辣鸽子做法大全家常(辣鸽子做法大全家常窍门)

辣鸽子做法大全家常窍门

材料净肉鸽1只，芥菜75克，红辣椒50克，料酒、葱姜汁各15克，精盐、味精各1克，鸡精3克，醋2克，湿淀粉10克，汤500克，油30克。

做法1、将芥菜、红辣椒切片。肉鸽剁块。芥菜用温水泡去咸味。

2、将鸽块下入沸水锅内焯净血污捞出。锅内放汤、料酒、葱姜汁、鸡精，下入肉鸽烧至七成熟。

3、下入芥菜片烧至熟烂汤浓。

4、下入辣椒片、精盐、醋、味精略烧，用湿淀粉勾芡，淋入明油，装盘即成。

辣子鸽怎么做

主料

鸽子一只

辅料

辣椒3个 蒜瓣6瓣 大葱适量 姜适量 菜籽油适量 十三香适量 酱油适量 料酒适量

步骤1

把鸽子切成合适的大小，在锅里把鸽子肉在锅里用清水焯一下，去掉浮沫

步骤2

把辣椒、葱、姜、蒜切好备用

步骤3

热锅凉油，把鸽子肉在炒锅里翻炒，这时候翻炒到鸽子肉差不多熟了

步骤4

鸽子肉炒制金黄色，加入葱和姜继续翻炒

步骤5

最后放入辣椒和大蒜

香辣鸽子

1.

红烧鸽子鱼

锅热20ml油热放入200克鸽子鱼两面煎黄，放入20克葱姜、20克小米辣爆香，加一勺老抽、加300ml水没过鱼面、两勺料酒、两勺生抽、3克胡椒粉、一勺白糖、5克盐炖煮2分钟，放入10克蒜末、3克鸡精、一勺醋，撒上10克葱花出锅。

2.

香辣豆腐炖鸽子鱼

200克鸽子鱼洗净，用1勺料酒，5克花椒和10克姜片腌制一会。10克葱10克姜和5克花椒，30克红辣椒备用。锅预热入30ml油烧热放入10克姜片和10克葱段。摆入200克鸽子鱼，加入1勺蚝油，1勺豆瓣酱，30克剁椒。淋入1勺料酒去腥提香。放入1勺酱油和3克糖。加入300ml水抹过鱼身。大火煮沸转小火炖十五分钟，100克豆腐改刀切块放入锅中，不要搅动，继续炖十五分钟。汤色浓稠，豆腐入味即可，加5克盐调味。出锅撒入10克葱花点缀。

3.

雪菜蒸鸽子鱼

200克鸽子鱼洗净，放到盘子里，加入1勺料酒，10克姜片。鱼身上面铺上50克雪菜（雪菜过油锅炒一下会更香）。锅中加200ml水烧开，上锅蒸8分钟。撒上10克葱花，浇上30ml热油即可。

香辣鸽子肉怎么做好吃

烤熟的鸽子肉口感鲜美、营养丰富，可以采用多种方法进行加工。以下是一些建议：

1. 手撕鸽肉：将烤熟的鸽子肉用手撕成细条或小块，搭配各种调料，如芝麻、花椒、辣椒油、葱、姜、蒜等，制作成凉拌鸽肉。这种吃法既保留了鸽子肉的鲜美口感，又能增加食欲。

2. 炖鸽肉汤：将烤熟的鸽子肉切成小块，加入红枣、枸杞、淮山、党参等中药材，炖煮成鸽肉汤。这种吃法有利于提高鸽子肉的营养价值，具有滋补强身的功效。

3. 鸽肉炒菜：将烤熟的鸽子肉切成丁或片，与其他蔬菜（如青椒、洋葱、蘑菇等）一起翻炒，制作成美味的鸽肉炒菜。这种吃法既增添了鸽子肉的口感层次，又丰富了菜肴的营养成分。

4. 鸽肉饭：将烤熟的鸽子肉切成小块，加入米饭、蔬菜、调料（如酱油、蚝油、料酒等），搅拌均匀，放入电饭煲中煮熟。这种吃法简单方便，同时提供了丰富的蛋白质和能量。

5. 鸽肉馅饼：将烤熟的鸽子肉剁成馅料，加入适量的蔬菜（如大葱、韭菜等）和调料（如盐、酱油、花椒粉等），包入面皮中，制成馅饼。这种吃法既保留了鸽子肉的鲜美，又丰富了馅料的口感。

这些方法都可以使烤熟的鸽子肉更加美味可口。您可以根据自己的口味和喜好选择适合的加工方式。

辣鸽子做法大全家常窍门图片

鸽子切块，用葱段个姜丝，一点自然鲜腌制15分钟.2.辣椒段适量，看个人口味，锅里放少许油，等温度差不多时，放入辣椒段，然后放入准备好的葱段适量，紧接着，放入腌制的鸽子，大火翻炒，直到熟时，放入香菜段，翻炒，出锅。

