八爪鱼饺子家常做法视频(八爪鱼怎么做饺子馅)

八爪鱼怎么做饺子馅

肉馅：

1）自己切肉剁馅，喜肥的就三肥两瘦，喜瘦的就两肥三瘦。 2）猪肉馅儿牛肉馅羊肉馅都往肉馅儿了打进些花椒水➡️温水泡花椒。 3）调味：油盐酱油五香粉（至少放点白胡椒粉）葱花蒜末些许姜末。 4）水煮的饺子，馅儿可以调的稍咸过平时的炒菜；蒸，煎饺调味无须过咸。

菜：馅儿里的配菜

1）如果是水分多的菜，比如白菜，小油菜（小青菜），小白菜，要用盐杀出水分或者焯水，挤干水分再入馅儿。如果盐杀水分，记得调馅儿味道的时候少放盐。 2）所有的菜入馅儿，切碎，但又不可切烂，保留些菜的口感。

有厨友提醒放香油，好主意！我亲测是菜肉云吞的馅儿一定要放香油，好香！

一些比较爱吃的馅儿：

韭菜虾仁/八爪鱼/鸡蛋（要加些三肥两瘦的猪五花） 芹菜/茴香/洋葱牛肉 西葫芦/胡萝卜/大葱羊肉 白菜/香菇鸡肉 东北酸菜/白菜/小白菜/荠菜/青椒猪肉

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圆小七

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第一步

，先去和面醒面。

第二步

，处理肉和菜。肉要带些肥肉才好吃，自己剁当然最好，买现成的回来不要冷冻，马上拌。先放酒酱油盐胡椒粉充分搅拌，搁一边腌着，开始洗菜烫菜切碎，然后加到刚才的肉里，再调一下味道。最后放麻油拌匀，混合好的馅儿搁一边歇着。

第三步

，面团醒好了开始揉面、擀皮。这个过程中，馅料也已经充分混合腌制好了，就可以包了。包到最后1/3的时候，去煮一锅水，包完差不多水开了，可以下饺子了。下的时候去调一碗蒜酱油醋汁，撩起来马上开吃。

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Seiko

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拌饺子馅一个方向绞拌

，先放葱姜末，再放盐、香油、料酒、白糖一点点提鲜、白胡椒、家乐浓汤宝，先绞拌几下，最后放入老抽酱油，提前放酱油肉馅就不那么香了，再放一点水一起一个方向绞拌，这样包出来的饺子多汁，吃的时候咬一口汁就出来了特香，包羊肉饺子再放点儿花椒粉，这样饺子馅就拌好了。

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王者争风谁能来战

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我妈的诀窍，首先是

肉里面一定要放水

，肥瘦多少来决定水量，把水全部搅到肉馅里让它蓬松起来，就不会硬，哪怕是喜欢吃纯瘦肉加菜也没问题。其次就是

热油里放大葱和姜的末

，让香味出来，最后一个是再烧一点油，等凉了以后把已经焯水切好的蔬菜放进去，这样到时候拌起来很香，而且不容易出水。当然油量要控制啊不然太多了就不好了。

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璧予_09o

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八爪鱼做饺子馅要焯水吗

步骤 1

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蒜头剁碎

步骤 2

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姜切片

步骤 3

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青椒切成一段段的

步骤 4

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红尖椒干辣椒洗干净切小段

步骤 5

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我的八爪鱼腿是冰冻的，需要提前拿出来解冻，然后清洗干净，用盐跟料酒腌制一下，接着切成小块

步骤 6

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冷锅去热油，感觉有点温度了就把蒜头末丢进去爆香，再把姜、辣椒丢进去

步骤 7

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差不多了就把八爪鱼丢进去爆炒，因为我的八爪鱼提前腌制过了，这里就不放盐跟料酒了，如果担心没味道的可以在出锅的时候撒一些盐。

