豌豆尖豆腐汤做法大全家常做法(豌豆尖煮豆腐先煮什么)

豌豆尖煮豆腐先煮什么

1、挑选新鲜饱满的豌豆荚，并淘洗干净。

2、将豌豆浸泡开，再放豆浆机上打成浆备用。

3、锅里烧开水放入打好的豆浆，煮开，过滤。

4、再放卤水，等豆腐花出现。

5、包好豆腐花，用重物压出豆腐花中的一些水分，但要注意力度，不能过重。

6、以上步骤完成即可用豌豆制成豆腐

豌豆尖炖豆腐

菜系及功效：私家菜美容菜谱防癌抗癌食谱动脉硬化食谱骨质疏松食谱 口味：咸鲜味 工艺：滑炒 豆腐茸豌豆的制作材料：

主料：豆腐(南)150克,豌豆200克 辅料：蘑菇(鲜蘑)50克 调料：香油15克,花生油100克,盐3克,味精2克,白砂糖5克,淀粉(豌豆)10克 豆腐茸豌豆的特色： 豆腐洁白，豌豆翠绿，味似鸡茸。

1.将嫩豆腐去皮，用铜筛子筛细，加入精盐、味精、少许干淀粉拌匀备用；剩余淀粉加水适量调匀成湿淀粉；蘑菇去蒂洗净撕成小片。

2.将炒锅置火上，烧热，放入花生油，烧至三成热，倒入豆腐茸改用中火，煸炒成茸状后倒入碗内；热锅放油少许，下入豌豆、蘑菇片、加入清汤100毫升、精盐、味精、白糖烧沸后，倒入豆腐茸，用湿淀粉勾芡，淋入香油，盛入盘内即成。

豌豆尖豆腐汤怎么做好吃窍门

原料：豆腐，酸菜，高梁面，白面，绿豆面，温水，色拉油，葱花、蒜片、精盐、酱油、鸡精、胡椒粉、香油、高汤各适量。

制法：1、将三种面粉同时放入面盆内拌匀，加入温水和成面团，揉匀揉光，稍饧。

2、将擦片床放在开水锅沿上，左手把稳床架，右手揪拳头大一块面团放在擦床上，将面擦入锅入，煮熟即成，捞出浇汤调合食用。

3、将豆腐切成樱桃小丁，入开水掉一下，去掉豆腥味捞出，沥干水分备用。

4、瓢上火放入料油，投入葱花、蒜片及豆腐略炒，再倒入酸菜（带少许汁汤）同炒，随后加入适量精盐和少许酱油、胡椒粉及高汤，待菜烧热入味后，盛入大碗内，淋少许香油待用。

豌豆尖煮豆腐先煮什么好吃

——清炒豌豆尖——

【所需材料】

豌豆尖300克，大蒜半头，花生油、盐各适量

【制作步骤】

1、豌豆尖摘去干叶杂质，用清水冲洗干净，捞出来沥干水分备用。大蒜去皮清洗干净剁成泥。

2、大火将锅烧热放入花生油，倒入清洗干净的豌豆尖。（花生油可以用任何食用油替代）

3、用锅铲将碗豆尖不断翻炒到变软时，用时大约一分钟左右，放入盐、蒜泥搅拌均匀出锅，装盘即可。

豌豆尖豆腐的做法大全

豌豆尖是云南、贵州、四川、重庆冬日餐桌上不可或缺的美食。每年11月、12月以及次年1月，都是吃豌豆尖的旺季。有媒体曾经采访贵阳街头的居民，一聊起豌豆尖的话题大家的嘴都停不下来：“我的冬天只需要这一种蔬菜就满足了。”

足见人们对豌豆尖的喜爱。清炒、下面、配米线、涮火锅……豌豆尖的吃法花样多多。贵州人管豌豆尖叫“豌豆须”或者“豌豆苗”，喜欢用豌豆尖烧汤或者涮火锅，连叶带须一起吃。

