炒辣酱的家常做法窍门(炒辣酱的步骤)

炒辣酱的步骤

炒辣椒酱要凉装瓶，做法如下：

准备材料：鲜红辣椒1000克、干辣椒面300克、牛肉500克、玉米油2斤、蒜适量、味极鲜适量、鸡精适量、盐适量、豆豉适量

一、牛肉切小块备用。

二、大个子红辣椒洗干净弄干水分，这辣椒不辣的带点甜味。

三、准备好干辣椒面。

四、20颗左右豆豉。

五、辣椒切碎，蒜切末。

六、加入干辣椒面，适量味极鲜酱油，鸡精翻炒均匀。放入切好的牛肉丁继续翻炒。

七、开中小火慢慢翻炒，防止粘锅，大概十五分钟左右。

八、关火装盆。

九、待凉后分装小瓶即可。

炒辣酱怎么做好吃

辣椒酱能炒菜，个人认为辣椒酱炒牛肉是很棒的，具体做法：

材料：牛里脊肉 200 克、蒜薹 100 克、海天太子剁椒 1 汤匙、海天上等蚝油 2 茶匙、姜、蒜末 各3 克、盐 8 克、油 1 汤匙、孜然 3 克、料酒、生粉 各1 茶匙

牛里脊肉洗净切成细丁，用料酒、1 茶匙盐、生粉腌制片刻，蒜薹洗净切成半厘米长的小丁。

锅中放油烧至六成热，放入姜、蒜末爆香，放入牛里脊肉丁炒至变色后盛出。

锅中留油，烧至七成热时放入蒜薹丁煸炒1 分钟后放入牛里脊肉丁，炒半分钟后放入海天上等蚝油炒匀，最后放入海天太子剁椒、孜然和盐调味即可盛出。

辣椒酱是餐桌上比较常见的调味品，各个地区都有不同的地方风味辣椒酱。一般在家里制作辣椒酱，把辣椒放锅里，炒香(不加油)，碾成粉末(用刀切也可越碎越好，花椒末(也是用不沾油的锅弄熟，有香味，然后弄成末)，蒜(根据辣椒的多少和个人喜好)。以上调料，.蒜和醋最后放锅里放入油(油的多少根据辣椒多少决定，没过辣椒就可以.)，直接放香油也行，加热后好点，把油放凉后，兑入辣椒里.然后搅拌，.放入蒜和醋，调好后，.放入玻璃瓶随吃随取，凉拌菜啊，面条啊，炒菜的作料啊，什么都行。

炒酱辣椒怎么做才好吃

坛子剁辣椒太咸了就是盐放多了，那就得加点东西进去，或者用来当佐料，本来湖南剁椒就是用来做佐料的，可以在吃面条的时候加点进去提味啊，也可以加些辣椒和其他东西下去等等，很多方法的。看看这些方法合适你不。

方法/步骤

1、加些菜菜下去可以加多点新鲜辣椒下去，也可以加萝卜，黄瓜，豆角，刀豆等等，在老家什么菜都可以放下去，最后好吃又多样化。不过加什么都要晒干才加，才不会坏。

2、用来做菜的佐料我是经常用来烧菜，剁椒鱼头是我的拿手好菜，还可以做多种剁椒菜，喜欢吃辣椒的亲们，很多菜都可以放剁椒的，加上剁椒时，就少发盐，或者不放盐就是。

3、用来吃面条等直接加点做调味品在你吃面条或者等面食时，就往里面加点剁椒，味道完全不同了，当然这是针对爱辣的亲们来说的，广东人就不喜欢加这些了，倒是喜欢吃甜的。我每次吃面条，就要在里面加上剁椒，一下子就消灭了一大碗面条。

4、加点冰糖下去冰糖也会减少一些咸味，其实剁椒也不会太咸的，我经常做，放些大蒜籽和冰糖到里面去，不但减少了咸味，而把味道调得更好了。剁椒不像其他整个的菜，可以用来洗洗再吃，所以只能想其他办法来解决这个咸味。

5、加点香醋下去也可以加点醋下去，既可以稍稍减少咸味，还可以杀菌消毒，，很不错的方法，但是也控制醋的量，不能放太多哦。

6、也可以加上一些鸭蛋下去如果太咸了，就把鸭蛋煮熟了，剥壳了再放下去，随时都可以吃，味道也不错滴。但是不能放太久，要第二天就得拿出来吃了。鸡蛋也可以，当然也是爱辣的人才可以。