步骤 8

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看颜色差不多了就加生抽进去

步骤 9

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加青椒段进去炒熟

步骤 10

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准备好切成碎碎的香菜

步骤 11

熄火，把香菜倒进锅里，用余温快速翻炒一下

步骤 12

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出锅，撒白芝麻

八爪鱼做饺子馅用焯水吗

用料

八爪鱼 2只

青椒 一个

胡萝卜 一根

洋葱 一个

泡发的黑木耳 一把

黄豆酱 2勺

老抽 少许

油 两勺

姜 2片

蒜 三瓣

简单食材简单操作的酱焖八爪鱼的做法步骤

步骤 1

万能配菜：青椒，洋葱，胡萝卜切片，实际上每种没用上一个，

步骤 2

八爪鱼洗干净，挤去硬嘴，头里面的东西也剪掉洗干净，（有一个买八爪鱼的小窍门：不要买洗的白白的八爪鱼，过了水都不新鲜了，新打上来的，因为它们受惊吓自己吐的墨搞得黑漆漆的那种才鲜美，自己回家洗干净！）

步骤 3

泡发的木耳一把，摘洗干净备用

步骤 4

姜切丝蒜切片备用

步骤 5

锅里烧热水，八爪鱼进去汆烫，

步骤 6

爪都卷起来就出锅，别烫久了，后面还要炒，太老了不好吃。

步骤 7

这两条八爪鱼比较大，足够炒一盘，买的小八爪鱼要用多一点

步骤 8

改刀切条，吸盘洗的时候要认真搓干净

步骤 9

黄豆酱买这样盒的，不用再加别的调料了，

步骤 10

锅里放油 烧热

步骤 11

下姜丝和一半蒜片爆香

步骤 12

放入配菜翻炒

步骤 13

炒软后加入两勺黄豆酱，八爪鱼自带咸味，除非口重，不用额外加盐

步骤 14

翻炒出香味

步骤 15

加入木耳和少量清水，木耳炒软，

步骤 16

加入八爪鱼翻炒

步骤 17

加入一点老抽上色

步骤 18

加入剩下的蒜片，大火快速翻炒均匀

步骤 19

色香味俱佳的酱焖八爪鱼出锅装盘！

简单食材简单操作的酱焖八爪鱼的小贴士

喜欢辣口的，可以加点干辣椒，或者青椒换成尖辣椒。

不怕菜太油的，可以加多一点油，直接爆炒更好吃。大火快炒

海鲜吃的就是鲜味，黄豆酱的味道已经够重，去腥也够用，特别重口的可以再额外加点盐，蚝油啥啥的提鲜的东西没有必要加。简单快手。

八爪鱼怎么做饺子馅好吃

用料：八爪鱼450克，洋葱100克，青辣椒25克，红辣椒20克，蒜末14克，姜末2克，葱末8克，面粉14克；

调料：辣椒酱19克，生抽5毫升，糖4克，盐6克，辣椒粉14克，白胡椒粉1克，芝麻油适量，食用油13毫升。

烹饪步骤：

1.洗净的红辣椒，斜切成圈，去籽，装碗待用。

2.洗净的青辣椒，斜切成圈，去籽，装碗待用。

3.洗净的洋葱，切成丝，装碗待用。

4.八爪鱼对半切开，将头翻过来，用清水冲洗掉内脏与眼睛，装碗待用。

5.将处理干净的八爪鱼撒入盐，放入面粉后揉搓去腥，再用清水冲洗干净，待用。

6.备好的碗中，放入葱末、姜末、蒜末、辣椒酱、生抽、糖、芝麻油、白胡椒粉、辣椒粉拌匀，做成调味酱料。

7.食用油倒入加热的平底锅中烧热，放入洋葱丝爆香，再放入八爪鱼炒香。

8.加入调好的调味酱料，翻炒均匀;再放入青辣椒圈、红辣椒圈大火炒1分钟左右。

9.淋入芝麻油再拌炒1分钟左右入味。

10.出锅，捞起放至备好的盘中即可

八爪鱼做饺子馅怎样做

不用焯水

1.温水揉好面团，盖上保鲜膜静置醒发约20分钟；

2.

猪五花切丁，加蚝油腌制15分钟使之入味；八带去牙、内脏，洗净后控干水分，切成小丁备用。

3.

