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大鲅鱼炖豆腐肉的做法大全家常做法(鲅鱼炖豆腐怎么做好吃法大全视频)

2023-08-10 07:40:13家乡小吃1

鲅鱼炖豆腐怎么做好吃法大全视频

原料:鲅鱼3头、豆腐1块、大葱1棵、大蒜1头、姜1块、油2勺、盐1勺、酱油1勺、热水2碗、香葱末5g。

做法步骤:

第1步、鲅鱼头去鳃,和鲅鱼尾清洗干净。

第2步、豆腐切2公分左右的块,选用质地瓷实的豆腐,不宜用太嫩易碎的豆腐。

第3步、葱切段、姜切片。

第4步、煎锅里倒少许油,将鱼头鱼尾上的水擦净,入煎锅中两面煎至微黄。

第5步、大蒜瓣、葱段、姜片放在砂锅底部,可防止鱼皮粘在锅底,同时也能让这3种食材的香味随着汤汁完全释放出来。

第6步、将煎好的鱼头鱼尾码放在砂锅里,错落有致,留出汤汁流通的空间。

第7步、煎锅中倒少许油,将豆腐块煎至几面微黄定型,经过这样的处理,豆腐久煮而不碎,还能吸足鱼汤。

第8步、豆腐入鲅鱼砂锅中,倒入适量盐、酱油、热水,水量以砂锅容量为准。

第9步、中火煮开后转小火,盖盖子,焖炖20-30分钟。

第10步、肉烂汤浓豆腐香,撒香葱末,关火。

第11步、鲅鱼炖豆腐,鲜香味美!

鲅鱼炖豆腐的营养价值

原料

鲅鱼 (3条)

老豆腐 (300克)

大蒜 (4瓣)

姜 (4片)

大葱 1段

生抽 2大勺

料酒 1大勺

老抽 1大勺

香醋 2大勺

糖 1勺

盐 适量

清水 适量

香菜 1根

食用油 适量

方法步骤

1/将鲅鱼的内脏去除用清水冲洗干净,切成长度越8-10厘米的鱼段,鱼头我给丢掉了。

2/老豆腐切成小方块,准备葱段、姜蒜片和香菜段。

3/锅中倒适量食用油烧热,下入葱姜蒜炒出香味,喜欢辣的还可以放几个小米椒。

4/接着将鲅鱼段放进锅中,大火翻炒两分钟。

5/调入生抽、料酒、老抽、香醋和糖,翻炒至鱼段上色。

6/添入适量清水与锅中食材持平,加盖大火煮沸后改中小火炖十分钟。

7/再将豆腐块放进锅中继续炖煮十分钟。

8/根据个人口味加入适量盐,撒入香菜段改大火翻炒收汁。

9/一道鲜美入味的鲅鱼炖豆腐都做好了。

鲅鱼炖豆腐的做法大全

用料

鲅鱼 1条

豆腐 1块

五花肉皮 少许

白菜 100克

洋葱 少许

柠檬 2片

蒜瓣 3瓣

酱油 5ml

老抽 5ml

朗姆酒 少许

盐 适量

干辣椒 1个

太太乐鲍汁蚝油 少许

做法步骤

1、先把需要的食材提前准备好。

2、鲅鱼去头、去尾、去内脏、去鱼鳍,洗净切小块,厚度大概3厘米左右。 鲅鱼可以稍微冷冻一下,鱼身略硬一些方便切块。

3、然后用厨房纸擦干表面水分。

4、豆腐用清水冲洗一下控干水分切小块备用。

5、不粘锅倒入少许底油,热锅冷油放入鲅鱼煎至表面上色,鲅鱼一定要定型后在翻面。

6、放入五花肉皮小火慢慢煎出油脂。

7、鲅鱼煎至两面金黄色后放入洋葱、干辣椒、柠檬。 ??♀️: 柠檬要去籽哦,籽是苦的。

8、继续放入酱油、老抽、朗姆酒。 ??♀️: 酱油、老抽调味调色,朗姆酒去腥,没有朗姆酒可以用料酒或白酒代替。

9、加一点食盐调味。

10、加适量清水煮开,水量稍微没过食材即可。

11、加点太太乐鲍汁蚝油提鲜。

12、水开后放入豆腐。

13、上面铺一层白菜叶,陈菜叶提前撕大片,盖上盖子烧5-8分钟左右,最后大火收汁即可。

鲅鱼炖豆腐怎么做好吃法大全视频窍门

用到的食材:

燕鲅鱼,卤水豆腐,干辣椒,葱,蒜,姜,大料。

具体的做法:

