籽籽乌的家常做法简单(籽乌的做法大全家常菜窍门)

籽乌的做法大全家常菜窍门

爆炒籽乌是一道传统的中式菜肴，以下是最正宗的做法：

所需食材：

1. 籽乌 300克

2. 瘦肉末 100克

3. 葱姜蒜 适量

4. 红辣椒 1个

5. 盐 适量

6. 食用油 适量

7. 酱油 适量

8. 白糖 适量

做法：

1. 籽乌泡发后，将其焯水煮熟，捞出备用；

2. 瘦肉末加入酱油、白糖、淀粉拌匀，腌制10分钟左右；

3. 葱姜蒜切成末，红辣椒切成角片备用；

4. 热锅加油，油热后放入葱姜蒜末和红辣椒煸炒出香味；

5. 加入腌制好的瘦肉末炒至变色，加入泡好的籽乌，炒匀；

6. 加入适量的盐和糖，调味后翻炒均匀即可。

小贴士：

1. 籽乌煮熟后捞出，可用冷水冲一下，去除表面的泡沫；

2. 瘦肉末腌制好后，可以先煮一下再用油煸炒；

3. 炒制时要快火翻炒，以免籽乌和肉末过于糊状，影响口感。

4. 煮籽乌的水可以加入少量的盐和油，煮出的籽乌口感更好。

籽乌怎么做法大全

【所用食材和调料】：

籽乌、洋葱、青椒、胡萝卜、葱、蒜、郫县豆瓣酱、盐、生抽、蚝油、鸡精、白糖、花生油

【烹饪制作步骤】：

1、籽乌自然解冻，清洗干净。

2、去除头部的牙，用手轻轻一挤就出来。

3、抻出体内的软骨，软骨就是一个像塑料片一样的东西。

4、开火，锅中放入水，加入一小勺盐，一大勺料酒。加盐能增加点底味，加料酒能去腥。

5、水烧开以后，下入籽乌焯水一分钟。焯水时间不能过长，籽乌容易老了。

6、把籽乌捞出来，过一遍凉水，去除些腥味，然后沥干水分。

7、用刀在籽乌的背部轻轻划两刀，别太用力，否则会断开了，这样做是为了更便于入味。

8、半个青椒，洗净，去蒂，去籽，先切成小条。

9、再斜刀切成菱形片，这样切形状好看。

10、一小截胡萝卜，切成小片，不用放太多，属于配菜。

11、少半个洋葱，切成片。也是属于配菜，不用放太多。

12、把胡萝卜、青椒和洋葱放到一起，备用。

13、葱切成葱花。

14、两瓣蒜切成蒜片。

15、这样把主要食材都处理好，分别放置，省的一会儿炒菜的时候手忙脚乱。

16、取一个小碗，放入一大勺郫县豆瓣酱。加入郫县豆瓣酱炒出来香辣味十足。

17、往豆瓣酱里加入两大勺凉水，稀释一下。这样下锅炒的时候不容易糊，还容易出红油。

18、再取一个小碗，调一个料汁：加入一大勺生抽、一大勺蚝油、一小勺白糖、一小勺料酒、半小勺盐、两大勺凉水，搅拌均匀。

盐的用量注意不能加多了，因为其他调料里都有盐分，防止咸了。加一点凉水，是为了让调料化开，能搅拌均匀。

19、开火，锅中放入花生油。热锅凉油，炒菜不粘锅。

20、油热，下入葱蒜，爆香。

21、下入豆瓣酱，翻炒均匀，炒出红油。

22、下入青椒、胡萝卜、洋葱翻炒均匀，炒20秒。先下入蔬菜炒，因为籽乌已经焯水了，比较容易熟。

23、下入籽乌，翻炒均匀。

24、倒入事先调好的料汁，翻炒均匀。炒到汤汁浓稠了就可以了，不用加水淀粉勾芡。

25、出锅装盘即可。

籽乌的做法与吃法

主料

籽乌4个

豆腐1块

白菜适量

辅料

油适量

葱适量

姜适量

水适量

籽乌炖豆腐的做法步骤

1.籽乌干。泡水。泡半个小时以上。让它软起来好处理。一会还要炖，不泡太软没关系。

2.籽乌泡的稍微软些，把籽乌处理一下。去掉牙齿、眼睛、身体里的墨、杂质和软骨。

3.所有食材。豆腐切薄片，白菜切块。葱姜切小。

