油焖竹笋做法大全家常做法视频(油焖竹笋做法大全家常做法视频窍门)

油焖竹笋做法大全家常做法视频窍门

用料

茭白4根；小青葱2条；色拉油1大匙；料酒1汤匙；酱油1大匙；糖1茶匙

做法

茭白洗净，切去老皮和老根后切成滚刀块。小青葱洗净切段备用。

炒锅烧热，放入色拉油。先将茭白块放入煸炒，用中小火慢慢煸，直至大部分茭白变为微微焦黄的颜色。此时加入葱段炒香后，烹入料酒，加入酱油和糖调味。大火稍微收汁，即可出锅装盘。

油焖竹笋的做法视频

食材：猪瘦肉、油麦菜、干笋、黑木耳、胡萝卜丝、葱、蒜、姜、自制剁椒、肉汤（或水）、盐、糖、醋、生抽、淀粉。

制作：

1.将泡发的黑木耳切丝，玉兰片切丝，猪瘦肉切丝，油麦菜切断，葱姜蒜切末；

2.用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌，并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤（或水）兑成调味汁；

3.热锅下冷油，油温热后，下肉丝迅速划炒散开；

4.炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边，底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香，将肉丝翻炒均匀；

5.加入事先焯水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右；

6.然后下入油麦菜和黑木耳丝大火煸炒片刻，倒入芡汁，待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可。

油焖竹笋怎么做好吃

步骤1

笋洗净.根部用指甲掐.掐不动的就是老的.切掉抛弃..喔.是丢弃！

步骤 2

然后用刀片拍一下.

步骤 3

切成段..这样的最入味了..

步骤 4

锅里放油.比平时炒菜油多一些..

步骤 5

冰糖用碎的.没有碎的就用微波炉转一下就碎了..实在没有冰糖的.就用白糖..口感没有冰糖立体...

步骤 6

把冰糖和笋一同下锅.大火爆炒出香味！

步骤 7

微微有点软或出水时.放蒸鱼豉油和味极鲜.这个根据自己家口味放..然后翻炒均匀后.改中小火.盖上锅盖焖！

步骤 8

焖至断生.上色后.开大火收汁..

步骤 9

收好汁后.关火装盘即可

油焖笋的制作过程

油焖笋是一道非常美味的传统川菜，但有时候在制作过程中会出现一些白霜，这让很多人担心是否能够食用。实际上，这些白霜并不是有害物质，而是笋本身分泌的淀粉质，在烹制过程中与油融合形成的膜状物。

这种白霜不仅不会影响油焖笋的口感和营养价值，反而会增添一些特殊的口感和滋味。因此，如果你在烹制油焖笋时发现有一些白霜，不要担心，你可以放心地享用这道美味佳肴。

油闷竹笋怎么烧

春笋剥去壳，洗净，对剖开，横放在砧板上，左手捏住笋头，右手拿刀将笋拍松，然后切成段锅子放油烧热，放入腊肉，下春笋段翻炒至笋呈微黄，边上稍微有点焦色出现时，放少许料酒，加糖（要多点哦），老抽翻炒均匀，然后稍微加点水，把火调至中火，盖上锅盖，焖煮五分钟左右，开盖转大火收汁，待汤汁收浓时加少许鸡精，出锅。

油焖竹笋做法大全家常做法视频窍门图片

主料：竹笋。

调料：香葱、料酒、白糖、老抽、生抽、食盐、植物油。

做法

1.首先将笋剥去外壳洗净，用刀背拍散，然后切成长段，放入热水中汆汤一下，然后过凉水捞出沥干备用。

2.炒锅烧热，放入适量的食用油，炒至笋成金黄色，放入料酒，白糖50克，老抽一勺，生抽一勺和食盐3克进行调味和上色。

3.搅拌均匀后加入适量的清水，水开后关到小火开始焖煮五分钟后再调至大火收汁即可。

油焖笋怎么烧好吃窍门7

材料：春笋、里脊肉、豆豉、大蒜、葱、料酒、生抽、黄豆酱、麻油、油、盐。

做法：1、将里脊肉切丝，用料酒、生抽腌制7分钟。

2、将春笋剥去外皮，洗净后切丝，焯水备用。

3、将大蒜切末，葱切碎，豆豉洗净备用。

4、锅中倒入油，放入蒜末和豆豉爆香，放入肉丝翻炒约2分钟。

5、放入春笋丝和黄豆酱翻炒，加入盐、麻油调味，撒上葱出锅，即可食用。

油焖竹笋做法大全家常做法视频窍门下载

1、食材明细：笋尖200g、火腿100g、盐适量、味精适量、淀粉2勺。

2、笋尖洗净，锅中烧开水焯烫5分钟左右，去除笋中的草酸。

3、火腿切条备用。

4、锅中倒少量油，放入火腿煸炒。

5、放入笋尖继续煸炒。

6、放入适量盐调味。

7、取一小碗，放入2勺淀粉，加清水调成湿淀粉，倒入锅中。

8、等笋尖火腿均匀的裹上芡汁后放入适量味精，关火。

9、装盘即可。