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红烧豆腐嫩的家常做法(红烧豆腐嫩的家常做法视频)

2023-08-12 06:20:11家乡小吃1

红烧豆腐嫩的家常做法视频

主料:老豆腐 300g

辅料:油 5ml、香葱 1条、姜 2-3片、盐 6g、鸡精 2g、白糖 5g、蒜头 2瓣、老抽酱油 4g、料酒 2g、水淀粉 15g、白胡椒粉 5g、辣椒油 10g

红烧豆腐做法步骤教程:

1、准备好材料。把葱切成葱花,姜切丝状,蒜瓣切小粒。

2、买回来的豆腐块洗净后切成小块。 并且提前调好水淀粉备用。(水淀粉量在2大勺左右即可。)

3、拿另一个干净的碗内加入盐,白糖,胡椒粉,料酒,酱油,鸡精等各种调料放一旁备用。

4、锅内加水等水烧开后放入,加入少许盐,再把切好的豆腐放入煮,等锅内的水再次烧开后继续煮15秒左右(不能煮太久了,太久豆腐会老了),豆腐捞出控干水分。

5、锅内倒少许油,爆香姜丝和蒜粒。 把沥干水分的豆腐放入,慢慢翻炒下(不能太大力翻炒豆腐会碎)。

6、倒入之前调好的料汁,轻轻翻动豆腐,使豆腐上色均匀。

7、这时候转大火,煮半分钟左右,沿着锅边浇入水淀粉 。

8、煮半分钟等汤汁变稠后,出锅装盘撒上些许葱花,最后再淋上点辣椒油即可完成啦!

红烧豆腐嫩的家常做法视频大全

主料:老豆腐 200g

辅料:油 5ml、香葱 1条、姜 2-3片、盐 6g、鸡精 2g、白糖 5g、蒜头 2瓣、老抽酱油 4g、料酒 2g、水淀粉 15g、白胡椒粉 5g、辣椒油 10g

红烧豆腐做法步骤教程:

1、准备好材料。把葱切成葱花,姜切丝状,蒜瓣切小粒。

2、买回来的豆腐块洗净后切成小块。 并且提前调好水淀粉备用。(水淀粉量在2大勺左右即可。)

3、拿另一个干净的碗内加入盐,白糖,胡椒粉,料酒,酱油,鸡精等各种调料放一旁备用。

4、锅内加水等水烧开后放入,加入少许盐,再把切好的豆腐放入煮,等锅内的水再次烧开后继续煮15秒左右(不能煮太久了,太久豆腐会老了),豆腐捞出控干水分。

5、锅内倒少许油,爆香姜丝和蒜粒。 把沥干水分的豆腐放入,慢慢翻炒下(不能太大力翻炒豆腐会碎)。

6、倒入之前调好的料汁,轻轻翻动豆腐,使豆腐上色均匀。

7、这时候转大火,煮半分钟左右,沿着锅边浇入水淀粉 。

8、煮半分钟等汤汁变稠后,出锅装盘撒上葱花即可。

红烧豆腐嫩的家常做法视频教程

锅里放油,油热放大料炒出香味,再放葱,姜炒出香味在放水(大概需要一小碗)在放李锦记红烧酱油,在放盐,鸡精,糖,汤汁颜色调好,最后放豆腐一直炖到豆腐入味时间长一点,看汤汁差不多啦!就可以勾芡出锅啦!(既简单又好吃)

红烧豆腐厨师做法

【主料】

老豆腐(约500克)

【辅料】

小米辣(几个)二荆条(2个)大蒜(2颗)韭菜(几根)土豆淀粉(1大勺)植物油(适量)

【调味料】

食用盐(适量)白糖(少许)生抽酱油(6克)蚝油(3克)

步骤:

【1】首先将老豆腐切成厚片备用。

【2】下一步开始准备辅料,准备小米辣几个切碎备用。

【3】准备二荆条2个从中间片开之后切碎备用。

【4】准备大蒜2颗拍散之后剁碎备用。

【5】准备韭菜几根切成小段备用,喜欢吃肉的同学可以加一些五花肉。

【6】下一步开始准备料汁,碗中加入食用盐半勺,加入少许白糖,加入生抽酱油6克,加入蚝油3克,加入清水150克,最后加入1大勺土豆淀粉搅拌均匀备用。

【7】下一步开始制作,首先我们把锅烧热,锅烧热之后加入适量的植物油滑锅。

【8】滑好锅之后将热油倒出之后再加入少许的底油,在锅中撒入少许的食用盐。

【9】然后将切好的老豆腐依次下入锅中,同学们加盐煎豆腐可以防止粘锅,同时还能够去除豆腥味。

【10】豆腐下锅之后再加入适量的油从锅边淋入,然后转中小火煎6分钟。煎的过程中必须随时摇动豆腐防止煎糊。

【11】中途再翻过来煎另一面。

【12】将豆腐煎至金黄色之后加入切好的辣椒和蒜末炒香,中途可以适当的加一些油来润锅。

【13】辣椒煎香之后将调好的料汁搅拌均匀下锅。

【14】汤汁稍浓之后加入切好的韭菜段烧至断生。

【15】韭菜烧至断生之后即可出锅装盘。

红烧豆腐嫩的家常做法视频教学

 食材清单 

嫩豆腐300g 五花肉 250g,香菇3个 ,香葱 2根,淀粉水适量 ,胡萝卜半根,料酒1大勺 生抽1大勺,红烧酱1/2小勺 ,胡椒粉1/2小勺,白砂糖1小勺 ,鲍鱼汁1大勺,冬笋100g

做法 

1.嫩豆腐和冬笋切小丁。

2.胡萝卜和香菇切小丁。香葱切碎,葱白留起备用。

3.五花肉去皮切小块,放入绞肉机中打碎。

4.锅热放入一小勺食用油,放入肉末煸炒出油,放入葱白煸香后延锅边倒入1大勺料酒。

5.然后把冬笋、胡萝卜、香菇倒入翻炒,再倒入600ml的开水或者高汤。

6.倒入鲍鱼汁、生抽、红烧酱油、胡椒粉、白糖炒匀加盖焖煮3分钟。

7.倒入豆腐丁轻轻推动再焖煮2分钟 ,

8.最后边用锅铲推动豆腐,边淋入淀粉水至汤汁浓稠即可。

红烧豆腐怎么做嫩

豆腐脑与豆腐是同一家族,但又有一定的区别,即豆腐是凝固体,豆腐脑是半凝固的流汁。豆腐脑的制作工艺是,先将净黄豆磨成豆瓣,去皮后放入清水中浸泡4个小时左右,到豆瓣膨涨成发白时捞出,倒入磨浆机或石磨中磨成细豆浆,用布将细豆浆过滤,将取过豆渣的浆汁倒入铁锅里,用旺火烧开后,倒入专用桶内,再将熟石膏用清水化开,放入瓦缸内,将桶里豆浆趁热倒入,约5分钟,即成豆腐脑。这是一种做法。还有一篇文章,上面记载了另一种做法:豆腐是怎样做成的呢?把黄豆浸在水里,泡胀变软后,在石磨盘里磨成豆浆,再滤去豆渣,煮开。这时候,黄豆里的蛋白质团粒被水簇拥着不停地运动,仿佛在豆浆桶里跳起了集体舞,聚不到一块儿,形成了“胶体”溶液。  要使胶体溶液变成豆腐,必须点卤。点卤用盐卤或石膏,盐卤主要含氯化镁,石膏是硫酸钙,它们能使分散的蛋白质团粒很快地聚集到一块儿,成了白花花的豆腐脑。再挤出水分,豆腐脑就变成了豆腐。豆腐、豆腐脑就是凝聚的豆类蛋白质。我们喝豆浆,有时就在重复这个豆腐制作过程哩。有人爱喝甜浆。往豆浆里加一匙白糖,豆浆没有什么变化。有人爱喝咸浆。在豆浆里倒些酱油或者加点盐,不多会儿,碗里就出现了白花花的豆腐脑。酱油里有盐,盐和盐卤性质相近,也能破坏豆浆的胶体状态,使蛋白质凝聚。这不和做豆腐的情形一样吗?  豆浆点卤,出现豆腐脑。豆腐脑滤去水,变成豆腐。将豆腐压紧,再榨干去些水,就成了豆腐干。原来,豆浆、豆腐脑、豆腐、豆腐干,都是豆类蛋白质,只不过含的水有多有少罢了。牛奶和豆浆差不多,也是胶体溶液。在新鲜的牛奶里,酪素,也就是蛋白质包裹着奶油,在水里分散开来,不停地运动矿所以,牛奶总是均匀的乳白色液体。让牛奶发酵,做成酸牛奶,酪素就聚集拢来,凝结成块,象豆腐脑似的。兴许你挺爱喝我不爱喝的这种酸牛奶。

