猪肚丝做法大全家常做法(猪肚丝是什么部位)

猪肚丝是什么部位

猪肚头丝就是猪肚头切成丝。猪肚头是猪胃的上部部位。

猪肚头又叫猪肚尖。烹饪术语叫猪肚仁，这个部位是猪肚上最肥厚的部分，只有10厘米左右，质地脆嫩，能用来烹调出各种美食，最适合生炒。猪肚头中含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分。

猪肚是内脏器官，有特殊的味道，烹饪前的清洗时很重要的工序。需要巧洗：将猪肚用清水洗几次，然后放进水快开的锅里，经常翻动，不等水开就把猪肚取出来，再把猪肚两面的污物除掉。

猪肚头选购忌：猪肚头粘膜模糊，组织松弛、易破，有腐败恶臭气味的不要选购。

猪肚头食用忌：猪肚头与莲子（用白茄枝烧）易中毒。

猪肚头储存：猪肚头不适宜贮存，应随买随吃。

猪肚丝图片大全

主料：素肚300克，韭黄150克，蒜苗叶适量，红辣椒1个，生姜1小块；

调料：食用油30克，香油1小匙，酱油1/2大匙，料酒1大匙，胡椒粉1小匙，精盐1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙。

做法：1.素肚洗净、沥干，对半切开，再切成粗条。

2.红辣椒去蒂及籽，洗净、切成丝。

3.生姜洗净，切丝，泡入凉水中待用。

4.蒜苗叶洗净、切丝，韭黄去黄叶和尾部，洗净、沥干，切段。

5.锅中倒入油烧热，爆香红辣椒丝、素肚丝、生姜丝，加入料酒、韭黄段炒匀再加入酱油、白糖、精盐、胡椒粉、味精，拌炒均匀，淋上香油即可。

猪肚丝怎么做好吃啊

主料

猪肚1个

豆腐丝250克

辅料

胡萝卜50克

色拉油适量

葱15克

姜15克

食盐4克

步骤1

猪肚清洗要点：

步骤2

猪肚要泡水30分钟，去腥味。其间换水三次

猪肚洗净后，焯水切条状备用

步骤3

加入淀粉或面粉不停的擦拭猪肚表面，然后用水清洗

锅中放油，放姜片爆香

步骤4

再用盐清洗猪肚里外，用水清洗

倒入条状猪肚

步骤5

最后一步，倒入高度白酒，再清一次

猪肚煮干丝的做法：

翻炒一会儿后，倒入开水，放入葱结

步骤6

煮至汤浓汁白

步骤7

干丝焯水

步骤8

取一部份猪肚汤

步骤9

加入干丝

步骤10

再加入胡萝卜丝，煮开后，加适量的盐调味即可

烹饪技巧

猪肚菜场就有，有清洗干净的，也有回来自己处理的

清洗猪肚最主要的是去除异味。可以在洗的时候放少许面粉

干丝就是豆腐干切成的丝，你也可以用千张切丝

可以加入少许黑木耳，营养更丰富

放些胡椒粉调味也是不错的选择

我个人觉得猪身上，最香的汤莫过于猪肚猪肺汤，但猪肺做汤好喝，肺子却非常难吃，所以我更喜欢买个猪肚即有汤喝又有肚吃

猪肚丝是哪个部位

羊肚丝也是白色的。外观上非常好看，颜色晶莹剔透。

牛肚丝的颜色是深色的，不是浅色的。所以我们从颜色上区别牛肚丝和羊肚丝也是非常简单的。

羊肚丝的营养价值特别高，所以羊肉的价格也是让人望而生畏。牛肚丝的营养价值也非常高，因为牛肚当中含有大量的蛋白质。我们都知道蛋白质是我们人体健康必不可缺少的一种营养物质。牛肚当中总含有的蛋白质比其他食物当中含有的蛋白质含量高。

猪肚丝的功效与作用

1. 将猪肚用植物油（如玉米油等）正反两面反复揉搓反复冲洗，直至去净黏液；锅内坐水，生姜切片取一半入锅，小葱挽葱结入锅，撒上花椒粒，将清洗干净的猪肚放入，水开二度后淋入料酒大火继续煮3-5分钟后将猪肚捞出。

步骤二

2. 猪肚进行二次处理：顺破口处破开全肚，乘热撕去脐部的膜，再翻过来用小刀刮净附着的白色油脂粒和肚子中间的泡泡状油脂（此油脂有臊臭味）。处理好的猪肚再次用水冲洗干净，放置案板切成条块状；沙锅内一次性注入足量清水，放入剩余生姜片，将肚条放入锅中大火煮开转中小火加盖煲煮。

