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家常蒸螃蟹做法大全图解(家常蒸螃蟹做法大全图解窍门)

2023-08-11 21:50:16家乡小吃1

家常蒸螃蟹做法大全图解窍门

做法:

1.先将大闸蟹洗净,如果是捆绑好的螃蟹,就不要改开了,很多人改开了,就不知道再如何捆绑了,大家直接将螃蟹泡在清水中半小时,每15分钟换一次水即可。

2.将每一个螃蟹肚中,放入2.3颗花椒,便于去腥提香。

3.将蒸笼洗净,先把姜片摆在蒸笼上,接着把螃蟹背部放入蒸锅上,撒上适量盐水即可。

4.锅底放入冷水,再放入螃蟹,开大火蒸5分钟,等蒸锅完全上汽后,改中小火蒸8分钟即可。

5.将食醋、姜丝混合在一起,就成为大闸蟹的酱汁了,蘸着吃,完全是原滋原味的。

6大绝招:

1.蒸螃蟹最好用冷水,冷水蒸的螃蟹香味足,肉嫩味鲜,有少数人会煮螃蟹,也要用冷水煮。

2.螃蟹一定要活的蒸,味道才最鲜美,不要将螃蟹杀了再蒸,那都是错误的做法,会滋生细菌的,千万不要买死螃蟹,细菌太多了。

3.每个螃蟹底部放入一片姜片,可以增加螃蟹的香味,除掉异味。

4.很多人都不知道把螃蟹肚皮里面放2.3颗花椒这个技巧,在螃蟹肚皮里面加了花椒,螃蟹是真的超级香,大家可以试试,花椒千万不要放多。

5.蒸螃蟹一定要反过来蒸(螃蟹背朝锅底),这样做可以防止蟹黄、蟹汁流失,增加螃蟹的鲜味。

6.螃蟹一定要先大火蒸上汽,再改中小火蒸8-13分钟(依照螃蟹大小判断,一般10分钟左右即可),蒸的时间不可太短,防止细菌太多,吃了拉肚子。

家常蒸螃蟹做法大全图解窍门视频

食材:大闸蟹4只、白酒一勺、生姜5-6片

蘸蟹小料:蚝油一茶匙、醋一勺、生抽半勺、生姜末一勺

大闸蟹做法:

锅中一定要放足冷水,蒸螃蟹的时候一定要冷水下锅,在加热过程中蒸汽满满升温,会有效的锁住螃蟹的鲜美味道。

螃蟹在蒸之前需要用刷子将螃蟹外壳刷洗干净用绳子绑紧,再蒸汽蒸的锅中螃蟹会剧烈的针扎导致蟹腿会掉。蒸螃蟹肚皮要朝上放好,这样可以防止蟹黄,蟹汁的流失有效的保证了螃蟹的鲜美。

白酒、生姜不能少,锅中加入冷水时倒入白酒,冷水在加热过程蒸汽中的白酒可以有效的去除螃蟹本身的腥味,螃蟹肚子上也要放几片生姜,和白酒是一样的原理都是可以去除螃蟹的腥味,更好的保留了螃蟹的鲜美

清蒸大闸蟹一般在15-20分钟,这样蒸出来的螃蟹最为鲜美,正常情况大火蒸5-8分钟,再转小火蒸10-12分钟,期间不可以打开锅盖,具体要看螃蟹的大小来定时间。蒸好以后不要着急去除大闸蟹,让它再锅里焖2-3分钟再去除。就完成了。

家常蒸螃蟹做法大全图解窍门图片

食材:

螃蟹、生姜、醋、白糖、生抽、黄酒。

做法:

1、先把螃蟹清洗干净了,用牙刷把螃蟹外壳都刷一遍。有条件的再把螃蟹的蟹腿绑起来,因为蟹腿绑起来之后,清蒸就不会掉腿了。

2、锅中加冷水,水里加些黄酒,螃蟹冷水上锅,蟹壳朝下,腹部放些姜片,然后大火烧开,蒸15分钟即可。

3、将生姜切末,加白糖、醋和生抽调成一碗料汁,吃螃蟹的时候蘸着吃

怎样做蒸螃蟹最好吃窍门

家常炒螃蟹的做法

主料:螃蟹

 配料:葱,姜,料酒,醋,糖,生抽,盐,高汤

 做法

  1、螃蟹洗净,上锅蒸5分钟,取出。

  2、把螃蟹壳打开,去肺和腮,从中间把螃蟹劈成两半。

  3、葱切段,姜切片,在碗中放入料酒、醋、糖、生抽和少许盐拌匀备用。

  4、锅入油,五成热时放入葱姜炒出香味,放入螃蟹翻炒。

  5、倒入准备好的汁,再放入少许高汤,大火烧开,翻炒5分钟,收汁即可。

  小诀窍

  1、把螃蟹先蒸后炒是因为活蟹不容易宰杀。腮和肺一定要去干净。

  2、如果是活杀的,可以裹干粉过油炸后再炒。

  3、如果没有高汤,可以放水。

  4、吃螃蟹时不宜喝啤酒。螃蟹较寒,不宜多吃。

蒸螃蟹的做法视频教程

第一步:清洗螃蟹。买回来的螃蟹不要放清水里泡,这样会让螃蟹喝进去很多水,蒸的时候肚子里的水会导致流黄。所以应该一边用刷子刷,一边用清水冲洗。

为了螃蟹不掉腿,所以要用剪刀或者筷子,插进螃蟹的嘴里,放置一边,片刻之后就si掉了。

第二步:冷水下锅。螃蟹要冷水入锅蒸,蟹盖向下。这是为了防止流黄,因为骤然受热,会导致蟹黄顺着缝隙流出。而从冷水开始均匀受热,蟹黄会在蟹盖上逐渐凝固,避免了流黄的可能性。

