家常草鱼干的做法大全(草鱼干的做法大全视频)

草鱼干的做法大全视频

以下是利用风干的鱼干制作美味佳肴的具体步骤：

所需材料：

- 风干鱼干 适量

- 姜丝 适量

- 蒜末 适量

- 干辣椒 适量

- 料酒 适量

- 生抽 适量

- 盐 适量

- 糖 适量

- 香油 适量

做法步骤：

1. 将风干鱼干用清水浸泡3-4个小时，以去除多余的盐分和杂物。

2. 将浸泡好的鱼干取出，用水冲洗干净，在表面轻轻划几刀（方便入味），备用。

3. 姜丝、蒜末、干辣椒切成细末备用。

4. 取一小碗，加入少量料酒、生抽、盐、糖、香油，调成酱汁备用。

5. 热锅凉油，将姜丝、蒜末和干辣椒煸炒出香味。

6. 将炒好的鱼干放入锅中，倒入酱汁，用中火煮10-15分钟，至鱼干入味，汤汁收浓即可。

小提示：

1. 如果觉得鱼干有点硬，可以提前用热水泡软，更容易入味。

2. 如果觉得鱼干有点咸，可以少放盐或者提前泡去一些盐分。

3. 如果喜欢口感更脆，可以在煮之前将鱼干放在烤箱中烤一下，再进行步骤4-6即可。

4. 风干的鱼干含有较高的蛋白质和钙质，适量食用对于补钙和增加营养非常有益。

草鱼干的做法大全视频教程

1

准备食材(草鱼是超市买的处理好的一盒)

2

鱼洗干净加点生粉和生抽腌制十分钟

3

姜一半切丝，一半切末，葱叶切葱花。辣椒姜葱蒜全部切好如下

4

热锅冷油加入烧至七成放腌制好的鱼煎，两面煎黄即可。关火，将姜丝铺底入盘，鱼肉摆姜丝上面。锅里油不用捞出。

5

将辣椒姜葱蒜末倒入刚煎鱼的锅内小火煸香后关火

6

加入3勺蒸鱼油，适量风味豆豉和一点点蚝油，拌匀，撒铺在鱼上面。

7

蒸锅烧开水后，放入已弄好的鱼盘蒸10分钟即可出锅。

8

撒入葱花即可

草鱼干做法大全家常

材料

01

原料：咸草鱼干1000克——1500克，米酒700克（如果米酒比较老500克左右就够了），姜20克，蒜20克，干椒丝30克（辣椒面更好）。

调料：麻辣鲜（对酒糟鱼的鲜美起到了相当大的决定作用）

酒糟鱼做法

01

1、准备好所有原料。

2、清洗咸草鱼干，用刷子轻轻刷去表面的盐粒，然后用清水浸泡1个半小时（一为去掉咸味；二可以把咸草鱼干里的一些脏物泡出来），中途换换水，尝尝咸淡，不能泡太久，否则鱼肉味道会变淡、肉质纹理变软散，不利腌制。

3、阴干草鱼，切成块，放入蒸锅里蒸熟（蒸时鱼皮朝上），取出晾冷。

4、热锅里倒油（比平常烧菜多两倍左右），油烧至7成热时（看到有少量的青烟从锅四周向锅中间飘动）立即关火，把切成末的姜蒜倒入油中爆香，当看到锅中油泡沫在减小，放下剁碎的干椒丝爆出香辣味，最后倒入酒酿，重新燃火煮开锅中料。

5、把草鱼倒进米酒中，放些麻辣鲜或其它自己喜欢的调味料，转小火煮2分钟使鱼块入味，同时使锅中的水分蒸发出。（此时可以尝尝咸淡，加糖或加盐来调和到自己喜欢的口味程度）。如果米酒不能没过鱼块，可以往锅里再添加食用油和麻油，千万不能加水！最后关火，彻底摊凉酒糟鱼。

6、找一大陶瓷罐，倒入酒糟鱼，罐口蒙一至两层保鲜膜，然后闭上盖，腌7天左右。食用时，用干净的筷子夹起来便可直接食用。

草鱼鱼干的做法

拌匀了，简单的就放适量的盐。把鱼切成大小差不多得快草鱼，晒干即可。夏天为了防止生蛆虫，晚上收回后可放冰箱速冻，第二天再晒，就不会了。讲究一点的可以加辣椒，胡椒粉，生姜末等等作料。

腌制好后，夏天腌半天或几个小时就行，冬天腌制的时间要长些，胖头鱼都行啊。只要鱼肉厚实点都可以

草鱼干怎么做好吃又简单的方法视频

第1步、两条鱼干用温水洗一遍 第2步、切成小块 第3步、下油锅，炸姜片，然后把鱼干放进去煎 第4步、煎到两面稍微金黄色 第5步、准备豆豉 第6步、豆豉洗净 第7步、铺在盘子底端 第8步、把煎好的鱼干铺上去 第9步、上蒸锅蒸20分钟 第10步、豆豉鱼干完成了。

草鱼干怎么做好吃又简单

草鱼干400克

辅料

黑木耳100克小葱2根黄酒适量色拉油适量食盐适量姜适量蒜适量水适量

步骤1

现成鱼段切成小块，撒些盐，早上腌，晚上吃，也可以隔天腌制。我买鱼，经常在一个摊位买，是他们家的VIP，所以买完鱼，摊主总是按照我的要求处理好，再给一把葱

步骤2

黑木耳提前用冷水泡发，散开后用手撕成小朵

步骤3

鱼块洗净，沥干水

步骤4

葱挽结，姜切片，蒜准备好，大蒜叶切末

步骤5

坐锅热油，先放姜片再蒜炝锅，放鱼块

步骤6

鱼块变色煎透，不要翻，否则鱼块容易碎，加一些黄酒

步骤7

锅中出香味，加一大碗水，葱结放入锅中，大火煮开转小火

步骤8

小火20分钟后放黑木耳再次煮开，出锅，盛入汤碗中，面上撒蒜叶

草鱼干怎么做好吃

用料

草鱼 1条

花生油 适量

盐 适量

花椒面 适量

面粉 适量

淀粉 适量

青椒 适量

红椒 适量

鸡精 少许

香油 适量

葱 适量

姜 适量

干辣椒 适量

花椒 适量

八角 适量

做法步骤

1、准备草鱼一条，把鱼鳞鱼鳃，鱼内脏去除，并清洗干净。

2、把然后切成大块。

3、然后放葱，姜，花椒面，适量淀粉和面粉抓匀腌制二十分钟。

4、锅中放适量花生油，油温到五六成热时，放入鱼块炸一下。

5、把鱼块炸至金黄捞出控油。

6、锅中留底油放干辣椒，葱姜，花椒，八角爆香。

7、然后把青椒红椒块，煸炒一下，再把鱼块放进去，放少许盐煸炒。

8、翻炒均匀关火关，关火后放少许鸡精和香油。

9、出锅装盘

草鱼鱼干怎么做才好吃

具体做法如下:

主料：青鱼500g 。

辅料：盐适量、高度白酒适量、生姜适量、小葱适量、料酒适量、醉卤适量。

1、选用青鱼肚，洗净沥干水分。

2、用高度白酒抹均匀。

3、把醉卤倒入。

4、差不多能淹没食材即可，冬天就放在阴凉处腌制24小时。

5、之后捞起，挂在阴凉通风处吹干2至3天即可。

6、准备小葱段和姜片。

7、把葱段和姜片加入盆底。

8、晾干的鱼块用温水洗净加入盆中再加入葱段，姜片和料酒。

9、放入锅中隔水蒸15分钟即可。

10、之后待微凉切成条状上桌。