步骤三

3. 猪肉条剔去猪皮，将肥瘦肉切丝切丁，再用刀混合斩剁成细腻的肉末。将剁好的肉末纳盆，调入肉丸制作调料混合，少量多次的添加花椒水，将肉顺同一方向搅打上劲，

步骤四

4. 待沙锅中的肚条煲炖至熟软汤色稠浓，将猪肚条先捞出备用。

步骤五

5. 洗净的白菜叶子放入沙锅中垫底，将制好的肉末分份，将每份肉末取出用双手交替抡圆制成肉丸后轻轻放置菜叶上，大火煮开锅。

步骤六

6. 开锅后将锅面泛起的浮沫撇清，转最小火将肉丸焖煮10分钟左右至熟软，揭盖后调入盐，胡椒粉，滴上几滴香麻油调味。将猪肚条回锅，与肉丸一起再次煮滚，小葱切末撒入即可熄火起锅。

猪肚丝怎么吃

原材料：芹菜2根、豆芽150g、竹笋1小根、胡萝卜半根、辣椒1~2根、大蒜2瓣、酸菜心2大片、糖、猪肚、葱2根、酱油、鲜味炒手、香油、油、盐

    制作步骤：

     1、酸菜泡冷水去味后切丝，用手挤去水分。

     2、锅内热油2大匙，炒香芹菜、笋丝、胡萝卜丝、豆芽至熟备用。

     3、另热油2大匙爆香大蒜瓣、辣椒丝，嫁入酸菜丝、糖，翻炒数下。

     4、加入猪肚丝炒热，接着将2的材料倒入，加上酱油、鲜味炒手、葱丝、香油后起锅。三鲜肚丝就做好了！

猪肚丝是什么部位图解

食材：猪肚200g，青椒75g，红椒50g，蒜，姜，葱，料酒，小苏打，蚝油，生抽，盐

制作方法：

1.清洗一下猪肚，猪肚里面加入小苏打，用手反复清洗揉搓一下，多清洗几次，一定要洗干净。

2.洗净以后放入高压锅，加入料酒，姜片，花椒，家水淹没过猪肚，高压锅20分钟。

3.煮好的猪肚拿出来切条，青红辣椒切成菱形，姜切片，蒜切片，葱切段，备用。

4.锅里加油，油热加入姜，蒜爆香，再放入青红辣椒翻炒，加入肚丝，快速翻炒，加入蚝油，生抽，盐，继续翻炒几下，加入葱段，再炒2分钟左右，加入鸡精，就可以马上起锅了。

猪肚丝是什么部位图片

食材准备:猪肚350克，菠菜200克，葱姜蒜适量，盐、味精、酱油、醋、香油各适量

1.将猪肚切成条，海米用温水浸泡好。

2.将菠菜择好洗净，切成3厘米长的段，放入沸水中焯一下捞出，再放凉开水中投凉，控净水。将菠菜放在盘内，上面放上猪肚条、海米。

3.将蒜去皮洗净，捣成蒜泥，放在碗内，加入盐、味精、酱油、醋、香油调成汁，浇在菜上即成。

猪肚丝汤怎么做?

主料：羊肚

配料：葱丝50克、米醋40克、炝拌油35克、蒜泥30克、彩椒丝20克、香菜段20克、食盐3克、胡椒粉3克、味精2克。

详细做法：

1、购买新鲜羊肚一个，买回来后放入清水中浸泡一小时，期间多次换清水，捞出，备用。

2、锅中加入适量清水，水温70°左右时，关火，把羊肚放入锅中，焯烫大约1分钟左右。

捞出，放入清水中断凉，用刀把羊肚上的黑膜刮除干净，清洗干净，备用。

3、把羊肚放入锅中，加入适量清水淹没，放入适量料酒和姜片，大火烧开，小火煮30分钟左右，关火浸泡10-20分钟左右，用筷子能够插透即可。

捞出，用冷水浸泡，断凉。切成细丝，取大约400克羊肚丝，装入盆中，备用。

4、羊肚盆中加入葱丝50克、米醋40克、炝拌油35克、蒜泥30克、彩椒丝20克、香菜段20克、食盐3克、胡椒粉3克、味精2克，拌匀后装入盘中，即可食用。

猪肚丝是什么部位的肉

主料:猪肚300克、蒜苔1小把、红椒半个，柿子椒1个，姜末少许

辅料:料酒1勺 生抽1勺 蚝油半勺 盐适量

爆炒肚丝的做法:

步骤1 这道菜，半个猪肚的量是差不多的，切丝备用

步骤2 放入两种颜色的彩椒，不仅是颜色好看，而且彩椒很脆很新鲜，口感会不错。加入蒜薹是因为正好冰箱里还有一小把，就试试看加入一些，发现不错。所以蒜薹炒肚丝也是个好搭配。同时切点葱末姜末备用

步骤3 坐热油锅，放入一小勺食用油，接着放入葱末姜末爆香。放入肚丝，大火翻炒，同时加入适量料酒

步骤4 先加入蒜薹翻炒，倒入蚝油1勺，生抽1勺

步骤5 接着倒入彩椒丝，加入少许盐，