韭菜洗净控水，切小段，先拌上花生油或色拉油，再加入八带丁、腌制好的五花肉丁、适量食盐拌匀。

4.

包水饺的过程就不赘述啦。水饺包好下锅后，轻轻抖动煮锅可以很好地防止粘锅底哦

八爪鱼做饺子馅和啥菜好吃

放入猪肉后，馅料更鲜香，更美味

八爪鱼做饺子馅的做法

剩下的饺子馅，可以留起来第二天继续做些面食，馄饨，包子，饺子馅儿饼，懒龙都可以，或者我自己比较喜欢直接煮成菜粥，稀的干的就全有了，什么馅儿都可以~很好吃~第三种是把它们加一些面再打个鸡蛋，搅成面糊摊成小菜饼~这个如果做的面糊稀一点的话摊出来的比较像是鸡蛋饼，摊坨子这种~如果面糊粘稠一点做的时候多加点油，煎炸出来的效果就是外焦里嫩的油炸饼，效果非常好，两种都很好吃~

八爪鱼怎么做饺子馅才好吃

第1步、鲜大海虾去壳去虾线后，洗净，改刀切大小合适的丁，小虾仁就不用切了；扇贝丁用盐先腌一下，洗净沥水；短腿蛸去内脏和牙齿后，洗净焯水，改刀，大小和扇贝丁虾仁差不多就行。将三丁与猪肉馅放一起，加适量盐、生抽、蒸鱼豉油、葱姜花椒水（葱姜切丝加花椒用温水泡几分钟即可）、白胡椒粉、鸡精，用手多次抓匀，肉馅吃足水且胶黏，再倒入少量花生油抓匀备用。腌制须提前一到两小时进行。

第2步、韭菜洗净，沥水后切细，也可切入一片大白菜叶增加脆的口感，加入1-2克小苏打，和匀后，再倒入花生油芝麻油后拌匀，然后加入少许盐、鸡精拌匀。最后倒入三丁肉馅，翻拌均匀即可。韭菜里加点小苏打是为了保持韭菜绿色。

第3步、面粉过筛，加入适量清水和成团，醒面20分钟后揉搓至表面光滑不粘手。然后搓成条，分割成小剂子，压扁后擀成饺子皮。

第4步、饺子皮中间放入适量的馅，用勺子或竹片往下压一压。

第5步、然后将饺子皮对折把边捏拢。

第6步、大馅饺子依次完成。

第7步、水烧开后下水饺，煮开后打入半碗清水，重复三次后，饺子浮在水面上，用勺子下压仍然浮起，饺子就熟了。

八爪鱼怎么做饺子馅儿好吃

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八爪鱼做饺子馅搭配什么菜

在剁白菜馅的时候加少许精盐,白菜的水分就会在剁馅的时候出来,剁好后攥干水分,就可以了. 白菜猪肉鲜的水饺好吃把白菜洗净，放在篮子里晾上2-3小时，然后切碎，用少许调和油拌匀切碎的白菜，在把已拌好的肉馅倒入白菜中拌均匀了就可以了。切记肉馅的盐要放足够。

八爪鱼怎么做饺子馅儿

第1种：八爪鱼馅，最佳搭配，韭菜，鸡蛋，五花肉，八爪鱼焯水后切成小段，加花生油，盐，翻拌均匀即可。特点鲜香入味，比大虾有嚼劲，口感超赞。

第2种：鲅鱼饺子，山东特色面食，来山东必吃的饺子馅之一，鲅鱼去刺用刀背剁成肉泥，为啥用刀背呢？是因为可以挑出鱼刺，然后加入花椒水去腥，加入五花肉增香，配上韭菜鲜嫩营养又美味，美味程度“五颗星”

第3种：蛏子三鲜馅，蛏子和花甲一样是贝壳类海鲜，还有扇贝丁，大虾，这几样都可以直接入馅包饺子，搭配韭菜，鸡蛋碎，做成素三鲜，喜欢吃肉可以加适量五花肉点缀。

第4种：萝卜丝饺子

第5种：土豆馅