烩带鱼的家常做法窍门(烩带鱼的家常做法窍门视频)

烩带鱼的家常做法窍门视频

1.首先把食材、配菜、调料准备好。

2.起锅热油，下姜丝炸香。

3.放入冰糖，中小火炒至融化。

4.加入倒入一小碗清水，大火煮开。

5.倒入1勺六月鲜柠檬蒸鱼酱油、2勺味达美清香米醋，轻轻拌匀。

6.接着放入葱花、胡萝卜丝，炖煮1-2分钟。

7.下入老板鱼，简单翻炒几下，让鱼块浸入汤水内。

8.盖上锅盖，焖压2分钟左右。

9.淀粉用清水搅拌均匀，淋入锅内。

10.继续炖煮1-2分钟，汤汁黏稠撒上白芝麻，就可以关火装盘了

烩鱼的做法大全

01

新鲜鱼宰杀好，用盐抹在鱼的全身，腌制大概5分钟；起锅，热油，将鱼在温油下锅，用小火将两面煎黄盛起，待用；将备好西红柿切块、辣椒切丝、姜切丝；将姜丝爆香后下西红柿与辣椒，翻炒几下，将鱼下锅，倒入适量料酒，盐少许，加少量温水焖5分钟；出锅前加入少许生抽，白糖拌匀即可。

鱼在我们生活当中是比较常见的，营养价值也是非常高，海鲜市场里有各种各样的鱼，而且它们做法也是五花八门，比如比较出名的烩鱼，下面介绍一下烩鱼怎么做好吃。

原料：新鲜鱼300克，西红柿适量，辣椒适量，生姜适量，生抽，盐，油，白糖，料酒。

步骤：

1、新鲜鱼宰杀好，用盐抹在鱼的全身，腌制大概5分钟；

2、起锅，热油，将鱼在温油下锅，用小火将两面煎黄盛起，待用；

3、将备好西红柿切块、辣椒切丝、姜切丝；

4、将姜丝爆香后下西红柿与辣椒，翻炒几下，将鱼下锅，倒入适量料酒，盐少许，加少量温水焖5分钟；

5、出锅前加入少许生抽，白糖拌匀即可。

汇带鱼做法

主料

带鱼500克

辅料

青蒜120克

配料

油400克 盐适量 料酒适量 鸡精适量 鲜抽适量 烤肉料适量 面粉适量

做法步骤

1.青蒜洗净切段。

2.带鱼去头尾，去肚，洗净切段。

3.放盐，烤肉料，鲜抽，搅拌入味。

4.放适量面粉搅拌均匀。

5.锅内放油400克，7分热，放带鱼炸。

6.两面炸透。

7.捞出控油。

8.剩油倒出，底油，加入青蒜白煸出香味。

9.放带鱼。

10.加料酒，闷煮1分钟。

11.加青蒜叶子。

12.加盐，鸡精，煸匀即可。

烩带鱼的家常做法窍门视频大全

第一步：将草鱼清理干净，然后剁成均匀大小的小块，放入盆中，加入30克奥尔良腌料，放入2汤匙生抽，放入1汤匙蚝油，放入半茶匙食盐，放入2汤匙料酒，然后用手抓匀，腌制一会备用！

第二步：将洋葱老皮剥掉，然后切成小块，撕开装盘备用！金针菇清洗干净之后，切去根部，再用手撕成小朵备用！接着把青红椒清洗干净之后，切成小圈圈备用！生姜切片，大蒜切片备用！

第三步：起砂锅，加油烧热，然后将姜片和蒜片，放入锅中，小火炒香，炒香后放入洋葱，再用筷子翻拌均匀，然后将金针菇铺到洋葱上面，铺平！

第四步：蔬菜全部铺好之后，接下来，将我们腌制好的草鱼，一块一块地摆入砂锅里面，然后将腌制草鱼时剩下的料汁淋入锅中，再淋入少许的料酒，然后盖上锅盖，小火焖煮35分钟！

第五步：焖煮35分钟之后，我们草鱼断生，然后撒入青红椒圈，再盖上盖子，焖煮2分钟即可上桌开吃！

烩鱼怎么做好吃视频

材料

主料：莜面200克。

配料：猪肉50克，粉条15克，豆角20克，海带10克，土豆20克，西红柿30克，白芝麻5克，香菜3克。

调味品：生姜片3克，蒜片4克，盐3克，味精3克，陈醋5克，酱油3克。

做法

1.莜面粉加水和成面团，用手搓成两端细中间粗的橄榄形(北方称鱼鱼)，用水煮熟捞出，过冷水后待用。

2.猪肉切小片状;豆角切丁;海带切丝;土豆切筷子条形;西红柿切大丁;粉条用水泡发。

3.烧锅放油，放入肉片炒散，放入生姜片和蒜片炒出味，放入盐和酱油炒肉片上色，放入其余配料略炒后，放入适量水煮开，再放入鱼鱼同煮，待水开时放入盐，酱油，陈醋，白芝麻，味精调味，装入大碗中，表面撒上香菜段即可。

烩带鱼的家常做法窍门视频讲解

做熏鱼，首先是选鱼。芜湖人做熏鱼，最理想的是10斤左右的新鲜青鱼。不过青鱼有点偏贵，特别是靠近年关，那么大一只青鱼可不便宜，于是有些人家会选择便宜点的草鱼来代替，做出来的熏鱼味道虽不如青鱼肉质紧实，但也没啥大问题。

