酱小泥鳅的家常做法大全家常做法视频教程(酱香泥鳅的做法视频)

酱香泥鳅的做法视频

用料

泥鳅1000克

调料

色拉油50克

食盐1大把

酱油20克

葱50克

姜4片

干辣椒10个

料酒15克

东北大酱80克

十三香1茶匙

猪油(板油)25克

植物油几滴

香菜1棵

水1碗

2

酱炖泥鳅的做法

1.将泥鳅放入清水中滴入几滴植物油养一天，让其吐尽腹中的杂物

2.将泥鳅捞出来放入一个深点的容器中，然后撒入一大把盐，立刻将容器盖上，泥鳅会在盐的作用下扑腾的很厉害，过了一会基本就会没力气了，打开盖子，将泥鳅放在水下冲洗干净捞出备用

3.将炒锅烧热放入色拉油和猪油，改成小火，等油热了(不要太热)

4.放入干辣椒、葱姜，还是小火煸炒出香味

5.放入大酱小火煸炒到大酱出香味，改大火放入料酒、酱油和十三香爆出香味

6.放入一碗清水，只要能没过泥鳅鱼的量就可以，烧开

7.汤开后放入泥鳅鱼盖上锅盖

8.等到锅再次大开的时候，中火炖10分钟，然后打开盖子中大火将汤汁收浓稠后，撒上香菜就可以关火了

酱泥鳅的做法最正宗的做法视频

1.

将买来的泥鳅洗净,然后放入适量的盐将其杀死。

2.

准备好香其酱和蒜蓉辣酱。

3.

起锅,油烧至七分热后,放入适量的香其酱和一勺辣酱。

4.

酱煸出香味后,放入泥鳅煸炒几下。

家常酱泥鳅的做法

.1 酱炖泥鳅

准备食材如下：泥鳅1000克，色拉油50克，食盐1大把，酱油20克，葱50克，姜4片，干辣椒10个，料酒15克，东北大酱80克，十三香1茶匙，猪油(板油)25克，植物油几滴，香菜1棵，水1碗

具体做法如下：泥鳅放入清水中滴入几滴植物油养一天，让其吐尽腹中的杂物，将泥鳅捞出来放入一个深点的容器中，然后撒入一大把盐，立刻将容器盖上，泥鳅会在盐的作用下扑腾的很厉害，过了一会基本就会没力气了，打开盖子，将泥鳅放在水下冲洗干净捞出备用，将炒锅烧热放入色拉油和猪油，改成小火，等油热了(不要太热)，放入干辣椒、葱姜，还是小火煸炒出香味，放入大酱小火煸炒到大酱出香味，改大火放入料酒、酱油和十三香爆出香味，放入一碗清水，只要能没过泥鳅鱼的量就可以，烧开，汤开后放入泥鳅鱼盖上锅盖，等到锅再次大开的时候，中火炖10分钟，然后打开盖子中大火将汤汁收浓稠后，撒上香菜就可以关火了！

泥鳅5种最好吃的做法，每种都简单美味，看看你喜欢吃哪种？

NO.2 干煸泥鳅

准备食材如下：泥鳅1000克，葱姜蒜适量，干辣椒20克，花椒10克，麻椒10克，食盐1茶匙，食用油20毫升，鸡精1茶匙，白糖少许，生抽1汤匙

具体做法如下：新鲜泥鳅由于粘液,很难处理，可先套上塑料袋或者盖子,撒一些食盐盆中，剪掉头部,腹部从尾部到头部从中间剪开,然后用清水洗净内脏，上平底锅,入油,倒入清洗好的泥鳅,小火慢煸,待泥鳅水分煸干,身体变金黄,硬度符合自己的口味就可以捞出了，取适量葱姜蒜干辣椒切段(能吃辣可多放点干辣椒)，上炒锅,烧热入油,关小火,放花椒麻椒炒出香味(能吃麻可多放麻椒)，花椒麻椒炒出香味后,加入切好的葱姜蒜干辣椒,炒出香味(还是小火),加入生抽,白糖(提鲜)，辅料炒出香味后,加入煸好的泥鳅,反复翻炒至均匀后,加盐和鸡精，出锅摆盘!