7、加一些豆豉下去这个是我最喜欢弄的，我妈妈经常这样弄，然后剁椒也不咸了，豆豉也好吃，带上辣味，豆豉的香味一起，直接吃或者用来做佐料也不错。

注意事项

剁椒拿出来加了其他料了，就要在短时间内吃完。

炒辣酱做法

做辣子酱要炒10分钟左右的时间。

1.将辣子洗净控干水分， 芝麻，花生，核桃仁小火炒熟，碾成果仁，控干水分的辣子用料理器搅碎 ，大蒜切蒜蓉。

2.锅内加油，量多些。 根据辣子的量定，油要能没过辣子。待油烧热至5成时，放辣子，炒5分钟后转小火，将辣子中的水分熬干，用铲子推着辣子沉沉的就可以了。

3.放入蒜蓉、果仁，加盐，糖，鸡精调味， 因为是做酱，盐可多一些。

炒辣椒酱的做法最正宗的做法

辣椒酱炒肉沫的做法：

1、瘦肉切末，切好放盘子里，加入盐，淀粉，搅拌均匀。

2、蒜切末，葱切末，备用。

3、热锅放油，先小火炒肉，炒散开，再开中火炒香，之后放盐和酱油炒几下，再加入三勺辣椒酱，继续翻炒，放少量辣椒粉一起炒。

4、加入蒜末，鸡精，再倒入一碗水，放香油，红油，胡椒油，煮至收汁，汁也不要收的太干了，试下盐味，就可以装盘了，装好盘之后撒点葱花，就完成了。

炒辣酱的家常做法大全窍门

红辣椒，生姜，大算，打成颗粒，然后烧柴火慢慢炒。炒干水份就好了。

如何炒辣酱

解答，剁椒酱是炒着吃好吃，还是油泼的好吃呢？

这个第一呢，要根据自己的口味，如果自己喜欢吃炒的剁椒酱，那么就炒着吃，放些调料或者豆瓣酱，会比较好吃一点，如果说你喜欢新鲜一点的，那就用油泼着吃，就是把油直接放到剁椒酱里面，放着，自己喜欢的调料就可以直接吃了，也是非常好吃的，根据自己的喜欢就可以。

炒辣酱放什么调料

1/14

将辣椒去蒂洗净并控干水份，放入料理机，用搅拌刀打碎

2/14

辣椒分量多次的全部搅打好后待用、每次少量的搅打会更均匀

3/14

将切成小段的葱、姜片也放入料理机中搅打成泥

4/14

打好的葱姜泥待用

5/14

将猪肉在没完全化冻的情况下切成小丁

6/14

肉丁中加入少许的花生油拌匀，为锁住水分不流失

7/14

小火，炒锅中加入多一些的花生油，热后放入肉丁

8/14

翻炒至肉丁全部变色即可盛出备用

9/14

不用关火，肉丁盛出后就将葱姜泥放入，翻炒至有香味冒出

10/14

放入辣椒碎翻炒，要一直用小火，若感觉油不够就需要再加一些，辣椒酱很喝油的，我在翻炒的过程中加了好几次

11/14

炒辣椒的过程时间很长，大约半个多小时吧，具体的我也没细看，反正要一直小火的不停翻炒，直至辣椒颜色由红变成深红色，油的颜色也变成深红色，当能闻到焦香的辣味时就差不多了。因为用的是鲜辣椒，所以若是辣椒没彻底炒熟那味儿是很奇怪的，做成的辣椒酱也就不好吃

12/14

此时可以放入炒熟的肉末，2勺豆瓣酱

13/14

继续小火翻炒至有辣椒酱的香味冒出，到这步我又往锅里加了点油

14/14

彻底的凉透后，盛入干净无水的玻璃瓶里保存、享用

炒辣酱怎么做

一、材料：5斤干辣椒、8两盐、1斤蒜、味精2两、糖4两、豆瓣酱一斤、白醋2两（干辣椒就是秋季专门做辣椒酱的那种）

二、做法

1、干辣椒先清洗干净，然后放在一个帘子上面控干水。

2、把干辣椒放在搅拌机里面搅碎，喜欢细腻的就碎碎的，喜欢糙的就粗一点。

3、把辣椒碎放在锅里，将盐、味素、糖、豆瓣酱、醋一并放在锅里，开始一边搅拌，一边熬制，直到开锅就可以了。

4、完全凉了之后，把蒜末放入，开始搅拌，均匀即可。