油豆腐炒胡萝卜的做法大全家常做法大全集(油豆腐炒胡萝卜的做法大全家常做法大全集视频)
油豆腐炒胡萝卜的做法大全家常做法大全集视频
1、首先要准备三块钱左右的油豆腐,准备好的油豆腐,很多人都说要用清水先对其进行浸泡,其实这样的做法是非常错误的。油豆腐如果用清水浸泡以后,就会导致油豆腐的营养流失,正确制作方法是,直接将其对半切开备用。
2、炒油豆腐的时候,不要只炒油豆腐,还需准备一些蔬菜食材,一同来进行搭配,今天我搭配的蔬菜食材,是一根胡萝卜。把胡萝卜清洗干净后,将胡萝卜切成段状,再切成片状备用,然后准备一个青椒去籽,把青椒切成菱形片状备用。
然后还要准备适量大蒜,将大蒜清洗干净,切成蒜片备用,一些小葱将其切成葱段备用。同时起锅热油,锅中加入少许食用油,油温6成热后,把准备好的蒜片入锅翻炒半分钟,并加入一勺食盐。
3、往锅中加入食盐时,不要最后出锅时才进行加入,提前加入食盐,可以让锅中的菜肴提前入香盐味,这样炒出来的菜肴味道,才会更入味更好吃,不要最后出锅时进行加入,那样是炒不入盐的。
然后把准备好的油豆腐加入到锅中,并将小火转成大火,对油豆腐进行翻炒,翻炒一分钟后,往锅中加入一勺生抽,一勺蚝油继续翻炒入味。接着把准备好的青红椒加入锅中,将其翻炒断生。
4、最后还要加入的食材,就是小半碗的水淀粉了,水淀粉一定要记得进行加入,淀粉能对食材起到很好的增嫩作用。除此之外,炒油豆腐时往里面加入适量水淀粉,可以让油豆腐变得更加多汁。
加入淀粉水以后,要将火转成中火翻炒上半分钟,等其被炒得黏稠以后,把准备好的葱段加入锅中,和油豆腐翻炒均匀,等葱香味被炒出以后,就可以把炒好的油豆腐,出锅装盘进行食用了,食欲满满,香味十足。
胡萝卜丝炒油豆腐丝
1.
200克豆腐皮泡水变软切成小块,50克泡萝卜萝卜切丝清水清洗3次备用。
200克五花肉切薄片,30克泡椒切片,10克葱切片,10克姜切末,10克葱白切末备用。
锅烧10ml油放入200克肉炒出油,加入10克葱白,10克蒜片,10克姜末,20克泡椒炒香。下入50克泡萝卜丝,炒香,再下入200克豆皮炒。加入半勺白糖,1勺花椒面,两滴老抽上色放入3克味精,3克鸡精。起锅放10克葱花,5克白芝麻即可。
2.
热锅倒20ml冷油,爆香3克五香粉,放入30克葱蒜炒香;
放入50克木耳,50克胡萝卜翻炒,加1勺生抽,半勺老抽,1勺蚝油,3克鸡精翻炒放入30克尖椒和200克豆腐皮,加100ml清水炖1分钟,调入5克盐,10克水淀粉勾芡即可。
3.
