草鱼白菜汤的做法大全家常(草鱼大白菜怎么做)

草鱼大白菜怎么做

1、首先准备2斤左右的草鱼一条，处理干净，从鱼尾处下刀，沿着鱼脊片下鱼肉，再去掉鱼腹骨，将鱼骨、鱼头等都剁成小块后，清洗干净，然后斜刀一推一拉，将鱼肉都片成片，片的时候可以稍微厚一点，这样才不易碎。

2、下面是关键的一步，片好的鱼肉多加一点盐，直接上手抓匀，多抓一会儿，抓到比较粘手就可以了，酸菜鱼之所以吃起来会比较腥，大多数没做这一步。然后再加入清水多抓洗几遍，洗几遍后控干水分。码味很简单，加入适量的盐和胡椒粉，抓拌均匀，有条件的可以加个鸡蛋清，再次抓匀。

3、鱼肉想要吃起来滑嫩，最好是用红薯淀粉，用少量的水稀释后，跟鱼片一起抓成糊状即可。热锅放油，先将鱼骨下锅煎一下，煎过的鱼骨煮出来才香，翻个面再煎，煎至两面金黄后，先起锅备用。锅里放菜籽油，再加一块猪油，化开烧热后，下入姜、蒜末以及酸菜鱼的专用酱料，没有的话，也可以用泡椒和黄椒酱代替。

4、炒出蘸料的香味后，倒入酸菜，继续大火炒香，然后倒入煎好的鱼骨，想让汤汁又浓又香，这里一定要加开水。再加盐调味、胡椒粉去腥，加入适量白醋增加酸香味。然后中火煮3-5分钟，直到汤汁变得浓稠、煮出鲜香味。

5、先将鱼骨和酸菜捞起垫在碗底，然后锅里转最小火，将码好的鱼片分散下锅，鱼片下锅不要马上翻动，待鱼片变色、定型后，再慢慢推动勺子，再煮个半分钟左右即可出锅。再淋上锅里的汤汁，放上适量葱花、白芝麻。然后锅里放油，烧热后下入花椒和干辣椒，炸出香味后浇到碗里即可，这样一道酸菜鱼就做好了。

草鱼大白菜怎么做最好吃

步骤/方式1

选一条3斤左右的草鱼，跟老板说要做水煮鱼片，就会给你片好鱼片，鱼骨和鱼头也都要。

步骤/方式2

把“腌肉料包”+一个鸡蛋清+一勺料酒+3-5姜片加入洗干净的鱼片中抓匀，用保鲜膜盖好，放入冰箱半个小时以上。

步骤/方式3

按自己的口味准备配菜。我选的是油菜、绿豆芽、白菜叶、金针菇、芹菜、豆油皮、豆腐泡~这几样都很好吃

步骤/方式4

做鱼汤——锅中加入少量花生油，烧热后放入洗干净的鱼头鱼骨。轻轻翻面，让鱼骨受热均匀。

步骤/方式5

加入姜片和葱段，稍微翻炒爆出葱姜的香味后，一次性加入足量的热水。

步骤/方式6

大火待水烧开，熬出乳白色的鱼汤，加入适量盐，撇去浮沫。不需要熬太长时间防止把鱼头鱼骨熬碎，关火称出鱼汤备用。

步骤/方式7

起锅加入适量花生油，烧热后加入蒜瓣姜片。

步骤/方式8

姜蒜爆香后，加入“好人家”的“调料包”和一勺（正常吃饭的勺子）郫县豆瓣酱，小火翻炒一小会就行

步骤/方式9

加入之前熬好的鱼汤，大火煮开，加入一勺白糖提鲜。

步骤/方式10

按易熟程度依次下入配菜，煮好后捞出。注意火候，煮的太过了口感不好。

步骤/方式11

把所有煮好的配菜——油菜豆油皮金针菇等等，装在足够大碗中。

步骤/方式12

按鱼片的多少，分几次下入鱼片，不要一股脑的全倒进锅里炖，切记切记。

烫好的鱼片码在配菜上

步骤/方式13

把“好人家”的“干料包”一半的量（全撒上太多了）均匀的洒在鱼片上，点缀上香菜，另起锅烧热油，浇在料包上。

步骤/方式14

成品

草鱼煮大白菜怎么煮

主料： 白菜500g, 草鱼头200g, 猪骨头150g, 豆腐100g

辅料： 油(适量), 盐(适量), 豆腐(半块), 姜(4片), 芹菜(半棵), 大葱(半棵), 枸杞(10g), 霍斛(30g), 红枣(20g), 红萝卜(50g)

