东北大丰收的家常做法(东北特色菜大丰收)

东北特色菜大丰收

东北平原的农作物大部分都是一年收获一次，其主要原因是东北处于高纬度地区，积温少，有部分可以一年收获两次的，大部分都要扣地膜，种植生长期短的经济作物，比如白菜，萝卜，生长期长的作物只能一年一次，北部地区一年一次有时遭遇早霜还可能成熟不好。

东北菜大丰收家常做法窍门

东北白菜：

1、东北大量种植白菜时间：播种时间一般在8月1日-20日。小白菜也可以种植。

2、东北白菜的种类：东北主要种植大矮白菜，具体品种主要有抱不动888、满心欢喜A、农乐酸菜王、擗邦白菜、黄冠75、颗颗十八斤、锦州30斤、牡丹江二号、冬储十八斤等等。

东北菜 大丰收

可以

正宗的东北大丰收是不放芋头的，但芋头放进这些菜里，无毒无害，所以只要喜欢吃可以放芋头的。

补充：正宗的东北大丰收，放的是土豆，豆角，窝瓜，排骨，玉米。

东北特色菜大丰收图片

东北花生一般在9月中旬过后收获，此时日平均气温低于15℃，花生因气温低而植株上部叶片凋落，荚果不再充实饱满，但每条茎枝鲜叶片少于3片时，花生饱果指数虽未达标，也要开始收获了。

东北菜大丰收的寓意

白菜意为“百财”，有聚财、招财、发财、百财聚来的蕴意。

1、助旺财运：玉白菜与“遇百财”谐音，有着招财、聚财、发财的寓意。玉白菜又叫“横财（菜）就手”，寓义一切意外之财来得容易。将玉白菜摆放在家居房屋的生气(贪狼)吉星位上，定能催旺财气，平顺求财，若再配以五帝钱更能锦上添花。

2、助旺事业：根据白菜的发音，翡翠白菜还有"摆财"之意，是一种富贵人家的象征，是彰显财富的代表。取自人们对翡翠白菜的美好愿景，寓意吉祥如意、事事顺利、运势如山，连年丰收。

3、助旺爱情：玉白菜摆放在家居房屋的伏位(左辅)吉星位上，能增强夫妻和睦、恋人相惜、告别单身，使其爱情坚贞不渝。若再配以鸳鸯风水摆件，就能让爱情更加永恒。

东北菜大丰收的来历

东北大丰收一道名扬全国的炖菜中的硬菜，里面有排骨(必放的)玉米块、窝瓜、土豆、五花肉都可以放，而粉条中淀粉含量特别多长时间炖煮会碎了，而现在东北大丰收有放粉条的，做法是把粉条先用水泡透，等大丰收这道菜炖的差不多时再放入粉条小炖即可！希望我的回答对您有所帮助！

东北菜农家大丰收是什么菜

土豆南瓜切块洗净备用

玉米切块放置阴凉地(我用的是在冰柜里冷冻的玉米…需要化冻)

豆角摘好洗净，锅中倒入稍多的油…豆角煎至皮皱出锅备用

排骨沸水焯一遍后，姜片，蒜瓣，葱段八角炝锅，排骨倒入翻炒出油，加入水煮开，加入稀释的大酱…加入生抽，料酒，糖改中火慢炖

二十五分钟之后加入玉米，土豆，南瓜小火炖

最后加入煎七八成熟的豆角，加入盐，胡椒粉，五分钟后加入鸡精出锅

东北小吃大丰收

东北大豆收割时间大概是九月下旬到十月中旬之间。

收割的时候茎叶已经开始变黄了，苗杆和豆荚都已经干了，呈黑褐色的时候就可收获了。

收割的时候多是选在有露水的时候进行，割倒后轻轻放，避免里面的籽粒散失。

注意，收割大豆的时间不能过早，否则籽粒没有充分成熟。太晚也不行，易造成大量掉粒。

东北黄豆种植过程中，可以适当的追施沃叶水溶肥，补充养分。

东北特色菜大丰收图片大全

一、五彩大拉皮

五彩大拉皮是一道凉菜，由于它的原材料具有5种颜色而得名。虽然是凉菜，但是在这道菜中往往有用到里脊肉，还是很有特点的。除了拉皮以外，配菜一般会用到黄瓜，胡萝卜，木耳，鸡蛋等，口味酸甜咸辣，拉皮口感筋道，吃起来滋味十足，非常爽口。

二、锅包肉

锅包肉是去东北饭馆必点的一道菜，成菜色泽金黄，酸酸甜甜的口味，外焦里嫩的口感，深受男女老幼的喜爱。锅包肉通常是采用猪里脊肉，切成片腌渍入味，然后裹上炸浆，下锅炸至金黄酥脆后捞出，再下锅拌炒调味勾芡即成。正宗的锅包肉可以说是“掷地有声”，非常脆，而且放凉了也不会回软。

三、东北地三鲜

在我国古代到了立夏节气有“尝三鲜”的习俗，而古时的三鲜又分为地三鲜，树三鲜和水三鲜。而地三鲜是指当时的时令蔬菜，苋菜，元麦（一般指青稞）和蚕豆。而东北地三鲜中的三鲜则演变成了土豆，茄子和辣椒，将这3种时蔬放在一起炒，土豆的软糯，茄子的绵软，辣椒的爽脆，不同的口感叠加到一起，进而创造出最佳的风味。

