鲈鱼糖醋鱼的家常做法大全(鲈鱼做糖醋鱼怎么做)

鲈鱼做糖醋鱼怎么做

步骤/方式1

将鲈鱼处理干净去掉鱼腮，鱼内脏，刮去鱼鳞，用水清洗干净备用。把清洗干净的鲈鱼打上花刀，在鱼身上先直刀切下去，然后再沿着里面的肉切上斜刀。

步骤/方式2

把改好刀的鲈鱼放入大碗中，加入葱段，姜丝，一勺料酒，用手涂抹均匀后腌制20分钟左右。

步骤/方式3

调制一个炸鱼的面糊，碗中放入两勺面粉，两勺淀粉，打入一个鸡蛋，然后添加适量的清水，用筷子搅拌成酸奶状即可。

步骤/方式4

把腌制好的鲈鱼放入调好的面糊中，均匀地裹上一层面糊，接下来开始下油锅炸制。

步骤/方式5

锅中倒入适量的食用油，油温烧至六成热时，将裹上面糊的鲈鱼下入油锅中炸制，全程开大火炸制，大约炸个8分钟左右，将鲈鱼炸至外表金黄酥脆时盛出控油。

步骤/方式6

把控干净油的鲈鱼摆入盘中，接下来我们开始熬制糖醋汁。

步骤/方式7

起锅倒入少许的食用油，油热后倒入一包按照比例调制好的糖醋汁，有了这个糖醋料汁，以后不管做什么糖醋菜，都不用担心掌握不好酸甜比例了。

步骤/方式8

开小火慢熬，将糖醋汁熬制浓稠时，用勺子将熬制好的糖醋汁均匀浇在鲈鱼身上即可。

鲈鱼做糖醋鱼怎么做视频

主料：大黄鱼1条，约300克

配料：青豆10余粒、葱姜、面粉、干淀粉

调料：盐、白醋、番茄酱、水淀粉、料酒、白糖、植物油

制作过程

1、大黄花鱼清洗干净，去除鳞片、腮、内脏，再次冲洗干净。如果是冷冻黄鱼，加入适量白醋、盐腌制2小时，去除其浓重的鱼腥味，然后冲净。如果是新鲜黄鱼，加入少量盐、料酒腌制30分钟，入个底味。取一只碗，加入适量姜丝姜片、适量清水浸泡成葱姜水备用，青豆焯水备用。

2、把处理好的大黄鱼采用鲁菜大翻刀技法，间隔2.5cm用坡刀法剞入鱼身深达鱼骨改刀成大翻刀，另一面剞斜一字花刀，成菜一定要注意大翻刀面朝上摆放。

3、提前调好水粉糊：淀粉：面粉按着7：3的比例，调成细腻均匀的水粉糊。

4、调配糖醋汁：葱姜末适量、白糖30克、白醋20克、盐3克、葱姜水30克、水淀粉适量、料酒10克调制成糖醋汁备用，番茄酱50克单独盛放。

5、锅内倒入足量植物油开中火加热，此时在黄鱼表面拍一薄层干淀粉，然后均匀挂一层稀薄的水粉糊。

6、油温6成热时，下入挂糊的大黄鱼，炸至表面金黄色捞出。

7、把炸好的大黄鱼摆盘，略加装饰。

8、锅内留少量底油，倒入番茄酱小火炒出红油，倒入调配好的糖醋汁，下入焯水后的青豆，开中火炒香，淋少量明油增色。

9、立即取适量糖醋汁，浇淋于炸好的黄鱼表面，即可上桌享用，这道糖醋黄鱼就完成。菜品特点：色泽金红、口感甜酸、香脆爽口、营养丰富、味道鲜美。

鲈鱼的糖醋做法

准备用料：鲈鱼1条、醋1汤匙、糖1汤匙、料酒1汤匙、老抽酱油

约半个烫匙、生抽酱油约1汤匙、

蚝油约半个汤匙、盐一点点、淀粉

约1汤匙、胡椒粉适量、姜5片、蒜3瓣、小葱3根、食用油适量

醋烧鲈鱼的做法步骤：

步骤 1：鱼清洗干净后身上开几刀方便入味，不要切太深了防止烧的时候肉散掉。 锅热倒油，鱼两面煎香，盛出来。

步骤 2：小葱切段、蒜切片，3片姜切丝，锅里放适量食用油（推荐用菜籽油做🐟好吃），烧到7成热，葱姜蒜入锅爆香，然后放入料酒、蚝油、生抽、醋，翻炒一会，接着放入热水，约2～3个饭碗的量，大火烧开。

