家常炒辣椒图片大全(辣炒家常菜)

辣炒家常菜

贵州鱼鳅辣椒的做法：

1. 贵州本地指尖大小的青椒，辣椒洗净，控干水，准备好干豆鼓！有西红柿，苦蒜（野葱），脆哨更好。

2. 炒菜锅干锅火上烧热，倒入辣椒，用锅铲按压辣椒，让辣椒均匀受热起虎皮。

3. 辣椒炒好盛出，西红柿去皮切块备用。

4. 油下锅烧热，最好是猪油，倒入干豆鼓炒一下，放入辣椒翻炒片刻，加入西红柿，苦蒜，盐，味精，花椒面翻炒均匀即可盛盘！除了加豆豉外另加些油渣或者脆哨，又是另一番滋味。

家常炒辣椒怎么做

牛脸肉炒辣椒是一道经典的川菜，下面是一份简单易学的家常做法：

所需材料：

- 牛脸肉（或者其他适合炒的牛肉）：250克

- 青椒：2个

- 红椒：2个

- 干辣椒：适量

- 姜末：适量

- 蒜末：适量

- 料酒：1汤匙

- 生抽：1汤匙

- 盐：适量

- 白胡椒粉：少许

步骤：

1. 牛脸肉洗净，切成片或丝，用料酒、生抽、盐、白胡椒粉腌制15分钟。

2. 青红椒去籽，切成长条；干辣椒破碎备用。

3. 在锅中倒油，预热至6成热时加入姜末和蒜末爆香。

4. 放入牛脸肉，大火煸炒至变色。

5. 加入青红椒和干辣椒后继续翻炒，注意不要过久时间以防干焦。

6. 调入少许盐，翻炒均匀，即可出锅。

这道菜品口感辣鲜，搭配米饭或者面食都很美味。如果喜欢更辣口味可以适量增加干辣椒的数量，也可以根据个人口味加入其它调味料。

炒辣菜的家常做法

辣子鸡

用料：大鸡腿2个，葱一小根，姜片3片，干辣椒70克，脆辣椒100克，花椒50克，油(以锅内能盖过鸡丁的量为准)，盐10克，糖10克，料酒35ml

步骤

1.将大鸡腿洗净后剔去鸡腿骨，把鸡腿肉切成3到4厘米左右的小块，调入35ml料酒和5克盐，抓匀后腌制30分钟。

2.取一个小锅，倒入适量食用油，待油温达到7成热时分次放入鸡丁，将鸡丁炸制成金黄色后捞出，继续炸后面的鸡丁，直到全部炸完后，沥干油备用。

3.锅中的油继续加热到8，9成热时，再次放入刚才炸过的鸡丁，一入油略停留一下就起锅，再次沥干油份。

4.这时灶台上换成炒锅，炒锅热后放入少量食用油，将葱，姜，干辣椒和花椒统统放入(注意没有放脆辣椒)，炒至出香味后，放入沥干油份的鸡丁，然后调入5克盐和10克糖，翻炒均匀后最后放脆辣椒，即可出锅。

辣炒菜的做法大全

主料

五花肉280克，辣椒2个

辅料

姜，蒜，料酒，鸡精，食盐，豆瓣酱，酱油各适量

步骤

1. 准备好五花肉煮熟。准备好辣椒。五花肉切片。辣椒洗净去籽，切块。

2. 锅热油，下五花肉。加点料酒和豆瓣酱。加点酱油，姜蒜炒香。

3. 加入辣椒，加盐翻炒。加鸡精调味炒熟，出锅。

辣炒配方

因为辣椒会分泌出一种叫辣椒素的油性物质，这种油的挥发性很强，而且这种油里含有一种被称为氨基酸亚砜的有机分子。

剥切辣椒或者碾碎辣椒的组织会释放出蒜苷酶，它可以将这些有机分子转化成次磺酸。

次磺酸随即又自然地重新组合形成可以引起流泪的化学物质合丙烷硫醛和硫氧化物。

辣椒的组织被破坏30秒以后，合丙烷硫醛和硫氧化物的形成达到了高峰，并在大约5分钟后完成其化学变化。这种氧化物对眼睛的作用我们是再熟悉不过了。眼睛的前表面--角膜--具有几种功能，其中一种功能就是保护眼睛不受物理和化学刺激的侵害。

