蒸酸菜牛肉的做法大全家常做法大全(酸菜牛肉蒸饭)

酸菜牛肉蒸饭

用料：酸菜随意，油适量，盐适量，鸡蛋2个，生抽1勺，米饭3碗，火腿1根，小葱1根，蚝油适量

做法步骤

1、酸菜切碎、火腿切丁，小葱切丁（建议预留出来一点葱叶丁），鸡蛋打散 以上准备好备用

2、锅烧热，加适量油，倒入鸡蛋炒散，炒碎点，盛出备用，趁着锅再加入火腿粒炒炒，炒的微微一点点黄即可盛出备用

3、锅里再加点油，加入切好的葱花（葱白那份），翻炒几下加入酸菜继续翻炒，把酸菜的水气炒干

4、倒入米饭，翻炒，用铲子压，总之要把米饭炒散，也可以在米饭倒入前用手抓散，这样比较省力 炒散后加入提前炒好的鸡蛋、火腿粒，翻炒均匀，此时开始调味，加入适量生抽、蚝油，继续翻炒翻炒，大概两三分钟即可出锅，撒上葱花再翻拌均匀即可 出锅前可以尝下味道，觉得不够咸可以加点点盐或生抽

5、撒点葱花出锅

酸菜蒸牛肉的做法

食材准备：酸菜1把，牛腩3斤，姜1块，大蒜头半个，小辣椒2个，花生油，白酒，一个八角，3片香叶，一勺柱侯酱，生抽，老抽，开水，淀粉等。

详细做法步骤如下：

第一步：先准备斤牛腩，用水浸泡一个小时，把它的血水泡出来。然后准备妈妈腌制的酸菜一小把，先把它冲洗干净，洗好把它撕成小块挤干水分，再用刀切碎一点备用。

第二步：准备姜1块、大蒜头半个、小辣椒2个，把它全部清洗干净后，再把蒜头切粒，姜切块，小辣椒切圈，爱吃辣的可以多加几个辣椒。

第三步：待牛腩泡好后，用手抓洗几遍，把牛腩的血水抓洗出来，然后把洗净的牛腩挤干水分，改刀先切大块，再切小块，不要切太小了，否则炖后就碎了。

第四步：锅中下油，把油烧热，油热后倒入姜片爆出香味，爆香后倒入牛腩炒干水分，炒至牛腩噼噼啪啪响后，洒上一勺白酒，再稍微炒一下。

第五步：炒好调小火，加入一个八角，几片香叶，来一勺柱侯酱，一点生抽，少许的老抽调色，再把它翻炒均匀，这一步一定要调小火，不然很容易糊锅的。

第六步：牛腩翻炒均匀后，把它转到提前准备好的砂锅中，加入适量的开水，水量没过牛腩多一点就可以了，盖上锅盖调大火烧开，烧开后转小火煲一个小时。

第七步：另起一锅，热锅下油，倒入蒜粒和小米辣爆出香味，爆香后倒入酸菜，把酸菜炒干炒出酸味。

第八步：酸菜炒好，关火，炒好的酸菜直接铺到牛腩上，用筷子把它铺平一点，再盖上锅盖继续煲多10分钟。

第九步：时间到后，先把酸菜夹出来铺到碟上，再把砂锅中的牛腩调大火收一下汁，汁不用收干，收至浓稠后关火出锅，把牛腩铺到酸菜上面就可以开吃了，把锅中的汁全部倒到碟中，吃着更香。

酸菜牛肉蒸饺的做法

容：猪肉馅中加盐，油，蚝油，生抽，葱姜末，鸡精调至粘稠上劲，酸菜用清水洗一遍切碎放入肉馅中搅拌均匀，面粉加水和成软硬适度的面团，醒十分钟，在案板上揉成长条状切成大小均匀的小剂孑擀薄包上馅，凉水上屉水开蒸十五分钟。

