鳕鱼的炖冻豆腐做法大全家常做法(东北鳕鱼炖豆腐的做法大全)
东北鳕鱼炖豆腐的做法大全
准备好原材料。
2
鳕鱼切成块。
3
豆腐切成块,放入加了适量盐的水中泡着备用。
4
生姜、大蒜切成末,香葱切成葱花,泡椒切成小段。
5
鸡蛋打散,加入少许盐,放入鳕鱼块挂上糊。(鳕鱼块我没腌制,这样原汁原味,而且减少盐的摄入,如果觉得不够味的可以提前稍微腌制一下)
6
不粘锅中放入适量油,烧到四成热,将鳕鱼块放入,煎到两面金黄。(油的用量不要太多,将鳕鱼放入定型后轻轻晃动锅受热均匀)
7
鳕鱼两面煎黄后,均匀喷洒适量米酒,香气一下子散发开来,而且去腥效果非常好,然后将鳕鱼块出锅待用。
8
锅里加入适量油烧到六成热,加入豆瓣酱、姜蒜末、泡椒粒炒出香味。
9
加入适量开水再次烧开。
10
加入鳕鱼块和豆腐中火煮。
11
煮至汤浓稠,加入适量生抽、水淀粉,滴入几滴花椒油和香油,翻匀。
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出锅了,撒上葱花,非常好吃的鳕鱼炖豆腐做好了。
鳕鱼炖豆腐的教程
准备食材:鳕鱼50g、豆腐100g、西兰花30g、蟹味菇30g、胡萝卜20g、鸡蛋1个、淀粉少许。PS:鳕鱼也可以用其他海鲜或者鱼类代替,但是最好选择鱼刺较少的鱼。步骤2
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鳕鱼去皮后,切成小块。PS:鳕鱼的肉质非常软嫩好嚼,所以不用切得非常碎,给小一点的宝宝吃,可以煮好后用筷子夹碎。鳕鱼切好后一定要用手再次检查一下鱼肉中是否还残留鱼刺。
步骤3
豆腐切成小块儿。PS:豆腐可以选老豆腐,也可以选择嫩豆腐,嫩豆腐的口感细腻嫩滑,但老豆腐的钙含量更高一些哦。
步骤4
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水烧开后,将豆腐倒入锅中,焯2分钟后捞出。PS:豆腐提前焯水可以去除豆腥味煮汤的时候也不易被煮碎
步骤5
水烧开后,将豆腐倒入锅中,焯2分钟后捞出。PS:豆腐提前焯水可以去除豆腥味煮汤的时候也不易被煮碎。
步骤6
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然后将蟹味菇切成小丁,方便宝宝咀嚼。 PS:菌菇类比较难嚼,宝宝不好处理,所以一样要切得碎一些呦~
步骤7
水烧开后,放入西兰花焯1分钟左右去农残。
步骤8
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然后将西兰花切碎
步骤9
胡萝卜去皮后,切成小丁状。
步骤10
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蛋黄蛋清分离,留蛋黄搅散备用。PS:其实这一步可以省略的,直接将鸡蛋淋在汤里即可。但如果宝宝对蛋清过敏,就可以像我这样把蛋清过滤掉,只留蛋黄来淋蛋花。
步骤11
淀粉中倒入适量清水,搅拌均匀。PS:淀粉水可以让汤汁的口感更加浓稠,如果想要汤汁清淡一点的话也可以不用淀粉勾芡呦~
步骤12
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水烧开后,先放入菌菇和胡萝卜煮4分钟左
右。 PS: 如果有高汤的话,可以用高汤替
代清水。菌菇和胡萝卜不易煮烂,所以要先入锅。
步骤13
然后放入鳕鱼块继续煮5分钟。PS:鳕鱼本身会有油脂,鳕鱼肉非常好嚼,所以我并没有把它切得碎小块儿,一是怕太碎不好夹二来可以锻炼一下宝宝的咀嚼能力。
步骤14
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倒入焯好的豆腐块
步骤15
最后倒入西兰花煮2分钟左右。
步骤16
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周岁以上的宝宝可以根据口味少添加一点点食盐调味。
东北鳕鱼炖豆腐怎么做
用料:鳕鱼3块,豆腐1块,姜10片,葱小半根,干辣椒4个,酱油2勺,料酒1勺,生抽2勺,糖2克,白胡椒粉3勺,香菜2根,鸡粉1小勺
做法:
1.先烧一壶开水。准备新鲜的鳕鱼去掉内脏收拾干净,切成段备用,再切成小块。
2.准备一块卤水大豆腐,切成小块。
3.准备葱花。切多一点的姜片,做汤多放点姜片好喝,准备干辣椒。
4.锅里烧开水,放入一勺料酒,放入鱼块焯水15秒,捞出来,用凉水冲一下控干水分备用。
5.热锅凉油放入葱花,姜片,干辣椒炒香,放入开水,一定要放入开水,用开水煮开的汤汁是乳白色的。