300克油豆皮,放500ml温水里泡发,挤干水分后切成四厘米左右条状备用。
60克红绿线椒斜切成条,20克蒜切片,100克肉切成薄片。100克肉放5克盐,1勺生抽,3克白胡椒粉,1ml油,拌匀后腌十来分钟。
锅内放入10ml油,100克肉放入锅内炒两分钟,都变色后就拨到一边,放入20克蒜爆香,下入60克红绿辣椒,爆炒半分钟后下入300克油豆皮,翻炒两下后放入1勺味达美和100ml水,翻炒至水干即可出锅。
油豆腐烧胡萝卜
豆腐片切成丝,丝的宽度约5-8毫米,毫米!细丝容易炒软,也更入味。不粘锅,适量油,中火,先放入葱白或蒜苗或芹菜和辣椒,微炒几下,出香就可以。倒入切好的豆腐片丝,快速翻炒。翻炒十几下后,倒入1.5勺的生抽+一点白砂糖。翻炒均匀。热油可以激发生抽更具酱香。再倒入小半碗清水,翻炒几下,盖上锅盖,中火闷3分钟,让豆腐丝充分吸收汁水,并变软,一定要软,和闷前的硬不一样。没变软可以适当延长闷的时间。(太硬说明豆腐丝未吸饱汁水,吃起来味道差,口感也不好。)
2.先倒生抽,后加水,步骤不要乱。
1.闷煮3分钟后,开盖,大火烧汁2分钟左右(看具体汁水量,汁快干就可以)。这道菜的烧汁是为了豆腐丝吸收汁水并缩住汁水,美味是在每一口的豆腐丝中,而不是在碗里的汁中。
油豆腐和胡萝卜的做法
食材原料:胡萝卜,油豆腐,粉条,辣椒,蒜,油,盐
做法步骤:
1/4
首先,胡萝卜洗干净,去皮,切成薄块。
2/4
然后,油豆腐切成片,辣椒切成小块,蒜去皮切碎。粉条用温水泡软。
3/4
接下来,锅中放入食用油,先用蒜爆香,再放入胡萝卜片去炒。
4/4
最后,分别依次加入油豆腐丝和粉条、辣椒去炒,加入调味佐料,翻炒均匀出锅。
油豆腐炒胡萝卜丝
主料: 油豆腐 200克
调料: 盐 3克 味精 1克 花椒 1克 芝麻酱 30克 酱油 2克 醋 5克 大葱 3克 大蒜 3克 植物油 20克 香油 2克 各适量
煮豆泡的做法:
1.麻酱(芝麻酱)、酱油、香油、醋、水调稀后加味精、盐1克、葱、蒜混合调均匀待用;
2.锅放火上放入植物油烧热,放花椒粒炸出香味,再放入清水、豆泡(油豆腐)、盐煮沸10分钟;
3.吃时用煮好的豆泡蘸食备好的汁即可
油豆腐炒萝卜丝的做法窍门
材料
油豆腐1盒,白萝卜,盐,酱油,醋,油辣子,花椒粉,味精,白糖,葱花,芝麻油
做法
1、白萝卜适量去皮切成丝,用少许盐腌二十分钟左右,稍挤去水份备用。
2、油豆腐放入沸水锅里氽2分钟左右捞起沥水备用。
3、用小刀把油豆腐的一面轻轻划开,要稍深些,底不要划破。
4、取适量白萝卜丝釀入划口里。
5、所有的油豆腐都塞入萝卜丝后摆入盘中。
6、另取一小碗,加入适量酱油、醋、油辣子、花椒粉、味精、白糖、葱花、芝麻油,调成适合自己口味的料汁,然后浇在釀好萝卜丝的油豆腐上即可上桌啦。
油豆腐炒胡萝卜丝的做法
食材明细 猪肉适量 灯笼豆腐适量 胡萝卜适量 亨氏番茄酱适量 葱适量 姜适量 蒜适量 豆瓣酱适量 盐适量 酸咸口味 炒工艺 半小时耗时
做法:
1、将豆腐从中间切1刀,再顶刀切3刀,这样每块豆腐切成8块,共计32块。
2、将粉皮切成1.5厘米宽的条,再顶刀切成丝。然后,将粉皮盛人碗内,用开水烫一下,沥干水,加麻油拌一下,待用。
3、将胡萝卜切成丝,用开水焯一下,控干水,待用。炒锅放置旺火上,放人油,待油烧至八成热时,投入豆腐块,炸至金黄色,倒人漏勺,控净余油。
4、原锅留少许底油,放入葱末、姜末,添入鲜汤,加入炸好的豆腐、胡萝卜丝、精盐和味精。
5、烧开后,用淀粉勾芡(勾成米汤芡),盛入汤盘,随即撒上红粉皮即成。
油豆腐胡萝卜炒肉
食材清单
五花肉 500g 、 油豆腐 500g 、 姜 几片 、 冰糖 数块 、 八角 5个 、 香叶 3片 、 桂皮 一段 、 生抽 适量 、 老抽 适量 、 料酒 适量
烹饪步骤
步骤1/3
差不多一盒肉一袋油豆腐(也可以用大油豆腐)
步骤2/3