酸菜牛肉米饭的做法大全

酸菜牛肉的做法

将牛肉洗净，切成薄片；切牛肉应该横纹切，将长纤维切段，这样炒出来的牛肉口感才嫩

牛肉片内放少许盐，进行调味

加入蛋清，使牛肉更加嫩滑

倒入啤酒，啤酒中的酶能使蛋白质分解，可增加牛肉的鲜嫩度

放入少许酱油，起到上色的作用

将牛肉片与葱姜蒜﹑香菜适量，一个鸡蛋的蛋清，啤酒半小碗，酱油和盐搅拌均匀，至少腌制15分钟。腌制的时候，把葱姜切丝，蒜瓣切片，红椒切丝

锅中倒油，油的量要稍微多一些，这样滑炒出来的牛肉才鲜嫩

油烧至七成热，把牛肉片倒入锅内快速炒散

炒的过程中，会炒出牛肉中的一些水分，把牛肉片炒至变色后，把炒出来的汤汁倒出来，牛肉盛倒一个碗内

锅中放少许底油，将葱姜蒜炒香

倒入酸菜

翻炒均匀，将酸菜的味道炒出来

倒入牛肉和红椒丝

大火翻炒1分钟，撒香菜末

盛出即可食用

酸菜牛肉蒸饭怎么做

蒸米饭是中国家常菜肴中非常基础的一个菜肴，它搭配起来的家常菜可以有很多选择，下面我列举几个简单易做、美味又下饭的家常菜：

1. 家常豆腐：将豆腐切成小块状，放入油锅中煎至两面金黄，加入葱姜蒜翻炒后加入盐、酱油、蚝油，再加入适量清水，盖上锅盖焖煮几分钟即可。

2. 红烧肉：猪肉切小块，放入开水中焯水后捞出。另起锅加油，放入糖炒至变色，再加入肉块煸炒，放少许酱油炒匀后加入适量水，焖煮至肉熟软入味即可。

3. 炒青菜：将青菜洗净切段，加入油锅中翻炒几分钟，加入适量盐、味精、蒜末炒匀即可。

4. 番茄炒蛋：将鸡蛋打入碗中打散，加入少许盐和味精。番茄切块备用。另起锅热油，加入蒜末爆香后加入番茄块翻炒至软，倒入蛋液翻炒，加入盐和味精调味即可。

以上是几个简单易做、美味下饭的家常菜配蒸米饭，希望对您有所帮助。

酸菜牛肉米饭

可以

酸菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮，香气扑鼻，开胃提神，醒酒去腻；不但能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。酸菜发酵是乳酸杆菌分解白菜中糖类产生乳酸的结果。乳酸是一种有机酸，它被人体吸收后能增进食欲，促进消化。酸菜促进人体对铁元素的吸收，而牛肉又充满铁元素，两者就是绝配。

酸菜牛肉羹的做法大全

主料：

酸白菜1000克,牛肉（瘦）250克

辅料：

土豆（黄皮）250克,胡萝卜250克,洋葱（白皮）250克,奶油100克

调料：

番茄酱250克,黄油250克,盐10克,味精6克,香叶3克,胡椒粉2克

酸菜牛肉汤的做法：

1.将胡萝卜去皮洗净切丝，葱头切丝，土豆去皮切角块，器皿内放黄油炒葱头、香叶，炒出香味后放入胡萝卜，焖一会儿下番茄酱

2.待出红油时，放入酸白菜丝，中火20分钟，倒入清汤，下土豆块，烧沸后下盐和味精调好口味

3.上汤时汤内放煮牛肉（煮熟）250克，酸菜上浇酸奶油100克，撒点胡椒粉即可

酸菜牛肉饭图片

用料

芥兰 半斤

牛肉（猪肉） 250g

生粉 少许

盐，味精，黑胡椒粉 少许

植物油

芥兰炒牛肉/牛肉芥兰炒饭的做法

芥兰摘短，洗干净，牛肉稍微洗下，加入适量生粉，盐，植物油拌下牛肉。

炒锅中放入适量油，油热开后，把牛肉炒至6至7分熟装起，再倒入适量油，放入芥兰下去炒几下，即刻加入少许味精，再炒几下，放入少许盐，适量水，炒几下，盖上盖子1分钟，揭开再炒几下后再把牛肉放入炒半分钟左右，关火，装盘即可

同样的，也可炒成这样，苦瓜酸菜炒牛肉

同样的，也可炒成这样，酸菜牛肉

同样的，也可炒成这样，不下去拌，再炒牛肉拌芥兰上面。

这样的。

同样的，也可炒成这样。芥兰牛肉饭

同样的，也可炒成这样。土豆炒牛肉

同样的，也可炒成这样。

芥兰炒牛肉

芥兰炒猪肉

牛肉芥兰炒饭：一家人吃的炒饭，太多，力不够，炒的累，我都饭直接煮熟，芥兰牛肉炒熟，直接拌一起就0k了，（芥兰切小，（先炒熟）牛肉切小（加入适量盐、少许味精、少许油、少许淀粉（地瓜粉）拌匀，炒锅中倒入油，炒熟即可，然后和芥兰一起拌匀再倒入煮熟的米饭中拌匀，开吃）也可以炒一下。

