炸臭豆腐家常做法(炸臭豆腐家常做法大全)

炸臭豆腐家常做法大全

1、油炸臭豆腐

2、香菜拌臭豆腐

3、笋干炒臭豆腐

4、香辣蒜蓉蒸臭豆腐

5、毛豆煎臭豆腐

6、清蒸臭豆腐

7、麻辣臭豆腐

8、肉酱蒸臭豆腐

9、蒜苗炒臭豆腐

10、青椒炒臭豆腐

炸臭豆腐怎么做好吃

制法一

1.

将青矾（煅红者名绛矾或矾红。）放入桶内，倒入沸水，用木棍搅动，然后将水豆腐压干水分放入，浸泡2小时，捞出平晾凉沥去水，再放入专用卤水中浸泡（春秋季浸泡3-5小时，夏季浸泡1-2小时，冬季浸泡6-10小时），豆腐经卤水浸泡后，呈黑色的豆腐块，取出用冷开水稍冲洗一遍，平放竹板上沥去水分。

2.

把干红椒末放入盆内，放精盐、酱油拌匀，烧热的香油淋入，然后放入鲜汤、味精对成汁备用。

3.

锅置中火上，放入炸用植物油烧至六成热时逐片下入臭豆腐块，炸至豆腐呈膨空焦脆即可捞出，沥去油，装入盘内。再用筷子在每块熟豆腐中间扎一个眼，将对汁装入小碗一同上桌即可。制作二教学包括制备卤水、豆腐的制作、豆腐卤水浸泡和油炸四个步骤。制备卤水所用配料及重量含量为：苋菜梗12－13%、竹笋12－13%、鲜豆汁4－6%、雪菜9－11%、姜2－3%、甘草2－3%、花椒0．2－0．3%、黄酒4－6%、食盐4－6%和余量的水；加工方法为：将苋菜梗、竹笋、鲜豆汁、姜、甘草、花椒和水混合烧煮，冷却后加入黄酒和食盐和雪菜，然后置于容器内，发酵四个月至一年，得到卤水。豆腐是以黄豆为原料制成。豆腐卤水浸泡是将豆腐在卤水中浸泡3－4小时。油炸是将浸泡后的豆腐油炸；本发明的油炸臭豆腐色、香、味具备。油炸臭豆腐具有远处闻起来臭，吃起来香这样一种“远臭近香”的特点，加上调料，吃

炸臭豆腐家常做法大全视频

油炸臭豆腐

豆腐切稍微厚一点的片,放案板上晾一个小时

2

取两块瓶装臭豆腐放碗中碾碎,然后加少许臭豆腐汤搅匀(臭豆腐的量看您鲜豆腐的多少,尽量别放太多的臭豆腐,太咸了)

3

每片豆腐粘匀碾碎的臭豆腐码放到保鲜盒中,最后倒上剩余的臭豆腐,盖盒盖放冰箱中腌制一晚上(保鲜盒一定盖严了,然后在包上几层塑料袋,别让臭豆腐的味道弄得满冰箱都是)

4

腌好的臭豆腐拿出来,先放漏勺或者是滤网中控净臭豆腐表面多余的臭豆腐汤,要不炸的时候会油花四溅滴,太危险了!

5

锅内放油烧至六成热,放入臭豆腐两面炸成金黄色,捞出控油

6

香菜洗净切碎

7

适量芝麻酱放小碗中,加少许生抽,适量冷开水调成稀糊状

8

加少许辣椒油搅拌均匀,浇到炸好的臭豆腐上,最后表面撒香菜即可

街边小吃炸臭豆腐的做法

如下：材料：- 臭豆腐：500克- 小苏打：少量- 五香粉：适量- 辣椒油：适量- 味精：适量- 蒜末：适量- 生姜末：适量- 酱油：适量- 白糖：适量- 盐：适量步骤：1. 把臭豆腐用水洗净，切成小块，放入锅中，加水（刚刚没过臭豆腐）。加入少量小苏打，煮至臭豆腐微软，取出备用。2. 取一个碗，加入五香粉、味精、蒜末、生姜末、酱油、白糖和盐，搅拌均匀。3. 取出臭豆腐，用厨房纸吸去多余的水分，放入碗中，抹上调料，腌制30分钟到1小时。4. 在锅中加适量油，烧至七成热，将臭豆腐放入锅中，炸至外熟内软，颜色金黄，捞起沥干油份。5. 最后，将臭豆腐切成四小块，用辣椒油和蒜末点缀，即可食用。注意事项：1. 小苏打加多了会影响味道。2. 臭豆腐要泡发、洗净、煮熟后才能食用，以免影响健康。3. 炸臭豆腐时，油温不要太高，炸至外脆内软即可，太久会变硬。