步骤 3：开始调味：放入盐、老抽、胡椒粉、白糖。

步骤 4：放入鲈鱼，然后转成小火烧15分钟左右，可以不翻面，烧的过程中用勺不断将汤汁浇在身上；也可以一面烧7、8分钟，翻过来烧另一面。

步骤 5：差不多了就将鲈鱼捞出摆盘，锅内汤汁倒入淀粉（生粉），搅匀烧开，接下来是关键的一步：刚才剩下的2片姜剁碎，倒入汤汁中，稍微熬一会，然后将汤汁淋到身上。撒上一些香菜碎或小葱摆盘即可食用。

鲈鱼做糖醋鱼怎么做才好吃

可以的

生姜：一块

花椒：青花椒一把，干花椒一把（不喜欢麻的一瓶盖）

青小米椒：5-6个

青线椒：3-4个

泡椒:一小把

鱼：菜市场选个刺少的，让卖鱼的 大叔打成片给你。什么鱼都行，推荐黑鱼。

配菜：喜欢吃什么就 放什么，但要放容易煮熟的，因为鱼片非常容易熟。推荐土豆。

基础调味料：盐、酱油、料酒、小粉（淀粉）、胡椒粉、鸡蛋一个

第二步：食材加工

清洗鱼肉，去腥：将鱼骨鱼头和鱼片放在盆里，加入料酒、小粉、盐，搅拌均匀，静置几分钟后，用水冲洗，把鱼肉的腥味祛除。

腌制鱼肉，更嫩：将鱼骨鱼头、鱼片分成两盆，分别腌制，因为下锅的时候是分别下锅的。加入盐、小粉、料酒、胡椒粉、鸡蛋清、姜片、大葱段（拍碎）腌制；鱼骨鱼头搅拌均匀静止即可，鱼片要反复搅拌一小会儿。