播放红烧豆腐的做法

食材:1块豆腐,1个鸡蛋

配料:小葱,小米辣,大蒜

调料:盐,蚝油,酱油,郫县豆瓣酱

1、将小葱洗净,切成段,小米辣切成粒,大蒜切成末;

2、豆腐表面抹点细盐,这样不仅能更加入味,而且在煎的过程中不会散开。抹盐后晾两分钟切片;

3、鸡蛋打到碗里,打散。将切好的豆腐片放到鸡蛋液中两面都沾一下鸡蛋液;

4、锅中倒入植物油,油温后放入粘好鸡蛋液的豆腐煎至两面金黄,乘出备用;

5、在煎豆腐的油锅中倒入两勺郫县豆瓣酱炒香;接着放大蒜末炒香;

6、倒入事先煎好的豆腐,注入少量清水,加少许蚝油、酱油、少许盐;用手轻晃一下锅体使豆腐均匀入味;

7、等水分快收干时,倒入水淀粉勾芡;

8、大火收汁,撒入葱花和小米辣,关火即成。

家常红烧豆腐的做法详细步骤

第1步、买回的豆腐改刀成小块,放入烧开了的淡盐水里煮三十秒。

第2步、捞出沥干水分。

第3步、自己做的豆瓣辣椒。

第4步、热锅温油,放入一勺自制豆瓣辣椒。

第5步、加入一勺郫县豆瓣酱。

第6步、小火炒香。

第7步、倒入豆腐,轻轻滑炒开。

第8步、加入半碗开水。

第9步、加入新鲜麻椒,因为是冻冰箱保存,所以有冰渣。

第10步、放入锅里。

第11步、加入老抽,翻炒均匀后盖上盖子焖烧十分钟。

第12步、淀粉加少许清水做成水淀粉。

第13步、豆腐焖好后,倒入水淀粉,翻炒均匀。

第14步、汤汁也收浓郁了,即可关火。

红烧豆腐的教程

原料:北豆腐、葱花、老抽、辣椒油、盐、白砂糖、料酒、水淀粉、食用油。

做法步骤:

第1步、食材:北豆腐,葱花等。

第2步、豆腐切小片。

第3步、水烧开,放少许盐,下入豆腐,煮开30秒后捞出。

第4步、制作调料汁:老抽、辣椒油、白砂糖、盐搅匀即可。

第5步、起油锅,油热放入豆腐,调入料汁,晃动锅子,使料汁均匀。

第6步、加料酒,煮30秒后,淋入水淀粉勾芡。撒上葱花即可。

红烧豆腐怎么烧视频

主料:老豆腐 300g

辅料:油 5ml、香葱 1条、姜 2-3片、盐 6g、鸡精 2g、白糖 5g、蒜头 2瓣、老抽酱油 4g、料酒 2g、水淀粉 15g、白胡椒粉 5g、辣椒油 10g

红烧豆腐做法步骤教程:

1、准备好材料。把葱切成葱花,姜切丝状,蒜瓣切小粒。

2、买回来的豆腐块洗净后切成小块。 并且提前调好水淀粉备用。(水淀粉量在2大勺左右即可。)

3、拿另一个干净的碗内加入盐,白糖,胡椒粉,料酒,酱油,鸡精等各种调料放一旁备用。

4、锅内加水等水烧开后放入,加入少许盐,再把切好的豆腐放入煮,等锅内的水再次烧开后继续煮15秒左右(不能煮太久了,太久豆腐会老了),豆腐捞出控干水分。

5、锅内倒少许油,爆香姜丝和蒜粒。 把沥干水分的豆腐放入,慢慢翻炒下(不能太大力翻炒豆腐会碎)。

6、倒入之前调好的料汁,轻轻翻动豆腐,使豆腐上色均匀。

7、这时候转大火,煮半分钟左右,沿着锅边浇入水淀粉 。

8、煮半分钟等汤汁变稠后,出锅装盘撒上些许葱花,最后再淋上点辣椒油即可完成啦!

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