家常红烧老豆腐的做法大全家常做法(红烧老豆付)
红烧老豆付
红烧豆腐一般使用嫩豆腐或者老豆腐,具体使用哪种豆腐主要根据个人口味和喜好来确定。嫩豆腐与老豆腐的区别在于嫩豆腐较为嫩滑,口感柔软,老豆腐则较为筋道,有嚼劲。红烧豆腐可以根据个人的喜好,选择合适的豆腐进行烹饪。而在具体烹饪过程中,将豆腐切块后,可以用冷水焯水,用力轻拍,然后沥水备用。红烧豆腐是一道色香味俱佳的经典川菜,具有丰富的营养价值和美味的口感。
食用时还可以根据个人的口味喜好,加入一些其他的配料,如香菇、胡萝卜等,来增加菜品的口感。
红烧老豆腐的做法视频
以下是红烧鲫鱼炖豆腐的家常做法:
所需食材:
- 鲫鱼1尾
- 嫩豆腐1块
- 姜3片
- 葱1根
- 料酒1勺
- 生抽2勺
- 老抽1勺
- 白糖1勺
- 盐适量
- 清水适量
- 葱花适量
- 食用油适量
步骤:
1. 将鲫鱼去鳞、去鳃、去内脏,洗净,斜着切成两段备用。
2. 嫩豆腐切成约薄1.5厘米长方形备用。
3. 姜切成丝,葱切成葱花备用。
4. 热锅凉油,油温7成热时,将鲫鱼两面略煎至微黄,取出沥干备用。
5. 原锅不用洗,放入适量的油,加入姜丝和葱段,煸香。
6. 加入1勺料酒,2勺生抽,1勺白糖,1勺老抽,适量盐,倒入适量清水,烧开。
7. 将煎好的鲫鱼放入烧开的水中,转小火,盖上盖子炖10分钟。
8. 10分钟后,再放入切好的豆腐块,再炖5分钟即可。
9. 最后,撒上葱花即可上桌食用。
小贴士:
1. 切鲫鱼时要斜着切成两段,这样不仅容易入味,而且也口感更好。
2. 料酒的作用在于去腥,可以使鱼肉更加鲜嫩。
3. 炖豆腐时要轻轻搅拌,避免豆腐烂烂的。
4. 可以根据口味适量调整酱油、糖、盐等的量,喜欢辣的可以加入适量的红辣椒。
红烧老豆付的烧法
1、豆腐切块备用,猪肉末用生粉腌制,备姜末,蒜末,葱末。
盐蛋黄炒豆腐,特备要注意的就是在炒盐蛋黄的时候,尽量不要开大火炒,因为容易把蛋黄炒糊
2、油热,入姜末,蒜末,豆瓣酱,炒香,入肉末,炒至分离,加水,调味:胡椒,花椒粉(油),糖,鸡粉,生抽,老抽。
主料 水豆腐 4块 猪肉末 100g 辅料 油 适量 盐 适量 酱油 适量 辣椒 适量 步骤 1.四块水豆腐 2.猪肉末加入酱油盐拌匀 3.切成三角形入油锅,煎至稍黄 4.煎至稍黄 5.猪肉入油锅翻炒熟 6.煎好的米豆腐加入肉末中翻炒,加入盐,辣椒,加水焖一下 7.
3、入豆腐,加盖中火,约10分钟,勾芡收汁,起锅撒葱花,开吃。
用料 水豆腐 郫县豆瓣酱 蒜 2棵 青辣椒 1个 红辣椒 1个 瘦肉 葱 1根 鸡蛋 1个 红烧水豆腐的做法 将豆腐切成片装,红椒,青椒切丁,蒜苗切片,瘦肉切细切碎,加入淀粉,料酒,盐,酱油,料酒,一个蛋清,搅拌均匀,腌制10分钟。 1,首先放油,锅
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水豆腐要怎么做才好吃?