辣椒鸽子怎么炒好吃

用料

鸽子 1.5只

老抽 2勺

料酒 3勺

姜蒜 适量

胡椒粉 0.5勺

鸡粉 0.3勺

生抽 2勺

辣炒鸽子的做法：

1.把鸽子切成合适的大小，在锅里把鸽子肉在锅里用清水焯一下，去掉浮沫

2.把辣椒、葱、姜、蒜切好备用

3.热锅凉油，把鸽子肉在炒锅里翻炒，这时候翻炒到鸽子肉差不多熟了

4.鸽子肉炒制金黄色，加入葱和姜继续翻炒

5.最后放入辣椒和大蒜

香辣鸽子怎么做好吃

    红烧鸽子肉是一道经典的中华美食，将嫩滑的鸽子肉与香气十足的调味汁相结合，令人垂涎欲滴。下面就让我来为大家介绍一下如何制作这道美味佳肴。

首先，我们需要准备一只新鲜的鸽子。选择肉质鲜嫩的鸽子，去除杂质并用清水彻底洗净。然后将鸽子剁成块状备用。

接下来，我们需要准备调味料。将适量的生姜、大葱和蒜瓣切成片状。可以根据个人口味加入一些干辣椒或者花椒，以增添一丝麻辣风味。另外，还需要准备适量的料酒、老抽、生抽、白砂糖和盐。

然后，将炒锅放在火上，加入适量的食用油，将姜片、蒜片和葱段炒香。接着，将鸽子肉块放入锅中，用中火煎至两面金黄。

当鸽子肉变色后，倒入适量的料酒翻炒均匀，使鸽子肉更加鲜嫩。然后加入适量的生抽和老抽，让鸽子肉变成红亮的颜色。

接下来，加入适量的白砂糖和盐，用铲子均匀地翻炒几分钟，使调味料和鸽子肉充分融合。然后加入适量的清水，将火调至小火，盖上锅盖焖煮30分钟左右。

最后，待水分基本收干时，再次翻煮一会儿，让鸽子肉入味，汁水变浓稠。可以尝尝味道，根据个人口味适量添加盐或者白砂糖。

当鸽子肉变得香气扑鼻、味道浓郁之后，就可以将它装盘了。可以将剩下的调味料撒在鸽子肉上，以增添美观。最后，撒上一些葱花或者香菜作为装饰即可。

这样一道口感鲜美、色香味俱佳的红烧鸽子肉就制作完成了。不仅肉质鲜嫩可口，而且调味料的搭配也非常入味。无论是家庭聚餐还是正式宴席，都是一道瞩目的美味佳肴。大家不妨一试，相信你一定会被它的美味所征服。

辣子乳鸽

鸽子清水冲洗，买来就是处理好的。

2 剁小块，冲去血水，沥干。

3 青辣椒切小块， 葱切段 姜切片。

4 煎锅1勺半放油，放入鸽肉翻炒。

5 炒至水干时，加盐翻炒至金黄。盐要早加，鸽肉炒干后再加盐不容易入味。

6 另起锅，放半勺油，想姜片、红辣椒和花椒煸炒出香味。

7 放入鸽肉大火翻炒。

8 加入生抽炒匀。

9 放葱段稍微翻炒。

10 放入青辣椒翻炒几下出锅。

辣鸽子的做法

首先我们准备一下需要用到的食材，乳鸽1只、生姜1块、大葱1段、青红辣椒各1个、洋葱1个、在准备八角一粒、花椒一小把、干辣椒适量、3片香叶、3粒白寇、草果一个、小茴香适量。

准备一只乳鸽，先把各部位分离然后切成块。青红椒去籽后切成三角片，洋葱切成方片，大蒜几粒用刀拍一下，不需要拍的太碎。生姜切成厚片，大葱切成段。

首先，锅中烧水，把剁好的乳鸽清洗干净后凉水下入锅中，水开后，焯一分钟即可捞出，然后用凉水清洗干净上面的浮沫。

接下来我们开始烹饪，我们先来炒一点糖色来给鸽肉上色，起锅小火烧油，加入一勺白砂糖，不停的搅拌化开烧至糖汁开始起泡颜色变成棕红色，把沥干水分的鸽肉倒入锅中，快速的翻炒均匀的裹上糖色。

然后将葱姜蒜和准备好的香料一起放入锅中，快速翻炒

在稍微加入一点酱油上色，在加入一勺辣椒酱一勺豆瓣酱，继续翻炒使调料化开，然后加入适量的开水，水量能没过肉块即可。

然后我们开始来进行调味，分别加入料酒、食盐、鸡精、十三香、开大火把水烧开然后转小火，盖上锅盖焖煮20分钟。

焖煮20分钟后，放入青红椒、洋葱进行配色，翻炒一会把配菜炒至断生，然后转大火收汁，即可出锅食用了。