成都与重庆人也爱用豌豆尖涮火锅、白灼配面，或者清炒和凉拌。

云南人喜欢炒食或是搭配着米线食用。豌豆尖下面大概是最普遍的吃法。煮面的时候，把豌豆尖头部的须儿和尾部的根儿摘掉，摘好后用清水浸泡下，洗干净备着。

等最后面条快熟的时候，在开水里涮20多秒，撒在面上即可，吃起来清爽可口。一碗面因点缀了豌豆尖，无论从色彩还是味道上，都能唤起食欲。

豌豆尖煮豆腐怎么做好吃

以下是豌豆豆腐羹的家常做法：

材料：

豌豆150克

嫩豆腐200克

鲜香菇50克

胡萝卜50克

葱姜适量

盐适量

水淀粉适量

步骤：

豌豆用开水焯烫一下，捞出备用。

嫩豆腐切成小块，鲜香菇和胡萝卜也切成小块备用。

锅中加热少量的油，放入葱姜煸炒出香味，然后加入适量的水烧开。

加入嫩豆腐、鲜香菇和胡萝卜，煮至所有食材变软。

加入焯好的豌豆，继续煮2-3分钟。

最后加入适量的盐和水淀粉，调匀即可。

煮好的豌豆豆腐羹可以撒上一些葱花增加香气，然后直接享用即可。

注意事项：

豌豆要先焯水，这样可以去除表面的绒毛和杂质，同时也能让豌豆更易熟。

在炒葱姜的时候要用小火，避免烧焦。

加水要适量，以免煮久了导致汤汁过于浓郁。

水淀粉的量也要适量，调出的汤汁要清澈，不要过稠。

豌豆尖可以煮什么汤

用料

豌豆 300克

高汤 5碗

米饭 3碗

盐 10克

小葱 1根

山东大葱 1根

木耳 20朵

豌豆尖 200克

酥肉或者炸物 200克

清油 适量

步骤 1

豌豆泥做法：豌豆浸泡一夜后清洗干净，用高压锅压制30分钟，用勺子压成泥备用（也可以在市场买做好的）。木耳提前30分钟用热水泡发，洗净备用。

步骤 2

锅内放清油少量烧热，将山东大葱放入锅内炒香，加入豆泥煸炒一下，放入高汤熬制。高汤可以是骨头汤或鸡汤（不要肉，就净汤），熬大概5分钟，加入木耳、酥肉和米饭，继续熬10分钟。