煎豆腐
配料:水豆腐、葱、香菜、生抽。
1、炒锅加热后倒一些花生油在锅里;
2、把水豆腐一块块放到锅里煎;
3、待两面都成*时,倒入生抽,并把葱切段和香菜一起放入锅里焖一会儿;
4、起锅就OK啦(注:因生抽是咸的,所以不用加盐味道就很好)。
红烧老豆腐的做法大全家常做法
一般情况下,红烧豆腐只需要烧五分钟左右,我们都知道豆腐是非常容易破碎的,因此做红烧豆腐的时候,切记的就是烧的时间过长,如果时间太长的话,会导致做出来的豆腐全部都是破碎的。不仅看起来非常的不美观,而且吃起来口感也不好,让人非常的没有食欲。
红烧老豆角的做法
第1步,首先把豆角用清水洗净,再用刀切掉两端,把豆角切成一小段,接着把豆角放到盆中,撒入少许的食盐,用筷子搅拌均匀,大概腌制15分钟,这样就可以去除掉豆角的异味,析出其中多余的水分,并且还能起到提前入味的作用。
第2步,接着把腌制好的豆角用清水冲洗一遍,往锅中倒入适量的食用油,烧热后倒入沥干水分的豆角,转成中小火慢慢的煸炒豆角,直到豆角慢慢表面变软为止,然后把切好的小米椒,大蒜末放到锅中炒出香味,加入适量的食盐,鸡精,蚝油进行调味,这样一道美味的炒豆角就制作完成了。
以上就是炒豆角的正确做法,其实豆角作为一种蔬菜,它本身含水量就比较多,如果焯水则会让豆角吃起来的口感变得水水的,并且在翻炒的时候,还会遇到热油炸锅,而过油的话,一般家里炒菜都不会这样做,是比较浪费油的行为,所以想要豆角炒出来好吃,最好的方法就是煸炒,先将豆角炒软,这样豆角炒出来也能更好入味。
怎么做红烧老豆腐
所需食材
老豆腐一块,鸡蛋2个,葱花蒜末适量,生抽2勺,醋1勺,蚝油1勺,白糖1勺,盐适量,淀粉1勺。
烹饪步骤
1.准备所有食材,豆腐切小块,不要太薄,鸡蛋打散备用。
2.起锅烧油,油温7成热,下裹好蛋液的豆腐,煎至两面金黄盛出备用。
3.调汁:碗中加入生抽2勺,醋1勺,蚝油1勺,白糖1勺,盐适量,淀粉1勺,加入适量清水,搅拌均匀备用。
4.锅留底油,葱蒜爆香,下煎好的豆腐,倒入适量热水,翻炒均匀,开锅后炖半分钟即可,接着加入调好的料汁,大火收汁即可出锅。
红烧豆王
1.
准备好全部食材。
2.
锅里倒油,下几粒冰糖,炒出糖色,下鸡块翻炒。
3.
下葱姜蒜,干辣椒、花椒,爆香。
4.
