香酥花生的做法大全家常(香酥花生米怎么做好吃又简单)

香酥花生米怎么做好吃又简单

原料：花生米、花生油、盐。

做法步骤：

第1步、花生米用消过毒的湿布擦洗干净；

第2步、与花生油一起放入锅中，然后开小火；

第3步、保持小火，不断翻炒；开始时手感艮艮的，炒到手感滑脆；

第4步、看颜色变深，听声音变脆，锅铲滑过花生米表面感觉干脆；

第5步、挑出一个花生米尝一尝，口感有点儿韧，但已经没有生花生米的味道，大约7、8成熟，即可；

第6步、关火，盛出花生米，放在吸油纸上；

第7步、撒上盐花；

第8步、拉动吸油纸的边角，使盐花均匀分布；待完全冷却后，装盘即可。

香酥花生的做法家常做法

材料

花生米，盐，椒盐粉

做法

1.花生米拣去杂粒备用

2.锅内放水烧开，将花生米倒入开水锅中汆烫约1分钟立即捞到筛篮中沥去水分

3.然后加入细盐和椒盐粉迅速用筷子拌匀，放置约5分钟左右，（期间不时用筷子搅拌一下）

4.把花生米倒入一微波炉可用的容器中，不用盖盖（我用的是盘子），高火档，第一次叮2分钟，取出后抖一下容器，去掉些湿气，然后继续叮2分钟，重复刚才的动作后再入微波炉，直至花生全熟

香酥花生米的做法视频麻辣放盐的

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香酥花生米怎么做?

主料:

糯米500克、花生150克、白糖80克

香脆花生粑的做法:

步骤1 备好食材：糯米，花生，白糖

步骤2 糯米提前用清水浸泡24小时，沥干水分倒入面包机内胆

步骤3 再倒入160g清水

步骤4 接通电源，选择“年糕”程序

步骤5 花生用空气炸锅炸香；也可用微波炉/烤箱烤至香酥；或用炒锅炒香也可

步骤6 花生去掉花生衣

步骤7 放入食品袋，用擀面杖碾碎；可适当保留些颗粒感，口感更好

步骤8 花生碎同白糖混合

步骤9 面包机程序结束后，将糍粑取出，分成小份，滚圆，裹上花生白糖即可食用

烹饪技巧

糖量可根据个人口味调整

香酥花生米怎么做好吃又简单窍门

准备工作

1、首先把买回来的花生米挑选一下，把发霉和发绿的花生米挑出来，多翻几遍，挑仔细一些，不要让任何一粒品质不好的花生米成为漏网之鱼。

2、把变质不好的花生米挑干净之后，倒入大盘中，用清水把花生米表皮上的灰尘和防虫剂给清洗干净。清洗的过程不要太长，否则花生米会吸入过多的水分，这样在炸制的时候就不容易收干水分，还会影响炸制过后的口感。

3、在清洗的时候不要过于地用力去搓洗，这样容易把花生米的外衣搓掉，清洗干净后捞出，再用清水冲洗一遍后把水分控干备用。

【烹饪方法】：

1、起锅加宽油，油的量要以能没过花生米为标准，然后把控干水分的花生米倒进锅内，花生米下锅后，如果发现油量少了就补加，加到能没过花生米就好。接着就可以开中火开始炸制。如果要炸的花生米量小的话是冷油下锅，如果量比较大的话可以把油温加热到4成热（120度）下锅这样才能快速收干花生米的水分。

2、炸花生米是个慢工活，千万不能心急，在整个的炸制过程中都要用勺子（锅铲）不停地搅拌，让花生米受热更均匀，出来的效果才会更好，大概5分钟左右当油温升上来以后，锅中地油就会不停地冒着小泡泡，这个时候的油温大概在100度左右，这是油温升高后激发出花生米中的水分的一种表现。

3、大概炸制8分钟左右的时候锅内的气泡逐渐变大，并偶尔会有轻微的噼里啪啦的声音出现，到这个状态出现，不用着急，这只是刚刚开始，这说明花生米中的水分才刚刚开始往外释放的状态，手不能停，要用勺子不停地搅拌。

4、大概炸制到12分钟左右的时间锅内的花生米噼里啪啦的声音会更多些，搅拌的时候推动勺子的阻力也越来越轻，这时花生米的水分虽然收得差不多了，但还是沉在油底下面，还达不到出锅的标准。这时我们可以把火改小火。

5、随着油温的升高，花生米也逐渐变脆，高油温使花生米受热膨胀，有些花生米的表皮开始裂开，颜色也开始逐渐地变黄，噼里啪啦的声音也逐渐变小了，这说明花生米的水分已经基本收干，这时就可以把火关掉，把花生米捞出控油。

香酥花生米的做法大全窍门

1.首先我们准备适量的花生米，用清水淘洗几遍去除表面的灰尘和杂质，洗干净以后放在一边晾干水分备用，这一步一定要把水分完全晾干，否则炸的时候容易脱浆。

2.把晾干水分的花生米倒入盆中，打入两个鸡蛋搅拌均匀，蛋液更够增加花生的黏性，再分次加入适量的淀粉继续搅拌，让淀粉均匀裹在每一粒花生米上面，裹成这中干燥无水的状态就可以了。

3.锅内烧油，把花生米倒在笊篱中，筛出多余的淀粉，油温大概三成热时倒入花生米开小火浸炸，花生米一定要低油温下锅，让热力慢慢渗入到花生内部，油温太高的话会出现表面炸糊，里面还不酥脆的现象。

