各种面食食谱大全家常(各种面美食的做法大全)

各种面美食的做法大全

天刚蒙蒙亮，慵懒的阳光还未照进农家小院的窗户，黄龙县瓦子街镇蔡家川村后屯组李双全就已经早早起床了。她用浓重的方言催促丈夫刘董孝：“快起来，趁现在天还不热，多去弄点饸饹原料回来……”，一听要去采集饸饹原材，刘董孝再也睡不住了，他边穿衣服边自言自语的说：“么了这东西，我的手艺不就白费了”。

时间滴滴答答的走着，夫妻俩手里的竹编筐已被黑漆漆的榆树皮填满。可别小看了这些榆树皮，在刘董孝的眼里可不一般，只有它才能让自家的“榆皮面饸饹”保持最原始的味道。

来，让我们一块儿听听与“榆皮面饸饹”有关的那些事儿吧……

追忆往昔 亦苦亦甜

“记得小时候，陕北老家村子里的人都不富裕，每家的生活条件都差不多，大人为了让娃娃们能填饱肚子，就变着法的把榆树皮磨成面，和包谷面或少量白面掺在一起，做成饸饹充饥。后来，家家都不愁吃了，榆皮面饸饹也就做的少了，但我隔一段时间还是想吃，也就自己做一些尝个新鲜，所以也不至于今天把这门手艺给忘了。现在想想，当年一家人围坐在炕上，一起吃着榆皮面饸饹，那种其乐融融的场景，那种家乡特有的味道，让人啥时间都忘不了”刘董孝回忆说。

荒年美味 辈辈相传

榆皮面饸饹原是广泛流传于山西省岚县的一种民间特色小吃。当地老百姓过去有个习惯，每到清明节家家户户总要吃顿饸饹，后来因为遭遇灾荒，收成不尽人意，温饱难以解决，老百姓便想着用榆树皮加工成粉状，与玉米面、白面掺在一起和面做成饸饹吃。当时发现和出来的面不仅有淡淡香味，而且做成的饸饹入口筋道味美浓郁，便被当做饥荒之年的主食使用。后经几代人辈辈相传，成为一种独具特色的“荒年美味小吃”。

据刘董孝讲，榆皮面饸饹的做法看似简单，其实每一道工序都很有讲究，就拿‘秘密武器’榆皮粉来说，它采用的是榆树根部的皮，把外皮去掉，将靠近树心的那层皮扒下，晒干后再到碾子上压成粉，最后用筛子过滤出最细致的粉末，灌装密封，仅这一道工序就得花费很长时间。再说说和面，必须用凉水或者温开水来和，最后加入刚制成的榆皮粉，这样和出来的面能擀的很薄而且不会断掉。前期工作做完，让面团醒上半个小时，揪成剂子，放入饸饹床子使劲匀速下压，一条条细长的饸饹就从饸饹床的筛孔接连不断的掉进锅里。煮熟，捞出，再配以做好的臊子汤，一碗香喷喷的榆皮面饸饹就做好了。

榆皮面饸饹不仅好吃，它的营养价值也很丰富。榆树皮中含有大量的植物黏液，主要由糖蛋白和多糖组成。在水中，它们可以形成比较强的“食物胶”，类似于谷胶蛋白的作用，从食品的角度说，它的加入不仅改善了面粉的加工性能，把只能捏成团做成馍的玉米粉高粱粉变成了“高级”的面团，还改善了营养价值，降低了白面粉的热量和升糖指数。

申报非遗 让它成为饮食文化中的最美乡愁

榆皮面饸饹是一种很普遍的大众小吃，遍布周边很多地方，在传承上很难有固定的模式和谱系。今年，瓦子街镇政府立足非物质文化的挖掘，根据县非遗中心提供的线索，安排文化站工作人员到刘董孝家里，对榆皮面饸饹的制作过程进行全程跟踪，并整理文献资料，填写非遗申报书，进行第五批非物质文化遗产申报。

下一步，我们将依托现有旅游资源进行大力宣传和极力推广，让纷沓而至的游客免费品尝、口口相传榆皮面饸饹，这样既能让游人尝鲜满足味蕾需求，也能让这种被遗忘的小吃得到更好的人脉传承和更高的民间青睐，最主要是能让这种“活”的文化得以延续，成为当地饮食文化中一道靓丽风景和最美乡愁。

各类面的做法

面条是一种制作简单，食用方便，营养丰富，即可主食又可快餐的健康保健食品。接下来说下中国十大面条有哪些！

1.兰州牛肉面

兰州牛肉面，又称兰州清汤牛肉面，是甘肃省兰州地区的风味小吃。兰州牛肉面讲究的是“一清、二白、三绿、四红,五黄”，清的是汤清（用牛骨头炖出来的清汤），白的是白萝卜片，绿的是香菜、蒜苗，红的是辣椒油，黄是面条黄亮。被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，而成为地地道道的“中华第一面”

2.武汉热干面

武汉热干面武汉热干面武汉颇具特色的过早小吃。面条纤细根根有筋力，色泽黄而油润，滋味鲜美。拌以香油、芝麻酱、五香酱菜等配料，更具特色。热干面以武汉热干面为最。

3.北京炸酱面

流行于北京等地，由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。面条煮熟后，捞出，将水沥干，浇上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面（锅挑）

4.山西刀削面

流行于北方。操作过程：将面粉和成团块状，左手举面团，右手拿弧形刀，将面一片一片地削到开水锅内，煮熟后捞出，加入臊子、调料食用，以山西刀削面最为著名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香

