酥鲅鱼的做法大全家常做法(酥鲅鱼的做法大全家常做法窍门)

酥鲅鱼的做法大全家常做法窍门

原料：鲅鱼三条。

辅料：干面粉少许，葱段、生姜片、蒜片、八角各适量。

味汁：盐、鸡精、糖、陈醋、老抽各适量。

做法步骤：

1、先把鲅鱼收拾干净，沥水，然后粘上薄粉煎至两面金黄，出锅待用。

2、把葱段和生姜片铺在高压锅底部，上面放煎好的酥鲅鱼，鱼身上再放适量蒜片和八角。

3、把味汁料放在一起调成均匀的味汁，倒入锅内，用量以刚好能浸没鱼身为宜。

4、盖锅，压40分钟后再焖20分钟即可出锅，倒入炖锅或炒锅里大火收汁，汤汁收浓后就可以装盘上桌了。

酥鲅鱼的做法大全家常做法窍门图片

原料

more

鲅鱼 (两条)

大葱 (实际需要)

姜丝 (10克)

八角 (一个)

油 (1勺)

盐 (少许)

糖 (10克)

生抽 (少许)

醋 (1勺)

1/鲅鱼两条，已经，去头，待用。

2/切段，用盐腌制10分钟。

3/腌制鲅鱼段的时候，调好糖醋汁，这里没有给到具体用量，是因为每个人口味不同。如果喜欢偏甜的，可以多放糖，喜欢酸点的，可以多放醋哦，调好汁待用。准备好葱姜八角。

4/放锅，倒油，用油是平时炒菜的两倍，把腌制好的鲅鱼放入油锅里，煎置两面发黄，取出待用。

5/放入少许油，把葱姜八角，放入烹出香味，到入调好的糖醋汁。

6/看到起大泡后，放入煎好的鲅鱼段。

7/适当加点水，开始顿5分钟左右，因为本身水就没有多加。

8/然后，大火收汁，装盘出锅。

9//美味又好吃的醋溜鲅鱼做法完成开吃了。

香酥鲅鱼配方

原料：鲢鱼。、姜、大葱、芹菜、八角、香果、黄豆、土鸡蛋、豆腐、魔芋、泡椒。、淀粉、料酒、盐、火锅底料、黄豆酱、生抽、老抽、白胡椒粉、色拉油。

做法步骤：

第1步、买了新鲜的鲢鱼，清洗干净，宰成块。这个鲢鱼把它横着在宰成块就行了，不需要切片。加料酒，葱段，姜片，芹菜盐腌制。

第2步、放入淀粉，淀粉要少一点，和两个鸡蛋搅拌均匀。

第3步、坐锅烧水。放入豆腐和魔芋把它煮熟。

第4步、我们把提前泡发好的黄豆放进高压锅压15分钟。沥干水分，放少许的油把它炸熟。这个就是乌江鱼里面必备的黄豆酥

第5步、锅起油，放入调料。再放入火锅底料炒熟。

第6步、锅里放入开水。把水煮开。开以后就可以放所有调料，这时候尝一下味道，一点一点的放。

第7步、放入腌好的鱼块煮三分钟。

第8步、最后我们放入魔芋和豆腐煮两分钟，因为是焯好水的。就不必煮太久。

第9步、放入炸好的黄豆，让搅拌均匀，这个鱼不要急着起锅。关火闷十分钟更入味。

第10步、装入大盆，吃完鱼鱼以后我们可以在里面加点土豆片，藕片，这些素菜。

酥鲅鱼怎么做

用料

燕鲅鱼2条

尖椒1个

小米辣3个

五花肉150克

葱半根

姜40克

蒜35克

花椒和麻椒共15克

大料4个

干辣椒一把

