家常奶香脆皮麻花(家常奶香脆皮麻花怎么做)

家常奶香脆皮麻花怎么做

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香脆麻花怎么做好吃

步骤/方式1

将糖放在开水中搅拌化开后摊凉备用；

步骤/方式2

步骤2/14

在面粉和小苏打中加入少许油；

步骤/方式3

步骤3/14

将糖水分次加入面粉中搅拌；

步骤/方式4

步骤4/14

揉匀后盖上保鲜膜饧上10-15分钟；

步骤/方式5

步骤5/14

将饧好的面粉搓成长条,再揪成大小相等的剂子；

步骤/方式6

步骤6/14

将剂子立着搓成拇指粗的长条, 将其他的剂子也搓成长条备用， 并饧上10-15分钟；

步骤/方式7

步骤7/14

将饧好的拇指粗的长条再搓成细长条，在搓的时候注意左右手向相反的方向搓；（你也可以搓好长条后按住一端，将一端向一个方向滚动）；

步骤/方式8

步骤8/14

将两端拧起， 它们会自然的绞在一起（你再将下端部分整理一下）；

步骤/方式9

步骤9/14

再麻花左右手向相反方向揪一下， 再将两端合起， 它们会更拧在一起；

步骤/方式10

步骤10/14

将锅中油烧热， 用筷子不停的搅动油锅， 这样油的温度会上升的快一些；

步骤/方式11

步骤11/14

当油烧至140度-150度时， 下入麻花；当麻花炸至浮起来， 用筷子翻动麻花， 以便麻花炸的均匀；

步骤/方式12

步骤12/14

将麻花炸至金黄色且麻花有点下沉后捞出；

步骤/方式13

步骤13/14

将捞起的麻花装入篮中， 在上面撒上糖粉；

步骤/方式14

最后一步

酥脆的麻花就炸好了， 吃起来嘎嘣，嘎嘣响。

脆麻花的制作过程

原料：面粉500克、鸡蛋2个、水100克、油100克、糖50克

1、准备一个盆子，把以上所有原料倒入，搅拌至絮状之后，下手的揉至光滑的面团，然后盖上保鲜膜，醒发半小时，可以使面粉与水充分融合。

2、时间到后，面团整到案板上，揉成长条，分成若干个小面剂，面剂分的大小一致，这样做出来的麻花大小一致，比较好看。然后将每一个面剂再揉成长条，直径大约2厘米左右即可，然后两手捏住两头，分别向相反方向滚动，等上筋后两头合并一起，面条自然就缠在一起了。

3、缠到一起之后，记得将两头捏紧，否则两头就会分开，影响外观，尽量保证每个面条粗细一致，这样才能保证最终的小麻花大小一致。

4、拧好的麻花，用保鲜膜盖着，以免风干，等全部拧好后，起锅烧油，油温五成热即可下锅炸，火候要小，全程中小火慢炸，因为麻花是比较粗的实心的，所以，全程中小火慢炸，等飘浮起来，全身金黄色，捞出即可。

香酥脆麻花怎么做

1.300克面粉放入盆中，加入1个鸡蛋，3克酵母，30克白糖，2克小苏打。白糖量根据个人喜好来加，小苏打可以加也可以不加，加了味道会更香。

2.再用120毫升温水和面，一边倒一边搅拌，搅拌到看不见干面粉。

3.下手揉成偏软的面团，盖上盖子，醒面30分钟。

4.做个油酥。120克面粉放入碗中，加入70毫升食用油，搅拌均匀就可以了。

5.把它放在保鲜膜上，另一面也盖上来。然后整理成长方体形状。然后放入冰箱冷藏一会儿。

6.醒好的面团取出来。把它擀成长方形面片，面片比油酥那一块大两倍。

7.另一半放上油酥。

8.然后对折对来，稍稍按扁，然后再把它擀成长方形面片。

9.然后左右对折过来，折成三层。再用擀面杖擀成长方形面片。

10.然后再左右对折过来。

11.这次不要擀，先松弛10分钟再 擀，不然擀不开。

12.时间到了之后就擀成长方形面片，厚度在1厘米左右。

13.用刀切成1厘米宽左右的长条。

14.然后把它搓成长条。然后朝着两个方向搓，把它搓上劲。

15.然后对折过来，两头捏紧，把它翻下来压住。

16.然后再搓上劲。一个生坯就做好了。

17.全部做好之后盖上保鲜膜再次发酵30分钟。

18.起锅倒油，油烧到七成热。丢一小块面团下去，三秒内快速浮起说明温度够了。转小火下入生坯。

19.不要着急翻动，先定型再翻动。不停地翻动它，让它受热均匀。

20.炸到颜色金黄，表面硬脆的程度就可以出锅了。

家常奶香脆皮麻花怎么做视频

鸡蛋饼里的脆皮就是麻叶，一般卖麻花的地方都有 做法；面团放盆内，磕鸡蛋，放精盐和猪油，和成面团，揉匀揉透，饧发10分钟左右 撒上黑芝麻，擀成长方形薄片，再切成菱形小块，锅内倒油炸至金黄色即可

