油焖竹笋做法大全家常做法(油焖竹笋做法大全家常做法图片)

油焖竹笋做法大全家常做法图片

1.春笋豆腐汤 |

食材：春笋 (3根)、内酯豆腐 (1盒)、香椿苗 (适量)、枸杞 (适量)。

做法：

1、内酯豆腐取出，切小块.；香椿苗洗净，沥水。

2、放入淡盐水中浸泡5分钟。

3、春笋切片，入沸水锅中焯3-5分钟后捞出，去草酸，除涩味。

4、锅中加入高汤、春笋、豆腐，旺火烧开。

5、转至小火调入盐、枸杞，慢煮5分钟。

6、倒入洗净的香椿苗，即可关火。

| 2.三杯竹笋 |

食材：春笋 (400克)、九层塔 (1枝)、红葱头 (5个)、朝天椒 (2个)、姜 (2片)。

做法：

1、红葱头剥皮、去根，切小块；姜切片、朝天椒切成斜片；九层塔洗净，取叶片待用。

2、春笋去壳，切成滚刀块。

3、锅置火上适量油烧至7成热，放入笋块炸至笋块表面微微收缩捞出。

4、另起锅，注入香油烧至5成热，放入蒜粒、红葱头、姜片、朝天椒爆香。

5、放入笋块，加入生抽、冰糖翻炒片刻。

6、锅中调入米酒，大火烧至汤汁渐浓。

7、撒入九层塔翻炒至叶片变软即可。

| 3.春笋砂锅煲鸭汤 |

食材：春笋 (1根)、番鸭 (1腿)、胡萝卜 (半根)、生姜 (1小块)。

做法：

1、把春笋和胡萝卜用波纹刀切好，生姜切片备用。

2、温开水倒入砂锅煲内，倒入洗好的鸭腿和生姜片。

3、倒入料酒开大火待水开了转小火。

4、待小火煲到40分钟了，撇去浮沫倒入胡萝卜片。

5、倒入春笋，盖上盖子用小火慢慢炖40分钟。

6、倒入适量的盐巴，就可以出锅了。

| 4.油焖春笋 |

食材：春笋 (300g（去壳）)、油 (适量)、盐 (适量)、香葱 (适量)、鲜酱油 (适量)、老抽 (适量)、糖 (一勺)、白胡椒粉 (适量)。

做法：

1、春笋去壳洗净，香葱洗净。

2、用刀的平面将春笋拍破，再切寸段。

3、放入沸水中焯水3分钟捞出备用，香葱切段。

4、锅中倒入适量油，将油烧热后放入几根葱白爆香。

5、倒入春笋翻炒片刻，调入半勺盐、鲜酱油、老抽、一勺糖。

6、翻炒均匀后倒入小半碗清水，盖上盖子焖5到8分钟。

7、汤汁收至浓稠后，将剩余的葱段放入，撒点胡椒粉翻炒均匀即可出锅。

| 5.咸肉片煲春笋 |

食材：春笋 (250克)、咸肉 (100克)。

做法：

1、春笋剥去壳，洗净，切片.咸肉洗净切片。

2、把咸肉用开水焯一下，去掉点咸味。

3、春笋片也放开水焯一下捞出。

4、取砂锅，放姜片，葱段.放入咸肉片、春笋片。

5、加点料酒，中火煮开，小火煲20分钟。

6、放些枸杞。煮开即可。

| 6.鸡味笋条 |

食材：春笋500克，鸡汤1碗，干辣椒2只，绍酒1勺，白糖、盐少许。

做法：

1、笋竖割外壳，大约划至笋肉深，从下到上完整地剥去笋壳，这样笋就不会断裂，后面切出来就是完整的条状。

2、将笋洗净入开水锅焯5分钟，以去笋涩味。

3、捞出笋，过凉水，与凉鸡汤一起下锅用中火烧开。

4、倒1勺绍酒加干辣椒，用小火煨8分钟。

