柠檬鸭肉的做法大全家常做法(柠檬鸭肉的做法大全家常做法视频)

柠檬鸭肉的做法大全家常做法视频

首先，去菜市买鸭，不要买大白鸭，要买20块钱一斤的那种。然后放水放姜两颗八角将鸭子煮熟，就像白斩鸡那样煮，完了出锅砍块。

再然后，酸姜，酸藠头，酸辣椒，酸柠檬通通剁碎，柠檬籽要除去。这些腌制的东西菜市都有的卖。

最后，锅里放油烧热，下鸭肉炒一会有点香气了就放那些酸料进去翻一下（柠檬待会再放），加酱油加点水，不要加白水，用之前煮鸭子剩下的汤，盖上闷个五分钟。切记柠檬要最后放否则会苦。

最最后，开盖加柠檬啦，加点盐再翻几下，味道不够厚的加酱油，要吃辣上生的碎米椒，出锅。这种做法好处一是鸭子是煮熟了的，比较软好入味，二是鸭子的味道会小很多。

柠檬鸭肉怎么做

用料：鸭子 1只，生姜 4片，料酒 1勺，酱油 1勺，香辣柠檬酱 2勺，红辣椒、青辣椒 各3个，蒜头 6瓣，野山椒 1勺，泡辣椒 5-6个，酸梅酱 1勺。

做法步骤：

1、鸭子洗净剁成小块，其他配料准备好。

2、锅中烧热，倒入油烧至七成热，放入鸭肉翻炒。

3、翻炒至鸭肉变色微焦，捞出，留底油。

4、放入生姜、泡椒、野山椒、青红椒、蒜瓣爆香。

5、再将鸭肉倒回锅中翻炒出香味。

6、加入1勺酱油调色后，倒入1碗清水（水没过鸭肉为好），大火烧开转弱中火焖烧30分钟左右。

7、鸭肉用筷子能轻易扎透为好，加入酸梅酱。

8、加入香辣柠檬酱。

9、翻炒均匀后，大火烧至鸭肉入味。

10、加入柠檬块。

11、继续煨至入味（要留一些汤汁，冷却后的鸭肉会吸走部分汤汁，汤留得少了，鸭肉会比较干，不好吃）。

12、柠檬鸭装盘。

13、非常入味好吃的柠檬鸭。

柠檬鸭的做法最正宗的做法

1、主料：鸭子。选用正宗的谷糠土鸭或者北京鸭；肥一些，有油脂闷出来，口感更好。辅料：咸柠檬、酸辣椒、蒜米、鲜姜、山黄皮、花生油、盐、白糖、黄酒、酱料、腐乳各适量。

