素酸菜做法大全家常做法视频(素酸菜做法大全家常做法视频教学)

素酸菜做法大全家常做法视频教学

准备材料：酸菜半颗、水煮鸡蛋2个、面粉一碗半、老抽、香油、葱花

1、首先将酸菜放到清水里面浸泡一会儿，去掉一些酸味。

2、和好面放在旁边盖个盖儿醒面。

3、将酸菜捞起拧干水分后剁碎。

4、再接着将水煮鸡蛋剥掉壳之后，也用刀将其剁碎。

5、将酸菜和鸡蛋混在一个碗中，放入葱、食用油、香油、生抽以及五香粉搅拌均匀。

6、然后将饺子皮擀好，放到一旁备用。

7、全部饺子皮擀好之后，就可以开始包了。

8、将包好的饺子放到已经烧好开水的锅中，等到饺子浮起来的时候就可以了。

9、将煮好的饺子装到碗中即可。

素酸菜怎么做好吃

用料

芥菜 几棵

盐 100克

花椒 7克

黄冰糖 150克

水 3000克

超简单的腌酸菜（纯素）的做法步骤

步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

①按量称好材料。

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

②找一个干净无油的锅具。放入水、盐、冰糖、花椒大火煮开，放凉备用。

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

③芥菜清净干净，晾干水份。

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

④找一个干净的玻璃容器，稍微大一些的，把放凉好的酸坛水倒入。

步骤 5

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

⑤放入晾干好的芥菜，盖上盖子放在阴凉处。喜欢辣的朋友可以放几颗小米辣椒和姜片增加风味。

步骤 6

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

⑥等待自然发酵的过程，根据天气和温度不同，所需要的时间7~15天左右。

步骤 7

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

⑦发酵好的酸菜，可以用来炒菜、煮面、做火锅底等等。

步骤 8

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

⑧家常小炒酸菜上桌了，酸爽开胃，好味道😋。材料做法都很简单，手残党也一样妥妥的。😊

素酸菜的做法大全家常

材料：面粉500克、冻豆腐150克、粉条100克、酸菜500克、葱适量、姜适量、油适量、盐适量、花椒粉适量、鸡精适量、酱油适量。

1、和面，将面粉和成光滑的硬面团，醒20分钟。

2、酸菜用清水洗两次攥干。

3、剁碎。葱 、姜剁碎。

4、将冻豆腐切成丁。

5、粉条放入锅内，加水烧开关火，在锅内闷15分钟。

6、将煮熟的粉条过凉切碎。

7、准备好的食材放入同一盆内，加入适量佐料，葱、姜、花椒粉、盐、鸡精、酱油、油搅拌均匀。

8、揉、面，面案放一些薄面，将醒好的面揉成长面剂，然后用手揪或用刀切成均匀的小面剂。

9、将小面剂揉成圆团，用手压扁，继而擀成饺子皮。擀饺子皮时，中间稍厚些边缘薄点为好。

10、将适量饺子馅放入面皮中，将边缘捏紧。

11、煮饺子，水烧开后下饺子，要一边煮一边用勺子搅动而且要顺着一个方向，让饺子移动起来不要粘在锅底。

12、待水开起，饺子都浮在水，用勺捞取一个饺子，用手指轻轻按一下有饺子馅的地方，按下马上又恢复原样的，证明饺子已经熟了，可以捞出即食了。

素食酸菜的做法

1、洗手、洗和面盆，先用温水和白面，和好放一边。(也可用凉水，切忌用开水和面)

2、用开水和高粱面，里面加少许榆皮面或豆面，(高粱面和玉米面一样是粗粮，有做饭经验的人知道用温水、凉水都和不住，加少许榆皮面或豆面用开水和面目的就在于使面粘合在一起，好和面)

3、把和好的白面团擀开一点，把和好的高粱面包在白面团里、用擀面杖均匀擀开切成条即可。(具体：用擀面杖均匀擀开，两层就擀在一起了，然后向做擀面那样擀可以了，两个面团就亲密地擀在一起了，擀好后，用刀切成几块，再切成条，下锅煮好就可以了。面的一面是白色的，一面是红色的，红白相间，好看又好吃)

4、做酸菜卤，先烘炒菜锅，加适量油，油七八成时，放几瓣蒜或几片姜，(蒜和姜有一样就行，不能同时放两样，建议最好用蒜)炸出香味再放酸菜，放些水，因个人口味，加鸡蛋，加豆腐，加粉条、加豆芽即可。(注意：酸菜最好是高平刺甲酸菜，还注意菜里有鸡蛋就别放豆腐和豆芽。更清楚地表达是：一种酸菜卤：鸡蛋、酸菜、粉条。一种酸菜卤是豆腐、豆芽、酸菜、粉条，也叫酸菜四合一。在高平招待客人吃稀罕，用的是第一种。)

5、把蒜放在蒜灌里，加少许盐，把蒜捣烂成泥即可，切忌不能加醋，蘸料因人而异现在有人放点芝麻、香菜、辣椒等调料。只不过吃起来酸菜的原味就有点大打折扣，成了另一种风味。