6.放入鳕鱼快和豆腐块,再放入盐一小勺生抽,2克糖,白糖一定要少放,主要是去除腥味。
7.不用盖盖子小火炖10至15分钟分钟,炖到汤汁浓稠呈现乳白色就可以,出锅之前放入白胡椒粉,鸡粉和香菜。
东北鳕鱼炖豆腐的做法窍门
主料:
鳕鱼200克
内酯豆腐350克
辅料:
大蒜10克料酒
鳕鱼炖内酯豆腐的做法:
步骤1 鳕鱼洗净去鳞,大蒜砸成泥,均匀地抹到鳕鱼表面入味,然后洒上料酒去腥
步骤2 将腌入味的鳕鱼冲去表面蒜泥,油锅烧热,把鳕鱼放如两面煎黄,然后倒入小半碗开水,煮沸后开小火煮10分钟
步骤3 锅内放少量盐,把鳕鱼盛出留下鱼汤,用勺子把内酯豆腐挖出放鱼汤里,大火煮开即可
鳕鱼炖豆腐家常做法视频
鳕鱼可以煮成多种不同的菜肴,以下是几种做法:
1. 经典做法:清蒸鳕鱼:将鳕鱼洗净,用料酒、葱姜、盐腌制30分钟,然后将鳕鱼放入盘中,蒸10分钟即可。
2. 鲜菇鳕鱼:将鳕鱼和鲜香菇、秀珍菇、杏鲍菇、金针菇等蔬菜一起炒制,加入适量的盐、酱油、胡椒等调料,最后放入蒸锅中蒸熟即可。
3. 香橙鳕鱼:将鳕鱼和香橙、柠檬、西芹、洋葱等蔬菜一起煮,加入适量的白葡萄酒、橄榄油、盐等调料,煮至汁水收干即可。
4. 鳕鱼炖豆腐:将鳕鱼和豆腐一起炖制,加入适量的盐、酱油、料酒、姜片、蒜片等调料,最后放入蒸锅中蒸熟即可。
5. 鳕鱼炖土豆:将鳕鱼和土豆、洋葱、胡萝卜等蔬菜一起炖制,加入适量的盐、酱油、胡椒等调料,最后放入蒸锅中蒸熟即可。
以上是几种常见的鳕鱼做法,您可以根据自己的口味和喜好进行调整。
老东北美食鳕鱼炖豆腐
材料:
鳕鱼500克,豆腐200克。调料:花椒,葱姜蒜,蚝油,酱油,糖,香醋,料酒,盐,蒜苗,香菜少许。
做法:
1·鳕鱼化冻后洗净切块,豆腐切块,葱姜蒜切片。
2·锅中烧开水放入豆腐煮上一下捞出备用。
3·炒锅到油放入鳕鱼块中小火煎至两面金黄备用。
4·炒锅洗净再到一点油放入花椒小火炸出香味,去掉花椒。
5·放入葱姜蒜片炒香,再把煎好的鳕鱼放入。
6·加入蚝油,酱油,糖,料酒,香醋,清水大火煮开,中小火炖煮10分钟。
7·把豆腐放入继续炖煮至汤汁快干,最后撒蒜苗和香菜关火。
建议:
鳕鱼煎至的时候不要急着翻动,会很容易碎,小火煎至一面定型金黄后再翻面。
炖煮的时候也是一样,鳕鱼豆腐都是很容易碎的食材,不可用锅铲翻炒,只能轻轻推动才能保证鱼肉和豆腐的完整。
蚝油和老抽已经很有咸味了,可自己酌情添加盐的摄入。
东北鳕鱼炖豆腐的做法大全窍门
用料
主料
鳕鱼300克
豆腐200克
辅料
食盐
3克
植物油
1汤匙
白酒
1茶匙
胡椒粉
1/2茶匙
香菜
1根
细香葱
少许
水
适量
鳕鱼炖豆腐的做法
1.
准备原料
2.
鳕鱼去鳞后洗净,切块,撒少许盐
3.
热锅凉油放入鳕鱼块煎制
4.
煎至鱼块微黄后放入姜片炒香
5.
烹入白酒去腥
6.
倒入热水和食盐
7.
放入豆腐大火煮开后改中火炖10分钟
8.
放入胡椒粉和葱末
9.
放入香菜即可关火
10.
汤汁乳白,鱼肉软嫩
东北鳕鱼炖豆腐的做法大全图解
鳕鱼汤炖豆腐是一道美味又营养的家常菜,下面是正宗做法:
所需食材:
- 鳕鱼 300 克
- 嫩豆腐 1 块
- 葱 2 根
- 姜 1 片
- 鸡精 适量
- 盐 少许
- 水 适量
制作步骤:
1. 将鳕鱼切成块状,用盐和料酒腌制 10 分钟,去腥味,备用。
2. 葱切段,姜切片备用。
3. 将豆腐切块备用。
4. 锅中倒入适量清水,放入葱姜,大火烧沸。
5. 加入鳕鱼块,倒入适量水,加盖煮 5-10 分钟,直到鳕鱼熟透。
6. 加入豆腐块,继续加盖煮 5 分钟左右,使豆腐入味。
7. 最后加入适量鸡精,再煮 1 分钟即可。
温馨提示:
1. 鳕鱼煮的时候,不要煮太长时间,否则会烂掉。
2. 可以根据个人口味适量加入其他调料,比如胡椒粉、香菜等。
3. 煮的时候,火候要掌握好,不要过火或者火候不足。
这样,一道美味的鳕鱼汤炖豆腐就做好了,可以搭配米饭食用,味道非常鲜美。
东北鳕鱼炖豆腐的做法大全视频
步骤/方式1
准备食材用料:鳕鱼1条,豆腐半块,盐1匙,葱花适量,姜片适量,料酒1匙,胡椒粉适量,花椒面1匙尖,鸡精1匙,大料2个,香菜末适量
首先将一块大豆腐切大厚片
步骤/方式2
鳕鱼处理好洗净切厚片
步骤/方式3
葱斜切段,姜切片。
步骤/方式4
将豆腐,鳕鱼码在砂锅中,添足量的水,再放入5克葱姜,2个大料,1茶匙料酒,2克花椒面。大火烧开,小火慢炖十分钟。
步骤/方式5
开锅后撇去浮沫
步骤/方式6
炖好后放入1茶匙盐,半茶匙胡椒粉调味,撒些香菜末。
步骤/方式7
一道汤鲜味美的鳕鱼炖豆腐就做好了
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