2、鸭子宰杀后洗净切成块。

3、将陈年腌制的咸柠檬去核切成条状。

4、将鸭块及配料一起用花生油爆炒。

5、加水，用文火细焖到鸭肉熟透。

6、加入酱油和腐乳等秘制酱料。

7、改用强火翻炒至汁水成糊状。

8、鸭肉入味后，放入柠檬，翻炒均匀，装碟即可。

柠檬鸭肉的做法大全家常做法视频教程

材料：土鸭肉250克，仔姜50克，咸柠檬2个

蒜米适量，啤酒一瓶

方法/步骤

1先把鸭肉清洗干净，然后斩成一块块，放到盘中，加适量的盐、姜蓉、生抽、料酒腌制20分钟左右。

2咸柠檬切成小丁，仔姜切成薄片，蒜米拍扁备用。

3热锅下油，放仔姜、蒜米、柠檬进去，加适量的盐、生抽。

4爆炒入味，然后放腌制好的鸭肉进去翻炒30秒左右。

5啤洒20毫升左右的水进去，盖上盖子用小火焗。

6焗至水分干完，大约10分钟左右，然后打开翻炒一下就可以出锅了。

柠檬鸭肉的做法大全家常做法视频播放

主料

鸭500g

辅料

酸荞头50g，酸姜20g，酸辣椒20g，紫苏15g，柠檬20g，香菜10g，葱5g

配料

油50g，酱油100g，香醋50g，糖80g，开水200g

做法步骤

1. 把酸荞头、酸姜、紫苏、香菜、葱洗净备用

2. 鸭肉也洗净放少许酒腌制几分钟

3. 把紫苏切碎，酸姜切丝，荞头切片

4. 鸭肉放进烧开的水的锅里，最小火开锅慢慢焖熟，煮十几分钟翻一个面继续煮，大约半小时到40分钟就熟了，放凉

5. 把酱油、醋、油、糖、水放进切碎的紫苏酸姜等配料中拌匀，味道以微酸，咸为主

6. 柠檬洗净

7. 去除柠檬里面的子，切碎放进调好的配料中拌匀

8. 鸭肉煮好后可以冷藏半小时，口感就会更清爽

9. 砍成小块就可以蘸着配料吃了，也可以夹带一些切碎的配料一起吃

柠檬鸭的做法窍门

用料

鸭 半只

糯米酒糟 适量克

酸荞头 10个

酸辣椒 5个

咸柠檬酱 适量

鲜柠檬 1个

陈醋/白醋 100毫升

油 25克

姜 5片

蒜 3瓣

酱油 1勺

盐 少许

柠檬鸭的做法步骤

步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备好材料：鸭清理好，斩块（我是直接在生鲜档买的鸭子，拜托收货阿姨帮忙处理好）

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

1、酸荞头切开，姜切片，蒜切粒

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸭块入锅出水，捞出，沥干水分

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

热锅入油，放入姜片，蒜粒爆香

步骤 5

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入鸭块爆炒三两分钟，加入咸柠檬酱，酸辣椒，糯米酒糟，陈醋，一点点盐，炒拌，加入水，没过所有材料，盖上锅盖焖20-30分钟

步骤 6

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

焖制过程中，揭盖几次翻炒，焖至鸭肉软烂，开盖煮一下，收汁，最后加入酸荞头，鲜柠檬（柠檬只需要几片，剩下的榨汁加入菜里）~

步骤 7

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出锅~ 酸甜，辣，香~

柠檬鸭肉的做法大全家常做法视频教学

主料:

柠檬1个

辅料:

鸭肉500克、红萝卜半根、泡姜10片、小米辣2个、蒜4瓣、干葱头3个、油适量、老抽1匙、糖适量、酱油2勺、蚝油1勺、老抽1勺

 烹饪步骤 ：

1· 后腿鸭两片，把肥厚有油的鸭皮去掉，斩大块，洗干净

2· 去年用醋泡的子姜，终于又有新吃法，小米辣可以换成泡椒，因为家里没有，用了小米辣代替

3· 热锅放点油，把鸭倒入煎至表皮微焦，乘出

4· 焦鸭剩下的油，把配料倒入炒出香味

5· 把鸭重新倒入，糖酱油老抽蚝油泡姜的醋加一碗水，调成酱汁，导入锅里发火烧开中火煮大概8分钟

6· 放入柠檬片翻炒，再煮5分钟左右收汁就可以啦

柠檬鸭的做法南宁大厨

做法步骤

1、材料：鸭半只、黄酒、姜、葱。酸辣椒、油、蒜、酸姜、酸荞头、酸柠檬、酸梅、山黄皮、生抽、白胡椒粉、糖和盐、紫苏。

2、锅里放水，大火烧开，放葱姜，倒进料酒。放进鸭子，转小火，煮半个小时左右，慢慢浸泡至熟。白切鸡以骨头带血为佳，但是白切鸭则要将鸭肉煮熟才美味，判断鸭子是否煮熟可以拿一支牙签戳入鸭腿肉厚的地方，如果没有血水渗出就是煮熟了。鸭子放凉，斩成大小均匀的块状。

3、腌制的酸柠檬，酸梅，是青梅加盐腌制成的。

4、酸辣椒和酸姜，盐水山黄皮，山黄皮也叫“鸡皮果”是广西的一种特产，果实采收后用盐腌渍而成。酸荞头，荞头又叫藠头，南方很多地区都有种植。

5、还需要姜。葱白。蒜和紫苏，如果有新鲜的薄荷叶可以放一些。将酸姜、酸荞头、紫苏、姜、酸辣椒切丝，蒜切丁，酸梅、酸柠檬和山黄皮去核后剁蓉。

6、锅烧热、放油、放姜、葱、蒜小火爆香马上关火，倒进切好的鸭肉搅拌均匀。

7、倒进酸姜、酸辣椒酸荞头捞匀，继续倒进酸柠檬、酸梅、山黄皮搅拌均匀。

8、倒进生抽、白胡椒粉。放糖和盐翻炒均匀。最后撒上紫苏拌均即可。

柠檬鸭子的做法

【主料】：土鸭1只（1000克左右）

【配料】：酸柠檬1个、酸荞头、酸辣椒、酸姜适量、老姜1块、大蒜1颗

【调料】：水、生抽、白糖、面粉（或淀粉）、白醋、食用油、食盐适量

——【开始烹饪】——

第一步“处理食材”：先把土鸭杀好，去除鸭毛、鸭屁股、鸭淋巴等腥臭部位，改刀剁成合适大小的鸭肉小块，清洗1遍后加入面粉2勺、白醋1勺用干净的双手抓捏2分钟至面粉均匀裹上鸭块，然后再次用清水冲洗2遍至鸭肉表面干净为止，沥干水分装盘备用（鸭肉一定不能焯水，后面解释），同时处理一下配料，取酸柠檬1个去籽切碎，酸荞头少许切碎，酸姜少许切丝，酸辣椒少许，老姜1块切片，大蒜拍松去皮即可，备用。

