家常油泼大豆腐的做法大全(油泼豆腐是哪里的菜)

油泼豆腐是哪里的菜

Biángbiáng面是陕西关中特色传统风味面食，是传统的陕西裤带面。因为制作过程中有biang、biang的声音而得名。

Biángbiáng面特指关中麦子磨成的面粉，通常手工拉成长宽厚的面条。由上等面粉精制而成，用酱油、醋、味精、花椒等佐料调入面汤，捞入面条，淋上烧热的植物油即可。biangbiang面的具体做法如下：

主料：500g面粉、1个西红柿、1个胡萝卜、1块豆腐、1块后腿肉、1个土豆、200g水。

配料：油泼辣子、适量酱油、适量盐、1小勺五香粉、1勺细砂糖、3g酵母 适量豆芽菜、适量青菜。

制作步骤：

1、将土豆，胡萝卜，豆腐，后腿肉全部切成7毫米左右的小丁，西红柿切块备用。

2、锅里到一点底油，放细砂糖，炒糖色，放入切好的肉丁翻炒上色，盐，酱油，肉哨子炒好备用。

3、锅里倒一点底油，放入切好的土豆，胡萝卜丁翻炒，放入盐，五香粉，倒入豆腐，翻炒出锅备用。

4、到入切好的西红柿，加点水，炒制成西红柿酱，倒入炒好的土豆，胡萝卜，豆腐丁，收汤（不能收干），倒入酱油调味。

5、面粉，酵母倒入盆里，加水，边揉边加水，揉到三光（盆光，手光，面光），这个面要偏硬，醒发1小时，不要完全发，松弛下面团就好。把面团分成大约70-80克一个的小剂子，面团搓成条，放入盘里，刷层油（可以稍微多刷点），盖上干净的袋子或者保鲜膜，松弛15分钟。

6、松弛好的面条擀成牛舌状，用擀面杖在中间用力按压一下，把牛舌状的面片拿起来，从中间开始向两边均匀的扯，此时很好扯，因为面软硬适中，表面有油。可以扯到半米多长，然后从中间扯开，扯的时候注意，一头扯断，一头不要扯断，这样，一根面足有一米多长。

7、锅里水烧开下面，面快好时下入豆芽菜和青菜。这个面很好熟，3分钟左右，捞出浇上菜和肉臊子，油泼辣子拌匀即可

油泼豆腐窍门

材料：

面条：根据个人喜好选择，如蛋面、荞麦面等

酱汁：生抽、老抽、鸡精、盐、糖适量

配料：熟芝麻、葱花、香菜、豆芽、黄瓜丝、肉丝等（根据个人口味选择）

步骤：

先将面条煮熟，根据包装上的指示时间掌握好时间，一般为煮至面条变软烂即可，然后放入冷水中漂凉备用。

准备一个大碗，将酱汁材料（生抽、老抽、鸡精、盐、糖）按照个人口味调配均匀，可以尝试多次调整以达到自己喜欢的味道。

将煮熟的面条捞出沥干水分，放入准备好的大碗中，用筷子或者勺子搅拌均匀，让面条充分沾上酱汁。

在面条上加入各种配料，如熟芝麻、葱花、香菜、豆芽、黄瓜丝、肉丝等，根据个人喜好和口味选择搭配。

最后，浆水面就做好了，可以根据个人口味再加入适量的辣椒油或者其他调味料，搅拌均匀即可食用。

油泼豆腐的做法 最正宗的做法

油泼鱼的做法

1.鱼清理干净，去除内部黑膜，去掉牙齿

2.挨着头尾部各切一刀，抽出筋

3.去掉头部、尾部

4.顺着鱼刺的方向小心剔除两块鱼肉，鱼骨和鱼头鱼尾留着做别的菜

5.顺着鱼肉的纹理切成薄片

6.生姜和大蒜瓣切成片，豆瓣酱剁细

7.鱼肉片里加入豆瓣酱、生抽、鸡蛋清、香油、生粉，抓匀，鸡蛋清和香油要适量多一点，生粉要少一点，让每一片鱼很爽滑，不粘连

8.放入生姜片和大蒜片，盖上保鲜膜腌制两小时

9.干辣椒切成段

10.盆子底部放入部分辣椒段，部分花椒，然后放入腌制好的鱼片，将鱼片尽量松散，然后表面码放上辣椒段和花椒粒

11.锅里放入花生油，烧到油冒烟

12.将油分次倒入，一边慢慢倒一边轻轻拨散鱼片，直到鱼片全熟

13.将表面多余的辣椒花椒去掉，香飘飘的油泼鱼做好了

家常油泼豆腐的做法窍门

油泼面一般菜少，最简单的就是只要有葱花和青菜就可以。如果想吃豆腐也可以放，自己在家做的油泼面想加喜欢的菜都行。一碗好吃的油泼面是离不开香醋，油泼辣子和大蒜三样，这样的搭配绝对香，吃完回味无穷啊！

