅鱼炖豆腐怎么做好吃法大全视频)
鲅鱼炖豆腐怎么做好吃法大全视频
原料:鲅鱼3头、豆腐1块、大葱1棵、大蒜1头、姜1块、油2勺、盐1勺、酱油1勺、热水2碗、香葱末5g。
做法步骤:
第1步、鲅鱼头去鳃,和鲅鱼尾清洗干净。
第2步、豆腐切2公分左右的块,选用质地瓷实的豆腐,不宜用太嫩易碎的豆腐。
第3步、葱切段、姜切片。
第4步、煎锅里倒少许油,将鱼头鱼尾上的水擦净,入煎锅中两面煎至微黄。
第5步、大蒜瓣、葱段、姜片放在砂锅底部,可防止鱼皮粘在锅底,同时也能让这3种食材的香味随着汤汁完全释放出来。
第6步、将煎好的鱼头鱼尾码放在砂锅里,错落有致,留出汤汁流通的空间。
第7步、煎锅中倒少许油,将豆腐块煎至几面微黄定型,经过这样的处理,豆腐久煮而不碎,还能吸足鱼汤。
第8步、豆腐入鲅鱼砂锅中,倒入适量盐、酱油、热水,水量以砂锅容量为准。
第9步、中火煮开后转小火,盖盖子,焖炖20-30分钟。
第10步、肉烂汤浓豆腐香,撒香葱末,关火。
第11步、鲅鱼炖豆腐,鲜香味美!
鲅鱼炖豆腐的营养价值
原料
鲅鱼 (3条)
老豆腐 (300克)
大蒜 (4瓣)
姜 (4片)
大葱 1段
生抽 2大勺
料酒 1大勺
老抽 1大勺
香醋 2大勺
糖 1勺
盐 适量
清水 适量
香菜 1根
食用油 适量
方法步骤
1/将鲅鱼的内脏去除用清水冲洗干净,切成长度越8-10厘米的鱼段,鱼头我给丢掉了。
2/老豆腐切成小方块,准备葱段、姜蒜片和香菜段。
3/锅中倒适量食用油烧热,下入葱姜蒜炒出香味,喜欢辣的还可以放几个小米椒。
4/接着将鲅鱼段放进锅中,大火翻炒两分钟。
5/调入生抽、料酒、老抽、香醋和糖,翻炒至鱼段上色。
6/添入适量清水与锅中食材持平,加盖大火煮沸后改中小火炖十分钟。
7/再将豆腐块放进锅中继续炖煮十分钟。
8/根据个人口味加入适量盐,撒入香菜段改大火翻炒收汁。
9/一道鲜美入味的鲅鱼炖豆腐都做好了。
鲅鱼炖豆腐的做法大全
用料
鲅鱼 1条
豆腐 1块
五花肉皮 少许
白菜 100克
洋葱 少许
柠檬 2片
蒜瓣 3瓣
酱油 5ml
老抽 5ml
朗姆酒 少许
盐 适量
干辣椒 1个
太太乐鲍汁蚝油 少许
做法步骤
1、先把需要的食材提前准备好。
2、鲅鱼去头、去尾、去内脏、去鱼鳍,洗净切小块,厚度大概3厘米左右。 鲅鱼可以稍微冷冻一下,鱼身略硬一些方便切块。
3、然后用厨房纸擦干表面水分。
4、豆腐用清水冲洗一下控干水分切小块备用。
5、不粘锅倒入少许底油,热锅冷油放入鲅鱼煎至表面上色,鲅鱼一定要定型后在翻面。
6、放入五花肉皮小火慢慢煎出油脂。
7、鲅鱼煎至两面金黄色后放入洋葱、干辣椒、柠檬。 ??♀️: 柠檬要去籽哦,籽是苦的。
8、继续放入酱油、老抽、朗姆酒。 ??♀️: 酱油、老抽调味调色,朗姆酒去腥,没有朗姆酒可以用料酒或白酒代替。
9、加一点食盐调味。
10、加适量清水煮开,水量稍微没过食材即可。
11、加点太太乐鲍汁蚝油提鲜。
12、水开后放入豆腐。
13、上面铺一层白菜叶,陈菜叶提前撕大片,盖上盖子烧5-8分钟左右,最后大火收汁即可。
鲅鱼炖豆腐怎么做好吃法大全视频窍门
用到的食材:
燕鲅鱼,卤水豆腐,干辣椒,葱,蒜,姜,大料。
具体的做法:
1:取新鲜的燕鲅鱼500g. 用清水冲洗干净,斜刀片成厚片备用。
2:取卤水豆腐500g,切成厚片备用。
3大葱少许切成段,姜切片,蒜切片,香菜切段。大料两个备用。