步骤 3

起锅前加入盐搅拌，再加入豌豆尖，豌豆尖不要煮，容易软烂，不然就没嚼劲咯！然后就可以美美的饱餐了

豌豆尖煮豆腐汤的做法

一、小白菜豆腐汤

主料：小白菜100克 盐适量 豆腐100克 色拉油适量 鲜虾仁50克 火腿肠适量 虾皮适量 姜适量 蒜片适量

制作工艺：

1、将小白菜洗净，略焯一下水，沥干水分，切成段，备用

2、将豆腐切成块;火腿肠切成粒;姜切成末

3、炒锅注油烧热，加入姜末、蒜片、火腿肠粒和虾皮

4、锅中放入豆腐块，加适量水煮开

5、加入小白菜段和鲜虾仁，加盖煮开，待虾仁熟透，加入盐调味即可

6、小贴士：这是一款营养丰富的瘦身汤

二、白菜豆腐汤

主料：豆腐300克 小白菜100克 鸡蛋2个

辅料：葱1根 姜1小块 盐3克 鸡精3克 植物油适量

制作工艺：

1、将鸡蛋打入碗中，加入少许盐后搅打均匀

2、豆腐切成小块，小白菜洗净后掰成小段

3、锅中加入适量的植物油烧热，倒入蛋液炒熟，用铲子打散成小块

4、倒入一大碗清水煮沸，放入豆腐、姜片和葱段，煮约3分钟

5、加适量的盐、鸡精调味，煮至小白菜断生即可

三、葱豉豆腐汤

主料：豆腐4块 淡豆豉20克 葱白2根 清水适量。

制作工艺：

1、将淡豆豉洗净，葱白洗净拍扁切断

2、把豆腐略煎，然后放入淡豆豉，加清水适量，大火煮沸后，转小火煮约半小时

3、放入葱白，待飘出葱的香气，调味后即可饮用

四、海带豆腐汤

主料：嫩豆腐1块 海带结100g 白蘑菇50g

辅料：干虾米10g 浓缩鸡汁1大勺 鸡粉少许

制作工艺：

1、将所需食材准备好。豆腐冲洗一下，切成5厘米见方的小块;海带结洗净，切成菱形片状;白蘑菇洗净，切片

2、锅中加入适量的水烧开，加入一大勺浓缩鸡汁，搅拌均匀

3、放入切好的豆腐块，大火烧开后转小火，放入海带片

4、加入洗净沥干水分的干虾米，再加入白蘑菇片，搅拌均匀

5、用中火煮3分钟，最后加入适量鸡粉调味即可

五、翡翠豆腐汤

主料：豆腐150克 油菜心100克 鲜贝50克 葱末、姜末各5克

辅料：料酒10克 精盐、鸡精各3克 湿淀粉2克 鸡清汤700克

制作工艺：

1、将豆腐切成1厘米厚、3厘米见方的片。油菜心掰开，洗净，沥净水。鲜贝洗净，沥净水，用料酒5克、精盐0.5克、湿淀粉拌匀入味上浆

2、锅内放入鸡清汤、余下的料酒、葱末、姜末烧开，下入豆腐片、精盐烧开，煮透

3、下入油菜心、鲜贝烧开，撇净浮沫，煮至鲜贝断生，加鸡精，出锅装碗即成

六、猪血豆腐汤

豌豆尖豆腐汤图片大全

原料：鸭血、北豆腐、干红辣椒、生抽、葱、白糖、料酒、姜、蒜。

做法步骤：

第1步、北豆腐切丁，鸭血切丁，干红辣椒洗净

第2步、葱姜蒜花椒准备

第3步、锅中放油炼葱姜蒜花椒辣椒油

第4步、锅中留油炒鸭血

第5步、放入北豆腐继续炒

第6步、放入炸好的干红辣椒和调料，炒匀

第7步、装盘即可

豌豆尖煮豆腐先煮什么好

1/12 食材

2/12 将老豆腐洗干净后，切小块，放进有少许的油的锅里，煎成二面黄，两面呈漂亮的金黄色即可，喜欢吃干点的话，可以多煎一会。

3/12 豆腐煎好后，取出沥油，备用，在锅里下花椒、切碎的部分蒜苗头，炒香后，加入煮熟的豌豆，煎炒。

4/12 用锅铲把豌豆都碾碎，成融合的粉状，稍微多煎一会，注意不要糊掉了。

5/12 一边煎的豌豆的时候，一边开始回锅豆腐了（如果搞不过来的，就不要像27这个样子整了哦！），热锅倒油后，把切碎的泡椒、泡姜、辣椒酱、花椒放进锅里爆香。

6/12 加入清水，熬汤。汤汁开以后，就把煎好的豆腐加入，稍微翻炒均匀。

7/12 这个时候，豌豆炒的差不多了，就加入一半的蒜苗叶子，加入适量的盐和味精翻炒均匀，就可以出锅先，摆好造型，备用。

8/12 在豆腐的锅里，加入剩下的蒜苗头，继续翻炒均匀。

9/12 汤汁减少时，加入耗油，翻炒均匀。

10/12 加入甜辣酱。

11/12 再加入剩下的蒜苗叶，适量的盐和味精，收汁即可。

12/12 豆腐回锅好后，把他放在豌豆的周围，放上一点剩下的蒜苗叶子装饰一下就可以啦