炸臭豆腐的做法大全

毛豆煎臭豆腐 做法： 臭豆腐洗净，切成小块，漓 干水分。毛豆剥壳去衣。油锅烧热， 将臭豆腐下锅炸至金黄捞起。锅内 留少量油，烧至八成热，下毛豆翻 炒至熟，再将臭豆腐倒入加少许水， 加盐、味精，待汤汁收干后装盘即可。 风味特色 味道鲜美

清蒸臭豆腐 材料：臭豆腐四块，酸菜二片，大豆芽四两，冬菇六只，红辣椒一只，芫茜适量。 调味：麻油，黑醋，盐，酱油，糖各适量。 做法：酸菜，冬菇，红辣椒切丝。芫茜切碎。豆腐放碟或碗内加入调味及酸菜丝等，中火蒸约十分钟，洒上芫茜碎即成。 麻辣臭豆腐 材料 绞肉、臭豆腐（A料）香菇、虾米（泡软切末）、大蒜、辣椒、葱（切末）、（调 味料）辣椒酱、酒、糖、水、酱油均适量 作法 平底锅倒少许油，开中火，将A料及绞肉入锅炒香后，放入臭豆腐及调味料、水（盖过臭豆腐即可）盖上锅盖煮滚至臭豆腐熟透，入味即可。

家常炸臭豆腐简单做法窍门

是：将豆腐切成小块，用开水焯一下，沥干水分；将豆腐块裹上一层淀粉，放入热油中炸至金黄色；将辣椒、葱、姜切末，放入锅中爆香，加入豆瓣酱、盐、糖、醋、鸡精和适量的水，煮开后放入炸好的豆腐块，翻炒均匀即可。结论是：非常简单易学。原因是：炸豆腐的方法简单，调料也不需要太多，容易掌握。同时，豆腐本身口感鲜美，加上湖南特色的辣味，味道更加美味可口。炸豆腐是一道非常受欢迎的家常菜，不仅味道好，而且豆腐本身富含蛋白质和营养物质，对身体健康有益。此外，炸豆腐还可以搭配不同的调料和菜品，制作出更多美味的变化。

炸臭豆腐教程窍门

硬豆腐一块，切成2CM见方的小块，放在开水锅内烫30秒。捞出凉干，尽量控干水分。放在干净的饭盒内(不要密封)，室温，直到豆腐有绒毛。控干水，然后放盐，花椒面，姜粉，辣椒粉，香油。注意盐要多放。放在冰箱里半密封状态，2周左右。可以经常拿出来尝尝，根据个人口味放调料。

脆皮臭豆腐

金黄膨脆，卤汁盈味，鲜咸微辣。

原料：臭豆腐干，色拉油，酱油，黄豆芽，海带丝，香菜，辣椒酱，稀释酱油，蒜泥。

制法：臭豆腐干洗净晾干，放入油锅中，炸至金黄色，至酥脆结壳。将臭豆腐放入碗中剪开，放入黄豆芽、海带丝、香菜、辣椒酱、酱油，撒上蒜泥或青蒜末。

家常炸臭豆腐简单做法

材料：臭豆腐1块、豆腐1斤、蒜3瓣、香菜3根、芝麻酱2勺、辣椒油适量、盐适量、香油。

做法：

1、舀2勺芝麻酱放入碗中，浇入4勺凉白开泻开，少加一点盐搅匀。

2、另拿一碗，蒜剥好洗净捣成蒜泥放进碗里，加两勺凉白开搅匀。

3、再拿一碗，把王致和臭豆腐瓶里的一块臭豆腐放进去，再加2勺瓶子里的汁，一小勺香油，搅拌均匀。

4、香菜洗净，用刀切成末备用。

5、把豆腐切成片状，锅烧热后倒油，最好油多一些，看到油已经冒烟后转为中火，把豆腐贴着锅边慢慢滑进去，用筷子一个个翻个。

6、豆腐感觉到硬了，变成金黄色就可以捞出装盘。 然后拿出事先准备好的配料。

7、淋上臭汁、蒜水、撒上香菜、淋上芝麻酱、自制辣椒油。

8、最后插上小牙签，就可以吃了，一定要趁热吃，冷了就不好吃了。

炸臭豆腐家常做法大全窍门

辅料：油50毫升，蒜蓉辣椒酱少许，甜面酱少许

教您油炸臭豆腐的家常做法，油炸臭豆腐怎么做好吃

1.备好臭豆腐（我们这里卖豆制品的柜台都有臭豆腐）

2.打开后倒去里面的汁水再用流动水冲洗后沥干水分

3.切成小块

4.备好甜面酱和辣椒酱

5.热锅倒入油

6.油温5分下入臭豆腐

7.炸制表皮两面微黄

8.捞起

9.等油温十分热的时候再入锅炸制金黄

10.捞起控油即可

11.蘸甜面酱吃风味更佳

12.喜欢辣的蘸辣椒酱

13.一定要经过一次复炸口感最棒