香脆麻花的做法和配方

一、咸麻花的参考配方

　　面粉：1公斤

　　酥脆泡打粉：20克

　　盐：20克

　　酵母：1克

　　食用油：160克

　　水：400克

二、酥脆麻花的配方说明

1、面粉的说明

　　炸麻花要使用中低筋面粉，如果面粉筋度过高，炸制的麻花口感不够酥脆。

2、酥脆泡打粉的说明

　　炸制咸麻花，一定要使用酥脆泡打粉，这样制得的麻花口感更加酥脆好吃。酥脆泡打粉的用量通常为面粉量的1-2%。

3、酵母的说明

　　制作咸麻花时，可以加入少量的酵母，这样制得的麻花口感更加酥脆，用量通常为面粉量的0.1-0.2%。

三、咸麻花的生产工艺

1、和面

　　将海韦力酥脆无铝泡打粉加入面粉中搅拌均匀，将食用油均匀的倒入面粉中，盐和酵母溶解于水中，然后将水加入面粉中，和面，成均匀面团即可。

2、压面

　　将和面的面团在压面机上反复轧，直到面团光滑细腻，并轧制成长宽一致、厚度为1cm左右的面片。

3、成型

　　将长宽均匀一致的面片切成一个个的小剂子，然后拧麻花：左手往里搓，右手向外搓，慢慢上劲后，两头提起、对折、自动拧在一起，然后重复上面的操作再搓，然后对折，自动拧成麻花状。将一头插进另一头中，轻轻捏一下，防止炸制后分开。

4、醒发

　　将所有的麻花一次都做好后，醒发大约10-20分钟。

5、炸制

　　锅中加油，将油烧成四五成热，大约120-140℃时下入醒好的麻花坯，炸制的过程中慢慢升温，炸成金黄色即可出锅。

四、注意事项

　　1、酥脆泡打粉一定要加入面粉中，不要溶解于水里，否则会影响麻花的酥脆口感。

　　2、盐和酵母建议溶解于水中，否则成品表面容易出现小黑点，影响美观。

　　3、油炸时要小火入锅，炸制的过程中慢慢升温，这样炸制的麻花口感更加酥脆。

家常奶香脆皮麻花怎么做的

麻花肥肠的正宗做法

1.准备卤好的肥肠约300克，青椒两个红椒一个，小麻花5根

2.把肥肠切少大点块，青红椒切圆筒.干辣椒切段.姜切末，蒜瓣少许拍裂缝不要拍碎

3.麻花从中间掰断

4.锅内加少许清油，把肥肠倒入锅内

5.小火把肥肠煸炒至金黄色

6.把蒜瓣和姜末倒入锅内炒出香味

7.然后把干辣椒放入锅内少许炒制

8.加适量豆瓣小火炒香

9.把麻花倒入锅内.加少许料酒和白糖.再加适量的水中火烧五分钟

10.锅内还剩适量汤汁时.加少许味精和耗油.炒均匀撒葱花出锅

家常奶香脆皮麻花怎么做好吃

先面粉里放一点盐，增加面的筋性。然后加凉水和成软硬适中的面团，盖上盖子醒半个小时，然后把五花肉切片，准备葱姜蒜花椒大料香叶干辣椒，豆角洗净摘丝掰小段儿，锅里放底油，放入五花肉小火煸出油，接着放入调味料，炒出香味，再放入豆角，翻炒一两分钟，豆角微微变色，放入3勺酱油，两勺生抽，一勺耗油，加入没过豆角的水，水要稍微多一点，放入一点白糖提鲜，一点盐，搅匀，盖上盖子，中火煮，最后面团擀成薄片，撒上一点盐，一点花椒粉，适量的油涂匀，从底部卷起来，可以边抻边卷，层次多一些，卷好后用刀切成大小均匀的块，慢慢将面卷抻长，边抻边扭成麻花状，两三个一组放一组，也可以单个放，放入豆角锅中，盖上锅盖煮10到15分钟。

香脆麻花制作

普通面粉300克、鸡蛋2个、小苏打2克、白糖20克、盐2克。

2、先将面粉倒入盆中，在里面加入小苏打、白糖和盐搅拌，搅拌之后在里面加入蛋液和水，搅拌之后，揉成光滑不软不硬的面团，盖上之后，静置十分钟。

3、将面团再次揉搓之后，擀成比较薄的面皮，大约5毫米的样子。

4、再将面皮切成一根根的细条。拿出一根长条，搓成常常的细条，然后折中之后，就像搓绳子一样，将折中之后的两根都搓一下，然后拧在一起，拧好之后，拧成麻花的形状。

5、每根细条都这样依次做好麻花。

6、锅中加入足量的食用油，烧热后，将麻花放在锅中，开小火进行炸制，炸成颜色变深，就能捞出了，炸制的时候，记住要不停的拨动。

7、敲门：糖的量可以少放一点，或者是不放糖，放盐都是很好吃的。水的量自己拿捏，只要做好的面团是不软不硬就好了。炸制的时候，要将油温控制好，小火炸制，锅中油温烧到四成热的时候，就能下入麻花了，小心慢炸制，一定要炸透，麻花完全凉透之后，吃起来就是香脆的，非常好吃，如果吃的时候，不是很酥，还带点软的话，那就是炸的时候，时间短了，下次炸的时候调整一下就好了