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猪肚腐竹汤的家常做法大全家常(腐竹猪肚汤的做法与功效)

2023-08-12 06:40:09家乡小吃1

腐竹猪肚汤的做法与功效

以下是猪肚猪骨汤的一种家常做法:

所需材料:

- 猪肚:1个

- 猪骨:适量

- 姜片:适量

- 葱段:适量

- 料酒:适量

- 盐:适量

- 胡椒粉:适量

- 食用油:适量

步骤:

1. 将猪肚洗净,并剪去内脏的杂质。将猪骨用清水煮沸,然后捞出沥水备用。

2. 将猪肚放入锅中,加入足够的清水,煮沸后焯水,去除腥味和杂质,然后用清水冲洗干净。

3. 在锅中加入适量食用油,加入姜片和葱段爆香。

4. 将焯过水的猪肚放入锅中,煸炒均匀。

5. 加入适量的料酒提鲜,继续煸炒片刻。

6. 加入适量的清水,放入猪骨和适量的姜片、葱段。

7. 将锅调至小火,盖上锅盖慢炖2-3小时,直到猪肚和猪骨煮熟软烂。

8. 可以根据个人口味加入适量盐和胡椒粉,调味搅拌均匀。

9. 继续煮沸数分钟,使味道更加浓郁。

10. 关火后,将猪肚猪骨汤盛入碗中,即可享用。

温馨提示:

- 在煮沸的过程中,可以随时去除汤面上的浮沫,以保持清汤的口感。

- 可以根据个人喜好添加其他蔬菜、调料等增加风味和营养。

- 温水冲洗猪肚可去除腥味,并使猪肚更加干净。

- 煮沸时间和炖煮时间可以根据个人喜好和口感偏好调整。

腐竹猪肚煲

可以,而且是必须的材料 食材 主料 土鸡 半只 猪肚 1个 辅料 油 适量 盐 适量 胡椒 20粒 淮山 15g 玉竹 15g 沙参 10g 姜片 5g 料酒 15g 鸡精 5g 头抽 5g 蒸鱼豉油 5g 步骤 1.先将鸡只和猪肚清净干净,并备好药材汤料。

猪肚的清洗办法请看咱的《胡椒白果腐竹猪肚汤》(迟些发上来)。2.将药材汤料用清水浸泡20分钟,再冲洗一次,沥干水备用。3.将刀放平,用刀面将胡椒压裂,备用。4.将洗净后的光鸡连颈斩断,嘴尖也斩平,置于鸡内腔,防止在煲制过程中,猪肚收缩让它的嘴尖刺破,让鸡肉变得淡而无味。5.然后将鸡只缓缓从猪肚的切口处塞入。6.再用缝针,紧紧严密穿缝,因食材有油,防止针会变得湿滑刺伤自己。这是个“手术”活儿,得格外小心。7.在汤煲内,将泡发好后的药材、胡椒和姜片放入平铺。8.将缝包好后的猪肚放入煲内,再注入3升的清水。稍待片刻,包裹在猪肚内的空气会排出,再观察水量是否足够,不够再酌情添加。9.大火烧开,此时,在汤中倒入2汤匙的料酒,继续煮10分钟,改小火炖煲1小时,再添加适量的盐和鸡精调味。至此,按第一种上桌的方式,在煲内用厨房剪将猪肚和鸡剪成适当大小,回浸入汤中,即可出菜上桌了。10.将猪肚捞起放入碟中晾温。11.降至合适的温度时,放在干净的砧板上,用小尖刀,按图示的方式,插入猪肚,深度为猪肚的壁厚,再将它鎅出一个帽状的盖儿。12.这时,可以将猪肚内的鸡只完整拿出来,两者分离完好。13.先将鸡斩件平铺于碟中,再将猪肚切成大小均匀的长条状,盖在鸡块之上,整理好即可。14.再用蒸鱼豉油和顶级头抽,按1:1的比例,配制成蘸汁。15.将煲的汤分盛于小碗内即可上桌开吃。

猪肚煲腐竹需要什么配料

当然可以炒了,看你个人口味拉

腐竹煲猪肚汤的广东人做法

材料:

猪肚:适量

姜片:适量

葱段:适量

料酒:适量

盐:适量

生抽:适量

老抽:适量

料理油:适量

水:适量

步骤:

