泡猪皮凉拌做法大全家常做法大全(凉拌泡猪皮怎么做)

凉拌泡猪皮怎么做

原　　料:

a：猪皮500g、市售滷肉综合香料包1个、带皮老姜片30g、酱油1大匙、蚝油2大匙、冰糖1大匙、黄酒2大匙。

b：洋葱1颗、冰块加水一大碗、盐1/4小匙。

c：香菜段适量、白胡椒粉1/2小匙、辣椒细粉1/2小匙、辣椒粗粉1/4小匙、盐1/8小匙、蚝油1/8小匙、香油1小匙、糖稀2小匙（或麦芽糖或糖浆）。

操　　作:

1、大锅清水，将猪皮放入锅中后煮至滚开，后取出冲洗并清理表面脏污或拔猪毛。

2、另煮一锅滚水，将卤肉香料包放入滚水中煮约3分钟。

3、后将带皮姜片+清理好的猪皮+材料a中其余酱料一起入锅中，炖煮约45分钟，熄火加盖焖约20分钟。猪皮轻戳可穿洞。

4、将卤好并晾凉的卤猪皮泡在汤汁中，继续浸泡4小时。

5、食用前，将整块录好猪皮切成适当的细条状。

6、洋葱切细丝后，浸泡在冰块水中加盐，稍作浸泡5分钟。后捞出沥干备用。

7、取凉拌碗，沥干后的洋葱丝+香菜段+材料C中所有调味拌料一起混和均匀，后加入切丝猪皮，再续拌混和均匀，拌好后即可装盘食用。

凉拌泡椒猪皮

326.7大卡

每100克猪皮所含的热量约为363.00大卡,此外还含有脂肪28.10克、蛋白质27.40克。而每100克泡椒的总卡路里则为212大卡,脂肪总量为12克,碳水化合物总量52.7克,蛋白质总量15克,总体热量偏高。

凉拌猪皮怎么做好吃

1、如果用文火，是需要煮两个小时左右才能将猪皮完全煮烂的。

2、将猪皮上的毛全部拔掉，切成小长块，放入锅中用水煮（如是高压锅可放气后10~15分钟），直到将猪皮煮成烂熟，和锅里的水融为一体时，再将食盐、酱油、花椒、味精等作料放入置锅中，搅拌均匀，然后将肉皮汤搁至一边，让其冷却自然凝固，或直接放入冰箱中让其冷冻。

3、待肉皮冻凝固后再取出切成小长条，加入食醋、辣椒油、蒜泥、少量食盐及其他调味品进行搅拌后，便成了肉皮冻，它酸辣清凉，馨香可口令人回味无穷。

凉拌泡椒猪皮的做法

泡椒可以泡什么做凉菜

可以做最平常的就有凤爪、鸡胗、猪手、鸽肚、猪皮等，好多凉菜。

介绍一种泡椒鸡爪凉菜的做法

一、泡椒鸡爪的制作食材：

凤爪1000克，野山椒50克。

泡菜酸水一些，芹菜，花椒，味精，鸡精，盐，胡椒少许。

二、泡椒鸡爪的做法详细步骤：

1、精选个大凤爪，洗净从中间剁开(整个也行)，入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却。

2、蒜剁碎，山海椒剁碎，备用。

3、开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷却。

4、取老坛泡菜水(约与开水等量)，倒入盛开水容器中，与冷开水充分混合。

5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许。

6、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟(一般可以置更长时间味道更好) 装盘。

三、泡椒鸡爪的做法提示：

1、蒜和山海椒在开水未冷时倒入更能逼出其香味。

2、可加入一些西芹、红椒等等。

凉拌猪皮的配料

方法/步骤准备食材：猪皮、芹菜、葱、蒜、剁椒、醋、盐、白糖、鸡精、花椒面、黄豆脆、芝麻（熟）。（猪皮是平常吃肉自己收集的，黄豆脆可换成花生脆或豌豆脆。）先用刀将猪皮刮洗，夹掉残留的猪毛，放入锅中，加水淹过猪皮，煮20分钟左右，用一根筷子能轻松穿透猪皮就煮𤆵了。将猪好的猪皮表面再次用刀刮洗干净，并将里面附着的肥肉切下来，彻底清理干净。将猪皮切成细丝。将芹菜洗净，掐掉芹菜叶，芹菜杆切成3厘米左右长的段，分开放置；葱洗净后切成3厘米左右长的段；姜、蒜去皮，切细。用一大碗放入姜、蒜、剁椒、盐、白糖、鸡精、花椒面，然后放入切好的猪皮，倒入醋，拌匀，放置10分钟左右入味。菜要上桌前，将芹菜、葱，放入拌匀。将芹菜叶放在盘底，然后将拌好的猪皮倒入盘中，撒上黄豆脆、芝麻。