东北黄豆酱2勺

一品鲜酱油，草菇老抽半勺3大勺

陈醋2勺

白糖1勺

13香1小勺

海天蚝油1勺

白胡椒粉1勺

鸡粉1小勺

料酒1勺

啤酒一瓶

开水1碗

步骤 1

鲅鱼收拾完冲洗干净备用。

步骤 2

葱切段姜蒜切片备用，肉切片，准备干辣椒，花椒、青花椒，大料。

步骤 3

碗中调汁，放入东北黄豆酱，一品鲜生抽，半勺草菇老抽、料酒、胡椒粉搅拌均匀备用。

步骤 4

热锅凉油，放入肉片炒香，小火放入花椒，大料，干辣椒炒香。放入鱼块

步骤 5

放入葱姜，放一半的大蒜炒香，放入碗中调料汁，倒入一瓶啤酒，如果啤酒不够，可以加开水。不盖锅盖炖，中小火炖，

步骤 6

炖到锅里剩下一点汤汁，放入尖椒，蒜、鸡粉，胡椒粉、烧一会即可

酥鲅鱼怎么做才能骨头酥

鲅鱼虽然美味，但是骨头比较多，吃起来不是很方便。以下是一些吃鲅鱼骨架的方法：

1. 使用筷子或勺子挑骨：将鲅鱼骨架放在盘子上，使用筷子或勺子挑出其中的骨头。这种方法比较麻烦，但可以确保吃到所有的鱼肉。

2. 煮成鲅鱼汤：将鲅鱼骨架加入清水中，放入姜片、葱段、料酒等佐料一起煮开，再用小火煮30分钟左右，最后放入适量盐和味精即可。这样美味的鲅鱼汤中不仅可以喝到营养丰富的汤汁，还可以吃到鱼肉。

3. 烤制鱼骨：在烤架上放置鲅鱼骨架，刷上料酒等佐料，放入预热好的烤箱中烤制10-15分钟即可。烤制后的鱼骨味道鲜美，可以直接吃掉。

4. 制作鲅鱼骨头酱：将鲅鱼骨架和洋葱、蒜头、姜片等佐料混合在一起，放入高压锅中蒸煮1小时以上，取出后加入盐、糖、食醋等调料搅拌均匀即可。这样制作出来的鲅鱼骨头酱味道鲜美，可以沾蘸着吃。

总之，吃鲅鱼骨架需要一些技巧和耐心，但只要掌握了正确的方法，就可以吃到美味的鲅鱼肉和汤汁。

酥鲅鱼的做法大全家常做法窍门是什么

一、食材用料

鲅鱼3条、香菜一根、生姜一大块、小葱一根、食盐3g、料酒一勺、胡椒粉3g、大蒜5瓣、干辣椒3根、花椒一小把、八角5粒、食用油一勺、豆瓣酱一勺、白糖3g、生抽一勺、香醋一勺、蚝油一勺。

二、做法

1、先将买来的鲅鱼处理干净，把鱼鳃，鱼腹里面的内脏全部去除干净，然后再将鲅鱼放在水中清洗一遍。把鱼清洗干净之后放入到大盆中。

2、将准备好的生姜切下一小块来，切成姜片，放入到鲅鱼中，再把准备好的小葱切下葱叶来切成葱段放入到鲅鱼中。

3、将葱姜全部放进鲅鱼里面之后再放上一点食盐，食盐可以增加底味，再加上一点料酒，最后放上一点胡椒粉去腥增香，将它们全部抓匀。在抓的时候尽量挤出葱姜汁，然后把鱼揉搓一遍，将葱姜汁尽量均匀地涂抹在鲅鱼表面，接着放到一边腌制10分钟。

4、把准备好的大蒜取出，将它放在案板上，切成蒜片，切完之后再将生姜切成细丝，小葱切成段，全部放入到盘中，继续向盘中放上一些准备好的干辣椒，干辣椒放入盘中之前要清洗干净，撕碎。接着加入花椒和八角。