4:起火烧油,把锅用油㸆一下。然后再加入少许盐和油,放入鲅鱼块,小火煎至鲅鱼外表坚硬,然后再倒出来控油。
5:起火烧油,葱段姜片,蒜片,干辣椒段,大料爆香。然后放入煎好的燕鲅鱼,加入料酒10g,翻炒几下。加入高汤适量。加入盐5g,一品鲜酱油5g,白糖3g,胡椒粉1g. 蚝油5g. 鸡粉2g。大火烧开,小火慢炖两分钟。然后用入切好的豆腐,继续慢炖。当炖至鲅鱼和豆腐完全入味后,淋入少许的香油和椒油,放入香菜段,既可出锅装盘。
鲜香可口
鲅鱼炖豆腐怎么做好吃法大全视频播放
1.鲅鱼清理干净,切块裹上淀粉过油炸,可以防止肉炖散,炸至两面金黄,鱼骨也别扔,炸后增加口感。
2豆腐切一厘米的厚块,一面煎一面不煎,满足不同口感,也可以全煎。
3 准备5勺料酒4勺生抽3勺老抽2勺豆瓣酱1勺糖调成酱汁
4葱姜蒜炝锅
5加水一次性加够等到水开下料炖煮15-20分钟如果中间要加水一定要加热水,凉水影响口感
6快出锅时加盐和蚝油调味
鲅鱼炖豆腐的做法大全家常窍门
用料
鲅鱼
一条
蒜苔
五六根
大葱
适量
姜
适量
花椒
适量
八角
适量
豆瓣酱
适量
料酒
适量
醋
适量
盐
适量
步骤 1
鲅鱼洗净切段。
步骤 2
大葱切丝,姜切片,料酒、醋、豆瓣酱、白糖、盐放碗内加适量水调成汁备用备用。
步骤 3
锅烧干放油加热,油热后放八角和花椒爆出香味。
步骤 4
把鲅鱼放入锅内稍煎一下,尽量每片鱼都能见到油。
步骤 5
把调好的酱汁均匀的浇在鱼上。
步骤 6
待汤汁收一些放入葱姜。
步骤 7
锅内加入热水,没过鱼。大火烧开后转中小火烧20到30分钟。
步骤 8
待锅内汤汁不多时放入蒜苔,再烧5分钟左右。
步骤 9
待蒜苔入味后关火出锅。
步骤 10
装盘开吃吧!
鲅鱼炖豆腐的做法大全家常窍门窍门
材料
主料:北豆腐250克,鲫鱼500克,肥瘦猪肉75克,
辅料:韭菜50克,
调料:猪油75克,大葱15克,姜5克,白皮大蒜5克,料酒20克,盐5克,味精2克
做法
1.将豆腐洗净,切成三四厘米大小的长方块,用开水浸烫一下;
2.韭菜洗净,切成一厘米长的段;
3.葱洗净,5克切末,10克切段;
4.姜洗净,2克切末,3克切片;
5.鲫鱼去鳞和内脏,洗净,两面都剞上花刀;
6.将猪肉剁成馅和葱末、姜末、盐1克、料酒5克搅匀后,填入鱼肚内;
7.锅架火上,放油烧至六七成热,下入鲫鱼,煎至两面发挺,微量黄,烹入料酒,放入鲜汤、葱段、姜片、蒜片,用旺火烧开约5分钟,放入豆腐块,改用中火炖,见鱼肉嫩熟后加入盐、味精和韭菜段,汤汁开后即可出锅食用。
鲅鱼炖豆腐怎么做好吃法大全视频教程
食材用料
豆腐 1块,姜 适量,花生油 40克,醋 5克,
料酒 10克,葱 适量,香菜 适量,鲅鱼 1条。
酱油 15克,味精 2克,白糖 10克,
方法和步骤如下:
1、先把鱼洗净,去掉内脏。
2、切成2公分的片状。
3、放入料酒、盐腌制10分钟。
4、葱切段,姜切片。
5、豆腐切片,沾上面粉放入锅中煎制两面金黄,盛出来备用。
6、锅里放油,把鱼裹上面粉放入锅中。
7、煎到两面上色即可。
8、锅里留底油,放入葱、姜煸炒出香味。
9、放入鲅鱼。
10、放入豆腐。
11、添加料酒、酱油、白糖、醋和适量水,大火烧开转小火炖20分钟。
12、出锅前放入香油、香菜、味精即可。
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