锅中加入适量清水,倒入一点料酒,再加入几片姜片,在蒸制过程中去除螃蟹的腥味;也可以换成啤酒,去腥味效果也不错。水开后10-12分钟就关火。这样的螃蟹味道最鲜美,时间长就老了。螃蟹的蒸制时间,要看螃蟹的大小适当调整,通常3两左右的蒸10分钟,4两到半斤的蒸12分钟,半斤以上的蒸14分钟,一定别蒸太久,螃蟹就不鲜嫩了。

家常蒸螃蟹的做法步骤

食材用料

螃蟹几只,姜1块,料酒10毫升,酱油10毫升,醋10毫升,香油10毫升

做法步骤:

步骤 1

梭子蟹几只,清洗干净。

步骤 2

多切一些姜片备用。

步骤 3

蒸锅里放水,水里加入几片姜,再倒一些料酒,约10毫升左右,用于去腥。

步骤 4

蒸锅水开上汽后,放入螃蟹,再添几个姜片。螃蟹要肚脐向上,这样蒸的时候汁水会留在壳里。

步骤 5

姜切碎,加入酱油醋香油,调成蘸汁。

步骤 6

大火蒸约十五分钟,就可以装盘开吃啦!

家常蒸螃蟹简单又好吃

原料

more

螃蟹 (两只)

食用油 适量

香油 少许

葱姜 适量

蒜 两瓣

味极鲜酱油 适量

醋 适量

1/选择新鲜螃蟹两只。

2/放入大一点的容器中,用刷子把螃蟹表面清理干净。

3/清理后的螃蟹既干净又有食欲。

4/准备好蒸锅放入清水,放好蒸屉。把螃蟹放入锅中盖上盖子大火蒸10分钟。

5/蒸螃蟹的时间准备好料汁,葱姜蒜切成细沫,放入小碗中。

6/倒入味极鲜酱油和醋,加入适量食用油和少许香油调成料汁。

7/十分钟过后,蒸好的螃蟹变成了红色。

8/倒出多余的水分,配上料汁就可以食用了。

9/既鲜又美味。

10.美味又好吃的蒸螃蟹最正宗的做法完成开吃了。

家庭蒸螃蟹

第1步、将大闸蟹放水中吐净脏东西,用牙刷刷干净螃蟹身上的泥沙,剪去指环标记,捆绑大闸蟹的绳子不用解开。

第2步、锅中放入水,加切好的姜片和黄酒,大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中,蟹上放一些姜丝。用姜末、蒜末、生抽、陈醋、少量冰糖调成蘸汁,一起上锅,盖上锅盖蒸15分钟左右。

第3步、蒸熟的螃蟹解绳盛盘,沾汁食用即可

家庭版蒸螃蟹怎么做

准备食材:梭子蟹、料酒、生姜、陈醋

首先我们要处理一下螃蟹,这个做法稍微有点过分,但为了好吃,必须这么做。用刷子将螃蟹刷洗干净,再用剪刀插进螃蟹的嘴里,螃蟹死掉了,再蒸的话螃蟹就不会掉腿了,很多人发现蒸好的螃蟹掉腿,那都是少做了这一步,螃蟹活蹦乱跳的在蒸锅内受热后,不断挣扎就会掉腿。

给蒸锅里加适量清水,倒上一勺料酒,放几片生姜,然后将螃蟹放入蒸锅,记得肚脐要朝上放。

盖上盖子,大火煮开后,调成中火再蒸十几分钟,蒸好后,不要着急掀开锅盖焖两分钟即可。

想要蒸好螃蟹,需要主要4步:

1、螃蟹上锅蒸之前,处理要清洗干净,还要将螃蟹杀死,避免掉腿;

2、蒸螃蟹冷水蒸还是热水蒸,正确答案是冷水上锅蒸,因为螃蟹慢慢加热,蒸好的蟹肉才更鲜嫩好吃,若热水上锅蒸,蟹肉不好吃了,这点要注意!

3、螃蟹上锅蒸前,锅内要加一勺料酒和几片生姜,这么做可以去除螃蟹的腥味,那么做出来更加美味好吃;

4、螃蟹上锅后要肚脐朝上,防止流黄,并且蒸制时间要正确,三两左右的螃蟹蒸10分钟,四两到半斤的螃蟹蒸12分钟,半斤以上的螃蟹蒸14分钟,按照这个时间,蒸出来的螃蟹会很鲜嫩,时间久就不好了。

这4步很重要,都做好的话,蒸出的螃蟹特别好吃,不怕浪费钱,大家都记住了吗?不妨试试看。

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