泡发的猪皮怎么拌凉菜

1.新鲜的芹菜叶用热水焯好，备用。

2.煮好的肉皮切条块儿。

3.大蒜切末备用。

4.将切好的肉皮放在芹菜叶上边，再放好蒜末，盐，味精，香油，醋等调料。

5.拌好的一款凉菜哦

凉拌泡猪皮怎么做好吃

以下是凉拌猪皮的家常做法：

所需材料：

- 猪皮，500克

- 蒜瓣，适量

- 中辣椒，适量

- 青蒜，适量

- 盐，适量

- 米醋，适量

做法：

1. 猪皮洗净后切成厚度大约为1厘米的小片，放入锅中加足够的水，加入几片姜煮开，保持火力煮制约1-2个小时，直到猪皮变得非常柔软。

2. 将煮好的猪皮沥干水分，切成细丝。

3. 准备拌料，将蒜瓣剁成末，青蒜洗净切末，中辣椒切成碎末备用。

4. 将切好的猪皮丝放入盆中，加入适量的蒜末、中辣椒碎末和青蒜末，少量的盐和米醋，搅拌均匀即可。注意，盐和醋的量要适量，以免口感太咸或太酸。

5. 最后可以根据自己的口味做一些微调，比如加入适量的花椒或者麻油提升整个口感。

这样，美味可口的拌猪皮就做好啦。这个小吃洁白透亮，纹理分明，入口有嚼劲，口感爽滑，而且营养丰富，非常适合作为零食或者美食的小食品，尤其是夏季时节，简直是再合适不过了。

凉拌泡发猪皮的做法大全

1、凉水锅内加入料酒，姜片、大葱、八角，肉皮（我的肉皮事先煮了一下，刮了多余的肥肉，趁热清理一下残余的猪毛），开始煮，熟到口感稍稍有点软，不要太劲道，因为猪皮凉后还会变硬

2、放在一旁备用

3、圆葱切丝，大蒜切末，香菜切段，尖椒切丝

4、把肉皮加入配菜合二为一，加入辣酱，盐、白糖、醋精、鸡精，进行疯狂试抓拌（个人喜欢用手抓匀，感觉味道会更好，哈哈…）

5、看着就很爽口吧？用保鲜盒密封好放入冰箱冷藏后，吃着口感会更好。配上白的，啤的，红的都行，简直不要太爽

凉拌猪皮怎么调汁

云南生皮是一道大理白族比较独特的风味小吃，生皮指的是猪皮和猪肉，凉拌生皮和生肉是白族人在过节和招待客人时的招牌菜。

蘸水是生皮的灵魂，大理本地炖梅是必不可少的中心原料，梅子是古代先民酸味的重要来源，炖煮发酵而成的梅子醋，有着天然的果香，在中国至少有2000年的历史。加入辣椒、蒜泥、香菜等多种辛香料，就制成了当地人常吃的蘸水。梅子醋的酸味可以抑制动物蛋白残留的腥气，味道的调和更加衬托出炙烤猪皮的焦香。蘸水调配讲究酸甜平衡，炖梅、陈醋、酱油、白糖、花椒面、辣椒面、蒜末、生姜……缺一样都不行，蘸水的口味，决定了生皮受欢迎的程度。

最地道的生皮是生的，没经过任何的熟化加工，吃生皮的地区多温泉，杀猪后一般用云南特有的松毛烧掉毛，然后用清水清洗干净，这样猪皮金黄，肉质比较细嫩，蘸着云南独特的蘸水，不会有任何的腥味，感到的是从未感受过的鲜美可口的滋味，但是不要吃过夜的生皮，对于肠胃的不好人群，可能会出现身体不适！

凉拌泡猪皮怎么做的

凉拌猪皮怎么做？

最好吃凉拌猪皮啊，首先他是把猪肉上的皮呀嗯，替下来把皮上的油啊，给他刮干净，用开水啊，给他煮熟切成细丝，切成细丝粗条状，完了之后加入各种调料。辣椒油啊香油啊凉拌猪皮怎么做？

最好吃凉拌猪皮啊，首先他是把猪肉上的皮呀嗯，替下来把皮上的油啊，给他刮干净，用开水啊，给他煮熟切成细丝，切成细丝粗条状，完了之后加入各种调料，辣椒油啊，香油啊，葱油啊，大料油啊，加大里面加上盐，味精鸡精一一搅拌特别的香