第二步“调一碗汁”：取一干净小碗，加入生抽4勺、白糖1勺、食盐适量用筷子拌匀成黑色酱汁，备用。

第三步“炒香配料”：起锅烧热，加入适量的食用油滑锅，然后下入切好的酸荞头、酸辣椒、酸姜一同炒出酸香味，炒匀炒香以后出锅装盘备用。

第四步“炒出鸭油”：再次起锅烧热，下入适量冷油，开中火下入沥干水分的鸭肉快速煸炒出油，炒出油分后下入切好的老姜片和大蒜一同炒出香味。

第五步“调味焖煮”：炒出香味后，倒入之前调好的黑色酱汁一同快速翻炒炒匀，翻炒2分钟至鸭肉均匀入味，然后加入适量清水没过鸭肉一小半位置，关盖转小火焖煮5分钟焖出鸭肉香味。

第六步“炒入酸香”：再次转中火，加入之前炒香的所有酸配菜一同快速炒匀，让鸭肉带入酸香味，炒匀以后再加入之前剁碎去籽的酸柠檬一同翻炒2分钟至均匀入香即可关火出锅，盛盘食用。

如何做柠檬鸭鸭肉不柴?

材料

鸭半只、黄酒、姜、葱。酸辣椒、油、蒜、酸姜、酸荞头、酸柠檬、酸梅、山黄皮、生抽、白胡椒粉、糖和盐、紫苏

准备工作：

1、锅里放水，大火烧开，放葱姜，倒进料酒。

2、放进鸭子，转小火，煮半个小时左右，慢慢浸泡至熟。我们俗话说“鸡生鸭熟”，白切鸡以骨头带血为佳，但是白切鸭则要将鸭肉煮熟才美味，判断鸭子是否煮熟可以拿一支牙签戳入鸭腿肉厚的地方，如果没有血水渗出就是煮熟了。

3、鸭子放凉，斩成大小均匀的块状。

白切柠檬鸭制作：

1、腌制的酸柠檬，是用本地的土柠檬加盐腌制而成，酸梅，是青梅加盐腌制成的。这两种配料的柠檬鸭的灵魂，缺一不可。

2、酸辣椒和酸姜，盐水山黄皮，山黄皮也叫“鸡皮果”是广西的一种特产，果实采收后用盐腌渍而成。酸荞头，荞头又叫藠头，南方很多地区都有种植。

3、还需要姜。葱白。蒜和紫苏，如果有新鲜的薄荷叶可以放一些。将酸姜、酸荞头、紫苏、姜、酸辣椒切丝，蒜切丁，酸梅、酸柠檬和山黄皮去核后剁蓉。

4、锅烧热、放油、放姜、葱、蒜小火爆香马上关火，倒进切好的鸭肉搅拌均匀。

5、倒进酸姜、酸辣椒酸荞头捞匀，继续倒进酸柠檬、酸梅、山黄皮搅拌均匀。

6、倒进生抽、白胡椒粉。

7、放糖和盐翻炒均匀。

8、最后撒上紫苏拌均即可。

柠檬鸭怎样做好吃

香水柠檬，富含柠檬酸，气味清香，祛除鸭肉的腥味的同时，还带着淡淡的柠檬香。

食材:嫩鸭子 (半只)，柠檬 (３只)，生抽 适量，白糖 适量，米酒 适量，花生油 适量，

步骤:1鸭肉清洗干净，放清水里烧开焯一下，祛除血水后，捞起挤干水。生姜切片。

步骤2:柠檬洗干净，对半切块，把汁挤出来。

步骤:3柠檬汁里加入等同分量的生抽，白糖，米酒，花生油，搅拌均匀。

步骤4:鸭肉放锅里，把搅拌的酱料一下倒进锅，小火焖。中途翻一下。焖至汁差不多干。

步骤5:焖好的鸭肉装盘，放凉。剩下的汁装

步骤6:放凉后的鸭肉切成小块，把酱汁淋上，一道美味的柠檬焖鸭就做好了。