酱豆冬天的做法大全家常(酱豆怎么做好吃法)

酱豆怎么做好吃法

江阴酱豆是一道江苏常见的家常菜肴，其做法简单，口感鲜美。以下是它的家常做法：

所需材料：

豆角500克，新鲜辣椒2个，大葱1根，蒜头3瓣，生姜1块，红糖30克，生抽适量，盐适量，料酒适量，香醋适量，油适量。

制作方法：

1.豆角去掉两端，洗净后切成段状，新鲜辣椒切段，大葱和姜蒜切末备用。

2.热锅冷油，加入葱姜蒜末爆香，加入豆角翻炒约2分钟。

3.加入生姜，红糖，生抽，盐，料酒翻炒均匀。

4.加入适量清水，烧开后加入切好的新鲜辣椒段，小火煮约8分钟。

5.加少量香醋调味，翻炒均匀，出锅前再加少许油提鲜即可。

江阴酱豆是一道比较清淡的菜肴，如果喜欢口感更鲜美的话，可以适量加入肉类等调料。

酱豆的家常做法老方法

1

把黄豆里面的石子，及脏东西挑拣出来

2

把黄豆放锅里用小火炒（不用加油，干炒就可以），炒到出现啪啪的爆皮声在炒一会就差不多了

3

用凉水把炒好的豆子泡起来，泡3-4小时个小时，把黄豆捞出在太阳下晒半干，一般要晒到变深色

4

把晾的半干黄豆撒上点面粉，用纸箱（千万不要用塑料袋。里面容易蓄水）装起来放到稻草堆里，夏天一个礼拜，冬天半个月差不多就可以了，这时黄豆会发霉长满黄毛，长黑毛的是不能吃的（在没捂好的时候不能乱摸乱动，最好别碰它，捂不好到时候不好吃的）把发霉好的黄豆用水淘下，然后晾干

5

锅里放水，八角，茴香，香叶，桂皮，凉姜，草果，三代，丁香（放一个或者不放），花椒，白芷，盐，酱油等调料放入，把熬好的酱油找个盆子晾凉它

6

找个陶罐子，最好能封口的，把晾好的发酶的黄豆倒入罐子里面，再把凉了的酱油包括里面的各种料一起倒入罐子，以酱油瞒过豆子为宜，一斤黄豆四两盐

把罐子封口，最少封一个礼拜（因为自己做的没有防腐剂，容易生虫子，最好里面放点白酒，喜欢吃辣的，在下豆子得时候还可以放点切点红辣椒放里面，味道更佳）

酱豆咋做好吃

第一步是淘洗干净，防止里面残留其他杂物。

第二步是下锅煮熟，凉水下锅，一般需要二十分钟左右，也就是水沸腾后五分钟就可以出锅了。将煮熟的黄豆晒干，拌面的酱豆在焖出来以后炒着吃更像。铺黄蒿和豆子。盆底铺一层黄蒿，再在上面均匀撒上一层拌过面粉的黄豆，然后再铺黄蒿，再撒黄豆。

将铺过黄蒿和黄豆的盆用盖子盖严实，然后静静等待发酵，一般快的话五天，慢的七天就可以了。焖出来的黄豆可以掺辣椒炒着吃。

酱豆的做法怎么做

1、准备食材：黄豆400克、红辣椒3斤、甜面酱200克、白糖30克、盐100克、姜、葱、花椒、香叶、八角、桂皮、香菜、洋葱、白酒

2、浸泡黄豆：要把坏的、破损的黄豆给挑出来，只要颗粒饱满的黄豆，这样做出来的酱豆口感更好，把挑好的黄豆洗几遍洗干净，加入水浸泡10个小时，泡好后洗两遍，沥干水分。

3、煮黄豆：锅里加入足够的水，把黄豆放进去煮，大火烧开，烧开后把浮沫撇去，转小火煮至黄豆软烂，黄豆用手轻轻一捻就开，就是煮好了，把黄豆捞出来，放进漏筐里面，摊开晾干水分。

4、准备配菜：做酱豆当然离不开辣椒了，我用的是自己家种的红线椒，辣椒可以根据自己的喜好放，不喜欢吃辣就少放点，辣椒不要去蒂，洗干净晾干水分，再把辣椒蒂去掉，用刀切碎，不用切得太碎，再切点姜末放一起。