酸菜牛肉蒸饭好吃吗

1

主料：花鲢鱼400克、大米200克、小米藜麦100克（可选减肥健身者吃最好）

辅料：植物油、盐、姜20克、小米椒6个、香葱5根、香菜30克、鸡精10克、红烧酱油5克、料酒10克

2

把大米和藜麦洗洗，有时间的可以泡20分钟左右，这样蒸出来软硬适中好吃。

3

把泡好的大米和藜麦，倒入养生蒸汽饭煲X6中，再加入清水，盖上电饭煲的盖子，通上电源，启动“脱糖饭”模式；等着享受米饭吧。

4

把新鲜的花鲢鱼肉去骨去刺切小丁，姜切末，香葱洗净切末，小米椒洗洗切丁。

5

热锅凉油，油热烧到8成热，下切好的鱼丁，中火煎到两面金黄色即可，加料酒翻炒均匀出香味。

6

加姜末和香葱末和小米椒一起翻炒出香味，加红烧酱油翻炒均匀出酱香味以后。

7

加入清水大火烧开，中小火烧20分钟左右，一定要烧出鱼肉入味，加入鸡精和香葱和香菜翻炒均匀即可出锅。（也可以加入豌豆粒或者豆腐丁一起烧制）。

8

加入鸡精和香葱和香菜翻炒均匀即可出锅。（也可以加入豌豆粒或者豆腐丁一起烧制）。

9

等低糖饭时间到，电饭煲会发出提示音，米饭就制作完成了

10

把炒好的鱼丁倒进蒸好的低糖饭上面，拌均匀

再盖好锅盖继续焖5分钟左右，这样蔬菜丁肉末和低糖饭很快融合在一起味道香浓好吃。

烹饪技巧

1、大米中可以任意添加粗粮，小米和藜麦、燕麦都可以。

2、烧鱼丁也加酸菜或者豆腐丁、豌豆粒等，那样味道就更好了。

3、米饭做熟以后，才能加炒好鱼丁，这样多焖以后，味道更香浓好吃。

酸菜牛肉饭的做法大全

喜盈门(赤坎区光复路，鸳鸯糊、西米露、豆腐花)

2.水井头早餐(赤坎大众路，油条、海鲜捞面)

3.粗口姨牛杂(赤坎区福建街，浓汤牛杂)

4.四爹簸箕炊(赤坎区和平路，簸箕炊)

5.北桥鸭仔饭(赤坎北桥河畔，鸭仔饭)

6.张廖饼家(南方一横路，无水手撕包)

7.亦回味(南方一横路，烤鸡亦)

8.甜然栗子(卫生路，糖炒栗子)

9.甜沁甜品(新华路，鲜奶炖蛋)

10.姐妹粽(霞山国贸，小米粽、绿豆咸肉粽)

11.巧美面店(霞山岭南路，五宝云吞面)

12.邓记(法国风情街，云吞面)

13.汇味轩(民有路，牛腩粉)

14.可口面店(逸仙路，牛腩面)

15.津津(逸仙路，烧鹅)

16.福霞早餐店(海宁一横路，猪杂汤)

17.霞海鸭仔饭店(开发区霞海村，萝卜仔煎蛋、软壳虾煲)

18.坂鲜(怡福国际，寿司)

19.周记(赤坎中山一路，拉粉)

20.初恋牛肉饭(赤坎文化广场，酸菜牛肉饭/面)

21.永香沙虫汤(调顺岛，沙虫汤)

22.玉姐早餐店(麻章市场，猪脑骨髓汤)

23.泰国糖水(麻章英伦酒店十一点钟方向，椰汁清保凉)

24.欢欢甜品(霞山建新东路，炒钉螺、渣渣、鸡脚、杨枝甘露)

25.谢龙(友谊市场，湿辣牛肉始祖)

26.车管所烧烤(车管所路口，烧排骨)27.好记(海宁一横路，麻蓉肠粉)

28.羊记(明园路，羊肉粉)

29.占记(明哲路口，黄花鱼)

30.裕记(海棠小区，鳘肚汤煲牛肉跳鱼猪腰金针)