5、鲅鱼已经腌制好了，咱们将其取出放入到盘中，用厨房纸巾把表面的水分擦干，这样下锅的时候就不会溅油了，起锅烧油放点食盐，煎鱼的时候不易粘锅，油热之后把鲅鱼轻轻地放进去，小火煎至底面金黄。我们做鲅鱼的时候不要用油去炸，那样需要很多油，而且炸过的油就不能再用了。

6、鲅鱼底面煎至金黄后，翻面继续煎，煎至两面金黄关火出锅待用，锅中留底，油加热，倒入小料，炒出香味，再加入一勺豆瓣酱炒出红油，加入适量的清水，料酒，食盐，白糖，生抽，加点香醋，蚝油搅拌均匀，汤汁煮开后将鲅鱼放进去，盖上盖子，大火焖煮25分钟。时间到了之后关火出锅撒上香菜，鲅鱼酥就制作完成了。

怎样酥鲅鱼好吃又简单

1、把鱼去内脏清理干净，对剖开，剔去所有刺。

2、放料酒、半勺盐、姜丝和胡椒粉搓匀，放冰箱冷藏4小时。

3、面粉加水、半勺盐、胡椒粉拌匀，成稀糊糊状。

4、锅内加油，烧8成热。

5、腌好的把鱼剔去姜丝，放面糊均匀挂糊。

6、放入热油中煎炸。注意油一定要热。

7、两面煎炸至金黄。

8、出锅控油，切开趁热吃。

酥鲅鱼的做法大全家常做法窍门视频

用压力锅压七八分钟就酥了。

因为压力锅是高温烹制的。建议把调料醋、糖的比例是1比2，生抽老抽都放一汤勺，水和鲅鱼的鱼刺是一平的，或者高出三厘米的。

做成鱼罐头就酥酥的，还补钙，老少皆宜，连孕妇都能食用，压力锅做鱼罐头是一绝的，喜欢的亲们试试吧！

酥鱼鲅鱼的做法

用料

鱼片 250g

葱 少许

料酒 少许

醋 少许

橄榄油 少许

盐 少许

生粉 少许

步骤 1

青鱼中断洗净，剔骨，去皮，切片。直接在超市买净菜鱼片的话这步省略。

步骤 2

鱼片放在碗里，加少量盐、料酒、生粉、葱花用手搅拌均匀。搁置片刻待用。直接在超市买净菜鱼片的话这步也可以省略。

步骤 3

煎炒锅烧热，倒入适量橄榄油，然后把处理好的鱼片倒进去翻炒。如果是买净菜的话，下锅后加少量料酒。

步骤 4

鱼片变成白色后加少量醋，白醋或深色的陈醋都可。个人觉得白醋会好看的，不过家里没有了，我用的陈醋。

步骤 5

加小半碗水继续翻炒，中间尝一下并根据实际情况酌量加盐。

步骤 6

汤汁基本收干，鱼肉嫩而不散的时候起锅装盘。

香酥鲅鱼的做法视频

陕北鲅鱼的做法

【制作食材】鲅鱼，生姜，小葱，食盐，料酒，胡椒粉，大蒜，干辣椒，花椒，八角，食用油，豆瓣酱，白糖，生抽，香醋，蚝油，香菜

【制作步骤】

1、下香酥鲅鱼，咸香有味，骨酥肉烂。而且做法相当简单，一起来准备一下香酥鲅鱼的烹饪食材吧，准备2~3条鲅鱼，能吃多少就准备多少即可。接着准备一大块生姜，一根小葱，适量的食盐，料酒，胡椒粉，5~8瓣大蒜，3~5根干辣椒，一小把花椒，3~5粒八角，适量的食用油，一勺豆瓣酱，适量的白糖，生抽，香醋，蚝油和一根香菜就可以了。

