菜头的做法大全家常凉拌菜(菜头怎么凉拌好吃)

菜头怎么凉拌好吃

先切丝然后焯水，加入调料拌匀

怎样凉拌头菜

凉拌大头菜

详细步骤如下：

【1】首先我们选择新鲜的大头菜2颗,去掉叶子之后再削去根部。

【2】清洗干净之后切成细丝备用，大头菜切得越细腌制入味的时间则越短，当然切细之后的爽脆口感会略差一些，切好之后放入盆中，下一步开始初加工。

【3】盆中加入适量的食用盐（约30克），搅拌抓匀之后静置30分钟备用，这一步的目的是去除里面多余的水分，趁这个时候我们来加工辣椒面，当然不喜欢吃辣的同学可以直接忽略这一步。

【4】首先准备适量的灯笼椒从中间剪开备用，这一步的目的是倒出里面的辣椒籽，相对来说灯笼椒比其它干辣椒更香，辣度也比较柔和，很适合不能吃辣的同学用来拌菜，然后加入几颗小米辣增加辣度，下一步开始炒制。

【5】首先开火之后冷锅下入剪好的辣椒，开小火翻炒几分钟将辣椒籽炒至略微棕色即可，辣椒籽变成棕色之后将辣椒皮捡出。

【6】然后取出辣椒籽放置一边备用，下一步开始油炒辣椒皮。

【7】首先在锅中加入适量的菜籽油烧至2成热，然后下入辣椒皮开小火炒至皮脆微棕色，辣椒皮炒香之后将其捞出。

【8】然后放入石臼中捣碎备用，没有石臼的同学也可以用菜刀剁碎，捣碎之后取出备用。

【9】然后依次捣碎辣椒籽备用，同学们辣椒皮是负责辣味，而辣椒籽则负责出香味，辣椒籽的香味非常类似炒香的芝麻，但却没有芝麻中的油脂很适合长期保存，将其捣碎之后取出备用。

【10】30分钟之后将切好的大头菜取出，用手捏干其中的盐水清洗干净备用。

【11】清洗干净之后再次捞出沥干水分，同学们切记必须将水份控干，否则成品很容易出水且味道寡淡，沥干水分之后下一步开始调味。

【12】盆中加入白糖10克，加入花椒面3克，加入五香粉1克，加入鸡粉2克，加入捣碎的辣椒籽2勺（约4克） ，然后根据个人口味加入适量处理好的辣椒面（约6克）。

【13】最后加入10克香油搅拌均匀即可上菜。

一道麻 辣 香 脆 回甜的凉拌大头菜就制作完成

菜头怎么凉拌好吃又简单

用料心里美萝卜皮1个盐1小勺米醋1勺糖1小勺芝麻花椒食用油凉拌萝卜皮的做法将萝卜反复搓洗干净，去除根部和头部,用刀将萝卜皮片下来，片的时候要稍带些萝卜肉不要太薄了将片好的萝卜片再切成丝放入碗中调入盐后搅匀，腌制15分钟腌好的萝卜丝会出汁，将汁挤掉不用挤掉汁的萝卜丝中加入米醋，拌匀再加入糖拌匀锅中倒适量油，油热后将花椒爆香将拌好的萝卜摆入盘中，上面撒上芝麻将剔掉花椒的热油浇在萝卜上即可

头菜拌凉菜

奖大头菜切丝焯水后放入容器中，加入腊八蒜盐鸡精香油搅拌均匀拌凉菜

凉拌菜头丝的做法窍门

主料：

心里美适量

苦菊一棵

娃娃菜头适量

小米椒2个

辅料：

盐适量

白醋适量

香油适量

鸡精适量

做法：

1. 心里美萝卜。

2. 擦成细丝。

3. 苦菊一棵。

4. 择洗干净。

5. 娃娃菜头切细丝。

6. 洗一下备用。

7. 三样食材放容器内，小米椒切细丝放入。

8. 色量盐，白醋，香油，鸡精调味。

9. 拌匀盛盘

菜头怎么凉拌好吃呢

凉拌菜头最好吃,而且放得久的辣椒那就非朝天椒，也就是小米椒莫属了。因为小米椒的辣度很高，它个小子多，可以长久保存。凉拌菜头的做法如下：首先把菜头洗干净，切成大大的薄片，放开水里绰熟捞出，加入，生抽，食盐，少量白糖，花椒粉，小米椒搅拌均匀，密封好就成了。

菜头怎么凉拌好吃窍门

旱萝卜是白色的（也称白萝卜）白萝卜：从萝卜顶出3~5厘米处维生素C的含量最多，易于切丝、条，快速烹调。胡萝卜中段含糖较多，质地较脆嫩，可做凉拌菜。萝卜从中段到尾段有较多的淀粉酶和芥子油一类的物质，有些辛辣味削皮生吃，是糖尿病患者代替水果的上选。其实都可以炒着吃，凉拌着吃，熬汤炖肉吃。不过做萝卜干一般用旱萝卜。

菜头怎么凉拌好吃视频

步骤 1

将头菜切丝，用水焯一下，焯水的时候放点盐，这样头菜颜色鲜艳，菜还能通过焯水入一点点味

步骤 2

将焯过水的头菜立即放人冷开水里面，凉透，控干备用

步骤 3

将适量的盐，鸡精，放入菜里拌匀，喜欢吃蒜味的人，也可以放点蒜末

步骤 4

放人适量的橄榄油，一定要先做第三步，在放入油，这样菜才能入味，如果先放油类的，菜不容易入味，因为菜都被油给包裹住了

步骤 5

喜欢吃辣味的人，可以放点辣椒油，或者是把辣椒放在菜上，用烧热的花椒油直接泼到上面。

步骤 6

最后在上面撒上点芝麻即可

凉拌菜头的做法大全家常窍门

食材 主料 大头菜 200g 辅料 盐适量

1.5g 陈醋 适量 糖 5g 辣椒油 适量 步骤 1.大头菜半个。切丝冼净。备用

2.烧开水，把大头菜放入水中，焯一下。一般是2分之一熟

3.捞起冲冷水

4.加入一勺糖，加入陈醋，一勺半的盐.加入辣椒油。拌匀

5.放冰箱冻5分钟，开吃。 小贴士 不喜欢吃硬的大头菜，可以完全煮熟吃

菜头凉拌的做法

用料

圆生菜 1颗

大蒜(片) 3-4瓣

色拉油 3大匙

料酒 3大匙

酱油 3大匙

凉拌圆生菜的做法步骤

步骤 1

把圆生菜撕成适当大小，洗净

步骤 2

往小平底锅中倒入色拉油，放入大蒜，文火加热，慢慢炸，注意不要烧焦，等大蒜变成焦黄色后，放在厨房纸巾上。油要晾凉。

步骤 3

把料酒和酱油倒入步骤2中的油中，煮沸，散去料酒中的酒精成分。

步骤 4

把步骤1的食材盛放在器皿上，撒上油炸大蒜片，浇上热乎乎的步骤3的食材。