1:取新鲜的燕鲅鱼500g. 用清水冲洗干净,斜刀片成厚片备用。

2:取卤水豆腐500g,切成厚片备用。

3大葱少许切成段,姜切片,蒜切片,香菜切段。大料两个备用。

4:起火烧油,把锅用油㸆一下。然后再加入少许盐和油,放入鲅鱼块,小火煎至鲅鱼外表坚硬,然后再倒出来控油。

5:起火烧油,葱段姜片,蒜片,干辣椒段,大料爆香。然后放入煎好的燕鲅鱼,加入料酒10g,翻炒几下。加入高汤适量。加入盐5g,一品鲜酱油5g,白糖3g,胡椒粉1g. 蚝油5g. 鸡粉2g。大火烧开,小火慢炖两分钟。然后用入切好的豆腐,继续慢炖。当炖至鲅鱼和豆腐完全入味后,淋入少许的香油和椒油,放入香菜段,既可出锅装盘。

鲜香可口

鲅鱼炖豆腐怎么做好吃法大全视频播放

1.鲅鱼清理干净,切块裹上淀粉过油炸,可以防止肉炖散,炸至两面金黄,鱼骨也别扔,炸后增加口感。

2豆腐切一厘米的厚块,一面煎一面不煎,满足不同口感,也可以全煎。

3 准备5勺料酒4勺生抽3勺老抽2勺豆瓣酱1勺糖调成酱汁

4葱姜蒜炝锅

5加水一次性加够等到水开下料炖煮15-20分钟如果中间要加水一定要加热水,凉水影响口感

6快出锅时加盐和蚝油调味

鲅鱼炖豆腐的做法大全家常窍门

用料

鲅鱼

一条

蒜苔

五六根

大葱

适量

适量

花椒

适量

八角

适量

豆瓣酱

适量

料酒

适量

适量

适量

步骤 1

鲅鱼洗净切段。

步骤 2

大葱切丝,姜切片,料酒、醋、豆瓣酱、白糖、盐放碗内加适量水调成汁备用备用。

步骤 3

锅烧干放油加热,油热后放八角和花椒爆出香味。

步骤 4

把鲅鱼放入锅内稍煎一下,尽量每片鱼都能见到油。

步骤 5

把调好的酱汁均匀的浇在鱼上。

步骤 6

待汤汁收一些放入葱姜。

步骤 7

锅内加入热水,没过鱼。大火烧开后转中小火烧20到30分钟。

步骤 8

待锅内汤汁不多时放入蒜苔,再烧5分钟左右。

步骤 9

待蒜苔入味后关火出锅。

步骤 10

装盘开吃吧!

鲅鱼炖豆腐的做法大全家常窍门窍门

材料

主料:北豆腐250克,鲫鱼500克,肥瘦猪肉75克,

辅料:韭菜50克,

调料:猪油75克,大葱15克,姜5克,白皮大蒜5克,料酒20克,盐5克,味精2克

做法

1.将豆腐洗净,切成三四厘米大小的长方块,用开水浸烫一下;

2.韭菜洗净,切成一厘米长的段;

3.葱洗净,5克切末,10克切段;

4.姜洗净,2克切末,3克切片;

5.鲫鱼去鳞和内脏,洗净,两面都剞上花刀;

6.将猪肉剁成馅和葱末、姜末、盐1克、料酒5克搅匀后,填入鱼肚内;

7.锅架火上,放油烧至六七成热,下入鲫鱼,煎至两面发挺,微量黄,烹入料酒,放入鲜汤、葱段、姜片、蒜片,用旺火烧开约5分钟,放入豆腐块,改用中火炖,见鱼肉嫩熟后加入盐、味精和韭菜段,汤汁开后即可出锅食用。

鲅鱼炖豆腐怎么做好吃法大全视频教程

食材用料

豆腐 1块,姜 适量,花生油 40克,醋 5克,

料酒 10克,葱 适量,香菜 适量,鲅鱼 1条。

酱油 15克,味精 2克,白糖 10克,

方法和步骤如下:

1、先把鱼洗净,去掉内脏。

2、切成2公分的片状。

3、放入料酒、盐腌制10分钟。

4、葱切段,姜切片。

5、豆腐切片,沾上面粉放入锅中煎制两面金黄,盛出来备用。

6、锅里放油,把鱼裹上面粉放入锅中。

7、煎到两面上色即可。

8、锅里留底油,放入葱、姜煸炒出香味。

9、放入鲅鱼。

10、放入豆腐。

11、添加料酒、酱油、白糖、醋和适量水,大火烧开转小火炖20分钟。

12、出锅前放入香油、香菜、味精即可。

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