家常煎尖椒做法大全(家常煎尖椒做法大全视频)

家常煎尖椒做法大全视频

步骤 1

先把辣椒择好，洗干净，沥干（不要完全沥干，稍微带点水珠）同时开大火，把锅放上去，建议不要用不粘锅

步骤 2

等锅烧热，手放在上空能感觉到明显热度，然后把辣椒倒下去，平铺

步骤 3

继续大火，不要翻动，直到辣椒表面起了一层虎皮然后轻微翻动几下，把辣椒堆在一边，拨一根辣椒过来用铲子碾压，用力碾压，来回摩擦都可以，碾到四分五裂的状态（好吃入味） tips：从虎皮多的开始碾，虎皮多比较省力

步骤 4

全部碾完是这个状态，然后拿出一个盘子盛出来，锅不用洗，倒入菜籽油，不要太多，一般炒菜那么多就好，油烧开后把辣椒倒进去翻炒，多翻炒几次，加平常炒菜1/4的盐，继续翻炒

步骤 5

盛出来，然后放上酱油，酱油刚刚铺底就够了，然后翻拌几下，好啦，可以吃饭了

怎样煎尖椒颜色好还好吃

用料：菜籽油：300克（最好是菜籽油，油香色好）、细/粗辣椒粉：50克、香菜籽：4克、栀子：1粒（使红油颜色鲜亮）

用具：炒锅（最好是不粘锅）、厨房秤、菜铲、筷子、稍大碗或盆

辣椒油制作方法：

①炒制

辣椒粉、香菜籽、栀子倒入锅中，开小火，慢慢翻炒，第一次做最好开最小火，以防炒糊辣椒，炒至焦香关火。

②烧油

锅中倒入准备好的油，先开中火，油烧至有些热调成小火，以防油温升至过快，把控不好。油烧至六成热关火。

③炸红油

油稍微晾一下，大概20--30秒，如果油温不小心烧太高了，那就多晾会，不要直接炸，以防油温高，把辣椒炸糊。然后先把一小部分油倒入辣椒粉中，用筷子搅拌下，让辣椒均匀受热，这样不容易炸糊，然后再倒入剩余的热油，搅拌均匀，这时候趁油热，也可以撒入些许白芝麻，这样会有芝麻香，使用时也会更好看。

家常煎尖椒做法大全视频教学

第一步、准备食材：菜籽油3斤， 姜100g, 洋葱100g, 小葱(大葱）100g, 核桃壳30g,

炒至过捣碎的辣椒面，二荆条 1/3,子弹头1/3.朝天椒1/3.各50g

选择辣椒是直接关系红油的颜色是否红亮的关键下面就介绍一下三种辣椒：

选择辣椒是一定要观察辣椒的表皮比较红亮的，这样做出来的油辣椒才够红亮.

2、香辛料；八角9g, 桂皮4g（拍破）, 香叶8g, 茴香9g ,香果3g（拍破）, 草果6g(拍破）, 丁香3g, 山柰6g ,所有香辛料在菜市场都可以购买得到；香辛料使用前用温水浸泡半小时沥干水分待用

第二步、如果没有克度称的在菜市场购买辣椒时叫老板给按克称好！回家就直接可以制作了，

1、 将辣椒剪成10mm的小节，祛除辣椒蒂

2、 炒制辣椒，用小火炒制辣椒，加少量油，加油的量以辣椒表面有一层油膜即可，用炒勺不停的翻炒，当炒到辣椒有一定的焦脆度时关火，自然冷却，冷却后的辣椒捣碎3-5mm待用，(炒制辣椒时不要炒糊了注意火候）

第三步、红油加工过程；

1、将菜籽油倒入大一点的锅内，同时下入生姜片、大葱，大火加热当颜色泛黄时下入备好的洋葱，继续加热。

2、当洋葱逐渐变得焦糊时下核桃壳，继续加热

3、当锅中姜变焦干，洋葱变焦黑，油开始冒比较大的烟时将油中所有东西捞出，

4、油继续加热，加热到320度，注意油温观察油的稀释度，当油变得非常稀时，如同水状，油冒比较大的白色烟雾时，证明油温刚好合适，关火，

5、油自然冷却到200度时，没有温度计如何测试油温，用一片香叶放入油中，香叶在油中有炸响且不糊证明油温刚好，下入其他香辛料，注意;不要一次性下入，分批下入因为香辛料有水分，下入过多冒油烫伤人，如果一次下入过多出现冒油的情况，准备一把漏勺打起部分香料等不冒油时在放入，香辛料熬制20分钟将香料味的香味完全炸出来为止，如果炸香料时油温下降得比较快，可以适当开一点小火，

6、炸完香辛料后油温基本上在180度，待油温170时下芝麻，用芝麻则一下油温，下少量的芝麻如果芝麻有间断的响声时，再加入适量的芝麻，证明油温刚好，做好的炒辣椒面用不锈钢容器装好加热适量白酒，将辣椒拌均，先用少量油将辣椒面打湿，在慢慢加入剩余的油，静置24小时后即可使用，

制作红油辣椒时需要细心耐心，只有这样才制作出一款香味醇厚的辣椒油，

煎椒怎么做

1、鸡腿两个、豆角（无丝豆）若干、葱、姜、辣椒酱；

　　2、鸡腿斩成小块放入料酒腌渍、葱切丝、姜去皮切块；

　　3、锅中放宽油，六成热时，放入豆角煎炸，待表皮发干略微有褶皱时，盛出；

　　4、利用煎豆角剩下的油煎鸡块，鸡块放入后改中火，慢慢煎，看到鸡肉发紧，鸡皮变黄，有些酥脆时，沥油捞出；

　　5、利用锅中的余油再次加热到六成热，放入葱段、姜片炒出香味，然后倒入两大勺辣椒酱，改成中火炒，然后放入之前煎好的鸡块，放少许盐，一些白糖，一小勺酱油炒匀上色，最后淋入香油、少许味精快速拌匀，出锅前撒上些绿色的葱丝，然后烹入一小勺高度白酒即可盛出装盘；