买好鱼，剖开鱼肚、去鱼鳞，将剁好的鱼块放入盆中，便到了腌这个步骤。酱油、盐、葱姜蒜、料酒逐一放进去，腌制五六个小时就可以了。传统熏鱼最后的成品色泽看上去大多黑黢黢的，是因为老抽放得多。

腌制好了就开始晒。如果是晴好的冬日，一个太阳，也就是一天，足以晒干鱼块表面，也就可以了。

晒完还得炸。这步没什么技术含量，就是费时，炸到酥脆、表面金黄。如果炸圆子，那油是越炸越香，再用来炒菜，菜甚至更加美味；如果用来炸熏鱼，炸完后油就彻底废了，一股子腥味，是绝对不能再用来做别的事了。

终于到了最后一步——烩。这一步就是家常做法了，按照自个家的口味和做法即可。喜欢红烧的，煸香后放入八角、桂皮和少许花椒等，熬到汤汁粘稠，基本就好了。芜湖人喜甜，逐个菜里都会点缀一两勺白糖，烩制熏鱼也不例外，这也造就了熏鱼独特的味道，那一定是咸鲜带甜的。

烩鱼的家常做法大全集

制作方法： 1、首先将豆腐用清水清洗干净，然后再把豆腐切成片状，把豆腐放倒碗中备用。

2、在锅内烧水，等水开了以后下入切好的豆腐，用沸水焯水2分钟捞出晾凉备用。

3、在锅中倒入稍多一点油，然后开大火加热，油热之后下入准备好的干辣椒段和姜片。

4、接着下入八角和花椒粒继续翻炒，炒出香味之后把提前切好的鱼块放倒锅中。

5、然后再放入适量的料酒，加入清水，清水的量要刚好没过鱼，大火把水煮开。

6、接着再放入半勺醋、1勺的老抽、姜片、葱段、2勺的盐和1勺的糖，盖上盖子小火炖20分钟。

7、20分钟后开盖倒入豆腐，均匀的铺到鱼上面，然后再盖上盖子小火慢炖10分钟即可。

用豆腐炖出来的鱼特别的好吃，而且做法非常简单，吃起来腥味很小，喜欢的就快回家试试吧！

烩带鱼的做法大全

制作方法： 1、首先将豆腐用清水清洗干净，然后再把豆腐切成片状，把豆腐放倒碗中备用。

2、在锅内烧水，等水开了以后下入切好的豆腐，用沸水焯水2分钟捞出晾凉备用。

3、在锅中倒入稍多一点油，然后开大火加热，油热之后下入准备好的干辣椒段和姜片。

4、接着下入八角和花椒粒继续翻炒，炒出香味之后把提前切好的鱼块放倒锅中。

5、然后再放入适量的料酒，加入清水，清水的量要刚好没过鱼，大火把水煮开。

6、接着再放入半勺醋、1勺的老抽、姜片、葱段、2勺的盐和1勺的糖，盖上盖子小火炖20分钟。

7、20分钟后开盖倒入豆腐，均匀的铺到鱼上面，然后再盖上盖子小火慢炖10分钟即可。

用豆腐炖出来的鱼特别的好吃，而且做法非常简单，吃起来腥味很小，喜欢的就快回家试试吧！

白菜烩带鱼

食材用料

带鱼1斤   白菜1棵

葱1棵   蒜1头   姜1块

花椒少许    生抽少许

料酒少许    干辣椒2-3个

白醋少许    大料2-3个

糖少许    盐少许

方法步骤

1，带鱼切段去内脏洗净控水备用，白菜洗干净，用手掰成小块备用。

2，葱姜蒜准备好，锅里放油，油热煎带鱼。一面煎成金黄色翻面煎另一面，煎好备用。

3，用锅里的余油炒白菜

4，白菜炒好后，把煎好的带鱼摆进去

5，放葱、姜、蒜、花椒、大料、干辣椒、白糖，然后烹入白醋、料酒和生抽，加盐。

6，加入少量的水，白菜会出很多水，所以不要放太多。

7，盖盖子大火炖20分钟，收汁即可。

炸好的带鱼怎么烩烩

原料：带鱼500克、豆腐一块、葱一段、姜一块、蒜3瓣、花椒10粒、辣椒3个、盐6克、料酒2勺、淀粉适量、胡椒粉少许、冰糖20克、生抽1勺、老抽1勺、食用油20克。

做法步骤：

第1步、带鱼剪掉头、尾、鳍，去除内脏和黑膜，洗净剪成段

第2步、放入姜丝、花椒、盐、胡椒粉、料酒，搅拌均匀，腌制30分钟，腌制过程中翻拌两次。

第3步、将带鱼粘上薄薄一层淀粉或面粉。

第4步、锅内倒入食用油烧至六成热，放入带鱼用中火炸。

第5步、炸至两面金黄，捞出控油。

第6步、葱、姜、蒜切片和辣椒、冰糖备用。

第7步、豆腐切成带鱼大小的形状，煎至两面金黄。

第8步、锅内倒入少许食用油烧热，放入葱、姜、蒜、辣椒炒香。

第9步、放入带鱼和豆腐，倒入热水，放入生抽、老抽、盐、冰糖、料酒，大火烧开转小火炖至汤汁浓稠。

第10步、大火收汁