泥鳅5种最好吃的做法，每种都简单美味，看看你喜欢吃哪种？

NO.3 红烧泥鳅

准备食材如下：泥鳅500克,青椒40克,植物油25克,酱油3克,料酒5克,醋2克,白砂糖2克,盐3克,味精1克,大葱5克,姜2克

具体做法如下：将泥鳅去泥洗净，葱切段，姜切片，青椒去蒂洗净，切成粒，炒锅注油烧热，下入葱段、姜片爆香，放入泥鳅煎至两面变色，加入料酒、酱油、醋、白糖、水、精盐烧开，小火煮至肉熟烂，汤浓，撒入味精、青椒粒炒匀即可。

泥鳅5种最好吃的做法，每种都简单美味，看看你喜欢吃哪种？

NO.4 泥鳅炖汤

准备食材如下：泥鳅250克，味精2克,盐3克,植物油15克

具体做法如下：先将泥鳅用热水烫后，换水洗去黏液，剖腹去内脏，控干水分，入油锅煎至金黄色，加清水两碗，煮沸后改中火煮，汤汁浓缩到一半时，用盐、味精调味即可。

泥鳅5种最好吃的做法，每种都简单美味，看看你喜欢吃哪种？

NO.5 椒盐泥鳅

准备食材如下：泥鳅20条，色拉油适量，食盐适量，葱2根，姜5克，蒜5克，干辣椒5个，料酒10毫升，椒盐适量

具体做法如下：买来活泥鳅在盆中放水养1-2日，水中滴1匙食用油，使其吐净肚中沙污，中途换水1-2次，空锅烧大热，用篓捞起水中泥鳅迅速投入到热空锅里，同时急速盖上盖；（活蹦乱跳的小泥鳅是无法直接宰杀的），锅洗净重新置火上，加食用油，油热5成时（手放在油上空，感觉有点温热），将泥鳅放入，炸至表面凝固捞出，继续让锅中油温升至7成（油中插入一筷，筷周围冒出无数小泡泡），再次放入泥鳅复炸至表面焦香，体呈金黄色，捞出摊晾控油，青葱、姜、蒜分别切成末，干椒切成小细圈，锅中留些许刚炸泥鳅的油，中大火加热，下姜蒜椒末爆香，倒入炸泥鳅，盐，料酒翻炒，最后再撒入椒盐拌匀，加重泥鳅的味道，关火，盛起泥鳅！

6炸泥鳅

酱泥鳅的家常做法视频

主料：泥鳅1000克，色拉油50克，盐适量，酱油20克，葱50克，姜4片，干辣椒10个，料酒15克，东北大酱80克，十三香1茶匙，猪油适量，水一碗，香菜一棵。

酱炖泥鳅的做法：

1、先把泥鳅放在一个深口的容器中，撒入一大把盐，盖上盖子，让泥鳅慢慢断气，打开盖子，把泥鳅放在水下冲洗干净捞出备用。

2、锅里加入猪油烧热，转小火，放入干辣椒、葱、姜，煸炒出香味。

3、放入大酱小火煸炒至大酱出香味，改为大火，加入料酒、酱油和十三香爆出香味。

4、加入一碗清水，烧开，然后加入泥鳅盖上盖子。

5、打开盖子，中火炖10分钟，然后中大火将汤汁收至浓稠，最后撒上香菜即可。

酱香泥鳅的做法视频大全

1、将泥鳅放入清水中滴入几滴植物油养一天，让其吐尽腹中的杂物。

2、将泥鳅捞出来放入一个深点的容器中，然后撒入一大把盐，立刻将容器盖上，泥鳅会在盐的作用下扑腾的很厉害，过了一会基本就会没力气了，打开盖子，将泥鳅放在水下冲洗干净捞出备用。