5、熬油：用香料熬出来的油，做出来的酱豆味道会更好，嫌麻烦的可以直接用油，准备一点姜片、洋葱块、香菜段、葱段、八角、香叶、桂皮、花椒，锅里加入油，把香料放进去，小火熬制，一直把香料榨干就可以了，把香料捞出来。

6、制作酱豆：把黄豆放进油里，再把辣椒碎放进去，用中小火熬煮，刚开始要不停地翻动，防止粘锅底，慢慢的豆子、辣椒中的水分就会熬出来，要一直熬煮半个小时以上，里面的油变得比较透亮就可以了。

加入甜面酱，搅拌均匀，继续熬煮10分钟，再加入盐、白糖，盐可以多放点，不会发酸，再熬制5分钟，加入白酒，搅拌均匀，熬5分钟，就可以了，关火晾凉，晾凉后装进干净的容器中，放年都不会坏，非常的好吃。

酱豆怎么样做好吃

一斤黄豆，三到四两盐，五斤西瓜，经典比例

酱豆怎么做才好吃呢

1.

首先准备黄豆500克，如下图所示。

2.

接着准备红辣椒500克，切成碎末。

3.

然后再准备姜末50克，葱花50克，如下图所示。

4.

起锅烧油，锅中放入食用油30毫升，加热到六成温。

5.

然后再把黄豆500克放入其中，煸炒十分钟。

6.

十分钟以后，表皮微微发干为止。

7.

再放入姜末50克，葱花50克，翻炒三分钟。

8.

再加入红辣椒500克，食用盐30克，白酒30毫升。

9.

再翻炒五分钟即可关火。

10.

五分钟以后直接盛出，酱豆辣椒酱就做好了。

酱豆怎样做才好吃

加入料酒和冰糖调味，使酱豆的味道更加香甜可口。酱豆作为传统的江南小食，在制作过程中需要用到大量的时间和经历，多数人都希望制作出来的酱豆口感更加鲜美。经过实践，我们发现，在煮制酱豆的过程中，加入适量的料酒和冰糖调味可以使酱豆的味道更加浓郁香甜，而且口感更佳。同时，选择适当的大豆和调料，也是制作好酱豆的关键。在食用的过程中，建议将酱豆提前浸泡几分钟，这样可以让酱汁更好地渗透入豆子里面，吃起来更加美味可口。

酱豆怎么做好吃法大全

是的，制作酱豆时可以添加芝麻和花生米。这两种坚果在酱豆中可以增加香味和口感。以下是简单的做法：

材料：

- 黄豆

- 芝麻

- 花生米

- 酱油

- 盐

步骤：

1. 将黄豆浸泡在水中至少4个小时，然后煮熟。可以使用压力锅来加速煮熟过程。

2. 将煮熟的黄豆捞出，冷却至室温。

3. 取一定量的芝麻和花生米，分别烤至金黄色。烤芝麻时要小心不要过度烤焦。

4. 将煮熟的黄豆、芝麻和花生米放入搅拌机中，加入适量的酱油和盐。

5. 开始搅拌机，搅拌至黄豆和坚果完全研磨成细腻的酱汁。根据个人口味，可以加入少量的水来调整稠度。

6. 将做好的酱豆倒入容器中，密封保存，放入冰箱冷藏室。

这就是一种添加了芝麻和花生米的酱豆的简单做法。根据个人喜好，您也可以尝试加入其他调料和香料来调整口味。

酱豆怎么做好吃法窍门

1/4

取大豆若干，数量自定，以5斤为例。将大豆如果煮8分熟。

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然后将多余的水取出，将煮过的大豆直接在锅中捂着，使其自然发酵2-3天，等到用筷子夹起能看到丝线拉出即可。

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之后便将适量食盐，辣椒粉，花椒粉放入搅拌均匀（辅料用量依据个人口味自定）。

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接着便将拌好的豆子捞起至于太阳下自然风干即可，酱豆便制作成功了。

酱豆的做法视频教程

黄豆酱做法主料黄豆2000g辅料盐1500g1500g面粉适量适量方法/步骤将泡好的黄豆煮熟，留下煮豆的汤，凉后，拌上适量的面粉。放在匾中让其自然发霉这是经过10天霉变的豆，这个程度就差不多了放在烈日下晒干。准备盐。在盐中加入适量的水，晾凉。将豆干放入合适的盆中。将盐水倒入，一定要加足盐水，放在太阳底下晒。这是晒了一个星期的黄豆酱，基本成型了，想吃时就可以蒸熟来吃了