5、尝咸淡，加盐及白糖合味，再煨片刻装盘，注意用筷子理顺，并把辣椒夹出去。

| 7.春笋清粥 |

食材：江米300克，春笋2根，小葱1根，一点盐和鸡精。

做法：

1、先将春笋剥去外皮、洗净，切成薄片；然后用江米熬粥，熬到米粒稍微绽开时放入春笋片。

2、等粥成糊状时放入盐和鸡精，搅拌均匀；最后再把小葱切成葱花放入粥中就可以食用了。

| 8.五彩笋丝 |

食材：春笋1个，红辣椒1根，青辣椒3根，胡萝卜1根，香菇3片，盐、鸡精、料酒。

做法：

制作时，先将五种原料分别切成丝，锅中热油，将切好的原料翻炒片刻，加盐，点料酒，加鸡精，出锅即可。

| 9.春笋鱼片 |

食材：青鱼中段350克，熟竹笋片50克，水发香菇25克，蛋清1只，调料是猪油300克，黄酒、细盐、味精、生粉、水生粉各适量。

做法：

1、先将鱼沿脊骨剖开，去骨刺及鱼皮，先切成5厘米长的段，再斜批成薄片，用细盐、味精、蛋清、生粉拌匀上浆，置冰箱冷藏约30分钟；水发香菇也批成薄片。

2、将锅内放猪油烧至三成热时，放入鱼片逐一炸熟，再放入笋与香菇，受热后倒出沥干油。然后在原锅内留少量油，倒入黄酒，加汤水和细盐、味精，烧沸后用水生粉勾芡，将鱼片等原料倒入翻炒均匀，淋油上光即可装盆食用。

| 10.双笋虾仁 |

食材：春笋适量，莴笋适量，海虾少许，盐适量，白胡椒粉少许，料酒少许，生抽少许。

做法：

1、春笋处理干净，莴笋去皮洗净。

2、春笋和莴笋切成丁备用。

3、海虾挑虾线去皮处理干净，用少许盐和料酒腌制。可以加入一个蛋清和少量淀粉腌制。

4、锅中倒入少量油，约5成热的时候放入腌制好的虾仁。

5、炒至变色捞出沥干备用。

6、锅中底油加热，放入双笋丁翻炒，放入虾仁后，烹上少量料酒，淋上生抽，用盐最后调味出锅即可。

油焖笋如何制作

瓶装油焖笋直接放入冰箱冷藏即可。油焖笋是江南地区一道特色名菜，主要以新鲜竹笋为食材，再放入葱姜做成。其味咸鲜香甜，营养丰富，是一道老少皆宜的菜。

制作油焖笋的时候需要注意：1、竹笋一定要先煮透，去草酸，缩短后面炒的时间；2、竹笋在油焖的过程中很容易挂汁入味，长时间焖煮会破坏笋本身清甜的后味；3、油要稍多；4、过程只需加生抽、糖，无需加水，更不能加葱姜等破坏竹笋原味的配料；5、无需长时间焖制，方法正确很容易挂汁和入味，长时间焖煮会破坏笋本身清甜的后味。

油焖竹笋做法大全家常做法图片视频

1、嫩春笋去点外皮，洗净。

2、先用中间切开成两三瓣

3、再切成滚刀块。

4、锅里烧开水，把笋焯三分钟左右捞出备用。

5、取一小碗，一勺老抽、一勺料酒、三勺生抽、两勺白糖和适量盐混合，再加一些水调和。

6、锅里放炒菜量油或者比平时炒菜油量稍多些，把笋放入锅中炒，中大火，翻炒到笋边有些焦黄的感觉最好。

7、加入调好的调料汁。

8、继续翻炒均匀，如果调料汁多可以用少量水淀粉勾芡，调料汁不太多，翻炒均匀就可以出锅了。鲜美的油焖春笋就完成了。

油焖竹笋怎么做好吃窍门

1.准备好食材和调料笋去皮

2.

切成寸段

3.

加盐焯烫8分钟左右 去涩味去涩味的同时也是稍微煮熟一些

4.