4.经常翻动让花生米均匀受热，随着温度的升高锅内会出现噼啪的炸裂声，这是花生米受热膨胀、变脆的过程，继续保持小火炸制，直至炸裂声消失，花生炸酥、炸成金黄色时倒出来控油。

5.锅内加入少许清水，放入两勺白糖开小火把白糖搅化，白糖全部融化以后，锅内会出现大气泡不停的搅拌，当大气泡变成小气泡，糖汁非常粘稠呈香油色时，倒入炸好的花生米快速翻炒，让糖汁均匀裹在花生表面。

6.这个时候关火，利用余温继续翻炒，温度逐渐降下来以后锅中会出现白色的糖霜，继续翻炒至花生表面干燥，糖汁变成糖粉均匀包裹在花生表面时，糖霜就挂好了，把它倒在盘中晾凉以后更加焦酥。

技术要点：

1.花生米一定要控干水分再裹淀粉，否则炸的时候容易脱浆。

2.熬糖汁时一定要全程小火，糖汁逐渐粘稠、大气泡变成小气泡时，是倒花生米的最佳时机。

3.挂糖霜时要远离火源，让温度快速降下来，这样糖霜才能裹均匀。

香酥花生米怎么做好吃又简单视频

多味笋干花生的做法

春笋剥皮洗净，去除老头，可烧油焖笋或腌笃鲜，总之不会浪费的。

冷水煮春笋，去除苦涩味。

红衣花生挑拣干净，去除发芽或烂的，洗净。

将准备的各种调料加入适量清水煮沸，按照自己喜欢的口味不断调整。

加入洗净的花生煮5分钟。

然后将煮好的春笋切丝后倒入锅中，和花生一起煮10分钟，至入味。

汤汁略干时加入少许油和酒，喜欢甜味的可再加点糖，切忌不可多加。

炒干水分后待冷却，放入烤箱，80度烤三个小时，每一个小时翻一次。

同样的方法，不放花生就是多味笋干。味道好吃得停不下来，不信你可以试试。

香酥花生怎么做?

步骤/方式1

准备一烤盘大小匀称的生花生米

步骤/方式2

水的量会淹住花生米就行，加入八角，香叶，桂皮，花椒，水开后煮5分钟加入8克盐，倒入花生，关火闷两分钟。

步骤/方式3

水全部倒出，花生晾干，天气干燥需要2天。

步骤/方式4

晾了48小时的花生，捡出大料，装入烤盘。160度上下火，10-10-5-3，共计28分钟。10分钟开始飘出花生香味，翻匀继续烤10分钟，翻匀又烤了5分钟，尝一下，感觉欠火候，又加了三分钟。花生断生即可，后面几分钟，如果感觉拿不准，等稍微凉一点，尝一下，根据自家花生大小，烤箱功率适当增减，千万不要烤糊了。

步骤/方式5

晾凉以后，很容易去皮

步骤/方式6

边剥皮边吃哈

步骤/方式7

装入密闭容器，随吃随取。

香酥花生米怎么做好吃又简单的做法

一，油炸花生米

这种吃法最常见，每当家里请客都会做一盘，下酒特别好。看着普通的油炸花生米，要做好还需要掌握一点技巧，分享给大家，这样做保准不失误。

取一些干燥的花生米，如果还未晒干或者有些返潮，不能炸着吃，否则不脆。

花生米倒进菜篮，放在水龙头下冲洗一下，目的为了去掉灰尘，也为了打湿，炸的时候不易炸糊，让里外受热均匀变得更酥脆。

打湿后控水，多抖动几下去掉水分，用干布或者厨房纸巾再吸一下水分。

锅内加油，稍微多一点，将花生米倒进锅内，开小火炸，一直炸到有响声时，说明炸得差不多了，当响声减弱，这个时候要立即捞出花生米。

捞出控油，放进盆内，加少许食盐搅拌，还可以加一点五香粉或者孜然粉、辣椒粉都很不错，根据自己的口味调整。

二，鸡蛋香脆花生米

干花生米冲洗一下，控水后倒进碗内，加一两个鸡蛋搅拌，再加食盐、五香粉搅拌增加味道。

搅拌好后再加面粉搅拌，分次加进去，一直搅拌到花生米不湿不粘连就好。

锅内加油，烧到五成热的时候将过滤后的花生米倒进锅内，炸成金黄捞出。

一盘香脆花生米就做好了，带有鸡蛋的香味，太好吃了。

香酥花生的制作方法

所需材料：

- 花生米适量

- 鸡蛋1个

- 小麦粉适量

- 淀粉适量

- 食用油适量

- 盐适量

- 白糖适量

- 五香粉适量

- 辣椒粉适量

做法：

1.花生米用温水浸泡两小时，捞出沥干；

2.把鸡蛋打入碗中，打散加入少量的盐和五香粉拌匀；

3.另取一个小碗，加入小麦粉和淀粉，按2：1的比例混合均匀；

4.把沥干的花生米放入碗中，加入适量盐、五香粉、白糖、辣椒粉，搅拌均匀；

5.用一个平底锅倒入食用油，把油加热至5-6成热；

6.把鸡蛋液倒入步骤3中混合好的粉末中，搅拌均匀后倒入步骤4中的花生米碗中，轻轻搅拌均匀，使花生米裹上一层薄薄的面糊；

7.当锅中的油热起来时，把装有花生米的碗倒扣在锅沿上，把花生米一点一点地倒入锅中；

8.用铲子不断翻动花生米，炒至表面金黄酥脆；

9.倒出颗粒花生米和余油，滤净油渍后加入白糖裹匀，稍微凉后即可食用。