　　6、还是刚才炒鸡块的锅，烧热，放入之前煎过的豆角，放少许盐翻匀，码在盛好鸡块的盘周围，齐活。

油煎尖椒的做法

 用料：盐1勺、酱油适量、葱适量、姜适量、蒜适量、豆豉2勺、辣椒10个、钵一个

做法步骤

步骤 1、准备新鲜的辣椒洗净

步骤 2、放入锅中烧干水分后转小火，加适量的油煎至两面熟

步骤 3、当辣椒表皮呈现金黄色的时候就可以了

步骤 4、放一勺食用盐，把辣椒擂碎

步骤 5、这个擂辣椒的钵和木制的棒是湖南省郴州市安仁县的特产（在安仁，不仅是皮蛋、茄子、小鱼仔可以采用擂的方式，苦瓜也可以，擂苦瓜的味道清凉爽口，大家可以尝试一下哦）

步骤 6、放入准备好的姜蒜和豆豉，继续擂。

步骤 7、最后放一勺酱油在撒上葱花即可。

步骤 8、完成。

尖辣椒怎么煎

用料

五花肉 200克

笋尖 300克

葱姜蒜末 少许

青蒜 1根

老抽 1勺

太太乐原味鲜 2勺

太太乐鲍汁蚝油 1勺

太太乐鸡精 3克

白糖 2克

盐 2克

油 适量

做法步骤

步骤 1

笋尖切斜片备用！

步骤 2

水开了放笋尖焯一分钟，去掉涩气！

步骤 3

焯好了装盘备用！

步骤 4

起锅倒油，油五成热，加入葱姜蒜末，炒出香味，放入切好的五花肉片，煸炒至焦黄色！

步骤 5

下入焯好的笋尖，大火翻炒！

步骤 6

依次加入上述所有调料！

步骤 7

加入调料以后，再炒一分钟！

步骤 8

最后加入青蒜，翻炒均匀即可！

煎尖椒的家常做法

用料

食用油 2大勺

羊肥膘 1斤

高度白酒 3两

花椒 半勺

小茴香 半勺

白胡椒粒 1勺

香叶 2片

白芷 2片

白蔻 5粒

肉豆蔻 1粒

香砂仁 1粒

胡萝卜 半根

洋葱 半个

芹菜 1根

香菜 3根

大葱 半根

生姜 1块

辣椒粉 适量

盐 4勺

白芝麻 5勺

白醋 2勺

做法步骤

1、羊肥膘洗净冷水下锅，加两勺高度白酒，水开后汆烫3分钟去除血沫和杂质。

2、羊肥膘用温水洗一遍加少量冷水放入锅中，全程中火熬制，直至水汽全部蒸发掉，油色变透亮，羊肥膘变成又干又脆的油渣，呈现焦黄色后捞出，油渣一定要打捞干净。

3、熬好的羊油里加两大菜勺食用油（菜籽油、花生油、豆油均可），放入花椒半勺、小茴香半勺、白胡椒1勺、香叶2片、白芷2片、白蔻5粒、肉豆蔻1颗、香砂仁1颗，中火炒香。

4、油温升高后放入半根胡萝卜切片、半个洋葱切片、1根芹菜切段、3棵香菜、葱姜片适量。

5、中火炸所有香料、蔬菜至变焦后捞出，这一步也要打捞干净。

6、准备一个耐高温的盆，根据个人口味放入辣椒粉、盐4勺、白芝麻5勺，洒4勺高度白酒搅拌均匀，防止油温过高炸糊辣椒。

7、油温升高后分四至五次泼在拌好的辣椒上，每泼一次随即搅拌均匀。泼油后加2勺白醋拌匀冷却后即可

煎让尖椒图片大全

辣椒条

辣椒条，又称肩胛里脊，是牛肩部的一小块肉。肉质细嫩且干净无脂肪等杂质，是少数可以生吃的部位，也适合煎炒。

代表作：香草爆纽西兰牛肉粒

精选肉质细嫩的安格斯黑膘牛肉，用香草和蔬菜汁将其腌制后，加入葱头小火慢炒，直至香味全部浸入肉里。

怎样煎尖椒

把青辣椒放到保鲜盒里，用保鲜膜密封起来，放到冰箱的冷藏室里面。这样青辣椒就能保存很长时间。但是煎好的青辣椒属于食品。是食品就有保质期的。剪好的青辣椒的保质期也就四五天左右。所以必须将青辣椒在保质期之前给吃掉。这样的话可以避免食材的浪费。过了保质期的青辣椒，有可能给身体造成很大的伤害。比如腹痛，腹泻等等。

家常煎尖椒做法大全视频教程

材料：大蒜2瓣、干辣椒10克、花椒5克、豆蔻5克、肉桂5克、八角1粒、香叶1片、桂皮1块、菜油100克、白芝麻少许

辣椒油做法

1、大蒜捣成泥。

2、将干辣椒、花椒、豆蔻、肉桂放入食品搅拌机的研磨杯里，打成粉末。

3、锅里倒入油，加热到冒烟，关火，倒入刚刚打磨好的粉和蒜泥。

4、熬制5分钟后，开小火，加入八角、香叶和桂皮。

5、再熬25分钟后，关火冷却，加少许白芝麻。

6、最后装入瓶中2天后，捞出香叶、八角和桂皮即可