配料准备：

生姜大蒜打碎备用（可放一起），吃饭的小碗里半碗即可。

青小米椒、青线椒、泡椒打碎备用（可放一起），吃饭的小碗里半碗即可。

青线椒切圈备用。

配菜切好准备，我准备了土豆片，薄片易熟。

青花椒洗好备用。

第三步：下锅

1、起锅烧油（植物油），放入鱼头鱼骨炸一下，捞出备用（这样更香，也可以不炸）

2、起锅烧油，油温变热，依次放入姜蒜末、干花椒、青椒末炒香

3、放入鱼头鱼骨继续翻炒

4、倒入开水，待水再次沸腾，放入配菜，然后依次下入鱼片（不能一起倒进去，否则会粘连）。记得放盐、鸡精、胡椒粉、酱油调味。

5、转中小火，慢慢搅动（不能大火、不能快，否则鱼片可能会碎）。

6、鱼片变白后整锅倒入大碗中。

7、起锅烧油，油温变热，放入青花椒，煸香。

8、将青花椒和油一起浇在装好鱼的碗中。

鲈鱼糖醋鱼的做法窍门

酥皮糖醋鲈鱼的做法步骤

步骤 1

将剖好的鱼洗净，在鱼身两面切好花刀，刀口要深，以便于炸酥入味。

步骤 2

倒适量白酒、撒少许盐抹遍鱼身，腌制一会儿。

步骤 3

制作挂糊：玉米淀粉和面粉用适量水和少许花生油和匀，用手抓起能不断落即可。

步骤 4

提着鱼尾，倒立着给鱼挂糊，刀口处及两面都挂均匀。

步骤 5

起锅开火，倒入大半锅花生油，用中火加热，测量油温，试着扔进1个小面团，面团能浮起，油温就刚好。

步骤 6

提着鱼尾，先不放进油锅，用勺子不停地从上往下浇油至鱼的两面，再放进油锅里炸，还是用勺子不停地将油浇在鱼身上，大约炸十分钟左右，炸至两面金黄即可。

步骤 7

将鱼捞出沥油装盘。

步骤 8

制作糖醋汁：热锅留底油，爆香葱姜蒜末，倒入青红甜椒粒炒香，加入蕃茄酱、糖、醋和开水搅匀，烧开后淋入湿淀粉勾欠，用勺子不停地搅动，直到冒大泡即可关火。

步骤 9

糖醋汁出锅，均匀地浇在鱼身上即可，外酥里嫩、酸甜可口的糖醋鱼就上桌了。

鲈鱼做糖醋鱼怎么做的

用料

鱼一条；番茄酱两大勺；葱花；姜末；蒜末；料酒；醋；白糖；淀粉

做法

准备好所有材料，将鱼洗净

在鱼身两侧划口子

干淀粉加入适量水调成糊，均匀涂抹在鱼身上。

锅里放入足量的油，烧至7成热，手提鱼尾，在锅上用勺往鱼身上淋热油，使鱼定型。

然后把鱼顺锅边划入油锅内,边炸边向鱼身上浇热油，中火炸至鱼皮变酥。

捞出炸好的鲤鱼放入鱼盘中。

锅内留底油，爆香葱姜蒜粒

再放入番茄酱略炒。

锅内加入适量的水，再放入剩余的盐、胡椒粉和白糖、陈醋、味精大火烧开。

淋入适量水淀粉炒匀。

再放入1汤匙的熟油。

直到锅内芡汁明亮均匀。

把芡汁浇到炸好的鲤鱼上面即可

糖醋鱼

用料

黄花鱼1条；鸡蛋1个，取蛋清；淀粉少许；面粉少许；葱切花；香菜；胡萝卜切丝；醋；糖；料酒；生抽几滴；盐适量；鸡精

做法

黄花鱼一条去鳞洗净

不要弄破鱼肚子，用筷子从鱼嘴处伸入鱼肚内将鱼内脏去除掉并洗净

将鱼身上的鱼肉片开

鸡清一个，淀粉少许，面粉少许和成面糊

将面糊均匀抹遍鱼全身，包括片起的鱼肉里面

油温80度左右时将鱼放至锅内转小火慢慢炸至金黄，鱼能在油锅里漂起来即可

沥油摆盘

撒上葱花香菜胡萝卜丝备用

做糖醋汁。锅内加适量水，倒入醋、糖、料酒、几滴生抽，按个人口味加入盐、鸡精，不断搅拌，锅开后倒入淀粉，开锅后成浓汁淋于鱼身上即可

糖醋鱼

用料

鲈鱼1条；葱姜蒜适量；料酒1勺；生抽1.5勺+老抽0.5勺2勺；白糖3勺；香醋4勺；清水5勺

做法

1.鱼处理干净。鱼身背上划上三刀，摆盘切姜丝放入鱼肚皮里，淋上料酒腌制30分钟。

2.做准备工作，切姜丝,葱花,准备一个小碗，将以上配料酱油醋糖按比例配好。（1-5勺）

3.拿一个碗配好淀粉水备用。

4.鱼身擦干抹上干淀粉准备煎。

5.起锅烧热，倒入油烧热，慢慢放入抹好淀粉的鱼中小火煎至两面金黄。放入姜丝略煎有姜的香味倒入准备好的糖醋配料翻煮一会，入味，准备好淀粉勾芡，收汁。

6.鱼收汁装盘撒上葱花，出锅

糖醋鲈鱼不油炸怎么做才好吃

带鱼洗净切寸段，加盐、料酒腌30分钟。蒜切丁，葱切碎。锅里放油烧8成热 糖醋带鱼的家常做法 ，中火下蒜末炒香，沥出。沿锅沿下带鱼入油中，炸制两面金黄色。调料汤沿锅周边均匀倒入，中火边煮边晃动，用锅铲稍移带鱼，使之不粘锅。煮到水干成糖浆即可。出锅排好后撒上葱，把锅中剩的糖浆淋上。