4.热锅，放油，爆香葱姜，放入白菜炒软，再放豆腐、籽乌，放点水，可以放些生抽，一起炖。炖熟出锅或再炖一会都行。

籽乌的做法大全集

材料

籽乌6个，豆腐半斤，小青菜七八棵，花生油、大葱、生姜、大蒜、食盐、香醋、料酒、鸡精各适量。

▼步骤

1、将籽乌，撕掉表皮，抽去灰骨

2、剪去籽乌的眼睛，洗净。

3、豆腐洗净，切成麻将块。籽乌拦腰切成三到四段，每段长约1公分。

4、锅放火上，放油，油热后，放入籽乌、葱花、姜片、蒜片，翻炒半分钟，放入豆腐和清水，水没过豆腐即可，再放入食盐、香醋和料酒，加盖焖煮十分钟。

5、放入小青菜，再加盖焖煮两三分钟。

6、关火。撒入鸡精，拌匀。

7、出锅装盘

籽乌怎么好吃

食材明细：籽乌1斤，姜1小块、葱1根、植物油适量、酱油1大匙、盐1小匙、糖1大匙、干辣椒适量。

做法步骤：

1、籽乌摘洗干净，鱼籽留在肚中。

2、葱切段、姜切成细丝备用。

3、锅中加油烧热，爆香葱、姜丝和干辣椒，放入籽乌大火煸炒几下，加入酱油、盐、糖调味。

4、加少量水，改中火烧至汤汁收干即可，装碗开吃，美味可囗。

籽乌怎么做最好吃

用料

籽乌 300克

青圆椒 半只

洋葱 半只

胡萝卜 半根

葱 两根

姜 十克

蒜 三瓣

蚝油 一勺

酱油 两勺

清水 三勺

鸡粉 3克

白糖 3克

食用油 适量

做法步骤

1、籽乌稍微清洗下表面抽出软骨。

2、胡萝卜削皮洗净，圆椒去蒂去籽洗干净，洋葱洗干净，分别切片备用。

3、葱姜蒜分别洗净，切片，切段。

4、取一碗，分别倒入蚝油，酱油，鸡粉，糖，清水调匀成酱汁。

5、冷锅热油，将蒜片，姜片，葱白放入爆香。

6、倒入洋葱，圆椒，胡萝卜大火翻炒至八成熟。

7、倒入籽乌翻炒片刻，倒入酱汁

8、酱汁煮开，放入葱段翻炒均匀即可。

9、圆滚滚的都是籽，好吃极了。

籽乌怎样做好吃

【籽乌的清洗方法】

把籽乌置于清水之中浸泡，不放任何调料。让籽乌把里面的杂质异物排放出来，清理之后，把籽乌捞出。在浸泡于面汤之中一段时间后，可以用手抓捏籽乌进行清洗，也可以将面汤按照一定方向旋转，将籽乌可能残留的杂质异物及表面的粘液洗掉。

清理干净之后，把面汤倒掉。重新把籽乌再放入清水之中浸泡，再进行一次清理。期间可以加入一些食盐起辅助作用，经过几次清洗工作后，籽乌基本可以达到要求。为了保险起见，可以把清理干净的籽乌再用高度的白酒淋上一些，也可以起到去腥提鲜的作用。

【红烧籽乌】

材料：籽乌、葱1根、姜5片、蒜4瓣、香叶3片、小米椒4个、 冰糖5块、酱油20克、蚝油5克、啤酒半罐

做法：

1、籽乌解冻焯水一分钟。

2、锅中放油，倒入备料炒香。

3、倒入籽乌，酱油，蚝油翻炒。

4、倒入啤酒，烧15分钟。

5、大火收汁，出锅，籽乌就做好了。

籽乌的做法大全家常视频

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籽乌的做法大全图片

1.取籽乌15个去表皮、眼睛

2.在背部打一字花刀，加葱段、姜片各5克，盐2克

3.料酒10克腌制30分钟。

4.鸡蛋2个打散，加盐2克调味

5.加2倍的水拌匀，倒入平盘，封保鲜膜，入气足的蒸箱蒸5分钟

6.取出，放入黄瓜片50克摆上围一圈。

7.将腌好的籽乌取出，攥去多余水分

8.摆在黄瓜片上，撒一层蒜蓉（蒜蓉提前冲水，可以让其颜色洁白）

9.入蒸箱蒸5—6分钟，取出淋蒸鱼豉油10克，撒炸好的金蒜、红椒米、葱花各5克，用烧热的色拉油10克激发香气即可。