素酸菜汤的简单做法

主料

酸菜1500g

五花肉500g

调料

食盐适量

鸡精适量

葱1根

姜1块

料酒20g

生抽适量

调和油适量

五香粉适量

元贞糖适量

芝麻油适量

东北酸菜肉馅包子的做法1.洗净的酸菜两小颗备用；

2.把酸菜剁成细细的做馅用；

3.酸菜很吃油的，所以我用五花肉做馅，里面有大概有四成肥的，因为肥肉不好剁，挂在刀上黏糊糊的，所以我在冰箱里冻大约1小时，这样就切成小粒就可以了；

4.各种调料备用；料酒盐、鸡精、黄酱 、生抽、糖姜、葱、五香粉；

5.把材料4中的葱姜切碎和其余的材料统统倒入肉馅里；

6.用筷子顺着一个方向搅拌均匀；

7.剁好的酸菜挤净里面的水分（大约九成干就可以）太干了馅不好吃。

8.搅拌好的酸菜肉馅，在倒入少许香油已经可以闻到香味了；调好的馅盖上锅盖备用；

9.这时候发的面用食指沾点干面粉戳一下看看不粘手不回弹就说明发的很好了；

10.放少许小苏打揉匀；松弛5分钟即可；

11.把面搓成长条状，用手揪成大小适中的剂子；

12.用擀面杖擀成中间厚，外圈稍薄一点的包子皮；

13.包子皮放在手中，里面放上馅就可以包了；

14.包到一半的包子，右手大拇指和食指向上一点点捏合，大约15、6个左右的褶子；

15.包好的酸菜包子；

16.全部成品；

17.包好的包子放在装好冷水的锅里的笼屉上，（笼屉上铺好用水浸湿的屉布）；

18.冷水入锅后开大火15分钟即熟，再继续虚5分钟，避免塌陷；，蒸好的酸菜包子。

19.沾上蒜酱咬一口直冒油真香。

东北酸菜肉馅包子

素酸菜图片

能，不过味道不正宗，也不好吃。毕节酸菜是素酸菜，不需要放盐腌制，吃起来清脆爽口。一般情况下是用酸汤来浸泡，一两天就可以吃，不能放太久。没有酸汤本有几种方法可以做，一是用白醋，但是白醋做出来的有一股难闻的味道，不好吃。

另一种是用包谷面做成面汤，必须要清爽的，稍微粘稠点都不行，放进去两三天也可以吃，但是有点粘粘的，不是很好。

素酸菜汤怎么做好吃窍门

用料

猪肉馅 250克，饺子皮 500克，酸菜 800克，猪油渣 100克，生抽 1勺，蚝油 2勺，酱油 3勺

做法步骤

1、准备好食材：酸菜洗净切碎

2、猪肉馅加入1勺生抽，2勺蚝油，3酱油搅拌均匀腌10分钟，加入酸菜跟猪油渣拌匀

3、饺子皮放上1勺馅料，对折中间捏紧，两边往中间捏褶子收口

4、依次包好所有饺子

5、锅里烧水，水开后放入饺子煮至饺子浮起后继续煮3分钟即可

6、即可出锅

素酸菜怎么炒

答：不可以。

东北酸菜的5道家常做法，东北人的最爱，天天吃都不腻。

1：【酸菜血肠】所需材料：东北酸菜1棵、猪五花肉500克、血肠1根、猪油3汤匙、葱1段、姜3片、大蒜2瓣、花椒适量、大料1个、料酒1汤匙、酱油2汤匙。

2、【油梭子酸菜馅饺子】所需材料：酸菜 1斤、五花肉 1斤、油梭子 半斤、饺子皮 适量、油盐适量、大葱1根、姜1块、花椒粉半汤匙、白胡椒粉1茶匙、料酒1汤匙、生抽2汤匙。

3、【渍菜粉】所需材料：东北酸菜半棵、粉条1把、猪肉100克、豆油和盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒粉半茶匙、白胡椒粉半茶匙、味精少许、生抽1汤匙、老抽半汤匙、料酒半汤匙。

4：【猪肉酸菜炖粉条】所需材料：酸菜1棵、猪五花肉500克、粉条1把、葱1段、姜3片、花椒10粒，大料1个、花椒适量、料酒1汤匙。

5、【脊骨冻豆腐炖酸菜】所需材料：猪脊骨1000克、东北酸菜1棵、冻豆腐1块、粉条1把、盐适量、葱1段、姜2片、花椒10粒、大料1个、料酒1汤匙。

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酸菜豆腐卤

主料

豆腐500克，腌酸菜500克。

辅料

食油75克，葱花、蒜片适量，精盐、酱油、胡椒粉、香油、高汤各少许。

做法

1.将豆腐切成樱桃小丁，入开水焯一下，去掉豆腥味捞出，沥干水分备用。

2.瓢上火放入食油、花椒，待油热后用漏勺捞出花椒，投入葱花、蒜片及豆腐略炒，再倒入酸菜（带少许汁汤）同炒，随后加入适量精盐和少许酱油、胡椒粉及高汤，待菜烧热入味后，盛入碗内淋入少许香油即可。

特点

酸味浓醇，软嫩鲜香，风味别致。

酸菜是太原、晋中一带人民冬季腌制的一种传统腌菜，香味十分浓醇。特别是当地的山区人民常以“豆腐酸菜豆面条”招待宾客，乡土风味浓厚。其菜配制肉丝、肉片等烹炒，味道也十分鲜美。