家常油泼大豆腐的做法大全窍门

油泼开凌梭鱼的做法：

步骤 1：油入锅内放入这些食材，出香味改小火放入适量豆瓣酱，味达美，白糖搅匀后放上拾掇干净切段鱼，加开水没过鱼，加几滴柠檬，等开锅后改中火，盖上盖子。

步骤2 ：十五分钟后可以加入豆腐，加不加都行。五分钟后出锅，出锅前加入蚝油，一点盐。出锅时放上蒜末，最好加点香菜。

油泼豆腐图片大全大图

地方不同做法略有不同，但大同小异。

首先准备食材。最基本的内容有豆腐、粉条、花白菜。有的还会有木耳、肥肠等。配料有葱花，辣椒粉，豆瓣酱。

其次，开火烧500毫升开水，将豆腐烫一下，再将花白焯水后捞出来，最后将粉条放入水中烫软。

第三，开火，给锅里边倒食用油，待油热后，放入葱花，豆瓣酱，辣椒粉炒出红油，放入花白炒一下，然后加少量水，再加入其它食材炖10分钟左右即可出锅。

油泼大豆腐怎么做好吃

原料：豆腐1块，大葱，洋葱，食盐3克，味精1克，白糖1克，葱油5克，香油3克，生抽3克。

制作方法

1.准备400克左右的豆腐，切成小方丁，放入盆中。

2.小葱一把切成葱花，大葱半根切成段，洋葱半个切成片。

3.锅中烧水，加入一勺食盐入底味，加一点植物油增加食材的亮度。

4.水开以后下入豆腐丁，开大火煮一分钟。

5.一分钟以后关火，把豆腐捞出来，然后倒入凉水盆中过凉，避免豆腐粘连。

6.现在我们再次开火，熬一点葱油，锅中加入一勺食用油，放入大葱段和洋葱丝。

7.把洋葱和大葱炸至焦黄色以后关火，这个时候葱油就做好了。

8.我们把它滤出来倒入小盆里面。9.接着把豆腐控干水分，加入食盐3克，味精1克，白糖1克提鲜，加入葱油5克，香油3克，再加入生抽3克。

10.倒入切好的葱花，全部拌匀以后装入盘中就可以上桌食用了。

家常油泼大豆腐的做法大全视频

食材：豆腐300克，黄瓜30克，胡萝卜30克，榨菜20克，花生20克，香菜适量

辅料：盐1/2茶匙，生抽1汤匙，老醋1茶匙，油泼辣子1汤匙，味精1/2茶匙，香油少许

做法

1. 豆腐放在盘中，入蒸锅，大火蒸两分钟，取出，放凉，切成小丁．

2. 黄瓜洗净，擦成细丝．胡萝卜洗净去皮，擦成细丝．榨菜切碎．香菜切碎．

3. 花生用烤箱125度烤10-15分钟至熟，取出晾凉后搓掉外皮，擀碎．

4. 将豆腐丁，黄瓜丝，胡萝卜丝，榨菜碎，香菜碎混合，调入所有辅料，最后撒上花生碎，拌匀即可．

家常油泼大豆腐的做法大全图片

油泼千张是一道四川特色小吃，其主要原料——千（豆）张为豆制品，富含蛋白质、矿物质等营养成分。下面介绍一种油泼千张的做法：

所需材料：

1.千（豆）张 150g

2.葱姜蒜 适量

3.香菜 适量

4.辣椒面 适量

5.盐 适量

6.鸡精 适量

7.花椒粉 适量

8.生抽 适量

9.酱油 适量

10.芝麻 适量

11.食用油 适量

做法步骤：

1. 千（豆）张泡软，剪成小段，焯水捞出，沥干水分备用。

2. 锅中热油，放入葱姜蒜爆香，放入焯好水的千（豆）张，再加入盐、鸡精、花椒粉等调味料，翻炒均匀。

3. 炒好的千（豆）张放入大碗(深的)中，加入适量的香菜末、酱油、芝麻，拌匀。

4. 另起锅，热油，热至6成热时（热油之前可放些泡椒、干辣椒、花椒煸炒），关火，倒入适量的辣椒粉，稍加搅拌，倒在拌好的千（豆）张上，热油和辣椒粉碰撞发出啪啪声，非常浓郁。

5. 最后撒上一点葱花即可。

这一道菜肴集口感、香气于一身，不仅做法简单，而且可以根据个人口味和喜好进行调整。

油泼豆腐的做法视频

食材：豆腐，红椒，葱叶，香菜

1· 准备所需食材洗净

2· 把葱切丝、香菜切段、红椒切圈

3· 用2勺六月鲜酱油、半勺蚝油、1勺米醋、2克盐调均

4· 豆腐切成厚片

5· 开水下锅把豆腐焯一下

6· 捞出豆腐摆盘

7· 摆上香菜、葱丝和红椒圈

8· 烧热放入一个八角爆香

9· 热油浇在上面激发出香味

10· 把事先调好的料汁烧开

11· 汁浇在上面，美味这么快就装盘啦