五花肉切半个麻将大小块后,焯水沥干,后直接丢到加热的锅中(锅中不用放油,五花肉的肥肉部分会出油),煎至五花肉微微焦黄,加老抽生抽翻炒,再加入盖过肉的凉水(水多点),加八角 香叶 桂皮 生姜 ,和料酒,大火煮开后中火煮半小时。
最后一步
油豆腐稍微洗下,用筷子一个个串起来稍微撕扯开,以便汤汁能够进入。在肉煮了半小时后加入油豆腐,少许冰糖,生抽,老抽,继续小火煮一小时,期间如煮没水了适量加点。待肉软烂,油豆腐完全变为汤色,再大火收掉点汁即可。
油豆腐胡萝卜烧肉
主料:带皮五花肉(必须带皮的), 土豆或芋头,鹌鹑蛋
调料:葱姜蒜少许,大料,糖,醋
烹饪方法
1. 把油烧热,放两勺白糖和二两鲜姜(一大块)切成的姜片进去翻炒片刻。2. 放入五花肉切成的块一道翻炒,直至颜色变黄,油也煸出不少。
3. 加水刚好漫过肉块,加酱油少许、盐、二汤匙陈醋(放醋之后肉不腻,而且酥软),大料四、五枚。
4.烧开后小火焖大约50分钟吧。
5. 起锅前十来分钟可加胡萝卜块,土豆,芋头,鹌鹑蛋。
6. 水收干后起锅。 做成后姜,胡萝卜,土豆等原料比肉还好吃
油豆腐可以跟胡萝卜一起炒吗
【家常小炒油豆腐】
【制作食材】
油豆腐,胡萝卜,青椒,大蒜,小葱,食用油,食用盐,生抽,蚝油,水淀粉
【制作步骤】
1、接下来要教大家的美食是家常小炒油豆腐,做起来特别简单,做出来特别好吃,那么咱们就一块把家常小炒豆腐的制作食材准备好吧。准备适量的油豆腐,要根据自己的食量或者是吃的人的数量来进行准备,然后再准备一根胡萝卜,一根青椒,5~6瓣大蒜,一根小葱,适量的食用油,食用盐,生抽,蚝油和一碗水淀粉。这些食材都准备好了之后咱们就开始家常小炒油豆腐的制作吧。
2、先把准备好的油豆腐取出来,然后将其放到案板上,再用刀把它切成两半,全部切好之后咱们将其放到一个盘中备用,然后再来切一下胡萝卜,胡萝卜先清洗干净,斜刀切成段,然后再将其切成片,切好的片放到一个盘中备用,在切胡萝卜之前最好要将胡萝卜的外皮全部去掉,这样吃起来比较好吃。
3、准备好的青椒清洗干净去掉辣椒籽,然后再将其从中间对半切开,咱们只要用到青椒的一半就可以了,但如果你准备的青椒比较小,那么就全把它切上。将青椒斜刀切成小块,块要稍微小一点,切好之后先放到一旁备用,然后再来切下大蒜。
4、大蒜切成大蒜片就可以了,切完之后先放到一旁,然后再把准备好的小葱切成小段。小葱切完小段之后咱们就可以开始起锅烧油了。锅中加入的食用油不要太多,要稍微少一点,然后再放入蒜片爆香,接着加入胡萝卜翻炒一分钟。
5、时间到了之后加上了一点食用盐,然后将它们翻炒均匀,接着加入油豆腐,继续翻炒一下,翻炒好了之后再加上1点生抽,蚝油继续翻炒。等到油豆腐充分吸收了各种调味料的时候,咱们再把准备的青椒放进去翻炒一下。
6、放进青椒并翻炒大概一分钟左右,然后放入水淀粉翻炒至汤汁浓稠,然后再把葱段放进去翻炒一下就可以出锅装盘了,一道特别美味的家常小炒油豆腐就这样完成了。
【小贴士】
1、油豆腐一定要从中间对半切开,因为如果不切开的话,油豆腐是不容易入味的。
2、在炒油豆腐的时候最好用大火快炒,因为这样各种食材的营养流失比较少,而且也熟得比较快。
油豆腐炒红萝卜
材料:油豆腐、五花肉、胡萝卜、青蒜、色拉油、食盐、姜、生抽、淀粉、白糖、芝麻油、高汤。
做法:1.将胡萝卜和青蒜都清洗干净,分别将胡萝卜切片,将蒜切断,生姜切末以后备用。
2.将油豆腐切成两半,再将五花肉清洗干净以后,切片放入到碗中。碗中加入生抽、老抽、糖、生粉、香油搅拌均匀,腌制大约10分钟。
3.锅内加入适量的油,油热了以后,将肉片放入到锅内炒熟以后取出。
4.锅内继续加入适量的油,将准备好的蒜炒香以后,加入胡萝卜翻炒熟。
5.再将油豆腐、盐、生抽、老抽放入到锅内继续翻炒,同时锅内加入适量的高汤。
6.将炒好的肉放在油豆腐的上面。盖上锅盖大约焖3分钟左右。
7.然后大火收汁以后,加入青蒜叶翻炒几次就可以取出食用了。
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