3、将炒锅烧热放入色拉油和猪油，改成小火，等油热了(不要太热)。

4、放入干辣椒、葱姜，还是小火煸炒出香味。

5、放入大酱小火煸炒到大酱出香味，改大火放入料酒、酱油和十三香爆出香味。

6、放入一碗清水，只要能没过泥鳅鱼的量就可以，烧开。

7、汤开后放入泥鳅鱼盖上锅盖。

8、等到锅再次大开的时候，中火炖10分钟，然后打开盖子中大火将汤汁收浓稠后，撒上香菜就可以关火了。

酱泥鳅鱼怎么做好吃窍门

材料：泥鳅鱼、姜片、蒜片、葱花、大酱、八角、精盐、味精、鸡精、胡椒粉、白糖、老抽

制作步骤：

1、将泥鳅鱼去掉内脏，洗涤整理干净，下入沸水锅内焯烫一下，捞出，换清水洗净，沥净水分；

2、锅中加入植物油烧热，下入姜片、蒜片、葱花、大酱、八角炒香，再放入泥鳅鱼、老汤烧沸；

3、然后加入精盐、味精、鸡精、胡椒粉、白糖、老抽，转小火焖至泥鳅鱼熟烂入味；

4、用水淀粉勾芡，淋入少许明油，出锅装盘即可。

酱泥鳅的做法大全家常做法窍门

泥鳅在我国分布在南方比较多,北方比较少,以至于大部分的泥鳅料理在南方更为盛行.

比如我最爱吃的紫苏干煸泥鳅.将泥鳅煸炒成金黄后,与辣椒,降,葱等混炒,最后加入紫苏炒香,只能说紫苏的香味和泥鳅简直是绝配.

在云南的普者黑,也有着泥鳅的特色菜,叫做泥鳅煮酸菜,泥鳅的鲜美被酸菜激发出来,酸中又带着些蛋白质的甘甜,热腾腾的吃得人很欢唱.

在福建的柘荣,当地也有着吃泥鳅的传统,最有代表性的就是泥鳅面了.将泥鳅用米酒和菜油腌制几小时后,用大火烧开后用小火煮上1小时,记得放一下红糟,再与面一起吃,泥鳅肉入口即化,面条也煮到软烂,唆一口进去感觉一天的疲惫就消除了.

不过最有名的可以算是泥鳅钻豆腐了,也可以叫做貂蝉豆腐,这道菜其实是有些残忍的.是将活泥鳅丢入热锅内与豆腐同煮而成的菜.

虽然传说中说泥鳅会因为受不了高温往豆腐里钻,但其实自己动手煮的话,几乎是不会发生这个现象的.不过味道倒是鲜美,做法简单,是值得尝试的家常小菜.

日本人到现在也是十分喜欢吃泥鳅的,泥鳅的相关料理是日本"农家菜"的代表.比如说"柳川锅",就是将泥鳅去除头部和内脏以后,加上牛蒡等佐料烹煮,最后再盖上一层鸡蛋,如果不盖鸡蛋的话,就叫做"泥鳅锅",这也是江户时代下层民众十分喜欢的料理.

柳川锅

泥鳅锅

现在很有名的泥鳅餐馆"驹形泥鳅"已经经常了超过200年,很多人喜欢来到这家店,点上一个柳川锅,然后和三五好友话话家常.

当然日本的泥鳅串烧也是值得一试的.

在韩国,最有名的泥鳅料理来自全罗北道的南原地区.源自高丽时代的平民料理,对于没有很多食物来源的平民来说,泥鳅就是十分好的保养品了.

同样是泥鳅汤,南原地区选用的是蟾津江上游的本地泥鳅,肉质鲜美,同时将泥鳅肉整只磨碎,再配上辣椒,花椒和干叶菜,辣中有鲜,十分开胃.吃泥鳅汤在当地是秋收后的一项传统.

不过在首尔地区,做法就有些不同了,采用的是整只的泥鳅.

泥鳅作为美味在亚洲都是挺流行的,可以参考这些做法哦,想了解更多泥鳅的知识可以看这篇:

湖水满了,捉泥鳅咯!

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酱香泥鳅的做法视频教学

烧泥鳅用辣椒酱较好，因泥鳅的土鯹味较重，