角膜上分布着很多具有感觉能力的睫状神经纤维，睫状神经是使脸部和头部的前半部分产生触觉、感知温度和疼痛的庞大的三叉神经的一个分支。

角膜上还分布着数量相对较少的可以刺激泪腺的自主运动神经纤维。

丰富的神经末梢能够发现角膜接触到的合丙烷硫醛和硫氧化物并引起睫状神经的活动--中枢神经系统将其解释为一种灼烧的感觉--而且此种化合物的浓度越高，灼烧感也越强烈。

这种神经活动通过反射的方式刺激自主神经纤维，自主神经纤维又将信号带回眼睛，命令泪腺分泌泪液将刺激性物质冲走。

辣炒菜谱

用料：

墨鱼1只、姜、蒜适量、小洋葱1个、酒、酱油、盐、适量、白胡椒适量

做法与步骤：

步骤 1.墨鱼一只

步骤 2.把外皮剥掉，把不想入口的薄膜全剥了

步骤 3.把墨鱼骨取出，也叫海螵蛸，是一种中药

步骤 4.去掉内脏，黄色的是墨鱼膏，剪掉眼睛，去掉墨鱼嘴里的牙齿，实在掏不出手机拍照，把头、须的薄膜也撕掉

步骤 5.打花刀，切深一些，超厚的肉，用酒浸泡10-15分钟

步骤 6.再次冲洗干净，控水，加入盐、一点点糖、酒、白胡椒、酱油腌20-30分钟

步骤 7.锅里先爆香大蒜、生姜、洋葱

步骤 8.倒入墨鱼，大火爆炒

步骤 9.加盐、蚝油调味

步骤 10.出锅

辣炒做法大全

主料：鲜活泥鳅 1斤

辅料：干辣椒 50克 干花椒 20克 大葱 2根 姜 一块 大蒜 10克

调料：食盐 适量 鸡精 一勺 白糖 半勺 胡椒粉 适量 辣椒面 两勺 料酒 适量

【做法步骤】

1.泥鳅去头，掏出内脏，再加盐和醋清洗净粘液。

2.洗好的泥鳅，加适量食盐，料酒，姜片和葱叶，抓匀腌制20分钟入味。

3.腌制的时间我们准备下辅料：干辣椒剪成节，姜和蒜切片，葱白切颗粒备用。

4.油温7成热时，倒入泥鳅炸定型，再关中小火浸炸。

5.炸至泥鳅酥脆，表皮金黄即可捞出

6.锅留底油，放入干辣椒，花椒，姜蒜片炒香。再倒入泥鳅小火翻炒，使泥鳅充分炒进调料的香味。

7.最后调味：放入适量盐，1勺鸡精，半勺白糖，少许胡椒粉，辣椒面2勺，烹入少许料酒，倒入葱粒，翻炒均匀即可出锅。

8.装盘后撒上花椒面和白芝麻点缀即可。

辣炒家常菜有哪些

炒大辣子是一道传统的川菜，口感麻辣，味道香浓，非常受到人们的喜爱。以下是炒大辣子的制作方法：

所需材料：

- 大红袍辣椒干250克

- 葱姜蒜适量

- 花生米适量

- 盐、味精、鸡精、生抽、料酒、白糖、醋、香油适量

制作步骤：

1. 将大红袍辣椒干用剪刀剪成3厘米左右长的段，去掉辣椒梗。

2. 葱姜蒜切末备用，花生米用冷水泡泡去掉表面的黑皮。

3. 热锅冷油，将花生米放入锅中炸至金黄色捞出备用。

4. 锅中不用加油，将大红袍辣椒干放入锅中翻炒，直到变色，出香味。

5. 加入葱姜蒜末，继续翻炒，让香味更加浓郁。

6. 加入适量盐、味精、鸡精，翻炒均匀。

7. 加入一点生抽、料酒、白糖，翻炒均匀。

8. 加入炸好的花生米，翻炒均匀。

9. 最后加入一点醋和香油，翻炒均匀即可。

炒大辣子的口感麻辣，辣椒干的油脂较多，因此不宜食用过多，适量食用才能达到最佳口感。炒大辣子的作为川菜中的一道传统菜品，口感独特，相信您一定会喜欢上它的。

家常小炒辣菜

主料:

辣菜头2个

辅料:

八角1个 大葱适量 姜适量 花生1碟 盐适量 花生油适量

闷辣菜丝的做法:

步骤1 辣菜洗净去土去须，切丝（手残星人用切土豆丝的切丝器切的，刀功好的各位可以自己切）

步骤2 花生米横切去皮备用（可以不放，放了更香） 八角掰开 姜切丝 葱切碎（我不喜欢熟大葱的口感可以不切这么碎）

步骤3 准备好辅料

步骤4 热锅倒入少量花生油，倒花生碎

步骤5 快速翻炒，不要等花生米变色就赶紧关火，非常容易炒焦

步骤6 盛出备用

步骤7 热锅，倒适量花生油（根据个人习惯大概和平时炒青菜的量一样），依次加入八角、生姜丝、葱花碎，翻炒出香味

步骤8 倒入辣菜丝，翻炒均匀

步骤9 加入盐（和平时炒菜差不多用量），翻炒至辣菜稍稍变软

步骤10 加入花生碎，关火

步骤11 翻炒均匀

步骤12 趁热装到容器里密封，晚上做第二天早上就可以吃了