步骤：

1.准备好材料

2.鱼头洗净，加入适量盐腌制一下

3.红枣、霍斛、枸杞洗净备用

4.猪骨头先焯水

5.加入红枣、霍斛、枸杞先熬1小时

6.白菜切成四片备用

7.豆腐切小块

8.红萝卜切段

9.姜切片

10.芹菜切粒

11.葱切段

12.鱼头放入油锅里煎至金黄

13.把煎至好的鱼头放入到火锅汤底来

14.加入葱段，芹菜粒。中火煲20分钟

15.最后加入豆腐跟白菜，煲滚后，就可以搬至电磁炉边煲边吃了

草鱼白菜的做法大全家常

主料：

大白3片， 草鱼半条， 鸡汤适量

配料：

淀粉适量， 蛋清适量， 姜适量， 蒜适量

辅料：

干辣椒适量， 花椒适量， 豆豉适量， 盐适量

制作步骤

1.草鱼肉洗好。

2.片成片，用淀粉，蛋清腌一个小时以上。

3.大白菜撕小块，洗好。

4.姜切片，蒜切末，干辣椒、花椒备好。

5.油锅下油小火炸香干辣椒、花椒。

6.盛出干辣椒花椒，剁碎备用。

7.锅中留油，炒白菜至断生。

8.白菜铺到盆底。

9.锅中再下油炒香蒜末姜片和豆豉。

10.锅中下鸡汤，加盐，烧开。

11.下鱼片大火煮5分钟。

12.将鱼片和汤都倒在白菜碗里，上面放蒜末和辣椒花椒碎。

13.锅中热油，烧冒烟。

14.将油倒在蒜末和辣椒花椒碎上。

草鱼大白菜怎么做才好吃

草鱼吃大白菜是可以生长的。草鱼是食草鱼类，在鱼塘里面放入白菜草鱼也是食用的。不仅仅是白菜，很多其他的菜类草鱼一样接受，不过是要在水温15度以上，可以看看保持水质清洁，池塘里漂浮物都很多了，提升水位，用微生态制剂改底调水。

草鱼白菜汤的功效与作用

食材用料：白粥一碗，草鱼鱼肉一小块，白菜100克、胡椒粉少许，花生油少许，蛋清少许，姜一片，葱一根，盐适量，生粉少许

白菜鱼片粥的做法：

1/5 白菜洗干净切段。草鱼背肉洗净刀斜切成烧，每片都要连鱼皮一起切下 这样煮粥才不会散；

2/5 放少许蛋清，胡椒粉，花生油几滴，生粉抓匀腌制15分钟；

3/5 白粥一碗加入姜丝放砂锅或者奶锅煮开2分钟，再放盐调好味；

4/5 再把白菜、腌制好的鱼片用筷子夹入粥内，不要翻动，焖一分钟就可以关火出锅啦， 撒上葱花，白菜鱼片粥就完成了。

白菜草鱼吃不吃

    白菜炖鱼是一道美味的汤菜，将新鲜的白菜与鱼头鱼骨一起炖煮，汤水浓郁鲜美，营养丰富。下面我来介绍一下它的做法。

首先，我们需要准备好鱼头和鱼骨。选择新鲜的鱼头，最好是带有一些鱼肉的部分，这样可以增加菜品的口感和味道。然后将鱼头和鱼骨清洗干净，剁成块状备用。

接下来，准备一些新鲜的白菜。白菜营养丰富，口感爽脆，能够增加菜品的色香味。将白菜叶子剥离出来，清洗干净，切成适当大小的块状。

然后，起锅烧开一些清水。将鱼头和鱼骨放入锅中，加入适量的姜片和料酒，用大火煮开。

待汤水煮开后，撇去表面的浮沫，然后将锅调小火，慢慢炖煮。这样可以将鱼的鲜味慢慢熬出来，使汤底更加鲜美浓郁。

当鱼汤炖煮20分钟后，加入白菜，轻轻拌匀。白菜的清爽口感和鱼的鲜美相互融合，营造出一道独特的味道。

继续炖煮10分钟左右，直到白菜变软烂，汤汁变得浓稠。最后，根据个人口味加入适量的盐和胡椒调味即可。

将炖好的白菜炖鱼装入碗中，洒上些许葱花作为装饰，再淋上一些热气腾腾的汤水。这道白菜炖鱼香味四溢，色香味俱佳，是一道既简单又美味的家常菜品。

草鱼炖白菜怎么做好吃

1 买回来条草鱼 ，杀了洗净后切成块，，撒点盐腌制半小时后（易入味）在锅里煎两面发黄即可。

2，白菜切成块备用。

3，粉条放水里泡八分钟。

4，将煎好的鱼放些生抽老抽、料酒、醋、糖、小米辣、高汤、几只鲜大虾，（根据鱼的大小来放调料）。

5，鱼煮5分钟后放大白菜、粉条，继续炖5分钟左右再放的蒜叶或香菜出锅。

这道鱼炖白菜粉条香辣可口。