湛江小吃一条街逛上三天三夜都吃不完，想吃美食，就到湛江，一睹为快。

酸菜牛肉蒸饭的做法

香菇胡萝卜焖饭】

食材：250g大米、150g腊肠6朵香菇、200g胡萝卜、适量葱、适量姜、适量生抽、适量盐、适量糖、适量料酒、适量鸡粉、适量香油。

做法：

1)香菇洗净，摘去根蒂备用。

2)腊肠放锅里蒸一下，拿出来切片或者切块都可以。

3)胡萝卜去皮，切小块，姜切丝。

4)锅里放一点点油，不需要太多，润下锅就可以，姜丝下锅爆香，下腊肠翻炒几下。

5)下入香菇和胡萝卜翻炒。

6)加入适量生抽，加入少许料酒、一点糖、葱花、一点盐和鸡粉调味。

7)将事先浸泡半小时的大米，放进电饭煲里煮饭，在水里滴几滴香油，做出的饭特别香。

8)焖米饭。

9)等到电饭煲里的水煮到看不见的时候，把炒好的料倒进去，盖上盖子继续煮。

10)直到煮饭键弹起后，继续保温15分钟，用铲子将菜饭搅拌均匀即可。

【2.排骨焖饭】

食材：500g排骨、300g大米、适量油、适量盐、1把冰糖、适量红椒、适量蒜薹、适量八角、适量姜。

做法：

1)排骨斩小块，泡去血水。

2)大米淘洗后泡半小时，让其充分吸收水分。

3)锅里倒少许水，放入冰糖。

4)炒至浅咖啡色。

5)放入排骨快速翻炒。

6)均匀的炒上糖色。

7)八角和姜炒出香味（排骨推到一边）。

8)继续翻炒。

9)倒入大米。放盐拌匀，倒入盆里。

10)把盆放入大锅，开锅大火蒸20分钟。

11)放入红椒。

12)放蒜薹快速拌匀。

【3.孜然羊肉胡萝卜焖米饭】

食材：300g新鲜羊肉、500g大米、适量油、适量盐、适量大葱、适量生姜、适量胡萝卜、适量胡椒粉、适量孜然粉。

做法：

1)羊肉洗净，切小块。

2)葱切段、姜切片、胡萝卜切小丁。

3)锅内加水放入葱姜。

4)水开后放入切好的羊肉大火煮开。

5)等羊肉变白色捞出备用。

6)炒锅内加少许油放入羊肉，八角、胡椒粉翻炒。

7)锅内加水，放入胡萝卜丁，根据个人喜好放孜然粉、精盐大火煮开。

8)把锅内肉汤倒入电饭锅。

9)把淘洗好的米倒入电锅，按照正常焖米饭的过程进行即可。

【4.海带焖饭】

食材：水发海带50克，大米100克。

做法：

1、水发海带洗净，切丁。

大米淘洗干净。

2、锅置火上，放入海带丁和适量清水大火烧开，煮5分钟，放入大米烧煮10分钟左右，水快干时盖严锅盖，用小火焖10—15分钟即可。

【5.土豆豆角焖饭】

食材：2个土豆、1根胡萝卜、100g牛肉、1碗大米、适量油、适量盐、适量黑胡椒粉、1碗半清水、适量葱、适量姜。

做法：

1)土豆、胡萝卜去皮洗净切小丁。

2)牛肉洗净切小丁。

3)葱姜切末。

4)锅中放入适量橄榄油，放入葱姜炝锅。

5)炒出香味，放入牛肉丁翻炒至变色。

6)放入适量酱油翻炒均匀。

7)放入土豆胡萝卜丁翻炒片刻，放入盐、黑胡椒粉适量调味即可关火。

8)电饭锅内胆里准备好大米，洗净，放入适量清水。

9)将炒完的菜倒进去。

10)用筷子搅拌均匀。

11)电饭锅煮饭即可。

【6.排骨焖饭】

主料：肋排400g、胡蘿蔔1根、香菇2朵、圓糯米100g、東北大米200g

做法：

① 材料備齊。

② 排骨焯水去血水，胡蘿蔔和香菇切成丁。

③ 鍋裡放入少量橄欖油，

放入薑片八角爆香後加入焯水後的排骨，

