家常炸酱面用什么菜(炸酱面都用什么菜)

炸酱面都用什么菜

做炸酱面最好用切好的小肉丁，方法：

1、把五花肉去除外皮后切成0.5厘米左右见方的小丁，把大葱切成葱丝、生姜切成姜末备用、香菇洗净切成小丁。炸酱面想要好吃，一定不要把肉剁成肉馅，切成小丁炸出来的酱才最香

2、先把铁锅烧热，然后加入稍微多一点的食用油，转动一下铁锅，让油均匀地吸附在铁锅表面。

3、油温烧至4-5成热左右，把切好的五花肉丁下入锅中，开中火煸炒五花肉，把五花肉炒至变色后加入八角和姜末继续翻炒，炒出香味。

4、把五花肉炒至出油，炒至可以闻到八角香味后加入1/3的干黄酱，继续用勺子不停地翻炒，把干黄酱完全炒香后再加入1/3的干黄酱继续翻炒，把干黄酱完全炒香炒透后加入剩余的干黄酱继续炒。做炸酱的时候一定是先炒肉、再炒酱，顺序不能乱，如果顺序错了，炸出来的酱就可能会有腥味。

炸酱面都用什么菜品

用海天黄豆酱。炸酱面是一道历史悠久的特色面食，在北京、天津、河北等地都颇受欢迎。

[1]2013年，北京炸酱面还被评为“中国十大面条”之一。

[2]制作炸酱面时，面条煮熟后需过凉水，再准备好当季的“菜码”，最后浇上由猪肉、黄酱、甜面酱等制作而成的“炸酱”，搅拌后即可食用。

[3][4]一碗正宗的炸酱面，面条透亮、韧滑；炸酱滋润、咸香；“菜码”整齐、爽口；小料精细。[5][3]

炸酱面都用什么菜做

有黄瓜丝，萝卜丝，绿豆芽，熟黄豆，葱丝，肉末酱，白菜丝，搭配手擀面条，喜欢吃肉的在配上酱肉一盘，很完美的美味。根据自己的口味可以搭配其它蔬菜。

炸酱面放什么配菜最好吃

炸酱面，需要配什么样的小菜呢？

如果要是吃炸酱面的，吃炸酱面的菜码是多种多样的，比如说，有黄瓜丝儿，芹菜丁，水萝卜丝，煮的黄豆，白菜丝，胡萝卜丝，等等，只要你想吃炸酱面，各种菜码都是可以的，吃炸酱面的时候，必须菜码要齐全，这样的面才吃的爽！

炸酱面里放什么菜

看自己的爱好，杂酱面里面可以放青叶子菜，比如现在夏季现有的空心菜、油麦菜、莲白、芹菜叶等等，也可以放丝瓜、付子瓜、黄瓜等等，杂酱里面可以用绞肉直接加甜酱和黄豆酱炒制而成，还可以在炒杂酱时用香姑、豆干或者笋子切成细小颗粒和饺肉一起炒制而成，这些都要看你自己的所爱而加配料。

炸酱面用什么配菜

正宗炸酱面八大菜码分别是：豆芽、芹菜、青豆儿、黄瓜丝、萝卜丝、白菜丝、青蒜、大蒜。菜码就是拌在面里吃的菜，常见的主要是时令菜，比如豆芽、香椿、香菜、黄瓜、豆角等。

炸酱面用什么食材

黄酱和甜面酱按3:1的比例混合均匀，也就是3份黄豆酱1份甜面酱。 【炸酱面】 材料：五花肉，六必居黄酱，利民甜面酱，清水，葱，姜，一颗大料，鲜面条，黄瓜1根，心里美萝卜，黄豆，食盐，自制鸡精，白糖适量 步骤 1.五花肉选择肥瘦相间，切成黄豆大小肉丁。葱姜切末，黄瓜和心里美萝卜切丝。黄豆提前一夜泡好，煮熟捞出备用。

2.六必居的黄酱和天津利民甜面酱 3.黄酱（六必居）加适量水谢开 4.黄酱搅拌至无颗粒 5.黄酱和甜面酱（利民甜面酱）按3:1的比例混合均匀，也就是3份黄豆酱1份甜面酱。

其实这也要根据个人口味，2:1也是可以滴。

6.热锅，倒入适量油（食用油和香油的比例是4:1），油要多一些，油热后加一颗大料炸香 7.倒入肉末煸炒 8.肉末炒至变色后倒入姜末炒匀 9.倒入黄酱翻炒 10.再加入一勺老抽调色 11.加入葱末翻炒 12.倒入适量料酒 13.加入一些食盐调味 14.加一些自制鸡精调味 不停搅拌翻炒防止糊锅，直到酱里面的水分完全释放出，酱和油明显分开，油浮在酱表面。 关火前再加入一些葱末，堂妈喜欢吃淡淡的葱香味，不喜欢可以省略这一步。

16.面条最好是手擀面，用外面现成的鲜切面也可以，面条煮熟捞出浸入冷开水后捞起盛入碗内。 老北京炸酱面的正宗菜码是黄瓜丝、心里美萝卜丝、黄豆芽、绿豆芽等。

不过我觉得最好吃的就是黄瓜丝、心里美和黄豆，再配两瓣蒜。

老美了…… 17.完成 拓展资料 【营养价值】 炸酱主要原料是面条（富强粉）、猪肉和蔬菜。

面条易于消化吸收，有改善贫血、 增强免疫力、平衡营养吸收等功效。

而猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

多放些蔬菜作为“面码”是非常必要的，只有这样才能使炸酱面成为一种健康的饮食。

否则盐分多，纤维少，维生素C和钾不足。

酱本身含有较多蛋白质和B族维生素，适合与面粉搭配。

当然，需要注意的是：因为猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。

所以在做炸酱面的时候要避免使用上述原料。

此外，食用以猪肉为原料的炸酱面后不宜喝大量的水。 炸酱面（食物）_

炸酱面用的菜

老北京炸酱面菜码有那几样莱？

老北京炸酱面菜码有那几样，-一班来讲老北京炸酱面的菜码，随着季节来调整，不过就是黄豆，青豆，一年四季都有，另对黄瓜，豆芽，夏天时有小水萝卜，冬季有心里美，芹莱，豆芽，共计八样可以变化，比如冬天的大白菜，青祘，都行。

炸酱面都什么菜码

配菜按正宗讲究的话大概有八小碟，黄瓜丝、豆芽、萝卜丝（心里美丝）、豆苗、豆腐干、豆角丝（焯熟的）、葱花、大蒜等等。

用料：绿豆芽适量，青笋适量，水萝卜适量，炸酱适量，面条适量，油适量。

做法：

1.水萝卜和绿豆芽清水洗净。青笋，去皮切成细条。洗好的绿豆芽热水焯豆芽两分钟。

2.热水焯青笋两分钟。焯好的绿豆芽儿和清水。准备好五花肉丁，进行煸炒。

3.加入黄酱，煸炒肉丁儿，加入黄酱，煸炒肉丁儿，按照正常步骤煮面条。一道美味的炸酱面面码儿，制作成功。