鲈鱼做糖醋鱼怎么做好吃

    蒜爆糖醋鱼是一道非常经典的中式菜肴，它以鲜嫩的鱼肉和香辣的调味汁为特色。以下是简单的制作步骤，让我们一起来学习如何做出美味的蒜爆糖醋鱼。

首先，我们需要准备以下的食材：新鲜的鲈鱼、生姜片、大葱段、蒜瓣、红椒、青椒和葱姜蒜酱。对于鱼肉来说，最好选择新鲜的海水鱼，这样口感会更好。

接下来，将鱼清洗干净，去除内脏和鳞片。然后在鱼身上切上十字花刀，这样可以使鱼熟透并更容易入味。

取一个大碗，将生姜片、大葱段、蒜瓣、红椒和青椒放入碗中备用。然后将葱姜蒜酱加入碗中，搅拌均匀，成为调味料。

接着，将锅加热，并倒入适量的食用油。当油热后，将鱼放入油锅中煎炸。炸的时间要掌握好，不宜过长或过短，以免鱼糊或鱼肉没完全熟透。

当鱼炸至金黄色时，将其捞出沥干油份。然后把锅重新加热，并倒入调味料炒制，让味道更浓郁。当蒜香扑鼻时，加入糖和醋，继续翻炒均匀。

最后，将煎好的鱼放入锅中，轻轻翻动使调味料均匀覆盖在鱼身上。用中小火炒制片刻，待鱼肉入味后关火。

将蒜爆糖醋鱼装盘，撒上一些葱花点缀即可。这道菜肴的颜色鲜艳，酸甜可口，蒜香四溢。每一口都能品尝到鱼肉的鲜嫩以及调料的丰富层次。

蒜爆糖醋鱼是一道家常菜，制作简单又美味。只需几个步骤，就能做出一道让人食欲大增的鱼肴。无论是平日的家庭晚餐还是宴客招待，蒜爆糖醋鱼都是一个不错的选择。亲手制作一份美味的蒜爆糖醋鱼，与家人朋友一同享受美食的乐趣吧！

鲈鱼糖醋好吃吗

主料3人份

鲈鱼650克

辅料

番茄沙司适量

水1碗小葱适量 食盐适量白糖适量 植物油适量水淀粉适量 料酒适量

步骤1

鲈鱼处理好清理干净后，两面各划4刀，抹盐，料酒腌20分钟左右

步骤2

葱切丝用清水浸泡备用

步骤3

腌好的鲈鱼，表面拍上一层干淀粉

步骤4

热锅上油，油热后，入锅炸至两面金黄后捞出、控油装盘

步骤5

锅里留底油，倒入番茄沙司炒匀，加一碗水烧开

步骤6

调入香醋，白糖和少许盐搅匀，倒入水淀粉，边煮边搅至浓稠即可

步骤7

浇上烧好的糖醋汁，摆葱丝装饰即可

鲈鱼做糖醋鱼好吃不

【所需食材】：鲈鱼一条，葱半根，生姜一块，料酒两勺，细砂糖三勺，盐适量，清水，水淀粉，番茄酱三勺，白醋两勺，

【烹饪步骤】：

1、首先把鲈鱼清洗干净，鲈鱼清洗干净，去除里面的内脏，然后用水冲洗干净，表面打上花刀，加入适量的葱丝姜丝和料酒，搅拌均匀，均匀的涂抹在鱼身表面，塞在鱼腹当中。如果可以的话，最好再准备一些葱姜水，浸泡鱼肉，这样去腥效果更加显著。

2、腌制鱼肉的时间不用太长，大约10分钟左右就可以了。然后准备足量的淀粉，淀粉中加入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀之后，把腌制好的鱼裹上淀粉，裹好淀粉之后，轻轻地抖一抖，去除多余的面粉。

3、然后锅中准备适量的油，大火烧热之后，把裹好淀粉的鱼下锅煎熟，小火慢煎，火候不要太大，防止鱼肉煎糊，煎到表面焦黄，颜色均匀就可以了。

4、在煎鱼的过程中，我们可以在锅中加入少量的盐，这样就能比较有效地减少鱼肉粘锅的现象，而且还能让鱼肉不入味，因为煎鱼之后，后续就没有其它的操作了，所以在煎鱼的过程中要把鱼肉充分煎至成熟

5、最后等鱼煎好之后，就可以开始调配需要的糖醋汁了，首先锅中准备少量的油烧热，然后放糖，番茄酱，醋，盐，胡椒粉，下锅翻炒均匀，炒出香味，最后加入适量的水烧开之后加入水淀粉，收浓汤汁就可以了。这样简单的糖醋汁液就完成了。

6、最后把熬好的糖醋汁均匀的淋在鱼身上面，而这样一道好吃美味的糖醋鲈鱼就算是制作完成了。糖醋汁美味可口，酸甜诱人，鱼肉鲜美多汁，外酥里嫩，超美味。