2、先将买来的鲅鱼处理干净，把鱼鳃，鱼腹里面的内脏全部去除干净，然后再将鲅鱼放在水中清洗一遍。把鱼清洗干净之后放入到大盆中，下面咱们将鲅鱼腌制一下。将准备好的生姜切下一小块来，切成姜片，放入到鲅鱼中，再把准备好的小葱切下葱叶来切成葱段放入到鲅鱼中。

3、葱姜全部放进去之后再放上一点食盐，食盐可以增加底味，再加上一点料酒，最后放上一点胡椒粉去腥增香，将它们全部抓匀。在抓的时候尽量挤出葱姜汁，然后把鱼揉搓一遍，将葱姜汁尽量均匀地涂抹在鲅鱼表面，接着放到一边腌制10分钟。

4、把准备好的大蒜取出，将它放在案板上，切成蒜片，切完之后再将生姜切成细丝，小葱切成段，全部放入到盘中，继续向盘中放上一些准备好的干辣椒，干辣椒放入盘中之前要清洗干净，撕碎。接着加入花椒和八角。

5、鲅鱼已经腌制好了，咱们将其取出放入到盘中，用厨房纸巾把表面的水分擦干，这样下锅的时候就不会溅油了，起锅烧油放点食盐，煎鱼的时候不易粘锅，油热之后把鲅鱼轻轻地放进去，小火煎至底面金黄。我们做鲅鱼的时候不要用油去炸，那样需要很多油，而且炸过的油就不能再用了。

6、鲅鱼底面煎至金黄后，翻面继续煎，煎至两面金黄关火出锅待用，锅中留底，油加热，倒入小料，炒出香味，再加入一勺豆瓣酱炒出红油，加入适量的清水，料酒，食盐，白糖，生抽，加点香醋，蚝油搅拌均匀，汤汁煮开后将鲅鱼放进去，盖上盖子，大火焖煮25分钟。时间到了之后关火出锅撒上香菜即可食用。

用鲅鱼做酥鱼好吃吗

传统家常做法原料小鲫鱼8条（约500克），海带250克，胡萝卜、去皮荸荠各150克，白糖、姜各20克，酱油、料酒、薄、香油、醋各30克，精盐、大茴香、砂仁、豆蔻、丁香、桂皮、甘草各适量。制法1.将鲫鱼去鳞、鳃及内脏，刮净腹内黑膜，洗净后沥水；海带泡发后洗净；葱切段；姜拍松；大茴香用纱布包好。　　2.取一砂锅，锅底垫上干净碎碗块，上铺一层海带，放上葱段、姜块，再把鲫鱼整齐地放入锅内，将大茴香、砂仁、豆蔻、丁香、桂皮、甘草等放在鱼中间，海带裹着的胡萝卜卷放在鱼上面，上放荸荠，用较宽的海带覆其上面，再用平盘扣压住。　　3.碗内放白糖、醋、料酒、酱油、香油、精盐，加清水适量调匀，然后倒入砂锅内，上火烧，再转小火慢烧，待鲫鱼酥透，呈酱黑色时（约需2小时）离火待凉，淋上香油及原汁即成。特点肉烂骨酥，甜咸略酸，健脾利水，化痰利湿。其他做法1. 葱去根，洗净，切段；2. 姜洗净，切片；3. 将鲫鱼刮鳞去鳃、鳍、内脏，洗净，沥干水分待用；4. 在砂锅底垫衬竹箅垫子，铺上一层香葱；5. 然后将鲫鱼腹向上，头向锅边排满一圈；6. 鱼上再放一层香葱；7. 葱面上再如前法排一层鲫鱼；8. 排齐后，加入黄酒、香醋、酱油、白糖、姜片，放旺火上烧沸后，撇去浮沫；酥鲫鱼9. 取大圆盘一只压在鱼上，盖紧锅盖，用微火焖约4 小时左右；10. 待鱼骨酥透，卤汁将要稠浓，再加入香油；11. 待汤汁成粘胶状时，带汁装盘即成。