将新鲜的猪肚清洗干净,放入开水中焯水,去除腥味后捞出,切成宽约2厘米的条状备用。

锅中加入足够的水,放入猪肚条,加入适量的姜片、葱段和料酒,煮沸后撇去浮沫,再焯水一次,然后捞出沥干备用。

锅中烧热一些料理油,加入葱姜炒香,放入焯水好的猪肚条翻炒均匀。

加入适量的水,水量约盖过猪肚,再加入适量的盐、生抽、老抽,调味品可以根据个人口味进行调整。

将锅盖盖上,转小火慢炖约1-2小时,使猪肚变得酥烂入味。期间可以适当加水,避免煮干。

炖好后,尝一下味道,如需调整可以再加入适量的盐和调味料,煮开一会儿。

最后,将炖好的肚条装盘,上面可以撒上一些葱花或香菜点缀,即可享用。

腐竹猪肚汤的做法与功效禁忌

 猪肚一只(有没有小肚都没关系).胡椒数粒.盐.味精.还有最重要的客家咸菜几片.   制作:   1.(不要买那种冻猪肚.一定要买新鲜的.虽然比较难洗.但今天之后你会发现其实很容易洗.)猪肚上的油能割即割.不能割的.嘿嘿.用点花生油.对.就是花生油.倒些下去.有需要的话加些淀粉.就放手抓吧.两面都要同样地抓哦.然后用清水边冲边抓.就OK啦.不信你可以闻闻啊.没有腥味了.只有花生油的香味.而且没戴手套的手也不会觉得很油哦.很奇怪是吧?试试吧.真的很容易.   2.把胡椒用刀压碎.然后和盐一块抹到猪肚里面去.   3.咸菜.一边用手压着,一边用刀把它片成薄片.不用很多,只要一二两就够了.当然啦.喜欢的可以放多点.这个可是这道菜最有特色的地方哦.不放的话就成了普通的胡椒猪肚汤了.   4.可以煮啦.记住要先煮然后再拿出来切哦.切好再滚一下放调味就成了.   如果是在春天.这个汤还可以解春倦哦.而且还有醒酒的功效哦.   胡椒猪肚猪粉肠汤(这汤十分好喝)   材料:白胡椒粒100克 猪肚一个 猪粉肠300克 瘦肉200克   做法:   1、 猪肚切去肥油,洗擦干净,除去异味(可用生粉,盐洗擦),粉肠洗净;   2、 将猪肚、猪粉肠放入滚水内煮10分钟,取出洗干净,弄干水分,将胡椒粒放入猪肚内,用草线(如绑粽子的那些)把猪肚口绑起来不让胡 椒粒流出来;   3、 瘦肉飞水后洗净   4、 水9杯或适量煲滚,将胡椒粒、猪肚、猪粉肠、瘦肉加入煲滚,改为文火煲3小时,加盐调味即可。   腐竹白果猪肚汤   用料: 猪肚一个,瘦肉一百六十克,腐竹八十克,白果仁八十克,生薏米、熟薏米各半碗,马碲肉四个量,盐少许,清水适量   做法: (1) 先将猪肚上的脂肪去除,翻开用盐、生粉揉捏擦匀,洗净;再如法处理一次,洗干净,放滚水中滚片刻,取出再洗净 (2) 腐竹折段,(3) 白果去心,(4) 马蹄切(5) 片 (6) 用直身瓦煲烧滚清水约八成满,(7) 下猪肚煲约一小时,( 加入其他用料再煲一小时,(9) 捞出猪肚切(10) 片,(11) 与其他料同(12) 装碟   附注: (1) 汤料可用生抽蘸食 (2) 腐竹就是由豆腐皮加工制成的扁圆长棍状的枝竹,素食中常用

腐竹猪肚汤的做法与功效视频

用料

熟猪肚100克

水发腐竹50克

食用油20毫升

香油4毫升

红椒末5克

姜末5克

葱末5克

盐1克

做法

1/ 将熟猪肚切成丝

2/ 腐竹提前洗净泡发

3/ 切成丝备用

4/ 净锅置火上倒入食用油

5/ 将姜末炝香

6/ 下入猪肚

7/ 水发腐竹煸炒

8/ 倒入水,加入盐烧开

9/ 淋入香油

10/ 撒上红椒末,葱末即可

11/ 一道美味的腐竹猪肚汤就做好了

猪肚炖腐竹的营养

答案:可以。

白果腐竹胡椒素汤当然可以。白果还有药材的作用。药食同源。几种食材加起来烹饪,应该是不错的搭配营养也会比较全面。

银杏飘落时节正好吃白果,它有润肺降火的功效,秋冬季节做一碗精致漂亮的白果腐竹糖水润润肺,就最适合不过了。但它也含有白果酸,白果酚、白果醇等有毒物质,不宜多吃,成人每天不要吃超过20颗,而且一定要煮透让毒性挥发。