加适量料酒、酱油、蚝油。翻炒。
5/8
放土豆,加适量清水。
6/8
盖盖,炖20分钟左右。
7/8
炖倒八分熟时,放入粉丝。搅拌均匀。
8/8
出国前加入鸡精、青椒、洋葱、翻拌均匀出锅即可。
红烧豆付干的作品
用料
熏干
红烧肉
葱
回锅红烧肉炖薰干的做法步骤
步骤 1
熏干切块,葱切碎
步骤 2
红烧肉倒入锅内大火烧
步骤 3
冻化开后,倒入少许酱油
步骤 4
往锅里倒一碗清水,最好能没过肉,烧开
步骤 5
加入豆腐干,可以尝一下咸淡,调节一下,盖上锅盖大火煮一会儿,转小火慢慢炖,直到豆腐干整个入味,出锅前撒上葱花
红烧豆腐的正宗做法
红烧肉烧豆腐是一道经典的中式家常菜,下面是一种较为正宗的做法:
所需食材:
- 五花肉:300克
- 豆腐:1块
- 姜蒜末:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 老抽:适量
- 冰糖:适量
- 清水:适量
- 食用油:适量
步骤:
1. 处理五花肉:
- 将五花肉切成块状,大小适中。
- 锅中加热适量的食用油,放入五花肉块,煎至两面金黄色。
- 加入适量的姜蒜末,炒香。
2. 调制红烧汁:
- 加入适量的料酒,炒锅中加入清水,稍微盖过五花肉。
- 加入适量的生抽和老抽,提升鲜味和色彩。
- 加入适量的冰糖,根据个人口味增加或减少。冰糖溶化后,搅拌均匀。
3. 煮煮肉:
- 锅中的红烧汁大火烧开后,转小火炖煮约1-2小时,直至五花肉变得嫩软入味,翻煮途中勾芡增稠。
4. 准备豆腐:
- 豆腐切块后焯水,将豆腐放入炖煮的红烧汁中,与五花肉一起煮约15分钟,使豆腐吸入红烧的味道。
5. 完成:
- 将烧好的红烧肉和豆腐盛出,撒上适量的葱花作为装饰。
- 可以根据个人口味添加一些香菜或者辣椒丝作为调味。
请注意,红烧肉烧豆腐的关键是炖煮的时间,足够的时间可以使五花肉变得嫩软入味,而豆腐则可以吸入红烧汁的味道。调味料的比例也可以根据个人偏好进行调整,添加适量的调味品来增强口感。此外,为了保持红烧肉的鲜美,建议选择新鲜的食材,并在烹饪前彻底清洗和处理肉和豆腐。
红烧豆付的做法
1. 豆腐、虾仁、蚝油、豆瓣酱、料酒、葱姜、胡椒粉等
2. 虾仁去虾线放入碗中,加入少许食盐、白胡椒粉、料酒抓匀,抓匀后加入1/2茶匙淀粉继续抓匀,腌渍几分钟。
3. 葱姜分别切末备用。
4. 豆腐切块备用
5. 锅中放1茶匙食盐,水沸后放入切好的豆腐煮一两分钟捞出。
6. 热锅凉油,放入腌渍好的虾仁滑炒至变色捞出备用。
7. 用滑炒虾仁余油爆香葱姜末后放入豆瓣酱小火炒出红油。
8. 炒出红油后,放入焯过水的豆腐
9. 加入少许白糖、蚝油
10. 加入水与豆腐持平大火烧沸,改小火焖烧几分钟。
11. 焖烧至汤汁剩三分之一后,放入滑炒过的虾仁翻炒均匀,改中火。
12. 烧制汤汁减少,用水淀粉勾芡。
13. 推炒至芡汁基本都裹在食材上即可关火盛出。
红烧老豆腐怎么做好吃视频
用料:豆腐、大白菜,生姜、大蒜、香葱、小米辣,生抽、老抽、盐、料酒、白糖、蚝油、香醋、水、淀粉
做法:
1.把豆腐切成2厘米左右的方块,放盐水中浸泡10分钟
2.生姜、大蒜、切成末;香葱切成末;大白菜去掉叶子,把白菜帮切成条;小米辣切成圈;然后装盘备用。
3.取一个小碗,依次放入生抽2勺、老抽半勺、盐2克、料酒2克、白糖2克、蚝油1勺、1勺香醋、水一小碗,然后搅拌均匀兑成调料汁备用。
4.把豆腐捞出来,把水分沥干备用。
5.锅中放油烧至五成热,把豆腐下锅,然后炸至豆腐定型,微微有点变黄。
6.把炸好的豆腐捞出来把油沥备用。
7.锅中留底油,然后把姜葱蒜倒里边,小火炒出香味,然后倒入豆腐白菜条,继续均匀后,倒入兑好的调料汁,然后用小火炖5分钟左右。
8.豆腐炖5分钟后,放入小米辣圈、倒入一勺水淀粉,大火把汤汁收浓,然后出锅装盘,撒上香葱末上桌开饭。
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