放冰糖炒至表面微微發黃。

④ 加入醬油和老抽繼續翻炒讓排骨上色，

加水沒過排骨，再調入料酒和鹽。

⑤ 東北大米和圓糯米放在一起淘洗乾淨後，

放入香菇丁和胡蘿蔔丁。

⑥ 再把鍋中的排骨連同湯汁一起倒入電飯煲裡，

用標準煮飯模式煮好後再燜十分鐘。

【7.香菇虾米酱油糯米饭】

主料：糯米一斤、大米半斤、五花肉适量、香菇适量、虾米适量

辅料：红葱酥适量、老抽适量、生抽适量、糖适量、五香粉适量

做法：

① 糯米拌入大米，用水泡兩小時後用壓力鍋煮熟，

水的量大約超過米 1cm左右。

② 香菇、五花肉切丁，

蝦米用開水泡一下，切粒。

③ 鍋內倒入少許豬油，

下香菇、蝦米，肉丁翻炒，

最後下紅蔥酥繼續翻炒，炒出香味，

放料酒、老抽、生抽、糖、五香粉、少許水，

煮至湯汁粘稠。

④ 把煮好的餡料倒入米飯中，拌勻。

⑤ 煮米飯的時候可以煮些香腸，放在飯上，裝碗就開吃吧。

【8.咸鱼辣味饭】

主料：大米 100克、咸鱼 25克、腊肠 1根、芦笋 150克

辅料：白砂糖 5克、料酒 10ml、食用油 15ml、酱油 15ml

做法：

① 把所有材料淮备好。

② 咸鱼用温水泡浸 10-20分钟，以去除部分的咸味。

③ 取出切成小粒状。

④ 腊肠洗乾淨，切成小粒。

⑤ 加入调料中的所有材料，拌匀备用。

⑥ 芦笋去掉外皮，洗乾淨，切小粒。

⑦ 大米洗乾淨，放进电饭煲中，加入适量清水。

⑧ 煮至微滚，开始冒小泡时，加入步骤 ⑤ 醃製好的咸鱼和腊肠。

⑨ 盖上煲盖，煮至 ⑧ 成熟时，加入切好的芦笋粒，煮至饭熟即可。

【9.香芋排骨焖饭】

主料：大米 95克、排骨 150克、香芋 60克、香菇 5朵、胡萝卜少量

辅料：青椒少许、红椒少许、蒜 1瓣、薑 1片、葱 1根、盐适量、油适量、料酒适量、酱油适量、蚝油适量、冰糖适量

做法：

① 淮备好材料；

② 香菇提前泡发；

③ 排骨洗净剁块，加盐、料酒、酱油、适量醃製1小时；

④ 大米淘洗加盐、油适量拌匀醃製一会儿；

⑤ 葱切末、青红椒切末、蒜切末、薑切丝；

⑥ 泡发的香菇切小朵；胡萝卜去皮切小块；香芋切小块；

⑦ 锅中加少许水，放入冰糖炒融化变深色，加入葱薑蒜末炒香后放入排骨炒上色；

⑧ 加入香芋、胡萝卜和香菇炒匀，加酱油、蚝油和盐调味；

⑨ 加入大米略炒；

⑩然后转入电饭锅中，加适量水焖熟；比一般煮多加那一点点水就可以；出锅前加青红椒和葱花拌匀即可。

【10.什锦海鲜焖饭】

主料：大米 350g、虾干 30g、乾贝 25g、蛤蜊肉 15g、豆 50g、新鲜香菇 4个、红椒半个

辅料：盐适量、酱油少许、料酒少许、蒜3瓣

做法：

① 淮备好虾干、蛤蜊肉和乾贝（大概是3，4个人的量），虾干、蛤蜊、乾贝用温水泡发（泡完的水不要倒掉）

② 泡发后，将乾贝撕碎

③ 大米用水淘洗乾淨备用

④ 淮备好青豆，香菇洗净切小丁，红椒也切成小丁，蒜切成蒜末

⑤ 锅裡倒入适量油烧热，放入蒜末炒香

⑥ 放入青豆、香菇、红椒翻炒两下

⑦ 放入虾乾、蛤蜊和乾贝炒匀加入一勺料酒，加入大米炒匀，调入一勺料酒，适量盐和少许酱油（盐不要加多，因为虾乾是咸的）

⑧ 炒好的材料转移到电饭锅中，加入刚才泡发过海鲜乾货的水，如果不够再加少许水，总共加的水和平时煮饭用的水差不多就行了，按下煮饭键。

⑨ 跳闸后焖 5分钟再开锅，然后就可以吃