另起锅热油放姜片煸香

5.倒入煮好的笋翻炒至表面微焦放入冰糖，老抽，生抽翻炒均匀倒入半碗水盖盖焖

6.焖至汤汁浓稠变少开盖大火翻炒 加盐调味 翻炒均匀后出锅。

油焖竹笋做法大全家常做法图片高清

主料：泡笋尖500克，肥肠150克。

配料：油，盐，白糖，酱油，豆粉，姜丝，蒜蓉辣椒酱各适量。

做法：1，酸笋尖切片，晾干水备用，姜丝备用。

2，锅里下油，加入适量的蒜蓉辣椒酱。

3，加入晾干水的酸笋片，并翻炒酸笋。

4，加入适量的水，翻炒，并打入适量的盐，白糖，酱油，翻炒均匀。

5，将酸笋盛出备用。

6，从冰柜里取出提前用适量的油盐糖豆粉酱油腌制了30分钟的牛肉片。

7，锅里下油，加入姜丝和肥肠，翻炒片刻。

8，加入适量的豆粉浆，并将酸笋倒入锅内翻炒片刻即可出锅。

油焖竹笋的家常做法窍门

1、准备材料。

2、鸡脯肉洗净，切薄片；竹笋去皮洗净切片；青红椒块。

3、鸡肉片加一个蛋清、盐、干淀粉、料酒拌匀，冷藏腌制半小时左右。

4、笋片放进热水锅中绰烫至断生。

5、锅里放油烧至三成热，放入鸡片滑至变色，盛出备用。

6、炒锅放油，放入姜蒜爆香。

7、再加入笋片翻炒一小会。

8、再加入鸡肉片，加蚝油、盐、糖、胡椒粉翻炒调味。

9、撒葱花，用水淀粉勾薄欠，淋入少许香油，翻炒均匀即可。

油焖竹笋的制作方法

用料

春笋 3根

蒜瓣 若干

食用油 两勺

盐 少许

珍选捞汁 两勺

红糖 一勺

料酒 2勺

油焖笋的做法步骤

步骤 1

春笋剥掉外壳，洗净后用刀背拍碎，切成段。高压锅放少许水，笋段放进高压锅，上汽煮七八分钟，关火。

步骤 2

热锅倒入食用油，蒜瓣拍碎放进油锅里。

步骤 3

然后把高压锅里煮好的笋段倒入锅中。翻炒几下。

步骤 4

放少许盐，倒入珍选捞汁、红糖、料酒，再加半碗水，煮开后再翻炒均匀。

步骤 5

继续中火焖烧几分钟，差不多收汁，不要完全烧干水分，再翻炒均匀即可。

步骤 6

装盘即可食用，春笋的鲜香加上珍选捞汁的鲜香，美味叠加！

油焖笋怎么做才好吃

油焖笋美味营养，比肉好吃，超级下饭，

油焖笋有着丰富的蛋白质、氨基酸、维生素 B1、B2、C、胡萝卜素、钙、铁、磷等众多人体需要的维生素都能在吃竹笋的时候得到补充,多吃笋有着节节高升，事业腾达的好寓意。

油焖笋美味营养，比肉好吃，超级下饭，笋鲜嫩爽脆还入味，现在正是吃笋的好时候。笋基本都成熟了，而且鲜嫩爽脆，非常好吃

油焖竹笋怎样做

食材：猪瘦肉、油麦菜、干笋、黑木耳、胡萝卜丝、葱、蒜、姜、自制剁椒、肉汤（或水）、盐、糖、醋、生抽、淀粉。

制作：

1.将泡发的黑木耳切丝，玉兰片切丝，猪瘦肉切丝，油麦菜切断，葱姜蒜切末；

2.用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌，并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤（或水）兑成调味汁；

3.热锅下冷油，油温热后，下肉丝迅速划炒散开；

4.炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边，底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香，将肉丝翻炒均匀；

5.加入事先焯水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右；

6.然后下入油麦菜和黑木耳丝大火煸炒片刻，倒入芡汁，待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可。