5.四川担担面

著名的成都小吃。用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。

6.吉林延吉冷面

延吉冷面是朝鲜族的传统食品，是用荞麦面或小麦面。朝鲜族有正月初四中午，或过生日时吃冷面的传统，据民间传说，这一天吃了纤细绵长的冷面，就会预兆多福多寿、长命百岁，故冷面又名“长寿面”。

7.河南烩面

它是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃。烩面按配料不同可分为：羊肉烩面，牛肉烩面，三鲜烩面，五鲜烩面等等。烩面是以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，一种类似宽面条的面食。汤好面筋，营养高。是河南特色美食

8.杭州片儿川

杭州的一种著名汤面，面的浇头主要由雪菜、笋片、瘦肉丝组成，鲜美可口。已有百余年历史，最早由杭州老店奎元馆首创，其特色在于雪菜和笋片的鲜美，让食客吃后回味无穷。

9.昆山奥灶面

苏州昆山奥灶面以红油爆鱼面和白汤卤鸭面最为著名。红油爆鱼面，面条细白，汤色酱红；白汤卤鸭面，白面白汤，原色原味。

10.镇江锅盖面。

镇江“锅盖面”，又称伙面，是镇江家喻户晓的面食。被称为江南的天下“第一面”，以独特的配方、奇特的工艺、混合型的口味，喜获“中华老字号百年名小吃金鼎奖”，已成功申报为市级和省级“非物质文化遗产”。

这十种面条是由中华人民共和国商务部、中国饭店协会等举办的中国饭店文化节暨首届中国面条文化节上评选出来的，供大家参考

各种面食的做法大全家常

1.

首先准备好所有的食材。小贴士:面条适量,酱油适量,淀粉适量,鸡蛋一个,...

2.

然后往锅中加入适量的清水,待水烧开,放入面条煮熟。 步骤step

3.

接着将面条捞出,过一下冷水。 步骤step

4.

然后放入面条,中间打入一颗鸡蛋,煎至两面金黄。 步骤step

面类美食做法

步骤1

肉片用酱油、料酒稍腌后多加芡粉抓匀，以免后面煮久了肉质变老

步骤2

锅内放油，炒肉片，变色后盛起备用

步骤3

锅内继续放油，爆香八角、蒜片、姜片（喜欢辣的人可以放辣椒和蒜一起爆），放豆角一起炒，加水没过豆角，并放盐、酱油、一茶匙13香，颜色要比平常做菜稍微重一点，咸一点。煮开后将三分之二的汤盛出

步骤4

在豆角上放入炒好的肉片，放面条。注意面条放法：均匀的铺一层面条，洒一点油，不要多，均匀些，然后再铺一层面条，再洒一层油......直到面条放完为止

步骤5

盖上锅盖中小火开始焖面。要注意隔几分钟看看锅里还有没有汤。当汤没有时候，把刚才倒出的汤顺着锅边慢慢往里加入一半，不要让汤碰到面条（面条是架在豆角和肉上面的）。再盖上盖子焖，等到汤汁没有了继续重复上面的动作，把汤全部倒入，盖盖，直到面条完全被锅内的蒸汽焖熟。在整个过程中，要不断铲锅底防止烧糊，但是不要翻动面条

步骤6

最后，拿双筷子和着锅铲，把面条和菜拌匀。喜食蒜的，可以调点蒜汁拌着吃。不喜蒜的，调点醋、辣椒油等一起拌着吃。什么不拌，就这样吃也很好吃

各种面食的做法大全视频教程

两分钟学会五种花式面点可能会有一些难度。可以在网上搜索你想学习的面点样式，跟着教程视频学习。还可以下载APP或者小程序，随时随地都可以学习。如果学习面点首先掌握和面的技术，还有各种材料的多少，家里要常备一个小型电子秤。

各种各样的面食的做法

可以做的，材料需要：黄米面、白面、牛奶、白糖、鸡蛋、酵母、苏打粉。

黄米面馒头的做法：

1、将一半牛奶烧入滚烫，倒入黄米面中用筷子搅拌。

2、待凉后，用手把它们搓匀，放入白糖，打入鸡蛋，加入白面。

3、用另一半牛奶加入酵母把它们揉在一起。

4、面开后，放入少许苏打粉开始揉面。

5、反复的揉，待揉好后，醒10分钟。

6、切开放在锅里蒸熟即可。

各类面食做法

材料　　低筋面粉280克、可可粉30克、水165克、酵母粉3克、盐3克、白糖30克

做法

1、将所有材料都放在容器里揉面到光滑为止，盖上保鲜膜发酵。

2、再次揉面排气。

3、把面团分成37克左右一个的小剂子，静置15分钟，多余的一点面团留着备用。

4、取一个剂子，放在案板上滚圆，在上方用手捏出两个耳朵。

5、用面粉再揉一小块白面团，取一点面团，搓圆摁扁做成小猪的嘴巴。

6、做好的小猪放入涂有食用油的蒸架上，蒸锅里放入冷水，加热2分钟后关火，蒸架放入蒸锅让面团第二次发酵，时间在50分钟左右。

7、开大火，水煮开后中小火蒸15分钟，再过5分钟开盖，小黑猪就做好了。

各种面食怎么做更好看

发面蒸各种面食的做法？

发面蒸各种面食的做法很多，并且相当好看好吃，山东人做面食什么地上跑的天上飞的都能做出来，最间断的山东大饽饽，用的特别多，有喜饽饽，上梁的饽饽，结婚用的，生小孩满月饽饽都不一样，特别是过年过节的时候，做的花卷鱼燕子等，如果你来山东我一定给你蒸好多好看好吃的十种以上各种面食，这个做面食也有讲究，需要发面，做好了行行，也是二次醒发，蒸的时间火候要将握好，看的好看，做起来实属不易。