猪肚炖什么养胃健脾祛湿

苦藠是一种比较常见的植物,也是一种食物,吃的时候会感觉有一点点苦,但是苦藠在经过烹饪之后,就没有苦苦的感觉了。猪肚炖苦藠的一道美味的菜肴,并且还对身体健康有很多的帮助。在制作苦藠炖猪肚的时候,把苦藠等食材都放到猪肚里面,让这两种食材在制作的过程中,营养都完全混合在一起。

猪肚炖苦藠的作用功效

苦藠

具有清热、降燥、排毒、养颜之功效。藠头偏重于引气外散,能散寒、通窍、行气,肠胃浊气。苦墓 偏重于引水下行,能化痰、平喘、祛湿,祛除脾胃湿浊。

菖头宣泄肺经和大肠经的邪气,上能防外感,下能通便秘。苦蠤解心肺和脾胃的水湿,上能缓解胸闷心痛,下能减轻寒气腹痛,既能通便,又能调理慢性肠炎。

猪肚的功效

猪肚的功效与作用

健脾胃

猪肚味甘,性微温,归脾、胃经;补虚损,健脾胃;用于虚劳羸弱、泻泄、下痢、消渴、小便频数、小儿疳积等症。

补气

根据清代食医王盂英的经验,怀孕妇女若胎气不足, 或屡患半产以及娩后虚赢者,用猪肚煨煮烂熟如糜,频频服食,最为适宜。若同火腿一并煨食,尤补。

补虚

男子虚弱遗精, 猪肚一枚,入带心连衣红莲子,煮糜,杵丸桐子大,每淡盐汤下三十丸。

猪肚炖苦藠的作用功效

猪肚炖苦藠的做法

食材:

猪肚、苦藠、猪蹄、盐、姜

制作步骤:

1.猪肚先后用食用碱面、白醋、粗盐和面粉反复搓洗至少3遍洗净至光滑无粘液。猪肚冷水入锅中煮沸几分钟,后捞出洗净备用。如果放猪蹄,也提前汆烫一下,肚子和蹄子在汆烫过程中如有浮沫最好都撇去。将苦藠洗净塞入其中一个猪肚内(煮过的猪肚开口比较小,非野生苦藠个头还算大,不用缝线也可,如果口大或者用偏小的野生苦藠,可用白棉线将开口缝合)。

2.将猪肚和猪蹄一起放入锅中,加入白酒或黄酒和足量的水,放入拍散的生姜大火煮开。如果想汤色浓白可以中到大火先滚20分钟,无所谓汤色的直接转小火炖2个小时。注意中途如果有浮沫也一并撇去。两小时后汤色浓郁,肚子也能轻松用筷子戳破。加入适量的盐再炖15分钟。

猪肚炖苦藠的作用功效

3.加盐再略煮后就可暂时关火,将猪肚取出(另一副完整的肚子可以保留,之后爆炒或凉拌)。将包裹苦藠的猪肚剪开,倒出苦藠,将猪肚切条或者剪成条(注意不要烫到)。将剪好的猪肚和苦藠再全部倒回砂锅中,开火再炖15分钟即可食用。

猪肚腐竹汤的做法窍门

主料:猪肚:600g,白果:60g,腐竹:50g。辅料:盐适量,姜片4片。

1、准备材料:猪肚 ,腐竹,白果,胡椒,姜片。

2、白果用清水浸泡半小时,剥去外衣。

3、胡椒粒洗净拍 裂开 这样容易煲出味道。

4、猪肚2面用生粉,盐反复抓洗3次,再用生油抓洗一次,放进锅里飞水捞起刮掉白色,洗净。

5、汤锅里放2500毫升清水把材料放进去煲,大火煲开,改小火煲2小时。

6、捞出猪肚泡进冰水里,让猪肚遇冷收缩。然后切成条片状。

7、腐竹用水浸泡软身洗净切段。

8、猪肚,腐竹一起回锅继续煲10来分钟,放盐调味即可。猪肚2面都用盐、生粉反复抓洗3次,洗净了 最后再用生油抓洗一次,这样洗出来的猪肚口感会更好 。猪肚放进冰水里浸泡,让猪肚收缩,再煲 猪肚口感更爽。

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