四、尖椒干豆腐

尖椒豆皮是一道很常见的家常菜，相信很少有人知道这其实是一道东北特色菜肴。由于东北地区盛产大豆，制作的干豆腐又薄又筋道，切成条或片，与尖辣椒快火爆炒，用淀粉勾芡，口感绵软有嚼头，味道香辣适口，是东北大众菜肴之一，正宗的东北饭馆也都会有这道菜。

五、得莫利炖鱼

东北饭馆里少不了炖菜，而这道得莫利炖鱼未必在每个东北饭馆中都能吃到，也就最能看出一个东北饭店正宗与否。“得莫利”一词是俄罗斯语(也有说是满语）的音译，是黑龙江省方正县伊汉通乡的得莫利村。由于这个村紧邻松花江，所以这里的村民大多靠打渔为生。据说在20世纪80年代初，村里的一对老夫妻在路边开了一家饭馆，专门来招待过路的人。他们把当地的活鲤鱼（也可以用鲶鱼，鲫鱼，嘎子鱼）和豆腐、宽粉条子炖在一起，味道鲜美，慢慢的这道菜被流传开来，得莫利炖鱼也就成了东北菜的一个特色代表。而我第一次吃这道菜也是跟着6为东北同事去到一家东北饭馆，吃了一次就记住了这道菜。

六、杀猪菜

杀猪菜，原本是东北地区在年关将至杀猪时做的一道炖菜，很有过年的味道，当然现在平时也都能吃到杀猪菜，现在的杀猪菜也的经过了不断的改良，其口味更加丰富，一般会用到排骨，五花肉，血肠，猪肝等，当然还离不了酸菜，冻豆腐，粉条。这道菜特别能体现东北菜的粗狂豪爽，在吃这道菜时一定不要忘了先喝点汤，酸辣爽口，顿时让你浑身都暖呼呼的。

七、东北乱炖

东北的炖菜看起来凌乱，但是仔细琢磨，其实大多很简单，很多都是两两搭配在一起的，酸菜炖排骨，猪肉炖粉条，排骨炖豆角等。当然也有复杂的，将多种食材放在一起炖的，那就是这道“东北乱炖”，常见的做法是将豆角，土豆，茄子，青椒，西红柿等多种蔬菜与肉类一起炖熟。荤素搭配，兼具丰富的营养和口感，滋味十足香喷喷。

八、小鸡炖蘑菇

小鸡炖蘑菇属于东北炖菜里很具有特殊的一道，是以鸡肉，蘑菇和粉条为原材料炖制而成。鸡肉和蘑菇都属于高蛋白的食材，炖在一起，不仅味道非常鲜美，而且营养也是相当丰富，特别适合在寒冷的冬日里享用。

东北的大丰收菜怎么做?

所需材料

1. 大豆酱：800克

2. 麻油：100克

3. 红油豆瓣酱：200克

4. 青椒：3个

5. 红椒：3个

6. 姜：50克

7. 大蒜：50克

8. 盐：适量

9. 糖：适量

步骤

1. 准备工作

将大豆酱放入盆中，用开水浸泡20分钟左右，然后将豆渣隔去，备用。将青椒、红椒、姜、大蒜洗净，切碎备用。

2. 热锅烧油

热锅倒入麻油，待油热后，加入蒜末、姜末，爆香后加入红油豆瓣酱，用小火煸炒出红油，让其香味更加浓郁。

3. 加入青红椒

加入切好的青红椒，用中火翻炒约2分钟，使其变软变嫩，这样吃起来更加入味。

4. 加入大豆酱

将预处理好的大豆酱放入锅中，翻炒，让酱油均匀地覆盖在豆酱上。在煸炒的过程中，加入适量盐和糖，调整口味。

5. 焯水去腥

将炒好的大豆酱倒入热水中，再煮沸一次，约2分钟后熄火。这一步是为了去除大豆酱的腥味，让丰收酱更加美味。

6. 装瓶保存

将焯好水的丰收酱倒入清洁干净的玻璃瓶中，密封保存。放置24小时，让口味更加入味，即可享用美味的东北丰收酱。

东北名菜大丰收

一、哈尔滨：得莫利炖活鱼

“得莫利”一词是俄罗斯语的音译，这道菜的原产地哈尔滨郊区方正县伊汉通乡得莫利村，已有一百多年的历史。由于这个村北靠松花江，在鱼多的时候这里的村民主要靠打鱼来维持生计。在20世纪80年代初，村里的一对老夫妇在路边上开了间小饭店，招待路上歇脚吃饭的过路人。他们把当地的活鲤鱼和豆腐、宽粉条子炖在一起，味道鲜美，又不失东北菜的豪放，吃的人是越来越多，结果生意越做越火。后来菜的做法不胫而走，传遍了城里的大街小巷。哈尔滨人说：要是外地朋友不喜欢吃西餐和东北大菜，咱们吃得莫利炖活鱼去。